Turinys
Balandžio kiaušinį, kaip ir pačius jauniklius, nedaugeliui pavyko pamatyti. Norėdami auginti savo jauniklius, balandžiai pasirenka vietas, paslėptas nuo pašalinių akių. Ilgą laiką tėvai maitina savo atžalas paukščių pienu ir iki tam tikros akimirkos jie nėra išleidžiami iš lizdo.
Kaip atrodo balandžių kiaušiniai
Balandžio kiaušiniui būdingi 5 pagrindiniai bruožai: dydis, svoris, forma, lukšto kokybė ir spalva. Nuotraukoje galima pamatyti balandžių kiaušinius.
Priklausomai nuo veislės, balandžio kiaušinis sveria maždaug 15–28 g. Korpusas yra labai trapus, ovalo formos, iš vienos pusės smailiu galu. Platesnėje dalyje yra oro kamera. Kriauklės spalva taip pat priklauso nuo paukščių veislės ir jų pagrindinės mitybos. Dažniausiai jis yra baltos arba smėlio spalvos, su šviesiu kreminiu ar perlamutriniu atspalviu, be jokių intarpų.
Balandžio kiaušinio dydis
Vidutinis balandžių kiaušinių dydis centimetrais yra apie 4 - 4,5 - taip pat priklauso nuo veislės. Mėsos produktyvumo balandžiuose jie yra didesni.
Kaip susidaro kiaušinis
Balandžių šeimos pradedamos formuoti ankstyvą pavasarį vasario pabaigoje - kovo pradžioje. Iš karto po poros susidarymo balandžiai pradeda tvarkyti lizdą. Susiporavusi, po 2 savaičių patelė padaro pirmą kiaušinį - pirmasis kiaušinis atsiranda lizde, po 2 dienų - antrasis, pora pradeda inkubuoti jauniklius.
7–9 mėnesiais balandžiai įžengia į pilnametystę. Patelės kiaušidėje bręsta folikulo ląstelė. Subrendęs jis išeina ir yra trynys. Tręšimo procesas vyksta ląstelėje, tada, einant per kiaušintakį, susidaro baltyminė dalis, kuri, eidama per vamzdelį, apgaubia trynį. Gimdoje apvalkalas sukietėja ir susidaro apvalkalas. Procesas trunka apie 15 valandų. Toliau kiaušinis išsirita į kloaką, ir reikiamu metu balandžių patelė išstumia ją iš savęs į lizdą.
Visas procesas trunka apie dieną. Vidutiniškai mūras susideda iš 2-3 dalių. Tada prasideda perėjimo procesas, o paskesnė sankaba atsiranda per 18–23 dienas.
Inkubacinis periodas
Abu tėvai perina jauniklius, lizde palaikydami tam tikrą temperatūrą - 40,7 ° С viršutiniame kiaušinio paviršiuje, 36,1 ° С - apatiniame. Kad visi kiaušiniai tolygiai sušiltų, pora juos nuolat apverčia letenomis, o sparnais pasiima sau.
Kalbant apie nelaisvėje auginamus balandžius, veisėjas visada turėtų turėti po ranka inkubatorių - tuo atveju, jei dėl kokių nors priežasčių balandžiai palieka sankabą. Tokiais atvejais reikia įdėti į ląsteles tarpiklius, kad mūras nesuyra, stebėtų drėgmę ir temperatūrą inkubatoriuje. Jas reikia apversti kas 2 valandas. Kasdien 10 minučių vėdinkite inkubatorių.
Maždaug 15-16 dienų jaunikliai pradeda perėti. Šiuo laikotarpiu jiems nereikia padėti, jie dažniausiai susitvarko patys.
Ar galima valgyti balandžių kiaušinius
Atsakymas į klausimą, ar galima valgyti balandžių kiaušinius, yra vienareikšmis - taip, galite. Be to, jie yra labai naudingi žmogaus organizmui. Jų maistinė vertė yra labai didelė: 100 g yra 14 g baltymų ir riebalų, 1,5 g angliavandenių.
Gurmanai vertina šį produktą dėl subtilaus, rafinuoto skonio. Jų kaina yra gana didelė, nes balandžių patelė nesikabina taip dažnai, o jei viską paimsite iš lizdo vienu metu, ji apskritai nustos skubėti. Todėl norintieji išbandyti produktą turėtų jį užsisakyti iš anksto specialiuose ūkiuose. Tokie kiaušinių ir balandžių auginimo ūkiai yra ypač populiarūs kai kuriose Azijos šalyse ir JAV. Produktas yra delikatesas ir naudojamas gaminant maistą žymiems patiekalams gaminti.
Balandžių kiaušiniai gaminant maistą
Manoma, kad žmonės pirmą kartą paragavo balandžių kiaušinių po naminių paukščių prijaukinimo, tai įvyko Persijoje prieš tūkstančius metų.
Kadangi jų dydis yra daug mažesnis nei vištienos, reikės daug jų naudoti gaminant maistą. Restoranuose ir pagal užsakymą balandžių kiaušiniai rodomi retai. Jie dažniau randami kinų, prancūzų virtuvėje kaip vienas iš sriubų, salotų ir kitų užkandžių ingredientų. Anglijos restoranuose jie patiekia įvairių kokteilių, suflių, jų pagrindu pagamintos želės.
Tarp Kaukazo tautų, Baltijos šalių ir Rusijos, jie ilgą laiką vartojo produktą su karštais patiekalais, žuvimi, daržovėmis.
Tradicinis kinų patiekalas
Norėdami paruošti kinišką kepsnį, produktas iš anksto virinamas, nulupamas ir kepamas aliejuje. Šiuo metu verdami bambuko daigai, xianggu grybai, tada jie perkeliami į keptuvę, įpilama vandenyje praskiesto krakmolo, troškinama sultiniu, sojos padažu, ryžių degtine, taip pat žvaigždžių anyžių, svogūnų, imbiero mišiniu. ir pipirais. Patiekalas patiekiamas karštas.
Kaip gauti skanėstą
Taigi, įsigyti produktą nėra lengva, tačiau tie, kurie užsiima balandžių veisimu, gali paragauti skanėsto. Nors reikėtų atsižvelgti į tai, kad balandžiai per metus nesudaro daugiau nei 5 sankabos ir vienoje sankaboje vidutiniškai būna apie 2 vnt. Paukščių stebėtojai taip pat įspėja pašalinti visus kiaušinius iš lizdo, nes balandis gali nustoti veisti.
Sandėliavimas
Produktas genda gana greitai, todėl geriau jį valgyti iškart surinkimo dieną. Kiaušinius galite laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip savaitę. Durys tam netinka, geriau jas įdėti į dėžę ir padėti į šalčiausią šaldytuvo vietą. Jei planuojate juos laikyti ilgiau nei savaitę, tuomet kiekvieną kiaušinį turite atsargiai suvynioti į popierių ir kartą per dieną apversti, kad trynys nepriliptų prie lukšto.
Balandžių kiaušinių nauda ir žala
Balandžių kiaušinių nauda nekelia abejonių. Juos ypač rekomenduojama vartoti mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims ir moterims po gimdymo žindymo laikotarpiu, taip pat žmonėms, kurių imunitetas nusilpęs.
Dėl didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio kompozicijoje juos valgant galima padidinti odos ląstelių aktyvumą, padaryti ją elastingą, pagerinti kraujotaką ir paveikti hemoglobino lygį. Naudinga žmonėms, sergantiems mažakraujyste, moterims, turinčioms mėnesinių sutrikimų. Apsaugo inkstus, pašalina toksinus iš organizmo, širdies ir kraujagyslių sistemos, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Tai teigiamai veikia akių ir gleivinių sveikatą, taip pat kaulų sistemą. Reguliuokite medžiagų apykaitos procesus organizme.
Produkte nėra kontraindikacijų valgyti, tačiau galimas individualus organizmo netoleravimas.
Balandžių kiaušinių kalorijų kiekis
Balandžių kiaušinių kalorijų kiekis 100 g produkto yra 115 kcal, tai yra kelis kartus mažiau nei vištienos kiaušiniuose. Glikemijos indeksas yra žemas (48).
Produkte yra vitaminų A, E, D, B, taip pat didžiulis kiekis mikroelementų: geležies, kobalto, sieros, jodo, kalcio, kalio, mangano, fosforo, naudingų riebalų rūgščių.
Kaip užsiauginti balandžio kiaušinį
Balandžių augintojai žino, kad kartais būna situacijų, kai reikia naudoti inkubatorių.Tokiu atveju kiaušiniai turi būti ištirti, įdėti į dėžutę su vata ir laikyti 10-15 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 20 dienų. Per tą laiką visi surinkti kiaušiniai dedami į inkubatorių, kuriame vienu metu galima pašildyti 120 kiaušinių, procesas tęsiasi 18 dienų. Pabuvę inkubatoriuje, po kelių dienų turite patikrinti visus kiaušinius, ar nėra nevaisingų kiaušinių. Kiekvieno balandžio kiaušinis peršviečiamas lempa. Embrionas paprastai išplaukia aukštyn ir atrodo kaip tamsi dėmė su kapiliarais.
Šeriant jauniklius
Kartais patyrę veisėjai turi patys šerti savo jauniklius švirkštu. Trynys su karvės pienu naudojamas kaip maistas. Po 2 savaičių į mišinį įpilama cukraus.
Patys balandžiai jauniklius šeria strumos pienu, kuriame yra visos būtinos maisto medžiagos visaverčiams palikuonims. Šiuo laikotarpiu suaugusiems paukščiams balandžių augintojai šalia lesyklėlės pila anglį, susmulkintus lukštus, kriaukles, molį ir druską.
Išvada
Balandžių kiaušinis yra unikalus produktas pagal savo savybes, o balandžių auginimas yra gana sunkus procesas. Pradedantiesiems veisėjams reikia ištirti visas turinio taisykles ir pasirengti tam tikriems sunkumams.
