Turinys
Daug rašyta apie citrinų naudą: literatūros sąraše yra ir grožinės literatūros kūrinių, ir mokslinių pranešimų. Kiekviena vaisiaus dalis yra tinkama naudoti. Naudingos citrinų sulčių ir minkštimo savybės naudojamos viduje ir išorėje. Iš žievelės gaminamos žievelės ir cukatai, jie tapo nepakeičiamais ingredientais kepant ir gaminant desertus. Citrina yra vaisius ar daržovė - toks klausimas keistas atrodo tik iš pirmo žvilgsnio.
Citrina yra vaisius, daržovė ar uoga
Ne visi galvoja apie šio unikalaus citruso kilmę. Pasirodo, ginčai dėl jo priklausymo vienai iš visuotinai pripažintos klasifikacijos grupių vyko jau daugelį metų. Yra specialių teorijų, kurių šalininkai citriną priskiria vienai iš rūšių.
Citrina laikoma vaisiu. Galbūt to priežastis yra jo citrusinė kilmė. Citrusiniai vaisiai laikomi priedu prie desertų stalo. Tiesą sakant, citrusiniai vaisiai puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams: neįmanoma citrinos laikyti vaisiu tokiu vienu pagrindu.
Žinoma, citrina nėra daržovė. Pagal priimtą klasifikaciją jis nevysta kaip šakniavaisis ar daržovių pasėlis su išvystyta oro dalimi. Citrina auga ant medžio, todėl ji yra vaisių ir uogų pasėlis. Visi citrusiniai vaisiai yra susiję su apelsinų pogrupiu. Tai dviskilčių augalų klasė, kurios vaisiai yra hibridinės rūšys. Pagal vaisiaus savybes citrina gali būti priskirta modifikuotoms uogoms.
Citrinos atsiradimo istorija
Seniausias citrusas planetoje, priešingai nei įprasta klaidingai, yra citrina. Jo pagrindu, dėl natūralių klimato sąlygų pokyčių, pasirodė citrina. Citronas vis dar sėkmingai auginamas Kinijos provincijose ir palei Viduržemio jūrą.
Citriną atrado arabai. Mokslininkai teigia, kad Indija tapo šio citruso gimtine. Iš ten vaisiai buvo atvežti į Pakistaną, o tada jie atiteko Viduriniųjų Rytų šalims. Pirmieji įrašai apie jį buvo rasti tarp arabų prekybininkų knygų, jie datuojami VIII a.
Europiečiai apie citrusus sužinojo XI a. Jie buvo atvežti iš Kinijos. Prancūzai vieni pirmųjų išbandė vaisių limonadą. XII amžiuje. jis pradėtas pardavinėti visur. Citrinos pasirodė Amerikoje dėka Christopherio Columbuso, kuris juos ten laivu atvežė iš Ispanijos.
Vėliau visi Rusijoje sužinojo apie citrinas. Pagal Petrą I medis buvo atvežtas iš Olandijos ir sėkmingai įsišaknijęs Kaukazo dirvožemyje.
Kaip atrodo citrina
Vaisinis citrinmedis, ant kurio auga citrusai, siekia 5 - 8 m aukščio. Tai visžalis augalas, lapai ant jo egzistuoja 12 mėnesių, vėliau palaipsniui keičiasi į naujas lapų plokšteles. Vidutinė medžio gyvenimo trukmė yra 30 metų.
Suaugusio medžio vainikas įgauna piramidės formą. Jį formuojantys lapai išsitempia iki 10 - 15 cm, siekia 5 - 8 cm pločio, jie turi blizgantį sodrų žalią paviršių. Kitoje pusėje jie gali būti matiniai ir lengvesni. Lapų ypatumas yra jų citrinų kvapas. Trinant lapą tarp pirštų, jis tampa apčiuopiamesnis, aštresnis.
Gėlės žydi lapų pažastyse. Jie yra vieniši, gali tapti kreminiai arba likti balti. Tai priklauso nuo veislės.
Medis ir jo vaisiai vadinami citrina. Vaisiai yra ovalo formos oranžinės spalvos. Jis gali užaugti iki 6 - 9 cm, iki 5 - 6 cm skersmens.Abi vaisiaus galai yra šiek tiek pailgi, ant vieno iš jų susidaro tankus spenelis.
Vaisių aprašymas:
- Žievė gali būti lygi arba padengta mažais kauburėliais. Tai priklauso nuo veislės. Po tankia oda slepiasi baltos, mažiau tankios medžiagos sluoksnis, kuris ypač vertingas medicininiais tikslais;
- Odos spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki ryškiai geltonos. Dėl žievės atspalvio atsirado specialus spalvų gamos apibrėžimas: „citrina“;
- Minkštimas yra padalintas į segmentus, tai yra vaisiaus vidinės struktūros bruožas. Segmentuose yra plaukai, užpildyti citrinos sultimis. Be to, minkštime yra sėklų. Sėklų skaičius priklauso nuo veislės ir veislės savybių. Yra veislių, kurios nesidaugina sėklomis. Citrinų minkštimas garsėja ryškiu skoniu ir dideliu sulčių kiekiu.
Medis pradeda žydėti pavasarį, vaisiai formuojasi vasarą, o techninę brandą pasiekia rudenį.
Kur auga citrinos, kuriose šalyse
Citrinas galima auginti šiltnamio sąlygomis, jos auga įstiklintų balkonų teritorijoje, kur žiemą nuolat šalta. Tačiau natūralios sąlygos visaverčiam vaisių susidarymui turi siaurą klimato diapazoną. Citrinos tinka pakrančių vietovėms, kuriose yra drėgnas dirvožemis ir vėsus jūros oras. Dirvožemio, kuriame bus patogūs citrusai, rūgštingumas turėtų būti 5,5–6,5 pH.
Kai oro temperatūra yra žemesnė nei –6 ° C, medžiai sušąla ir nustoja duoti vaisių. Tinka citrusinių vaisių augimui ir vystymuisi:
- Italija (ypač jos rytinė dalis - Sicilija);
- Ispanija;
- Graikija;
- Šiaurės ir Pietų Kipras;
- Turkija.
Sicilijos saloje citrinos auginamos ypatingu būdu. Pastaruosius septynis dešimtmečius vietinės auginimo įmonės taiko specialų metodą, leidžiantį derlių nuimti du kartus per sezoną. Norėdami tai padaryti, vasarą medžiai nustoja laistyti. Sausros laikotarpis trunka apie 60 dienų, tada po šaknimi įvedamas aktyvus azoto turinčių kompleksų tirpalas. Tai išprovokuoja gausų medžių žydėjimą, po kurio seka rudens-žiemos vaisiai. Šis metodas tinka naudoti tik Viduržemio jūros regiono Sicilijos klimato sąlygomis. Ši technologija neduoda vaisių kitose šalyse.
Kur auga citrinos Rusijoje
Rusijoje citrinmedžiai sėkmingai auginami Juodosios jūros pakrantėje. Pietų Kaukaze yra privačių plantacijų, kuriose tranšėjos auginamos citrinos. Šis metodas padeda išvengti šaknų sistemos užšalimo susidarant pasikartojančioms šalnoms ir neįprastai žemai temperatūrai.
Buvusios SSRS teritorijoje citrusiniai medžiai sėkmingai žiemoja ir duoda vaisių Tadžikistane, Moldovoje, Uzbekistane.
Kaip auga citrina
Paprastai citrinos auginamos sodinant pasirinktos veislės daigus. Medžiams pasiekus 25 - 30 cm aukštį, žemės ūkio technika pradeda sistemingai formuoti lają. Norėdami tai padaryti, suimkite viršų, aktyvuodami šoninių šakų augimą. Tada žnyplėjimas pakartojamas po kitų 25 - 30 cm. Šios rūšies ypatumas yra nuolatinis augimas. Medžio vystymasis niekada nesustoja.
Atsiradus vaisiams, derlius pradedamas rinkti ankstyviausiame subrendimo etape. Taip yra dėl to, kad citrinos sunoksta gabenant ir gali būti ilgai laikomos. Žaliuosius vaisius galima laikyti apie 4 mėnesius, o subrendimo laipsnį galima kontroliuoti. Papildomas etileno poveikis leidžia greičiau nokti.
Kai citrina subręsta
Įprastas citrinmedis pradeda žydėti pavasarį. Tai trunka keletą savaičių, tada vaisiai pradeda nokti.Paprastai derlius nuimamas vasarą, tačiau vaisiai visiškai subręsta rudenį. Citrinos daugelyje sričių skinamos šviesiai žalios arba šviesiai geltonos spalvos. Laikoma, kad prinokę vaisiai yra neliečiami, juos padengia lygi geltona odelė.
Jei vaisius yra minkštas, tai reiškia, kad jis yra pernokęs. Skirtingai nuo daugumos susijusių Pomeranijos gyventojų, citrinos brandumas gali užtrukti ilgai. Pernokusi citrinos minkštimas tampa sultingesnis. Pernokusią citriną galima laikyti atvirą kelias dienas. Tada kūnas pasidaro pelėsis ir suglebęs.
Kur tepama citrina
Pagrindinė citrinų taikymo sritis yra maisto gaminimas. Vaisiuose yra 60% minkštimo, 40% yra žievelė. Dėl ypatingo skonio, citrinos sulčių gebėjimo paveikti produktus vaisiai yra būtini ruošiant bet kokius patiekalus:
- minkštimas ir sultys naudojamos salotoms kaip padažas ir papildomas ingredientas; sultys naudojamos mėsai, žuviai, paukštienai marinuoti;
- ruošiant desertus ypatingas vaidmuo tenka citrinų sultims: jos dedamos siekiant pagerinti kremų, putų, drebučių ir pudingų skonį;
- žievė naudojama gaminant įvairius kepinius, yra įvairių citrinų pyragų, pyragų ir pyragaičių receptų.
Citrinų sultys užima ypatingą vietą ruošiant gėrimus, jos yra maišomos su alkoholiu. Limonadas ruošiamas iš minkštimo, kuris yra puikus troškulio malšintojas.
Medicinos tikslais svarbi vaisiaus cheminė sudėtis. Vitamino C kiekis yra naudingas vitamino trūkumui, peršalimui, įvairių rūšių anemijoms.
Kosmetikos receptams ruošti naudojamos visos vaisių dalys. Celiuliozės išspaudų ir aliejaus ekstraktus naudoja garsios farmacijos ir kosmetikos kompanijos. Jie gamina produktus veidui, plaukams ir kūnui. Dėl taninų kiekio vaisiai turi balinimo savybių, o tai yra paklausa ruošiant specialias kaukes veido odai. Citrinos kvapas tapo vienu pagrindinių komponentų gaminant kvepalus, aromatinius aliejus ir žvakes. Šis kvapas yra daugelio atpažįstamas ir mėgstamas.
Citrinų sulčių, sodos ir acto tandemas daro vaisius nepakeičiamu kasdieniame gyvenime. Šių komponentų pagrindu pagaminti mišiniai gali išvalyti virtuvės reikmenis iki blizgesio. Daugelis namų šeimininkių vis dar naudoja vaisių sultis, kad balintų daiktus. Tai yra veiksminga cheminių preparatų alternatyva, kuri nėra kenksminga.
Išvada
Citrina yra vaisius ar daržovė: šis klausimas kyla daugeliui galvojančių apie vaisių priklausymą ir klasifikavimą. Daugeliui klaidinga citriną priskirti vaisiui dėl sultingų vaisių. Hibridiniai citrusai, tapę modifikuota uoga, šiuolaikinio žmogaus gyvenime užima ypatingą vietą.
