Turinys
Atrodytų, kad sėklinių augalų derlius yra pats maloniausias ir paprasčiausias sodo darbas. O kas čia gali būti sunku? Kriaušių ir obuolių rinkimas yra vienas malonumas. Vaisiai yra dideli ir tankūs, neįmanoma jų atsitiktinai sutraiškyti, per 5-10 minučių galite surinkti kibirą ar krepšelį. Ir nereikia nusilenkti, sodo darbų sezono metu pavargus krauti nugarą.
Bet, pasirodo, ne viskas taip paprasta. Kriaušės turi mokėti surinkti ir tinkamai pasiruošti sandėliavimui, kitaip jos ilgai nemeluos. Sultys, vynas ir uogienės, pagamintos iš netinkamu metu paimtų vaisių, nebus skanios, o atliekų bus daug. Tai nereiškia, kad tai yra visas mokslas, tačiau po ranka bus naudinga apgauti lapą.
Kriaušės brandos stadijos
Kai kurios kriaušių veislės skinamos pasiekus vartotojų brandą, kitos yra nuimamos. Jei vaisiai yra perdirbami, jie suplėšomi techninės brandos stadijoje. Norėdami kuo ilgiau laikyti kriaušes, gaminti aukštos kokybės sultis, vyną ar uogienę, turite aiškiai suprasti, kuo skiriasi šios sąvokos.
Techninė branda
Etapas, kai vaisiai yra paruošti perdirbti. Tai ankstyviausias sėklinių augalų derėjimo etapas, kai derlius yra didžiausias. Techninio brandumo sėklos tik pradeda tamsėti. Net ankstyvosios veislės yra švelnios, bet ne niūrios.
Nuimama (botaninė) branda
Jis ateina, kai vaisių augimo procesas ir jame esančių atsarginių medžiagų - cukrų, vitaminų, mineralų, pektinų, krakmolo - kaupimasis patenka į paskutinę stadiją. Tarp ūglio ir koto susidaro kamštienos sluoksnis, vaisiai lengvai atsiskiria nuo šakų. Sėklų nokinimo procesas baigiasi. Šį etapą pasiekiantys vaisiai gali sunokti laikydami.
Vartotojo branda
Laikas, kai vaisiai įgauna konkrečiai veislei būdingą skonį, spalvą, tankumą ir aromatą. Maistinių medžiagų kiekis pasiekia maksimalų. Kriaušės yra paruoštos nedelsiant vartoti.
Pilna fiziologinė branda
Vaisiuose kaupimosi procesai sustoja, naudingos medžiagos pradeda irti. Krakmolo kriaušėse visiškai nėra, minkštimas praranda sultingumą, tampa minkštas ir beskonis.
Tokie vaisiai nevalgomi, jie visiškai fiziologiškai sunoksta tik tuo atveju, jei reikia gauti kuo puikiausiai sunokusias sėklas. Privačiuose antriniuose ūkiuose nėra prasmės nešti kriaušių į tokią valstybę.
Kaip nustatyti kriaušių brandą
Dauguma veislių, skirtų šviežiam laikymui ir vartojimui, skinamos derėjimo metu. Bet kaip tai apibrėžti?
Kol kas nerastas patikimas kriaušių brandos nustatymo metodas, tinkamas bet kokiam klimatui ir skirtingoms oro sąlygoms. Be to, jie to ieško, daugiausia naudoti pramoninėje sodininkystėje. Derliaus nuėmimas nėra tokia lengva užduotis. Nuo 40 iki 60% auginimui skirto laiko skiriama vaisių skynimui, daugiausia naudojamas rankų darbas. Jei derliaus nuėmimo laikas neteisingas, nuostoliai bus milžiniški.
Norint nustatyti išimamos brandos stadiją, buvo išrasti šie metodai:
- atsižvelgiant į vaisiaus dangos spalvos pasikeitimą, kiekvienai veislei yra sukurta net spalvų skalė;
- jodo krakmolo metodas, kurį pasiūlė N. A. Tseluiko, pagrįstas kriaušių krakmolo kiekio keitimu skirtingose brandos stadijose;
- santykis tarp žydėjimo laikotarpio ir išimamos brandos atsiradimo, kuris pasirodė esąs visiškai netaikytinas buvusios Sovietų Sąjungos šalių sąlygomis (dėl oro svyravimų turime 20–40 dienų paklaidą);
- brandos laipsnio nustatymas pagal sėklų spalvą;
- matuojant minkštimo stiprumą, Amerikoje netgi buvo sukurtas specialus prietaisas - penetrometras;
- visos temperatūros, reikalingos kiekvienos veislės kriaušėms nokti, apskaičiavimas atskirai;
- subrendimo laipsnio nustatymas remiantis tirpių ir sausų vaisių, etileno, chlorofilo komponentų kiekio skirtumu, ir visa tai buvo apskaičiuota kiekvienai veislei;
- ankstesnių metų vaisių rinkimo laiko statistika.
Tik brandos laipsnio nustatymo metodų išvardijimas užėmė daug vietos, tačiau patikimų tarp jų nėra! Po išsamių instrukcijų prie kiekvieno punkto galite pridėti keliolika išlygų, kurių kiekviena prasideda žodžiais „jei“ arba „bet“.
Atrodytų, kad net pramoninėje sodininkystėje jie negali nustatyti tikslaus derliaus nuėmimo laiko, tada ką turėtų daryti mėgėjai? Galbūt kažkas nustebs, tačiau būtent privačiuose ūkiuose, kur nėra sertifikuotų biologų ir gerai apmokamų konsultantų, vaisiai pašalinami per laiką, kuris yra artimas optimaliam.
Patirtis, žinios ir intuicija čia yra vienodai svarbios. Sodininkas mėgėjas kasmet stebi savo sodą, žino savo žemę ir medžių auginimo sąlygas. Derlius nuimamas, kai:
- vaisiai lengvai pašalinami iš medžio;
- sėklos tamsėja;
- vasaros ir rudens kriaušės įgauna veislei būdingą spalvą, skonį ir kvapą;
- ant žieminių ir vėlyvo rudens veislių vaisių susidaro vaškinė danga.
Natūralu, kad turite atsižvelgti į ankstesnių metų derliaus nuėmimo laiką ir rinkti informaciją apie ateitį.
Kas lemia kriaušių nokimo laiką
Skaitant ankstesnį skyrių, kyla daug klausimų. Jie visi išsivysto taip: kodėl mokslininkų sukurti vaisių brandos laipsnio nustatymo metodai ne visada yra patikimi? Faktas yra tas, kad per daug išorinių veiksnių trukdo teoriniams tyrimams. Pavyzdžiui, apskaičiuojant sukauptą temperatūrą, santykį tarp kriaušių nokimo laiko ir žydėjimo laiko idealu dirbti Kalifornijoje. Klimatas ten yra tolygus, lengvai nuspėjamas, priešingai nei Rusijos klimatas, kuriame paklaida skirtingais metais gali būti daugiau nei mėnuo.
Skirtingais metais toje pačioje vietovėje augančių tos pačios veislės kriaušių derėjimo laiką gali įtakoti:
- žala medienai dėl žemos temperatūros žiemą;
- vėlyvas pavasaris;
- šaltos ar per karštos vasaros;
- krituliai ar drėkinimas;
- medžio apšvietimo laipsnis;
- dirvožemio sudėtis;
- medžio pakrovimo vaisiais laipsnis;
- padažo intensyvumas;
- periferijoje vaisiai noksta greičiau nei lajos viduje, ypač aukštuose medžiuose;
- augalų ir kenkėjų padaryta žala augalui.
Net pradedantieji sodininkai žino, kad skirtinguose regionuose pasėliai renkami iš tos pačios veislės skirtingu laiku.
Kada rinkti kriaušes
Kriaušių veislių su skirtingu nokinimo laiku yra daugiau nei 5 tūkst. Norėdami nustatyti derliaus nuėmimo laiką, pirmiausia turite nuspręsti, kur vaisiai pateks - šviežiam vartojimui, laikymui ar perdirbimui. Be to, reikia atsiminti, kad ankstyvosios veislės yra netinkamos laikyti, o vėlesnės nevalgomos iškart po medžio pašalinimo.
Kodėl kriaušes reikia nuskinti laiku
Derliaus nuėmimo metu turite žinoti derliaus nuėmimo laikotarpį. Vasaros ir rudens kriaušių veisles reikia nupjauti per 4-7 dienas.Žiemą surinkimo laikotarpis yra ilgesnis - nuo 8 iki 15 dienų. Greitai byrančius vaisius reikia nedelsiant pašalinti, kitaip jie nukris ir bus pažeisti. Ant aukštų medžių kriaušių derlius pradedamas rinkti periferijoje - ten jie greičiau noksta.
Nesavalaikis vaisių pašalinimas neigiamai veikia jų laikymo kokybę ir kokybę, o kai kuriais atvejais gali pakenkti medžiui.
Jei skubate su derliumi:
- kriaušės laikomos blogiau;
- vaisių kokybė bus netinkama, nes jie neturės laiko sukaupti visų įmanomų naudingų ir aromatinių medžiagų;
- anksti nuskintų kriaušių žievelė ruduoja dažniau ir labiau nei laiku nuskintų;
- derlius bus mažesnis, nes prieš pat nuimamo brandumo pradžią vaisių dydis padidėja 1-2% per dieną;
- jei kriaušės bus nuplėštos per anksti, laikymo metu jos negalės įgyti būdingos veislės spalvos ir išliks žalios;
- vėlyvosios veislės neturi laiko pasidengti vaško danga, vaisiai greitai praranda drėgmę, maistines medžiagas ir nudžiūsta.
Vėlyvo derliaus pasekmės:
- nuostoliai dėl nukritusių vaisių;
- transportavimo pablogėjimas;
- blogėja išlaikymo kokybė, prinokusios kriaušės blogai laikomos;
- kai kurių veislių minkštimas tampa miltinis;
- peraugę vaisiai laikymo metu labiau pažeidžiami ligos;
- vėlyvosios veislės gali būti užšaldytos;
- pernokusiuose vaisiuose maistinių medžiagų kiekis mažėja;
- perbrendusios kriaušės tampa per minkštos, skinant vaisius jos lengvai pažeidžiamos, o sandėliuojant dauguma veislių turi vadinamąjį puvimo efektą;
- derliaus nuėmimas vėliau daro neigiamą įtaką kitų metų derliui, nes sumažėja padėtų žiedinių pumpurų skaičius;
- vėlavimas nuimti neduoda pakankamai laiko medžiams pasiruošti žiemai, o tai silpnina, sumažina žiemos atsparumą ir atsparumą šalčiui (tai yra du skirtingi dalykai).
Kada rinkti kriaušes perdirbti
Ruošiniai gaminami iš vasaros ir ankstyvo rudens veislių kriaušių. Jie skinami techninės brandos stadijoje, kai vaisių sulčių kiekis pasiekia didžiausią.
Konservuojant sunokę vaisiai praranda savo formą. Gaminant sultis ir vyną, jie neišleidžia pakankamai skysčio. Žaliosios kriaušės yra per kietos ir neskanios, visiškai neturi skonio. Techninio brandumo stadijoje vaisiai tiesiog pasiekia „aukso vidurį“ - patys sultingiausi, skonis ir aromatas, nors ir nepasiekė savo piko, jau išreikšti.
Kriaušių rinkimas, atsižvelgiant į nokinimo laikotarpį
Pagal derėjimo laiką kriaušių veislės paprastai skirstomos į vasarą, rudenį ir žiemą. Jie skiriasi derliaus nuėmimu ir pasėliavimu, pasirengimu šviežiam vartojimu, naudojimu perdirbti.
Žemiau paminėta laikymo kokybė yra nurodyta toms sąlygoms, kurias galite susikurti patys. Kriaušės specialiose pramoninėse saugyklose laikomos daug ilgiau.
Kada derliaus nuimti vasaros veisles
Liepos-rugpjūčio mėnesį sunokstančios vasaros kriaušės yra tokios pat brandžios kaip ir nuimamos, jos yra paruoštos nedelsiant vartoti. Tik ūkiuose derlius nuimamas keliomis dienomis anksčiau, kad būtų laiko vaisius pristatyti į prekybos tinklus ar rinkas. Jie pasiekia vartotojo brandą gabenimo metu.
Derliaus nuėmimo metu vasaros kriaušės įgauna veislės spalvą, skonį ir aromatą. Vaisiai lengvai pašalinami iš medžio. Kaulai yra tamsios spalvos.
Vasaros veislės nėra tinkamos laikyti. Net jei suteiksite tinkamas sąlygas, jos nemeluos ilgiau nei 10–15 dienų. Tik kai kurias veisles galima laikyti 1-2 mėnesius.
Dažniausiai perdirbamos vasaros kriaušės, nes jų negalima valgyti, kol jos nepablogėja.Tiesa, derliui skirti vaisiai turi būti pašalinti techninės brandos metu.
Kada derliaus nuimti rudens veisles
Vidutinio nokimo kriaušės, kurios skinamos nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos, paprastai skirstomos į ankstyvo ir vėlyvo rudens veisles. Pirmieji savo savybėmis artimesni vasariniams, antrieji panašūs į žieminius.
Ankstyvo rudens veislės paprastai skinamos pasibaigus nuimamos brandos stadijai arba pasiekus vartotoją. Šie etapai gali sutapti arba skirtis keliomis dienomis. Kriaušės suvartojamos nedelsiant, laikomos ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius. Juos dažnai leidžiama perdirbti, bet tada derlius atliekamas techninės brandos metu.
Vėlyvo rudens veislės pašalinamos, kai pasiekiama nuimama branda. Jie bus paruošti naudoti per 2-4 savaites, laikomi 1,5-3 mėnesius. Tokias kriaušes perdirbti leidžiama retai, nes jos yra šviežios iki Naujųjų metų.
Kada rinkti žieminių kriaušių veisles saugojimui
Žieminės kriaušės skinamos nuo rugsėjo pabaigos nuimamos brandos stadijoje. Net pradedant šalnomis, iš medžio reikia pašalinti net naujausias veisles, nes šalčio temperatūra smarkiai pablogina jų laikymo kokybę.
Žieminės kriaušės vartotojų brandą pasiekia laikydamos, po 3-4 savaičių. Jei nuskinsite vaisius nuo medžio ir suvalgysite, negalėsite atpažinti tikrojo skonio. Todėl daugelis sodininkų skundžiasi: „Nerandu geros žieminės kriaušių veislės“. Veislė galbūt nuostabi, tiesiog valgė netinkamu laiku. Taip, tokia kriaušė tikrai bus sultinga, greičiausiai saldi, bet nepatraukli. Jai paprasčiausiai neleido subręsti, įgyti aromato ir skonio.
Tinkamai laikant, žieminių veislių amžius yra 3-6 mėnesiai. Jų valymo laikotarpis yra ilgiausias.
Derliaus nuėmimo taisyklės
Kriaušės skinamos sausu oru, dingus rasai. Negalite skinti vaisių per lietų ar po jo, kol vaisiai šlapi, jie ilgai nemeluos, labai tikėtina, kad jie susirgs vaisių puviniu.
Kriaušės, skirtos laikyti, turi būti suplėšytos atsargiai - nespaudžiant, kartu su koteliu. Vėlyvos veislės, padengtos vaškiniu žydėjimu, skinamos pirštinėmis - tai mažiau gali sutrikdyti natūralų apsauginį sluoksnį. Negalite kriaušių traukti žemyn, traukti ar susukti. Dėl to stiebas sulaužys arba liks ant medžio kartu su vaisiais.
Kad kriaušės nenukristų, vaisiai, esantys ant apatinių šakų, pirmiausia pašalinami, tada jie juda į medžio vidurį ir viršų. Skleisdami egzempliorius, jie eina iš periferijos į centrą.
Renkantis vėlyvąsias kriaušių veisles, galite nespėti sušalti. Tada vaisiai neturėtų būti skubėti pašalinti, reikia leisti jiems natūraliai ištirpti ant medžio. Tokių kriaušių bus sandėliuojama kur kas mažiau nei laiku surinktų, jas reikia greitai suvalgyti.
Išvada
Kriaušes rinkite atsargiai ir laiku, ypač vėlyvas veisles, skirtas laikyti. Sunkiausia pasirinkti tinkamą vaisių skynimo laiką, padės tik patirtis ir dėmesingas požiūris į sodą.
