Turinys
- 1 Kaip atrodo kruvinos kalkės?
- 2 Mišinio sudėtis ir maistinė vertė
- 3 Kodėl kraujo kalkės jums naudingos
- 4 Apribojimai ir kontraindikacijos
- 5 Kaip valgomos kruvinos Australijos kalkės
- 6 Kas gaminama iš raudonųjų kalkių
- 7 Keletas įdomių faktų apie kraujo kalkes
- 8 Išvada
Citrusai yra ypatinga augalų rūšis, auginama pramoniniu mastu. Tarp citrusinių vaisių įvairovės svarbią vietą užima kalkės. Tai vaisius, turintis genetinį panašumą į citriną. Remiantis rūšimi, buvo išvestos įvairios hibridinės veislės, turinčios ypatingų veislių savybių. „Bloody Lime“ yra hibridas, išsiskiriantis įspūdingomis išorinėmis savybėmis ir ypatingu skoniu.
Kaip atrodo kruvinos kalkės?
1990 m. Pradžioje Australijoje pasirodė įvairios raudonos spalvos. Pasak mokslininkų, apdulkinimo stadijoje maišėsi laukinių pirštų kalkių ir raudonos kantonietiškos citrinos žiedadulkės. Rezultatas - vaisius, vadinamas „Bloody Australian Lime“.
Pirmaisiais savo gyvavimo metais raudoni vaisiai buvo auginami kaip dekoratyvinis krūmas. Subrendusios kalkės ypač įspūdingai atrodo tvarkant asmeninius siužetus. Kruvinų liepų krūmų nuotraukos visada daro įspūdį dizaineriams ir sodininkams. Pirmasis komercinis raudonųjų kraujo kalkių derlius buvo nuimtas 2004 m.
Krūmas auga ant dirvožemių, būdingų subtropiniam klimatui. Medis vystosi lėtai ir turi tam tikrų ypatumų.
- Krūmo šakos pakimba, ant jų tankiai vystosi tamsiai žali lapai, nelygūs išilgai kraštų. Lapų plokščių sinusai formuoja trumpus, aštrius dyglius. Krūmo aukštis siekia 2,5 m;
- Augalo žiedai yra vidutinio dydžio, balti arba rausvai kreminiai. Jie žydėdami skleidžia silpną citrinos kvapą;
- Vaisiai savo forma panašūs į klasikines citrinas, jų ilgis siekia 5 - 8 cm, plotis - 3 - 4 cm. Jų luobelė yra plona, ryškiai oranžinė, raudona arba vyšniinė - prasidėjus techniniam brandumui. Vaisiaus minkštimas išsidėstęs segmentais, kurie forma skiriasi nuo įprastų citrusinių vaisių, o subrendę įgauna raudoną atspalvį. Tankus ir sultingas, jo skonis saldžiarūgštis.
Iš raudonųjų kalkių išspaustos sultys įgyja įvairaus intensyvumo paraudimą. Minkštimo aromatas primena greipfrutus. Plaušienos segmentuose yra tankių sėklų.
Mišinio sudėtis ir maistinė vertė
Kruvinos kalkės klasifikuojamos kaip mažai kaloringos. Pagal vaisiaus sudėtį galima spręsti apie hibrido naudą: vandens dalis yra apie 87%, apie 10% - angliavandenių, 1% - baltymų ir riebalų.
Raudonųjų kruvinų citrusų vaisiuose yra daug maistinių medžiagų:
- pantoteno, citrinos, askorbo rūgštys;
- riboflavinas;
- cholinas;
- antocianinas;
- niacinas;
- karotinas;
- tiaminas;
- nikotinomidas;
- fitoncidai;
- mikroelementai: kalis, fosforas, geležis.
Be to, citrusiniuose vaisiuose yra rūšiai būdingų eterinių aliejų, taip pat sacharozės, organinių rūgščių.
Kiek kalorijų yra raudonosiose kalkėse
Raudonojo kruvino citruso vaisiuose yra mažai kalorijų: 100 g minkštimo rodiklis yra 30 kcal. Ši citrusų kokybė dažnai naudojama ruošiant dietinius patiekalus, kaip pagrindą daugybei nevalgius skirtų dietų.
Kodėl kraujo kalkės jums naudingos
Dėl unikalios hibridinių citrusų sudėties jis yra naudingas ir paklausus.
- Vaisių minkštimas naudojamas peršalus kaip priemonė, galinti papildyti vitamino C atsargas, taip pat padėti padidinti organizmo apsaugą.
- Fitoncidai turi baktericidinį poveikį, kuris pasireiškia natūralių procesų, vykstančių skirtingais lygiais, normalizavimu: malšina uždegimą, neleidžia prasiskverbti į infekcijas.
- Produkto sudėtyje esantys mikro- ir makroelementai padeda pagerinti regėjimą, sustiprina regos nervą ir teigiamai veikia bendrą būklę.
- Rūgštys ir organinės medžiagos suaktyvina natūralią kolageno ir elastino gamybą. Tai teigiamai veikia odos ir plaukų būklę.
- Antocianinai, nianacitai dalyvauja organizmo medžiagų apykaitos procesų stabilizavime. Tai veikia jūsų bendrą sveikatą.
Šios veislės citrusai sugeba papildyti jėgas, sunaudotas po fizinio krūvio, padidinti vandens balansą iki normalaus lygio.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Nepaisant naudingų savybių, unikali raudonųjų citrusų sudėtis gali turėti žalingą poveikį organizmui. Jį reikia vartoti atsargiai sergant žarnyno, kasos, kepenų ir inkstų ligomis.
Rūgštys suaktyvina skrandžio sulčių gamybą, todėl esant dideliam rūgštingumui jų negalima vartoti. Opos ar gastrito paūmėjimo laikotarpis yra tiesioginė kontraindikacija naudoti citrusinius vaisius. Minkštimo sudėtyje esantys furokumarinai gali sukelti alerginę reakciją.
Kaip valgomos kruvinos Australijos kalkės
Kepimui naudojamos visos kruvinų raudonųjų citrusinių vaisių dalys. Jie naudojami kaip arbatos, salotų, marinatų, pagrindinio ir pirmojo patiekalo priedai. Taikymo ypatumas yra tas, kad minkštimo negalima supjaustyti apskritimais ar segmentais, kaip tai daroma su kitų rūšių citrusiniais vaisiais. Raudoną kalkę perpjaukite pusiau ir minkštimą šaukštu.
Vaisiaus oda yra plona ir aromatinga. Daugelyje Viduriniųjų Rytų šalių jis naudojamas pridėti prie įvairių patiekalų.
Raudonieji citrusai nėra siūlomi vaikams iki 6 metų, taip pat nerekomenduojami nėščioms ir maitinančioms moterims - dėl alerginių reakcijų išsivystymo rizikos.
Kas gaminama iš raudonųjų kalkių
Raudonosios kalkės nėra tokios paplitusios kaip klasikinė žalia veislė. Taip yra dėl transporto sunkumų ir augimo ypatumų tik subtropikuose. Raudona veislė labiau tinka kulinarijai nei žalieji vaisiai, nes jos skonis yra įvairesnis.
Patiekalų receptai
Kalkės yra įtrauktos į labiausiai neįprastų patiekalų ruošimą. Tai puikiai dera su jūros gėrybėmis, mėsa, daržovėmis.
Sūdyta lašiša
Ingridientai:
- lašišos filė - 800 g;
- kalkių raudona - 3 vnt.;
- jūros druska - 4 šaukštai. l.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- pipirai.
Žievė ir sausieji ingredientai sumaišomi. Mišinys paskleidžiamas ant sūdymo indo dugno, ant viršaus išdėliojama paruošta filė, apibarstoma raudonųjų citrusinių vaisių sultimis ir uždengiama folija. Įdėkite į šaltą 24 valandas. Tada filė prieš naudojimą nuplaunama, nusausinama rankšluosčiu.
Meksikietiškos salotos
Konservuotos pupelės, vyšniniai pomidorai, raudonieji svogūnai supjaustomi žiedais, avokado minkštimas sumaišomas dubenyje. Tada pagal skonį įpilkite raudonųjų kalkių, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų segmentų. Salotas reikia užpilti maždaug 2 valandas.
Kalkių marmeladas
Vieno kalkių sultys, jos segmentai sumaišomi su 1,5 valg. cukraus ir 0,5 a.š. vandens. Mišinys virtas ant silpnos ugnies, pridedant nedidelį kiekį želatinos. Atvėsęs marmeladas supilamas į formas ir pašalinamas šaldymui.
Kepta žuvis
Jūros žuvies filė įtrinama druskos ir pipirų mišiniu, tada dedami kalkių kiaušiniai. Žuvis suvyniojama į foliją, tada kepama ant anglių.
Marinatas mėsai
Sultys, 3 raudonųjų žaliųjų citrinų minkštimas, 1 citrinos sultys sumaišomos su druska, pipirais pagal skonį, pridedama rozmarino šakelių, džiovintų žolelių savo nuožiūra. Mėsos filė įtrinkite mišiniu ir palikite 2 - 3 valandoms. Mėsa kepama arba kepama ant anglies.
Gaivūs receptai
Ypač populiarūs gėrimai, pagaminti iš minkštimo ir raudonųjų citrusinių vaisių sulčių. Gėrimams svarbu ne tik skonis, bet ir kalkių spalva.
Gaivi arbata
Arbatos lapai verdami įprastu būdu, tada pridedama susmulkinta raudonųjų vaisių minkštimas ir žievelė. Arbatos gėrimas atvėsinamas, pridedamas saldiklis, įtemptas patiekiamas ant stalo.
Gegužės-Tailando kokteilis
Romas maišytuve sumaišomas su minkštimu ir žaliosios citrinos sultimis, įpilama Curacau sirupo ir vėl sumaišoma. Patiekiama su mėtų lapeliais, papuošta ananasų pleištais.
Deuce
Citrinos, raudonųjų kalkių, apelsinų sultys sumaišomos vienodais kiekiais. Patiekiama su ledo kubeliais.
Alkoholinis gėrimas
Tonikas, džinas, citrinų sultys papildomos raudonųjų kalkių minkštimo kiaušiniais. Patiekdami įpilkite ledo, apelsino apskritimo.
Limonadas
Mineralinis vanduo sumaišomas su cukrumi, citrinos sultimis. Įpilkite kelis šaukštus raudonųjų kalkių minkštimo. Patiekite su ledu.
Padažai
Kalkių padažai tinka prie jūros gėrybių, taip pat prie mėsos ar paukštienos patiekalų.
Vietnamo karštas padažas
- baltasis pipiras - 4 šaukšteliai;
- juodieji pipirai - 6 šaukštai;
- 1 kalkių sultys.
Padažui naudojami šviežiai malti pipirai. Jis sumaišomas su kalkių sultimis iki vientisos masės. Jei reikia, dedama druskos. Šis padažas patiekiamas atskirame dubenyje su kepta mėsa arba ant žarijų kepta žuvimi.
Žuvų padažas
Alyvuogių aliejus, sojos padažas ir žaliosios citrinos sultys sumaišomi iki vientisos masės. Atskirai sumaišykite smulkintą česnaką, kalkių minkštimą, smulkintus baziliko lapelius. Mišiniams leidžiama virti 30 minučių. Patiekiama su žuvimi.
Kepyklos gaminiai
Paprastai kalkės derinamos su trapia ar sluoksniuota tešla.
Pyragas
Kalkės ir citrina smulkinamos smulkintuvu, įpilama 1,5 valg. cukraus ir virinama iki tirštumo. 24 cm skersmens nuimama forma išklojama pergamentu, ant jo paskirstoma paruošta tešlos tešla. Jis smeigiamas keliose vietose, po to kepamas 180 ° C temperatūroje 20 minučių.
Citrusų mišinys sumaišomas su 1 valgomuoju šaukštu. grietinės, 1 plakto kiaušinio ir 2 valg. l. krakmolas. Atvėsusi tešla užpilama citrusinių vaisių mišiniu ir laikoma orkaitėje apie 25 minutes. esant 150 ° C temperatūrai.
Kalkių pyragaičiai
Tešlai sumaišykite 100 g cukraus, 90 g sviesto, 1 kiaušinį, 50 g pieno, 120 g miltų. Kepimo milteliai dedami maišant su miltais. Laimo sultys, 1 arbat minkštimas įmaišomas į gatavą kompoziciją. Kepiniai kepami 20 minučių. esant 180 ° C temperatūrai. Kalkių glazūrai cukraus pudrą su vaisių sultimis sutrinkite iki vientisos masės. Keksiukus puošia glazūra, kalkių minkštimas.
Keletas įdomių faktų apie kraujo kalkes
- Pirmieji kalkes paragavę vietiniai gyventojai tai pavadino „vaisiais su kiaušiniais“. Segmentai vaisiaus viduje primena raudonuosius ikrus. Pjaustomos jos suskaidomos į apvalius raudonus kamuoliukus.
- Plona oda yra pagrindinė kliūtis gabenant ilgą ir tolimą atstumą. Nedidelis spaudimas pažeidžia odą, išspaudžia masė. Gamintojai mieliau gabena užšaldytus raudonuosius citrusinius vaisius: tam jie naudoja specialią pakuotę.
- Šios veislės kalkės po pasirodymo ir užpatentavimo buvo vadinamos „kruvinomis“. Prancūzijos verslininkai pakeitė žodį „kruvinas“ į „raudonas“, kad neišgąsdintų pirkėjų.
- Didžiausia kruvina citrusinių augalų plantacija yra Australijoje, joje yra iki 1400 šios veislės medžių. Plantacija priklauso Australijos ūkininkui Warrenui Mackintoshui.
- Australai naudoja kalkes kraujo induose ir kosmetikoje veidui, plaukams ir kūnui.
- Kraujo kalkių auginimas tapo populiarus Pietų Amerikoje. Ten išdalinu iš Australijos atvežtus daigus.
Išvada
Kruvinos kalkės yra neįprastas ir efektyvus citrusinis vaisius. Jis turi naudingų savybių ir puikų skonį.Dėl jo struktūros ypatumų jį sunku transportuoti, todėl Europoje ir Azijoje jis nėra labai paplitęs.
