Turinys
Pipirmėtė (Mentha piperita) priklauso pipirmėčių genčiai iš Lamiaceae arba Lipocyae šeimos. Natūrali jo buveinė yra sodai ir pramoninės plantacijos, skirtos eterinių aliejų kultūroms auginti. Tai dirbtinai užauginta rūšis, gaunama kertant vandens kalyklą su smaigaliu.
Kultūra buvo izoliuota pietų Anglijoje 1696 m. 1921 m. Jis pirmą kartą buvo įtrauktas į Didžiosios Britanijos farmakopėją - dokumentų rinkinį, reglamentuojantį reikalavimus vaistinėms žaliavoms.
Pipirmėtė turi žiedus ūglių viršuje.
Botaninis pipirmėtės aprašymas
Pipirmėtė yra daugiametė šakniastiebių kultūra, kurios žolinė oro dalis žiemai miršta. Tiesūs tetraedriniai stiebai yra tuščiaviduriai, išsišakoję nuo pagrindo, tankiai padengti lapija. Pipirmėčių aukštis priklauso nuo auginimo ir priežiūros, klimato sąlygų, dirvožemio tekstūros ir derlingumo, veislės. Jis svyruoja nuo 30 cm iki 1 m.
Lapai yra suporuoti, išsidėstę priešais, turi pailgos kiaušinėlės (kiaušinio) formą, aštrų galiuką ir dantytą kraštą. Apatinė plokštelės dalis visada yra pastebimai lengvesnė nei viršutinė, lapkočiai yra trumpi. Stiebai ir lapai paprastai yra pliki, tačiau gali būti padengti keliais plaukais.
Gėlės yra mažos, dviejų lūpų, esančios ūglių galuose. Jie surenkami pusiau vijurkais, formuojant pertraukiamą ausį. Spalva priklauso nuo veislės, dirvožemio sudėties ir apšvietimo, ji skiriasi nuo rausvai violetinės iki violetinės.
Kaip ir kitų hibridų atveju, gėlės dažniausiai yra sterilios. Todėl pipirmėčių auginimas iš sėklų retai būna sėkmingas. Nepaisant to, kultūra yra puikus medaus augalas.
Žydėjimas paprastai prasideda birželį ir tęsiasi iki rugpjūčio. Pietiniuose regionuose ir Ukrainoje pumpurų atidarymo pradžioje nupjovus viršutinę mėtų dalį, gali išprovokuoti antrą vegetacijos bangą. Būtent tai jie daro pramoninėse plantacijose, kad gautų 2 pasėlius.
Šakniastiebis yra horizontalus, sumedėjęs, baltas, su daugybe plonų pluoštinių priedų, esančių 8 cm gylyje. Pernelyg drėgnose ar tankiose dirvose jis iškyla į paviršių.
Nuotraukoje galite aiškiai pamatyti, kaip atrodo pipirmėtė.
Pipirmėčių skonis ir klasifikacija
Pipirmėčių stiprų vėsinantį aromatą dėka didelis, daug didesnis nei kitų rūšių eterinių aliejų ir mentolio kiekis. Pagrindinis lakiųjų medžiagų kiekis koncentruojasi žieduose ir lapuose. Stiebuose jų yra tiek mažai, kad jie neturi vaistinių savybių ir yra nenaudingi gaminant maistą.
Yra dvi pipirmėtės veislės:
- Balta, subtiliai šviesiai žaliais lapais ir ūgliais, subtilaus aromato.Jis dažnai vadinamas prancūzišku ir naudojamas kulinarijoje bei parfumerijoje.
Veislė išsiskiria švelniu žaliu atspalviu ir subtiliu aromatu.
- Juodoji mėta išsiskiria tamsiai žaliais lapais ir antocianino dryželiais bei ūgliais. Jo aromatas yra vis aštresnis, o mentolio, eterinių aliejų kiekis yra daug didesnis nei baltose. Būtent ji tarnauja kaip žaliava farmacijos gamybai.
Juodoji pipirmėtė lengvai atpažįstama iš lapų gyslų.
Kurdami naujas pramoninės svarbos pipirmėtės veisles, veisėjai dirba dviem kryptimis:
- Veislių, kuriose yra maksimalus mentolio kiekis, pašalinimas. Jie sodinami laisvai, nes didžioji dalis medžiagos telkiasi apatiniuose lapuose. Ir jie yra linkę nukristi, kai yra šešėliai.
- Veislių, kuriose yra daug aromatinių aliejų, karotino, kitų vitaminų, organinių rūgščių, kūrimas. Jie labiau naudojami kulinarijos ir kvepalų pramonėje. Tačiau jie kreipiasi ir į vaistus - naudingos mėtų savybės, kurias pripažįsta oficiali medicina, neapsiriboja vien mentolu.
Kur auga pipirmėtė
Pipirmėtės sodinamos visur, kur yra derlingas dirvožemis, galimybė drėkinti ir pakankamai šilumos - nuo Afrikos ir Australijos iki Baltijos šalių ir Tolimųjų Rytų. Daugiau kaip 30 šalių ją augina kaip pramoninę kultūrą, įskaitant Rusiją (Stavropolio teritoriją).
Džiovintų ir šviežių pipirmėčių paklausa nuolat didėja, žaliavos perkamos brangiai. Pasėlių auginimas tapo pelningu žemės ūkio verslu šilto klimato regionuose.
Pipirmėčių prasmė
XVII amžiaus pabaigoje išvesta pipirmėčių eterinių aliejų kiekis lapuose neviršijo 2–3%. Šiuolaikinėse veislėse yra daug daugiau lakiųjų aromatinių medžiagų - 5% ar daugiau. Būtent jie yra auginami pramoniniu mastu, išskiriami mentolis ir kiti komponentai, gaminama dešimtys vaistų pavadinimų, įskaitant Validol, Menovazin, Pectusin.
Be farmacijos pramonės, pipirmėčiai yra būtini gaminant higienos produktus - dantų pastas, muilus, šampūnus, losjonus. Kultūra plačiai naudojama parfumerijos gaminiams gaminti.
Pipirmėtė užėmė vieną iš pirmaujančių vietų tarp daugelio nacionalinių virtuvių, įskaitant Viduržemio ir Maroko, virtuvių prieskonius. Aromaterapeutai, tradiciniai gydytojai, ekstrasensai, kurie savo žolelėse naudoja vaistažoles, negali apsieiti be jų.
„Mojito“ kokteilis negali būti gaminamas be pipirmėtės
Kaip pipirmėtė dauginasi
Kultūra yra hibridas ir dauginasi vegetatyviškai. Auginant pipirmėtę namuose ar šalyje, sodinamoji medžiaga yra:
- švieži šakniastiebiai, iškasti prieš pasėlių daigumą pavasarį;
- krūmai, persodinimo metu padalyti į dalis;
- mėtos induose arba su atvira šaknimi, nupirktos darželyje ar rinkoje;
- daigai - ką tik iš žemės atsiradę ūgliai su 2–3 lapų poromis apie 5 cm aukščio;
- įsišakniję žali auginiai;
- sluoksniavimas.
Paskutiniai du metodai yra neproduktyvūs - kultūra sparčiai auga palankiomis sąlygomis, pažodžiui per metus, sodinamąja medžiaga galima dalytis su kaimynais ir draugais. Jie naudojami tokiais atvejais:
- be sniego šaltą žiemą augalai sustingo, liko keli krūmai;
- nėra galimybės gauti sodinamosios medžiagos, tačiau turguje ar prekybos centre buvo nupirkta krūva pipirmėtės su stipriais šviežiais ūgliais (dauginti ne visada įmanoma, bet verta pabandyti);
- jei jie nori praktikuoti vertingesnių kultūrų veisimą arba priversti vaikus domėtis sodininkyste.
Pramoninėse plantacijose pipirmėtės sodinamos dviem būdais:
- mechanizuoti - su šviežiais šakniastiebiais;
- rankinis - daigai.
Pipirmėčių auginimo iš sėklų ypatybės
Pipirmėtė yra hibridas. Kultūra gerai žydi, tačiau išaugina labai mažai sėklų, ir dauguma jų yra sterilios. Kuriant naujas veisles, jie domina tik veisėjus.
Iš kur sėklų, parduodamų kiekviename sodo centre ir parduotuvėje, gaunama tokiu kiekiu, nežinoma. Galite juos pasodinti, bet, geriausiu atveju, išaugs kita mėta. Gali būti, kad jis turės plikus stiebus ir siaurus lapus, nuo netoliese augančių veislių skiriasi padidėjusiu mentolio kiekiu ar tiesiog stipriu kvapu. Dėl pipirmėtės jie dažnai išleidžia vandenį, lauką, spygliuotą mėtą. O gal apskritai nieko neauga.
Kaip pasodinti pipirmėtę
Pipirmėtę lengva sodinti, pasėliai įsišaknija ir greitai auga. Kai toje vietoje reikia tik kelių krūmų, kitais metais juos tenka sulaikyti. Jei vystymasis yra slopinamas, būtina ieškoti priežasties.
Rekomenduojamas laikas
Centrinėje juostoje ir šiaurės vakaruose pipirmėtės sodinamos balandžio – gegužės arba rugpjūčio mėnesiais. Pietuose geriausias laikas yra ankstyvas ruduo.
Vidutinio klimato sąlygomis konteinerių egzempliorius visą auginimo sezoną galima perkelti į sodo lovą ar gėlių lovą. Pietuose, vasarą, tam trukdo karštis - pirmąsias 3 savaites kultūrą reikės šešėliai arba sodinimą atidėti rudeniui.
Pipirmėčiai gali augti inde iki sezono pabaigos
Vietos parinkimas ir dirvožemio paruošimas
Mėta auga beveik ant bet kokio dirvožemio. Jų rūgštingumas gali svyruoti nuo 5 iki 8, idealiu atveju - 6–7. Tačiau didelę reikšmę turi mechaninė kompozicija. Ant priesmėlio kultūroje nuolat trūksta drėgmės, šakniastiebiai nepavyksta, pavasarį ūgliai pasirodo vėliau.
Tanki dirva yra dar didesnė problema. Mėtų šakniastiebiai negali normaliai vystytis, jie tiesiogine prasme yra išspaudžiami į paviršių, kur greitai išdžiūsta, o kultūra miršta.
Ideali vieta mėtų sodinimui:
- lygus;
- žemuma;
- be piktžolių;
- glaudžiai stovint požeminiam vandeniui;
- vasarą apsaugota nuo stipraus vėjo, o žiemą padengta storu sniego sluoksniu;
- saulėta vidutinio klimato ar vėsaus klimato sąlygomis, pietuose - šviesus dalinis pavėsis;
- purioje, organinių medžiagų turinčioje neutralioje arba šiek tiek rūgščioje dirvoje.
Geriausi mėtų pirmtakai yra javai, ankštiniai augalai, kukurūzai, daržovės. Vienoje vietoje kultūra gali užaugti iki 7 metų. Bet tai patartina tik tada, kai mėtų paskirtis yra grynai dekoratyvi. Norint gauti aukštos kokybės vaistinių ir kulinarinių žaliavų, kultūra persodinama kas 3 metus.
Kaskite sodo lovą mažiausiai 2–3 savaites ant kastuvo bajoneto, sulaužykite visus grumstus. Parenkamos piktžolių šaknys, jei reikia, pridedama durpių, smėlio, humuso, pradinių trąšų. Jei nebuvo įmanoma iš anksto atlaisvinti aikštelės, ji suvyniojama arba sutankinama kitu būdu - lentos, plaktuko ar gausaus laistymo pagalba.
Dažniausia klaida sodinant mėtas
Šią kultūrą lengva sodinti, perkelti iš vienos vietos į kitą, daugintis vegetatyviškai. Nesėkmės dažniausiai siejamos su sodininkų nežinojimu ar aplaidumu. Kad mėtos gerai įsišaknytų, šakniastiebiuose turi būti 70–80% drėgmės. Iškart po kasimo vanduo pradeda garuoti. Jau esant 60% drėgmės, kultūros daigumas labai sumažėja.
Norėdami to išvengti, užtenka kelias valandas laikyti rinkoje rinkoje atvirą šaknį nusipirktą mėtą.
Iškandus mėtą, jos šaknį rekomenduojama panardinti į vandenį ir laikyti iki pat sodinimo. Turėtumėte gauti po vieną augalą.
Pasodinus mėtų į vagas, prieš tai jos gausiai laistomos. Arba jie yra pripildyti vandens. Kultūra sodinama praktiškai purve.Šaknis yra iš dalies panardintas į drėgną dirvą ir neturi laiko išdžiūti.
Sodinti pipirmėtę lauke
Siužetas parengtas ir sutankintas. Mėtų šaknys prisotintos skysčio ir panardintos į vandenį. Galite pradėti tūpti:
- Padaryta plati vaga, kurios gylis yra apie 10 cm.
- Užpilkite vandeniu.
- Leiskite absorbuotis skysčiui.
- Iš eilės išdėliokite šakniastiebius ar mėtų daigus.
- Užmigti su dirvožemiu.
- Kondensatas.
Jei reikia kelių juostelių, atstumas tarp eilučių yra 50-60 cm, atskirose skylėse galima pasodinti nedidelį kiekį mėtų.
Per pirmąsias 3 savaites kultūra reguliariai laistoma, neleidžiant dirvai išdžiūti. Pasirodžius ūgliams, jie ravimi rankomis, nulupamas viršutinis dirvos sluoksnis.
Kaip auginti pipirmėtę
Pasodintas kultūrai tinkamoje vietoje ir sugebėjęs įsišaknyti, augalo praktiškai nereikia prižiūrėti. Jei dirvožemis derlingas ir anksčiau buvo užpildytas organinėmis medžiagomis, mėtos kalio-fosforo preparatais maitinamos tik sezono pabaigoje.
Azoto trąšos gali būti duotos auginimo sezono pradžioje kitą pavasarį. Tačiau tu negali būti uolus, ypač jei kultūra auginama maistui gaminti ar gydymui. Nitratų perteklius sumažina eterinių aliejų kiekį ir padidina grybelinių ligų atsiradimo riziką.
Mėta auginama be pastogės, tačiau žiemą be sniego ji gali užšalti. Šalčiau esančiuose regionuose pasėlius geriau apsaugoti eglių šakomis arba nukritusiais sveikų vaismedžių lapais.
Laistymo grafikas
Pipirmėtė labai reikalauja dirvožemio ir oro drėgmės. Net po trumpalaikio džiovinimo pasėliai greitai praranda lapus. Kita vertus, vanduo neturėtų stovėti po krūmais, kitaip šaknys ir žaluma pradės pūti.
Vasarą mėtos drėkinamos 2–3 kartus per savaitę, tačiau reikia vadovautis oru ir savo sąlygomis - dirvožemio sudėtimi, svetainės apšvietimu. Didelę reikšmę turi lovų padėtis - ant kalvos gali tekti kasdien laistyti, žemumoje jų reikia mažiau.
Ravėti ir purenti dirvą
Žemė po pipirmėtėmis turi būti puri. Bet jūs galite jį nulupti, kol kultūra išaugs - horizontalūs šakniastiebiai greitai atsigauna po pažeidimų, tačiau jų nereikia dar kartą sutrikdyti. Todėl sodindami jie teikia tokią didelę reikšmę mechaninei dirvožemio sudėčiai.
Piktžolės yra visur. Jie auga mėtų krūmuose ir reikalauja ravėti rankomis. Lengviausia prižiūrėti sodo lovą, kurioje pasėlis auga juostelėmis. Eilių tarpai yra atlaisvinti ir visiškai ravėti kapliu arba plokščiu pjaustytuvu.
Po 3 metų sutankinus dirvą, susipynus piktžolių ir mėtų šaknims, kultūra perkeliama į naują vietą.
Taip atrodo nedidelis pipirmėtės laukas.
Pipirmėčių kenkėjai ir ligos
Nors pipirmėčių sodinimas ir priežiūra lauke yra lengvas ir be vargo, kenkėjai ir ligos yra tikras iššūkis. Atrodytų, kad eterinio aliejaus pasėlis turėtų atbaidyti vabzdžius ir sunaikinti kenksmingas sporas. Deja, su mėtomis tai neveikia.
Kultūra turi daug kenkėjų. Pagrindiniai iš jų yra amarai, mėtų blusų vabalai, vabzdžiai žvyneliai, lapeliai, erkės, žalieji skiauterės vabalai, mėtų lapų vabalai, vieliniai kirminai, centai.
Mėtų lapai, kuriuos valgo kenkėjai
Teritorijoje, skirtoje rinkti vaistines ir kulinarines žaliavas, naudojant liaudies gynimo priemones, būtina sunaikinti ir nubaidyti vabzdžius. Vien dekoratyviniais tikslais išaugintą pasėlį galima gydyti insekticidais, tačiau po to neturėtumėte skinti gėlių ir lapų.
Pipirmėčių ligos - vertikinis vytimas, dėmėjimas, miltligė, rūdys, antraknozė, mikoplazma (peraugimas).
Mėtų lapai, paveikti miltligės
Prevenciniais tikslais sezono pabaigoje iš vietos pašalinamos augalų liekanos, dažniau jos persodinamos.
Kada rinkti derlių ir kaip džiovinti pipirmėtę
Didžiausias maistinių medžiagų ir eterinio aliejaus kiekis pipirmėtėje sutelktas žydėjimo pradžioje.Pramoninėse plantacijose tai naudojama ir pasėliai nuimami du kartus, šienaujant viršutinę dalį, kai tik pradeda atsiverti pumpurai.
Visą vegetacijos sezoną arbatą galite skinti šviežius lapus. Mėgstantys mentolio kvapą ima žemesnius. Mėgstantys subtilesnį aromatą, žiedus ir lapus renka nuo ūglių viršaus.
Renkant pipirmėtę džiovinti
Daugumoje Rusijos pipirmėčių džiovinimo laikas tęsiasi nuo birželio iki liepos. Pietuose, jei vasaros pradžioje nukirsite žalumynus ir gėles nuo kultūros, iki rugpjūčio galite laukti naujo derliaus.
Mėtų rinkimas medicininiais tikslais ir virimas atliekamas tuo pačiu metu. Bet arbatai ir padažams nereikia imti apatinės dalies - yra daug mentolio, kvapas ir skonis bus per aštrūs. Priešingai, būtent ši medžiaga turi didžiausią reikšmę vaistiniams preparatams.
Derlius nuimamas ryte, esant karštam ir sausam orui. Visa kultūra supjaustoma, jei ji bus naudojama vaistiniams mišiniams gaminti. Kulinarijos tikslais galima paimti tik viršutinę dalį.
Džiovinanti pipirmėtę
Nerekomenduojama mėtų plauti prieš siunčiant jas džiovinti - tai sumažins žaliavos kokybę. Jei po stipraus lietaus ar netikslaus laistymo jis yra labai purvinas, likus 2-3 dienoms iki žalumynų surinkimo, krūmas nuplaunamas vandeniu iš žarnos ar laistymo skardinės.
Nupjautus ūglius galima rinkti visus, susieti į kekes arba nupjauti gėles ir lapus. Pipirmėčių žaliavos džiovinamos 20-30 ° C temperatūroje. Kekės yra laisvai pakabinamos, o lapai išklojami ant švaraus balto popieriaus gerai vėdinamoje, šviesos nepraleidžiančioje patalpoje.
Nerekomenduojama naudoti palėpės karštu oru. Ten pipirmėčių džiovinimo temperatūra bus pastebimai aukštesnė, o žaliavos neteks reikšmingos dalies eterinių aliejų.
Pipirmėtę galima džiovinti kekėmis arba pavieniais lapais
Pipirmėčių laikymas
Jei mėtos buvo džiovinamos kekėmis, neįmanoma nuskinti lapų, kad sumažėtų tūris - tai vėl praras maistinių medžiagų. Laikykite juos sveikus, sandariai uždarytose kartoninėse dėžėse, kambario temperatūroje, sausoje vietoje. Lapai imami pagal poreikį ir tokiais kiekiais, kurie bus naudojami vienu metu.
Pipirmėčių, atskirtų nuo stiebų, pilama į stiklinius indus ir sandariai uždaroma dangčiu. Laikykite kambario temperatūroje, nepasiekdami šviesos ir drėgmės.
Išvada
Pipirmėtė naudinga virtuvėje ir gydant daugelį ligų. Kultūrą lengva įsitvirtinti ir jai nereikia ypatingos priežiūros. Net kvapnios žolės kvapas gali nuraminti, palengvinti nuovargį ir pakelti nuotaiką.
