Šaltalankio kompotas žiemai: kaip gaminti maistą, kiek cukraus, nauda ir žala, kontraindikacijos

Šaltalankio kompotas yra spirituotas gėrimas, pasižymintis puikiu skoniu ir turtinga maistine sudėtis. Šio augalo vaisiai savaime nėra labai skanūs, tačiau jie puikiai įrodė naminius preparatus. Jie yra labai naudingi, padeda stiprinti ir palaikyti imuninę sistemą, juos rekomenduojama naudoti sergant daugeliu ligų. Juodagalvis yra ta pati slyva, tik su dygliuotais krūmais ir rūgščiais vaisiais, turinčiais aitraus poskonio.

Šaltalankio uogose yra daugybė vitaminų ir maistinių medžiagų

Kodėl erškėčių kompotas naudingas?

Mūsų protėviai žinojo apie šaltalankių kompoto naudą, kurie jį naudojo ne tik derliaus nuėmimui, bet ir vaistams. Norint paruošti vaistus nuo daugelio ligų, galima naudoti visas augalo dalis: vaisius, žiedus, žievę, lapus. Šaltalankis padeda sušvelninti nemalonius simptomus, susijusius su virškinimo traktu, turi teigiamą poveikį viduriavimui, žarnyno ir skrandžio sutrikimams, naikina bakterijas ir mikrobus, malšina pykinimą, vėmimą. Uoga laikoma geru diuretiku, padeda esant karščiavimui peršalus. Jis vartojamas nuo lengvos dizenterijos, kolito, apsinuodijimo maistu, naudojamas kaip pagalbinis inkstų, kepenų, medžiagų apykaitos sutrikimų, neuralgijos gydymas. Vaisiai gali padėti esant vitaminų trūkumui. Reguliarus erškėčių kompoto vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą, apsaugo nuo gripo ir peršalimo.

Naudingos šaltalankių kompoto savybės yra dėl tokių medžiagų:

• vitaminai (C, B, E);
• karotinas;
• organinės rūgštys;
• pektinas;
• azoto turintys junginiai;
• celiuliozė;
• flavonoidai;
• mineralinės druskos;
• taninai;
• fiksuoti aliejai.

Be to, erškėčiuose yra daug fruktozės ir gliukozės (iki 8,8%). Produkto kalorijų kiekis yra 43,9 kcal 100 g.

Kontraindikacijos dėl erškėčių kompoto vartojimo

Prieš pradėdami gaminti erškėčių kompotą, patartina susipažinti su jo vartojimo kontraindikacijų sąrašu. Uoga pasižymi dideliu rūgštingumu, todėl iš jos pagaminto produkto negali vartoti visi. Dygliuotą gėrimą atsargiai turėtų gerti žmonės, sergantys šiomis ligomis:

• gastritas su aukštu rūgštingumo lygiu;
• polinkis į alergijas;
• dvylikapirštės žarnos ar skrandžio opa.

Draudžiama ragauti nektaro, jei vaisius netoleruoja.

Dėl vaisių rūgštingumo juos vartoti reikėtų tik tam tikrai žmonių kategorijai.

Erškėčių kompoto paruošimo ypatybės

Iš laukinių slyvų vaisių lengva užvirti gėrimą. Tačiau norint ilgą laiką išsaugoti naudingas medžiagas, turite laikytis kai kurių instrukcijų:

1. Prieš naudodami uogą, būtinai atidžiai sutvarkykite ir nuplaukite. Net šiek tiek sutrūkinėję vaisiai derliui netinka.
2. Siuvimo indą apdorokite soda, prireikus sterilizuokite.
3. Nepalikite erškėčių kompoto keptuvėje, bet nedelsdami sandariai uždarykite.
4. Atidarytą nektarą šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip parą.

Kaip pasirinkti ir paruošti posūkį

Kad kompotas būtų skanesnis, turėtumėte pasirinkti tinkamą pagrindinį komponentą. Turi būti naudojamos tik prinokusios ir šviežios šaltalankio uogos. Jie turi tamsiai mėlyną spalvą ir silpnai išreikštą baltą žydėjimą, tankią tekstūrą. Vaisiaus minkštimas turi būti žalias, kvapnus, šiek tiek rūgštus skonio, aitrus. Prieš naudojant erškėtrožę, ją reikia labai gerai nuplauti, išrūšiuoti, pašalinti supuvusius ir kirminus egzempliorius ir be kotelių.

Nedėkite uogų į stiklainius, net turėdami nedidelių gedimo požymių.

Konteinerių paruošimas

Erškėčių kompotą patogiau sukti į mažus stiklainius, tačiau kas jau išbandė šį gėrimą ir jį pamilo, gali paruošti trijų litrų talpos indus. Prieš pradedant technologinį procesą, norint ilgai laikyti nektarą, stiklinius indus reikia kruopščiai paruošti:

• nuplaukite soda;
• gerai nuplaukite vandeniu;
• 10–30 minučių pašildykite orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar garuose (procedūros trukmė priklauso nuo indo tūrio).

Kaip virti šaltalankio kompotą žiemai

Namuose išsivirti erškėčių kompoto nesunku. Tokį gėrimą šeimininkė gamino jau seniai, o bėgant metams susikaupė daugybė įvairių paruošimo variantų. Iš 1 kg erškėčių gaunama maždaug 6 litrai sveiko gėrimo.

Paprastas dumblių kompoto receptas žiemai

Pagal klasikinį receptą erškėčių kompotas ruošiamas iš šiek tiek šaldytų uogų. Jie išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų.

Ingridientai:

• dumblas - 0,5 kg;
• cukrus - 150 g

Paruošimas:

1. Rūšiuokite vaisius, nuplaukite kiekvieną uogą, išdžiovinkite.
2. Kruopščiai išplaukite konteinerį kompotui, sterilizuokite garais.
3. Į stiklainį pripilkite erškėčių, užpilkite vandeniu iki kraštų, kurio temperatūra 100 ⁰C, palikite 20 minučių.
4. Atvėsusį nektarą supilkite į puodą, virkite su cukrumi, kol jis visiškai ištirps.
5. Supilkite sirupą į stiklainį iki pat krašto ir nedelsdami susukite su raktu.

Taip paruoštą gėrimą laikykite vėsioje vietoje.

Šaltalankio kompotas žiemai be sterilizavimo

Dumblių kompotą žiemai taip pat galite uždaryti paprastu metodu be sterilizavimo. Už tris litrus vandens reikia vartoti:

• dumblas - 1 kg;
• cukrus - 400 g

Technologinis procesas:

1. Rūšiuokite uogas, pašalinkite šiukšles, stiebus, supuvusius egzempliorius.
2. Gerai nuplaukite, išdžiovinkite.
3. Supilkite uogas į švarų trijų litrų stiklainį, jos turėtų būti ne daugiau kaip 1/3 jo tūrio.
4. Atsargiai, kad indas nesprogtų, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite ketvirtadaliui valandos.
5. Supilkite vandenį iš stiklainio į puodą, įpilkite granuliuoto cukraus, užvirkite, sumaišykite.
6. Supilkite sirupą į uogas, susukite indus, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite.
7. Atvėsę nuneškite į rūsį.

Norint sušvelninti gėrimo skonį, prieš geriant jį galima praskiesti vandeniu.

Erškėčių kompotas be duobių

Erškėčių vaisiai, skirti žiemai kompotui nuimti, gali būti naudojami su sėklomis arba be jų. Pastarasis variantas užtrunka ilgiau.

Kompotui jums reikės:

• dumblas - 0,7 kg;
• cukrus - 2 puodeliai;
• citrina - 3 griežinėliai.

Gaminimo procesas:

1. Nuplaukite uogas, atlaisvinkite jas nuo sėklų.
2. Įdėkite juos į sterilų stiklainį, užpilkite cukrumi, įpilkite citrinos.
3. Užvirkite vandenį, atsargiai supilkite į indą, palikite 15 minučių.
4. Nupilkite sirupą, vėl užvirkite, suberkite į vaisius, susukite.

Erškėčių gėrimo be kauliukų receptas yra sunkiausias

Šaltalankių ir obuolių kompotas žiemai

Jei verdate kompotą iš erškėčių ir obuolių, jo skonis pasirodys saldesnis ir malonesnis. Kaip žaliava gali būti naudojami bet kokie vaisiai.

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg;
• dumblas - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 0,3 kg 1 litrui vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Gerai nuplaukite žaliavas, supjaustykite obuolius griežinėliais (jei norite, galite juos nulupti).
2. Užpildykite trečdalį indo tūrio vaisiais, užpilkite juos verdančiu vandeniu.
3. Po 15-20 minučių supilkite vandenį į puodą, į jį įpilkite cukraus, užvirkite.
4. Supilkite nektarą į stiklainį, uždarykite.

Kad sultys ilgiau išsilaikytų, į jas galite įdėti žiupsnelį citrinos rūgšties

Receptas dygliuotam kompotui žiemai su cukinijomis

Kompotas, pagamintas iš erškėčių, pridedant jaunų cukinijų, laikomas gana originaliu. Šiam deriniui jums reikės:

• dumblas - 0,4 kg;
• cukinijos - 0,6 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanduo - 3000 ml.

Gaminimo procesas:

1. Rūšiuokite uogas, nuplaukite, nulupkite daržovę nuo sėklų ir nulupkite.
2. Supjaustykite cukiniją vidutinio dydžio kubeliais.
3. Įdėkite visus ingredientus į gilų indą, padėkite ant mažos ugnies.
4. Mišinys virinamas 15 minučių virinant, nuolat maišant.
5. Erškėčius ir cukinijas išdėliokite steriliuose stiklainiuose, supilkite sirupą, susukite.

Cukinijos suteikia nektarui įdomų subtilų skonį, kurį įvertins tikri gurmanai.

Šaltalankio kompotas su uogomis

Laukinė slyva puikiai dera su įvairiomis uogomis, todėl į erškėčių kompotą galima įdėti spanguolių, braškių, gervuogių, aviečių, vyšnių, obuolių ir šaltalankių. Papildomi komponentai suteiks gėrimui subtilų aromatą ir sodrią spalvą bei malonų sutraukimą.

Paimkite trijų litrų stiklainį:

• skirtingų uogų mišinys - 0,2 kg;
• laukinė slyva - 0,5 kg;
• obuoliai - 3 vnt.;
• cukrus - 0,3 kg.

Pirkimo procesas:

1. Gerai nuplaukite žaliavas, supjaustykite obuolius, nuimkite šerdį.
2. Užpildykite stiklainį ingredientais, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pusvalandžiui.
3. Nektarą perkoškite ir leiskite jam užvirti.
4. Koncentruotą skystį supilkite į stiklainį, kamštį.

Beveik visus vaisius galima dėti į uogų mišinį su spygliais

Slyvų kompotas su spygliais su vyšnių slyva

Gėrimas iš vienos vyšnios slyvos išvaizda yra nepaprastas, yra blyškios spalvos ir nesukelia noro paimti mėginį, o pridedant erškėčių vaisių, jis tampa turtingas ir patrauklus.

Ingridientai:

• dumblas - 0,2 kg;
• geltona vyšnių slyva - 0,2 kg;
• cukrus - 2 puodeliai;
• vanduo - 3 l.

Gaminimo procesas:

1. Užvirkite vandenį, įdėkite į jį cukraus.
2. Nuplaukite vaisius, suberkite į verdantį sirupą, virkite ketvirtį valandos.
3. Supilkite sirupą kartu su ingredientais į stiklainius, uždarykite metaliniais dangteliais.

Vaisiai kompote neturėtų būti verdami

Šaldytas dumblo kompotas

Tiems, kurie mėgsta šviežius kompotus, o ne konservuotus, puikiai tinka šaldytų dumblių receptai. Uogos puikiai guli šaldiklyje ir išlaiko visas vertingas savybes.

Gėrimo sudėtis:

• šaldytų šaltalankių vaisių - 200 g;
• cukrus - 1 stiklinė;
• vanduo - 2 l.

Pirkimo procesas:

1. Išimkite uogas iš šaldiklio, palikite kambario temperatūroje 1 valandą.
2. Užvirkite vandenį, į jį įpilkite cukraus ir vaisių.
3. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Užšaldytas šaltalankių kompotas bus skanesnis, jei į jį pridėsite žiemai surinktų braškių ar aviečių

Laikymo sąlygos

Jei griežtai laikysitės kompoto iš erškėčių valcavimo technologijos, jo galiojimo laikas bus 12 mėnesių nuo paruošimo datos. Laikant ilgiau, gėrimas nepraras savo skonio, tačiau bus pripildytas kenksmingų medžiagų, kurias išskiria uogų sėklos. Vieta, kur dedamas konservantas, turėtų būti tamsi ir vėsi, be aštraus temperatūros kritimo.

Išvada

Šaltalankio kompotas yra malonus, gaivus ir gaivinantis gėrimas, kurį žiemai galite tiesiog pasukti. Jo receptų yra labai įvairių, ir kiekvienas gali rasti variantą pagal savo pageidavimus. Be malonaus skonio, nektaras naudingas organizmui; erškėčiuose yra vitaminų ir maistinių medžiagų, kurie jame lieka net po terminio apdorojimo.

Rekomenduojami įrašai

„Feijoa“ kompoto receptas kiekvienai dienai

Kaip virti braškių ir obuolių kompotą

Kas naudinga ir kaip išvirti kompotą iš džiovintų ir šviežių erškėtuogių

Sausmedžio kompotas žiemai: receptai, kaip gaminti maistą, nauda

Serbentai (raudoni, juodi) su mėtomis: kompotas žiemai ir kiekvienai dienai

Rabarbarų kompotas žiemai ir kasdien

Citrinų kompotas: 13 receptų žiemai ir kiekvienai dienai

Mėlynių kokteilis

Mėlynių sultys