Turinys
Šaltalankio uogienė su sėklomis žiemai yra labai naudingas organizmo gydymas, turintis daug svarbių mikroelementų ir vitaminų. Nepaisant to, kad šio augalo vaisiai nėra dažnai naudojami namų šeimininkėms, yra daugybė receptų, kaip iš jo paruošti įvairius patiekalus. Erškėčių uogienė turi aitrų, malonų ir skanų skonį. Jį galima paruošti pridedant įvairių uogų ir vaisių, naudojamų kaip savarankiškas patiekalas, kaip vaisių gėrimų ar kompotų pagrindas, taip pat kaip konditerijos gaminių įdaras.
Šaltalankio džemą žiemai galima papildyti kitomis uogomis ar vaisiais
Erškėčių uogienės ruošimo rekomendacijos
Pagaminti šaltalankių uogienę su sėklomis nėra sunku, būdų yra labai daug, todėl tarp visos veislės kiekviena šeimininkė galės pasirinkti sau tinkamiausią variantą. Skanumėlis pasirodo kvapnus ir skanus, jį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji, be to, jis labai naudingas. Kai kurie jį naudoja kaip vaistą nuo virškinimo trakto ligų, kaip kraujo valymo ir imunitetą stiprinančią medžiagą. Žiemą toks desertas yra ypač naudingas, nes turi puikų priešuždegiminį poveikį, padeda kovoti su peršalimo ir gripo požymiais.
Pradedant ruošti erškėčių skanėstus žiemai, reikia nepamiršti, kad gamtoje yra keletas šios uogos veislių. Kiekviena veislė turi savo ypatybes: skonį, sutraukimą, saldumą, kepimo laiką. Uogienei geriau tinka hibridinės augalų rūšys, kurių uogos yra minkštesnės ir saldesnės nei laukinės. Bet net ir jie yra tankios struktūros, o norint išsiskirti reikiamam sulčių kiekiui, prieš ruošiant maistą, juos reikia užpilti cukrumi (kuo ilgiau, tuo geriau). Dar viena šaltalankio vaisiaus ypatybė yra ta, kad kepant jo negalima pereksponuoti. Priešingu atveju gali pasirodyti ne kvapni uogienė, o neskani bulvių košė. Nepriklausomai nuo recepto, ruošdami kiaušinių desertą žiemai, turėtumėte laikytis šių taisyklių:
- Uogas geriau virti sveikas, su sėklomis, todėl jos negalės per daug užvirti.
- Tiems, kurie labiau mėgsta vaisius be žievės, geriau juos pašalinti, užpildami erškėtį verdančiu vandeniu.
- Augalo uogos yra vėlyvos ir ankstyvos. Norėdami nustatyti jų brandos laipsnį, turėtumėte atkreipti dėmesį į apvalkalą. Žievė turi būti mėlynai juoda.
Uogų parinkimas ir paruošimas
Dumbliai žiemai uogienei gaminti gali būti naudojami tik subrendę, be gedimo ar puvimo požymių. Tamsi oda ir švelniai rausvas paklusnus minkštimas laikomi aukštos kokybės vaisių rodikliu. Pernokusios ir per minkštos uogos netiks uogienei, geriau rinkitės kietus ir šiek tiek neprinokusius egzempliorius. Jei jie yra labai maži, patartina juos papildyti kitais ingredientais: ištvermingais, obuoliais, kriaušėmis, paprastomis slyvomis. Prieš naudojant, erškėčius reikia labai gerai nuplauti ir surūšiuoti, pašalinant uogas net ir esant menkiausiems gedimo požymiams, tada leisti vaisiams išdžiūti. Jei receptas numato minkštimo atskyrimą nuo odos, tuomet, norėdami palengvinti šį procesą, turėtumėte uogas užpilti karštu vandeniu.Po to žievelę daug lengviau pašalinti.
Norėdami gauti šaltalankių uogienę su sėklomis, paimkite neprinokusius vaisius
Indų ruošimas
Norėdami paruošti erškėčių skanėstą žiemai, turėtumėte iš anksto paruošti visus reikalingus indus. Virimo metu jums reikės emalio keptuvės storomis sienomis ir dugnu, medinio šaukšto ar samtelio ir siuvimo veržliarakčio. Indai, kuriuose po virimo reikės dėti uogienę, turėtų būti stikliniai, be drožlių ir įtrūkimų. Prieš naudojimą jas reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti ant garų arba orkaitėje. Dangčiai traktuojami vienodai.
Kaip pasigaminti uogienės iš kauliukų be kauliukų
Norėdami žiemai gaminti šaltalankio uogienę su sėklomis, turite turėti tam tikrų įgūdžių. Procedūrai nėra jokių ypatingų sunkumų, tačiau vis tiek reikės tam tikrų įgūdžių ir žinių. Desertą lengviausia paruošti iš sėklų; klasikiniame recepte pateikiami šie produktų rinkiniai:
- 1 kg erškėtrožių;
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- pusė litro vandens.
Receptas:
- Kruopščiai nuplaukite erškėčius, sutvarkykite, išdžiovinkite.
- Supilkite vandenį į puodą, atskieskite jame cukrų, užvirkite.
- Įdėkite uogas į sirupą ir palikite joje 24 valandas.
- Kitą dieną išimkite erškėčius, užvirkite nektarą.
- Įdėkite pagrindinį komponentą į puodą, virkite ketvirtį valandos, pašalindami susidariusias putas.
- Paruoštą uogienę supilkite į sterilizuotus indus, uždarykite, laikykite iki žiemos.
Erškėčių džemą žiemai kepimo metu reikia užpilti visą dieną
Paprastas penkių minučių uogienės receptas
Naudojant šią technologiją, skanėstai žiemai paruošiami lengvai ir greitai. Receptas leidžia patiekale išlaikyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį.
Apima:
- posūkis - 2000 g;
- granuliuotas cukrus - 2400 g;
- vanduo - 2 stiklinės.
Gaminimo procesas:
- Nuplaukite, rūšiuokite, džiovinkite uogas.
- Sulenkite juos lygiu sluoksniu puode su storu dugnu.
- Ant viršaus užpilkite cukrų.
- Procedūrą pakartokite keletą kartų.
- Užpilkite maistą vandeniu, padėkite ant silpnos ugnies, virkite penkias minutes nuo virimo momento.
- Dėkite į sterilius stiklainius, suvyniokite, išimkite prieš žiemą.
Penkias minutes erškėčių galima laikyti šaltame rūsyje iki penkerių metų
Receptas erškėčių uogienei su sėklomis ir obuoliais
Į erškėčių uogienę geriau pridėti obuolių su rudens, sultingų veislių sėklomis. Tada jis bus sodresnio skonio.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- obuoliai - 1 kg;
- posūkis - 1kg;
- cukrus - 2 kg.
Gaminimo procesas:
- Nulupkite obuolius, stiebus ir sėklas, supjaustykite griežinėliais.
- Paruoštus šaltalankius sumaišykite su cukraus ir obuolių gabalėliais.
- Įdėkite mišinį ant viryklės ir virkite apie 40 minučių.
- Paruoštą uogienę išdėliokite steriliuose induose, susukite žiemai.
Jei kepimo metu masė yra per stora, leidžiama į ją įpilti šiek tiek vandens.
Receptas erškėčių uogienei su sėklomis lėtoje viryklėje
Uogienę iš laukinių slyvų su sėklomis žiemai galima virti lėtoje viryklėje. Tai žymiai palengvina visą procesą. Tokia uogienė nepabėga ir nedega, be to, puikiai dingsta.
Komponentai:
- šaltalankis - 1,5 kg;
- cukrus - 2 kg;
- vanduo - 100 ml.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Į multivarko dubenį suberkite šaltalankį su sėklomis, apdorotomis pagal instrukcijas.
- Ant viršaus užpilkite cukrų ir užpilkite vandeniu, sumaišykite.
- Leiskite mišiniui pastovėti porą valandų.
- Perjunkite prietaisą į „Troškinimo / sriubos“ režimą.
- Po garso signalo karštą uogienę suberkite į stiklainius ir uždarykite, laikykite iki žiemos.
Daugialypėje viryklės skanėstą paruošti yra lengviausia.
Šaltalankio uogienė su kauliukais ir apelsinu
Erškėčių uogienės skonis žiemai, pridedant apelsinų, pasirodo labai įdomus.
Norėdami pasiimti receptą:
- dumblas - 1500 g;
- cukrus - 2000 g;
- apelsinai - 1000 g.
Gaminimo seka:
- Apelsinus nuplaukite tekančiu vandeniu, sausai nuvalykite, nuimkite žievelę, išardykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas.
- Nutarkuokite žievę ant smulkios trintuvės.
- Paruoškite dumblį, kaip ir kitus receptus.
- Ant kepimo indo dugno uždėkite pagrindinio ingrediento sluoksnį, tada cukraus ir apelsino skilteles, pabarstykite žievele.
- Palikite uogienę šioje formoje mažiausiai 10 valandų.
- Maišykite mišinį, užvirkite, virkite ketvirtį valandos.
- Kai karšta, supakuokite desertą į paruoštus indus.
Juodagarsio uogienė su kauliukais ir apelsinų pyragu, su subtiliu rūgštumu
Šaltalankio uogienė su vyšnių lapais
Vyšnių lapai dumblių uogienei žiemai suteiks įdomų skonį ir ryškų aromatą, svarbiausia nepersistengti su jų papildymu.
Receptui jums reikės:
- šaltalankis su sėklomis - 0,6 kg;
- vanduo - 0,1 l;
- cukrus - 0,8 kg;
- vyšnių lapai - 10-12 vnt.
Gaminimo veiksmai:
- Kruopščiai nuplaukite vyšnių lapiją, įdėkite į vandenį, virkite pusvalandį, tada išmeskite iš keptuvės.
- Į sultinį supilkite 300 g cukraus, pasigaminkite sirupą.
- Įpilkite nuplautų erškėčių ir virkite 20 minučių, nuolat maišydami.
- Nuimkite uogienę nuo ugnies, supilkite likusį cukrų, išmaišykite, supilkite į pasterizuotą indą.
Kuo daugiau vyšnių lapų įdėsite į šaltalankio uogienę, tuo sutrumpės jo skonis.
Šaltalankio uogienė su vyšnių slyvomis
Vyšnių slyva, dedama į erškėčių uogienę, suteikia jai neįprastų natų ir praturtina vitaminais.
Deserto produktai:
- šaltalankis - 1,5 kg;
- raudonos arba geltonos vyšnių slyvos - 1,5 kg;
- riešutai - 0,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
Gaminimo procesas:
- Vyšnių slyvas nuplaukite atskirai nuo sėklų.
- Nulupkite riešutus, nuplaukite vandeniu, gerai išdžiovinkite.
- Praskalaukite posūkį, sutvarkykite.
- Įdėkite vaisius į kepimo indą, užpilkite juos cukrumi, po trijų valandų padėkite ant viryklės.
- Kai uogienė pradeda virti, į ją įpilkite riešutų, po 15 minučių nukelkite nuo ugnies.
- Supilkite į sterilius stiklainius, laikykite iki žiemos.
Geriau desertą išdėstyti mažose talpyklose, kad jis būtų valgomas vienu ypu.
Kaip laikyti uogienę
Laikantis laikymo taisyklių, erškėčių uogienė su sėklomis, paruošta žiemai, gali išlikti iki trejų metų. Svarbu, kad jam skirta vieta būtų vėsi, tamsi, vidutinio drėgnumo ir be aštraus temperatūros kritimo. Geriausia, jei uogienė bus laikoma rūsyje, šaldytuve ar sausame rūsyje.
Išvada
Šaltalankio uogienė su sėklomis žiemai yra skanus preparatas, kurį gali pasigaminti visi. Jo paruošimo būdai yra labai paprasti, o produktai, iš kurių gaminami delikatesai, yra labai prieinami. Erškėčių uogienės receptų yra daug, jį galima paruošti su sėklomis arba be jų, pridedant vaisių, uogų, riešutų, citrusinių vaisių žievelių, taip pat įvairių prieskonių (cinamono, vanilės, gvazdikėlių). Juodagrybiai išsiskiria būdingais sutraukimais, todėl cukraus kiekį receptuose leidžiama koreguoti savo nuožiūra.
