Turinys
Sodo entoloma yra valgomas grybas, kuriam reikia išankstinio gydymo. Jis turi malonų skonį, tačiau jį galima supainioti su toksiškais kolegomis, todėl svarbu ištirti valgomosios entolomos ypatybes ir struktūrą.
Kaip atrodo Entoloma sodo grybas?
Grybas, kuris taip pat vadinamas podlivnik, subancotus, skydliaukės, corymbose, miško ar šaltalankio entoloma, turi gana atpažįstamą išvaizdą. Grybų kepurė ir stiebas turi būdingų bruožų.
Kepurės aprašymas
Sodo entolomos dangtelio forma priklauso nuo amžiaus. Jaunų sublivnikų atveju jis yra išgaubtas, o augdamas tampa pasviręs ir išgaubtas - įgaubtas, o jo centre yra nedidelis gumbelis. Sodo entolomos nuotrauka rodo, kad dangtelio kraštai yra banguoti ir nelygūs. Lietaus sezono metu odos paviršius yra šilkinis pluoštas arba lygus ir lipnus.
Jaunos sodo entolomos dažniausiai būna balkšvos spalvos, tačiau su amžiumi jos įgauna rausvą, pilkai rusvą ir net rausvą atspalvį. Dangtelio apačioje yra rausvos plonos plokštės, plačios ir retos.
Kojos aprašymas
Sodo entoloma Entoloma Clypeatum gali pakilti ant stiebo iki 10-12 cm virš dirvos paviršiaus.Kotelio skersmuo gali siekti 2-4 cm, jis yra cilindro formos ir dažnai stipriai susisukęs. Jaunuose grybuose koja tanki ir trapi, suaugusiesiems - tuščiavidurė, viršutinėje dalyje šiek tiek vagota ir apačioje sustorėjusi. Sodo entolomos stiebo spalva gali skirtis nuo balkšvos iki šiek tiek rausvos ar pilkos.
Ar galima valgyti Entolomos sodą, ar ne
Grybas turi tankų ir pluoštinį rusvą arba baltą minkštimą. Sodo entholoma skleidžia silpną pudrinį aromatą, dažniausiai jos skonis yra švelnus.
Pagal maisto klasifikaciją entoloma priklauso sąlygiškai valgomiems grybams. Galite valgyti, bet pirmiausia grybą reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir tada virti apie 20 minučių.
Kaip gaminti Entolomos sodą
Valgomą entholomą galite valgyti virtą, keptą arba marinuotą. Po išankstinio paruošimo, kuris apima grybų plovimą ir valymą, grietinėlė tampa tinkama tolesniam naudojimui.
Kaip marinuoti Entolomos sodą
Populiarus sodo entolomos gaminimo receptas yra marinavimas, leidžiantis jį paruošti žiemai. Galite pasiruošti taip:
- Pirmiausia 20 minučių verdama apie 3 kg nuplautų ir nuluptų grybų.
- Po to kitame puode užpilkite vandeniu 3 didelius šaukštus druskos, 4 mažus šaukštus cukraus, 15 juodųjų pipirų grūdelių, 8 vnt. džiovintų gvazdikėlių ir keletą lauro lapų.
- Mišiniui užvirus, į būsimą marinatą dedama virtų grybų ir palaukiama, kol užvirs antrasis, o po to dar 15 minučių virkite po dangčiu, reguliariai maišydami.
Likus porai minučių prieš virimą, į keptuvę supilkite 6 didelius šaukštus 9% stalo acto, išmaišykite ir netrukus išjunkite ugnį. Marinade esantys entolomai supilami į paruoštus sterilizuotus stiklainius, nelaukiant, kol atvės, ir sandariai užsukami dangteliais.
Entolomos miško kepsnys
Iš valgomo entolomos grybo galima paruošti skanų ir sveiką kepsnį:
- Maža vištienos skerdiena, sverianti ne daugiau kaip 1 kg, supjaustoma, nuplaunama ir supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais.
- Keptuvėje vištiena kepama iki pusės virimo, iš anksto pasūdoma ir pipiruojama pagal skonį.
- Apie 400 g svogūnų supjaustoma pusžiedžiais, dedama į vištienos mėsą ir kepama iki auksinės rudos spalvos.
- Nedidelė dalis virtų grybų su entoliu, apie 50 g, supjaustoma juostelėmis arba gabalėliais ir taip pat kepama 20 minučių.
- Kepkite 50 g graikinių riešutų atskiroje keptuvėje, tada sumalkite.
- Nuplaukite ir nusausinkite 50 g razinų.
- Grietinės padažas ruošiamas troškinyje - ištirpinama 15 g sviesto, sumaišoma su 25 g miltų ir troškinama, kol pasirodys atpažįstamas skrudintų riešutų aromatas.
- Nuolat maišydami miltus, įpilkite 400 g grietinės.
Paruošus visus kepsnio ingredientus, belieka juos išdėstyti keramikos puoduose. Visi ingredientai užpilami karštu grietinės padažu ir 25 minutes siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
Receptas sūdyti Entolomos sodą
Produktas puikiai tinka gaminti skanius ir sveikus marinuotus agurkus. Sodo entolomos grybų receptas yra labai paprastas:
- Švieži grybai 2 kartus iš eilės nuplaunami, nulupami ir verdami pasūdytame vandenyje.
- Po to entholoma vėl nuplaunama, užpilama švariu vandeniu ir vėl padegama.
- Grybai verdami valandą.
- Tankūs sluoksniai dedami į sterilų stiklainį, kiekvieną sluoksnį gausiai apšlakstant druska.
Be druskos, į entolomą reikia pridėti smulkinto česnako ir šviežių krapų sėklų. Po to stiklainis uždaromas, viršugalis prispaudžiamas dangčiu ir grybai dviem dienoms išimami į šaldytuvą.
Kur ir kaip auga
Sodo entoloma yra grybas, kurį ypač dažnai galima rasti šiauriniuose Rusijos regionuose, įskaitant Leningrado sritį. Paprastai auga mišriuose ir lapuočių miškuose, formuoja simbiozę su ąžuolais, beržais ir kalnų pelenais. Grybą galite pamatyti pievose ir pakelėse, vejose ir soduose.
Jis dažnai sutinkamas vasarnamiuose po vaismedžiais ir krūmais - obelų ir kriaušių, gudobelių ir gudobelių, šalia rožių. Tai yra entolomos pavadinimo priežastis - sodas. Paprastai grybas auga grupėmis ir gana didelis.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Sodo entoloma turi keletą atitikmenų ir ne tik valgoma, bet ir atvirai nuodinga. Turite žinoti, kaip jie atrodo, kad netyčia nevalgytumėte nuodingo grybo, ir atidžiai išstudijuokite sodo entolomos grybo nuotrauką.
Blyškiai ruda entoloma
Šis valgomasis grybas priklauso tai pačiai genčiai, kaip ir sodo veislė, todėl turi panašią galvos ir kojų struktūrą. Nuo miško entolomos skiriasi spalva, grybelio atspalvis dažniausiai būna rusvai pilkas arba rusvai žalsvas, o koja blizga ir balta.
Alavo Entoloma
Ši veislė priklauso nuodingų grybų kategorijai, todėl ypač svarbu jos nepainioti su sodo entholoma. Nuodingo grybo vaisių kūnas yra panašios struktūros, tačiau jo dangtelis yra labai didelis, iki 20 cm skersmens. Alavo entholoma išsiskiria šviesiu dangtelio atspalviu, kreminės pilkos arba beveik baltos spalvos, ir iki 3 cm skersmens sutirštėjusia klubo formos koja.
Išskirtinis nuodingos sodo entolomos bruožas yra silpnas nemalonus kvapas, atsirandantis iš minkštimo pertraukos metu. Be to, alavo entoloma nėra plačiai paplitusi Rusijos šiaurėje.
Pavasario entoloma
Šis nuodingas grybas labai panašus į miško veislę, tačiau jis yra mažesnis ir tamsesnės spalvos. Lengviausia nuodingą grybą atpažinti pagal pasirodymo laiką, jis auga nuo balandžio pabaigos iki gegužės pabaigos, tai yra, iš esmės, jis duoda vaisių tuo metu, kai sodo entholomos dar negalima rasti pievos ir sodai.
Eilių sodas gegužės mėn
Šis valgomasis grybas auga tuo pačiu metu, kaip ir entola, ir šiek tiek panašus į jo balkšvai smėlio spalvą ir netolygiai išgaubtą dangtelį. Tačiau sodo eilė ir entoloma yra labai skirtingos, eilės koja yra storesnė ir nesisukusi, o apatinėje pusėje plokštės yra baltos arba grietinėlės.
Kaip atskirti sodo entolomą nuo nuodingos
Entolomos veislės savo struktūra ir spalva yra labai panašios, kartais jas sunku atskirti net patyrusiam grybautojui. Turite sutelkti dėmesį į šiuos ženklus:
- Valgomoji sodo entoloma dažniausiai masiškai auga vasaros pradžioje. Jei grybas randamas pavasario viduryje arba arčiau rudens, tai greičiausiai tai yra nuodinga veislė.
- Dauguma nuodingo entholmo turi pastebimą nemalonų kvapą, o valgomasis grybas - gaivų, neišraiškingą kvapą.
Išvada
Sodo entoloma tinka vartoti žmonėms, tačiau ją reikia apdoroti ir tinkamai paruošti. Labai svarbu mokėti atskirti nuo nuodingų kolegų, kitaip žala sveikatai gali būti labai rimta.
