Turinys
Geltonas voratinklis yra neįprastas ir mažai žinomas grybas, tinkamas vartoti maistui. Norėdami įvertinti jo skonį ir naudingas savybes, turite išstudijuoti savybes ir nuotraukas, taip pat sužinoti apie melagingus dvigubus.
Kaip atrodo geltonas voratinklis?
Geltonojo voratinklio, kuris dar vadinamas geltonu voratinkliu arba triumfiniu voratinkliu, nuotraukoje matyti, kad grybas turi gana atpažįstamą išorinę struktūrą. Ji priklauso lamelinei veislei, ją lengva atpažinti pagal dangtelio formą ir būdingą spalvą.
Kepurės aprašymas
Geltonojo voratinklio nuotrauka ir aprašymas rodo, kad geltonojo voratinklio dangtelio dydis yra vidutiniškai, nuo 6 iki 12 cm, jauname amžiuje jis yra pusiau sferinis, tačiau laikui bėgant jis tampa nuskendusiu ir pagalvėlės formos. Dangtelio spalva yra oranžiškai geltona, tamsesnė centre ir šviesesnė kraštų link. Paprastai jo paviršius yra lipnus ir gleivėtas, išdžiūsta tik esant labai sausam orui, o kraštuose dažnai matomi voratinklio antklodės likučiai.
Valgomojo grybų geltonojo voratinklio nuotraukoje matyti, kad apatinis dangtelio paviršius yra padengtas dažnomis ir siauromis plokštelėmis - jaunų grybų atveju šviesus kremas, o suaugusiems - pilkai rusvas. Ankstyvuose vaisiakūniuose plokštės paprastai būna visiškai uždengtos voratinklio antklode.
Jei pertrauksite geltoną dangtelį per pusę, mėsa pasirodys minkšta ir tanki, balta ir geltona. Grybų kvapas yra malonus, kuris paprastai nėra būdingas voratinkliams.
Kojos aprašymas
Virš žemės geltonas triumfo voratinklis paprastai pakyla 8-15 cm, o baltos kojos padengimas yra tik iki 3 cm. Jaunų vaisių kūnuose kojos apatinėje dalyje pastebimas stiprus sustorėjimas. Laikui bėgant forma tampa taisyklinga, cilindro formos. Ant kojelės galima aiškiai atskirti raudonai rudos spalvos netaisyklingas žiedo formos dėmeles.
Kur ir kaip auga
Geltonas voratinklis yra gana plačiai paplitęs visoje Eurazijoje ir Rusijoje. Daugiausia auga lapuočių miškuose šalia beržų, taip pat galima rasti spygliuočių, kur yra beržų. Nepaisant antrojo pavadinimo pribolotnik, geltonas voratinklis yra gana retas šalia ežerų ir pelkių. Daug dažniau galima pamatyti sausose dirvose ir šviesiose vietose.
Kai auga geltoni voratinkliai
Arčiau rudens reikia eiti į mišką geltonų podolotnikų. Pirmieji vaisiakūniai pasirodo rugpjūčio pradžioje, o masiniai vaisiai - rugsėjį, tuo pačiu laikotarpiu, kai juodi pieno grybai duoda vaisių. Šių grybų prasminga ieškoti poromis - dažniausiai jie lydi vienas kitą. Geltonų voratinklių augimas tęsiasi iki spalio ir pirmojo šalčio.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Nepaisant atpažįstamo geltonojo spuogo išvaizdos, jį galima supainioti su kitomis panašiomis rūšimis. Tarp jų yra ir valgomų, ir nuodingų grybų, todėl prieš eidami į mišką, turėtumėte atidžiai išstudijuoti geltono voratinklio ir klaidingų dvigubų nuotraukų nuotrauką.
Bendras internetinis dangtelis
Ši rūšis turi geltoną kepurę su alyvuogių arba rusvos spalvos atspalviu, todėl primena geltoną spuogą. Grybus galite atskirti pagal jų kojas - paprastoje rūšyje jis švelniai purpuriškai švyti.
Šis grybas auga tose pačiose vietose kaip ir geltonoji gervuogė - lapuočių ir mišriuose miškuose, šalia drebulių ir beržų. Masiniai vaisiai būna laikotarpiu nuo liepos iki rugsėjo, jie nėra tinkami naudoti maiste, yra nevalgomi.
Apyrankės voratinklis
Grybas klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas ir yra valgomas po išankstinio apdorojimo. Pagal savo struktūrą apyrankės voratinklis primena geltoną voratinklį, tačiau yra ir svarbių skirtumų. Visų pirma, pirmosios rūšies kepurė yra sausa, ne šlapia, oranžinė ar šiek tiek rausvos spalvos. Kepurės paviršius padengtas tamsiomis skaidulomis, ant stiebo matyti tamsiai raudonos juostos.
Dvyniai daugiausia auga po beržais ir pušimis ant drėgnų dirvožemių. Jis aktyviai duoda vaisių tuo pačiu metu kaip ir geltonasis voratinklis - nuo rugpjūčio iki lapkričio.
Gražiausias voratinklis
Pats pavojingiausias iš geltonojo voratinklio dviviečių gali būti laikomas gražiausiu voratinkliu. Nepaisant patrauklaus pavadinimo, šis grybas yra nuodingas ir netinkamas vartoti žmonėms. Galite atskirti jį nuo geltonojo voratinklio grybo nuotraukos ir aprašymo pagal raudonos-oranžinės spalvos dangtelio spalvą ir mažų svarstyklių buvimą.
Grybų stiebas taip pat raudonai oranžinis, o juostelės ant jo yra ochros arba citrinos geltonos. Gražiausias voratinklis daugiausia auga spygliuočių miškuose, o vaisių pikas būna laikotarpiu nuo gegužės iki rugsėjo.
Valgomas geltonas voratinklis ar ne
Nors užsienio informacinėse knygose geltoni spuogai priskiriami nevalgomiems grybams, Rusijoje jis laikomas tinkamu vartoti žmonėms. Rūšis neturi ypatingai ryškaus ir sodraus skonio, tačiau tinka virti, džiovinti ar sūdyti.
Kaip virti geltonus voratinklius
Grybas gali pridėti malonią dietos įvairovę, tačiau tam reikia žinoti, kaip tinkamai paruošti valgomą geltoną voratinklį. Prieš pradedant perdirbimą, jį reikia iš anksto paruošti, todėl bus saugu vartoti.
Grybų paruošimas
Prieš naudojimą triumfinių petražolių mirkyti nebūtina. Pakanka išvalyti vaisių kūnus nuo miško nuolaužų ir žemės likučių, nuplauti tekančiu vandeniu ir nupjauti visas sukirmijusias ir supuvusias vietas ant kepurėlių ir kojų.
Parengiamasis paruošimas sumažinamas iki virimo. Voratinklį reikia virti pasūdytame vandenyje maždaug 20 minučių po virimo, nuolat šalinant putas. Vanduo iš po grybų būtinai nusausinamas, o patys vaisių kūnai išmetami į kiaurasamtį, po to jie toliau apdorojami.
Kaip virti keptus geltonus voratinklio grybus
Populiarus petražolių kepimo receptas yra kepimas su svogūnais. Pirmiausia įkaitintoje keptuvėje, išteptoje augaliniu aliejumi, kepkite apie 150 g smulkiai supjaustytų svogūnų, kol jie taps skaidrūs.
Po to 500 g virtų grybų dedama į svogūną, pasūdoma ir pipirų pagal skonį, o tada dar 5-10 minučių kepama. Paruoštas garnyras naudojamas su virtomis bulvėmis arba kaip savarankiškas patiekalas.
Kaip marinuoti geltonus voratinklius
Norėdami išsaugoti žiemą, jie praktikuoja marinuoti geltonus voratinklius. Receptas yra labai paprastas:
- švieži grybai verdami 15 minučių;
- lygiagrečiai tam ruošiamas klasikinis marinatas - į 1 l vandens įpilama 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, krapų skėtis, pora skiltelių česnako ir keli žirniai juodųjų pipirų;
- užvirus įpilkite 2-3 didelius šaukštus acto ir po poros minučių nuimkite marinatą nuo viryklės;
- grybai išklojami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami karštu marinatu.
Bankus reikia sandariai suvynioti, apversti aukštyn kojomis ir suvynioti į šiltą antklodę, kol atvės. Po to marinuotą voratinklį galima laikyti šaldytuve.
Geltonų voratinklių kepimo žiemai receptai
Jei pageidaujama, valgomąjį geltoną voratinklio grybą galima išsaugoti visą žiemą. Yra 3 pagrindiniai ilgalaikio saugojimo receptai.
Džiovinimas
Ilgą laiką konservuoti džiovinti pryolotniki, jie gali būti dedami į sriubas ir pagrindinius patiekalus. Grybai paprastai džiovinami švieži, nevirinant. Vaisių kūnai nuvalomi nuo šiukšlių, o tada, neplaunami, suveriami ant plono siūlo. Kekę reikia pakabinti gerai vėdinamoje ir saulėtoje vietoje ir palaukti, kol iš minkštimo išgaruos visa drėgmė.
Alternatyvus būdas yra džiovinimas orkaitėje. Tokiu atveju vaisių kūnai išdėstomi ant kepimo skardos ir dedami į orkaitę, įkaitintą iki 70 ° C. Retkarčiais keptuves reikia apversti. Džiūti reikia apie 6 valandas, grybams atvėsus, jie išimami į sausą indą ir laikomi tamsioje vietoje.
Druska
Druska yra paprasčiausias ir populiariausias receptas gaminant geltoną voratinklio grybą. Virtos miško dovanos sluoksniuojamos į stiklainį, kiekvieną sluoksnį pabarstome druska, jei norite, galite pridėti ir krapų sėklų bei pipirų. Pripildžius stiklainį iki viršaus, jo kaklas uždengiamas marle, o viršuje įrengiama sunki priespauda.
Po poros dienų grybai bus visiškai padengti išsiskyrusiomis sultimis, o dar po 3 savaičių ant stalo gali būti padėtas tinklelis.
Konservavimas
Kitas receptas siūlo išsaugoti podolotniką aliejuje, kad žiemai būtų išsaugotos jo naudingos savybės. Nulupti vaisių kūnai 40 minučių verdami pasūdytame vandenyje, tada supilami į stiklainius ir užpilami sultiniu. Į jį reikia pridėti 2 didelius šaukštus augalinio aliejaus, 3 skilteles česnako, 3 krienų lapus ir 3 skėčius krapų. Bankai sandariai suvyniojami, atvėsinami ir laikomi šaldytuve. Naminius konservus galima vartoti visą žiemą.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Kadangi geltoname voratinklyje nėra toksinių medžiagų, jo kontraindikacijos yra visiškai tokios pačios kaip ir daugumos grybų. Nerekomenduojama jo naudoti, kai:
- lėtinė kepenų liga;
- pankreatitas;
- polinkis į vidurių užkietėjimą;
- individuali netolerancija.
Taip pat geriau atsisakyti klebonijos nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Jūs neturėtumėte siūlyti pribolotnik vaikams iki 7 metų, nes jų virškinimo sistema negalės su juo susidoroti.
Įdomūs faktai apie geltonus voratinklius
Yra keletas faktų, susijusių su geltonaisiais grybautojais, kuriuos bus įdomu sužinoti apie grybautojus:
- Antrasis grybo pavadinimas - triumfinis tinklelis - dėl auksinio atspalvio, primenančio Romos generolų auksinės karūnos spalvą.
- Kadangi šalia juodojo pieno grybo dažnai auga geltonas voratinklis, grybautojai dažnai atsisako jo rinkti, pasirinkdami garsesnį grybą. Todėl voratinklis nerandamas receptuose taip dažnai, kaip galėtų.
- Jei pertrauksite dangtelį per pusę, minkštimas nepakeis spalvos, tačiau jis gana greitai išdžius.
Daugelis grybautojų pastebi, kad išvirtus geltonas voratinklis suteikia labai skaidrų ir gražų sultinį. Įdomu tai, kad perdirbęs grybas išlaiko savo formą ir yra maloniai traškus.
Išvada
Geltonas voratinklis yra valgomasis grybas, kuris dažnai būna rudenį šalia juodojo grybo. Po paprasto apdorojimo jis puikiai tinka visiems kepimo būdams ir suteikia neįprastų pastabų dėl pažįstamų patiekalų skonio.
