Turinys
Poliporas yra grybas, kurį galima pamatyti augantį ant senų medžių ar kelmų. Iš pirmo žvilgsnio sunku patikėti, kad jį galima valgyti. Tačiau, nepaisant neišvaizdžios išvaizdos, ši rūšis naudojama medicinos ir kulinarijos tikslais. Tinder grybelio virimas yra labai paprastas - yra daug arbatos, salotų ir pirmųjų patiekalų receptų. Tačiau pirmiausia turite nuspręsti, kurias veisles galima valgyti.
Kokius grybelius galima valgyti
Tinder grybelio yra daugybė veislių. Jie klasifikuojami kaip nevalgomi, sąlygiškai valgomi, vaistiniai ir valgomi.
Kepimui galite naudoti šias veisles:
- Sieros geltona... Priskiriama sąlygiškai valgomų kategorijai, nes galima valgyti tik jaunus egzempliorius, ant kurių nėra tamsių dėmių.
- Žvynuotas... Naudojamas medicinoje, džiovintas, marinuotas ir dedamas į padažus ir sriubas. Ši rūšis daugiausia auga ant guobų.
- Kepenų žolė... Auga ant ąžuolų, jauni grybai rauginami arba sūdomi.
- Skėtis... Panaši į dideles puokštes, ši grybų veislė yra populiari Kinijoje kaip vienas pagrindinių patiekalų.
- Žiema... Jis auga ant alksnio, beržo ar gluosnio kamienų. Minkštimas yra valgomas.
- Avis... Vienintelė veislė, kuri atrodo kaip „įprastas“ grybas. Jis naudojamas kaip pagrindas vandeninėms ir alkoholinėms užpilams. Jis taip pat gali būti džiovinamas, marinuotas ar sūdytas.
Žvynuotą tinder grybą galima džiovinti, marinuoti ir pridėti prie padažų ir pirmųjų patiekalų
Ką galima pagaminti iš tinder grybelio
Valgomas veisles galima valgyti įvairiomis formomis. Pavyzdžiui, pagaminkite šiuos patiekalus iš grybelio:
- Išdžiovinkite, pasūdykite arba marinuokite grybą.
- Paruoškite tinktūrą.
- Paruoškite salotas.
- Išvirkite sriubą.
- Paruoškite tinder grybelio arbatą.
- Išvirkite garnyrą arba pakepkite antrąjį patiekalą.
Kaip virti tinder grybą
Prieš pradedant virti grybelį, jį reikia pirminiai termiškai apdoroti 40–45 minutes. Po to galite pradėti virimo procesą:
- Gaminimas. Svarbiausia manipuliacija prieš tolesnius veiksmus. Grybai maždaug valandą verdami lengvai pasūdytame vandenyje, po to skystis nusausinamas.
- Kepimas... Virtos polioros kepamos saulėgrąžų aliejuje 10 minučių. Jei reikia, įpilkite padažo ar prieskonių, ir visa tai dar 10-15 minučių linguoja po dangčiu.
Tai yra pagrindiniai paruošimo etapai - kiti veiksmai priklausys nuo pasirinkto recepto.
Tinder grybelio receptai
Norėdami naudoti šviežiai surinktus grybus, galite naudoti pagrindinius kepimo receptus. Jie gali būti naudojami ruošiant pirmąjį ir antrąjį kursus. Tiesa, verta prisiminti, kad verdant grybą gali išsiskirti nelabai malonus kvapas.
Žvynuotos tinder grybelio kotletai
Šiai parinkčiai reikalingi šie ingredientai:
- švieži grybai - 1,5 kg;
- trys skiltelės česnako;
- balta duona - 200 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- vieno vištienos kiaušinio;
- miltai - 200 g.
Į faršą galite įdėti sūrio ar mėsos, o vietoje miltų naudoti duoną
Gaminimo procesas atrodo taip:
- Grybai nulupami ir mirkomi šiltame vandenyje 3 valandas.
- Produktą reikia virti 20 minučių, tada išpilkite verdantį vandenį, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite atvėsti.
- Grybai mėsmalėje sukami keliais žingsniais. Likusiems ingredientams pakanka vieno karto.
- Į gautą faršą įberkite druskos, pipirų, kiaušinio ir sumaišykite.
- Suformuojami kotletai, užpilami miltais ir kepami ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Tinder grybelis su grietine
Patiekalą galima patiekti su virtomis bulvėmis arba grikiais.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- švieži grybai - 300 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 90 g;
- grietinė 30% - 150 g;
- krūva krapų;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti gaminti:
- Grybai nulupami, panardinami į verdantį vandenį ir verdami 5 minutes.
- Svogūnai supjaustomi juostelėmis ir kepami augaliniame aliejuje.
- Grybai smulkiai supjaustomi, dedami į keptuvę ir kepami 10 minučių. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
- Į mišinį įpilama grietinės, produktai sumaišomi ir troškinami 10 minučių.
- Pabarstykite krapais ant viršaus ir virkite dar 5 minutes.
Paruoštą patiekalą rekomenduojama patiekti karštą.
Grybų rinkimas ir paruošimas:
Grybų paštetas
Norėdami gauti šį paprastą receptą, jums reikia kelių produktų:
- švieži grybai - 1 kg;
- svogūnai - 600 g;
- saulėgrąžų aliejus - 200 g;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paštetas idealiai tinka pusryčių sumuštiniams gaminti
Žingsnis po žingsnio:
- Grybai nuplaunami, susmulkinami, nulupami ir verdami verdančiame vandenyje 40 minučių.
- Sultinys nusausinamas, o grybelis paliekamas atvėsti.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite jį su grybais, druska ir pipirais.
- Gauta masė kepama dideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus, kol suminkštės (apie 15 minučių).
- Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 5 minutes.
- Aušinamas mišinys maišytuvu sumaišomas iki vientisos masės.
Kaip paruošti grybus žiemai
Norėdami paruošti patiekalus iš tinder grybelio žiemą, jį reikia iš anksto išsaugoti. Norėdami tai padaryti, karšti marinuoti grybai dedami į stiklainius, įpilama 70% acto (1 šaukštas litre). Tada produktas uždaromas metaliniu dangteliu.
Jūs taip pat galite marinuoti grybus. Norėdami tai padaryti, jie iš anksto virinami ir dedami į stiklainį, pakaitomis su lauro lapų, česnako ir pipirų sluoksniais. Užpildytos skardinės sandariai uždaromos ir laikomos tamsioje vietoje.
Tinder grybus džiovinti labai lengva. Jie supjaustomi mažais gabalėliais, suveriami ant tvirto siūlo, kad jie neliestų vienas kito, ir pakabinami džiūti lauke.
Poliporų laikymo sąlygos ir sąlygos
Poliorai idealiai tinka visiems žiemos derliaus nuėmimo būdams, nes tinkamomis laikymo sąlygomis šaldytuve jie keletą metų nepraranda naudingų savybių.
Kad išdžiūvę ruošiniai nepablogėtų, juos reikia laikyti patalpoje, kurioje mažai drėgmės ir nėra vabzdžių. Jei laikomasi visų sąlygų, ruošinius galima laikyti labai ilgai.
Išvada
Nepaisant nedidelio populiarumo ir nepakankamo sąmoningumo, paruošti grybelį grybeliui nėra sunku. Iš jo galite gaminti beveik bet kokį patiekalą: virkite pirmąjį, kepkite antrąjį, pridėkite prie pyragėlių įdaro. Kai kurie mėgėjai netgi verda grybelį. Jis turi daug vaistinių ir naudingų savybių, pagrindinis dalykas nėra klaidingas su valgomos rūšies pasirinkimu ir nepamiršti, kad jį reikia pirminio apdorojimo. O svečiams ar namų ūkiams galite patikti paruoštu skanėstu.
