Turinys
Avių grybelis yra gana retas, bet skanus ir sveikas grybas iš Albatrell šeimos. Jis naudojamas tiek ligoms gydyti, tiek kulinarijos tikslams, todėl įdomu išsamiau ištirti avių albatrelių ypatybes.
Avių gaudyklės aprašymas
Avių tešlos grybas, dar vadinamas avių albatrellu, yra grybas su tankiu, trapiu baltu minkštimu, kuris išdžiūvęs ar lengvai prispaudęs tampa geltonas. Kvapas dažniausiai nėra labai malonus, muiluotas, tačiau kai kurie teigia, kad kvapas gali būti miltinis arba migdolinis.
Pagal būdingą struktūrą lengva atpažinti avių grybelius.
Lengviausias būdas atpažinti vaisiakūnius yra dangtelio ir stiebo struktūra. Todėl reikėtų atidžiau ištirti avių grybelio nuotrauką ir aprašą.
Kepurės aprašymas
Avių grybelis yra vidutinio dydžio grybas, kurio kepurėlė gali siekti 10 cm skersmens. Pagal formą dažniausiai suapvalinta, tačiau kraštai gali būti banguoti arba skiautėti, aštrūs ir ploni. Avių gaubiamojo grybelio nuotraukoje pastebima, kad subrendusiuose vaisiakūniuose kepurės dažnai sutrūkinėja, o jaunų - lygios, liečiant šilkinės ir padengtos lygia oda. Grybų spalva svyruoja nuo balkšvos iki smėlio ir grietinėlės.
Albatrellus avių kepurė yra banguota, plonu aštriu kraštu
Avienos grybelio kepurės apatinis paviršius yra vamzdinis, stipriai einantis per koją. Vamzdelių spalva taip pat yra balta, grietinėlė, žalsvai geltona arba geltona-citrina, spaudžiant pastebimai geltona. Tinder grybelio poros yra suapvalintos arba kampuotos formos.
Kojos aprašymas
Avies albatrellus grybas vidutiniškai pakyla 3-7 cm virš žemės, kojos apimtis yra iki 3 cm. Kojos struktūra yra tanki ir lygi, iš vidaus tvirta, formos - tiesi arba šiek tiek išlenkta. , šiek tiek susiaurėjus link pagrindo. Avies grybo nuotrauka rodo, kad kojos spalva yra tokia pati kaip likusio grybo, balta, grietinėlė, smėlio ar pilkšva.
Kur ir kaip auga
Avių grybelio grybą Rusijoje galima rasti nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens, daugiausia Tolimuosiuose Rytuose ir Sibire, taip pat Centriniame regione. Daugiausia auga mišriuose ir spygliuočių miškuose po eglėmis, taip pat yra miško pakraščiuose ir kirtimuose, kalvose ir pakelėse. Augimui grybelis dažnai pasirenka samanų dangą ir šarminius ar neutralius dirvožemius.
Avių albatrellus galite rasti pavieniuose egzemplioriuose, tačiau dažniau grybas auga mažomis grupėmis. Tokiu atveju vaisiakūniai dažniausiai yra glaudžiai prispaudžiami vienas prie kito ir netgi auga kartu su kepurėlių kojomis ir kraštais.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Avių grybelio grybas turi nemažai dvynukų - grybų, kurie yra panašios struktūros, tačiau skiriasi spalva ir skoniu. Tinder grybelis neturi toksiškų dvynių, tačiau jo vis tiek nereikėtų painioti su giminingomis rūšimis. Ne visi panašūs grybai gali patikti tuo pačiu maloniu skoniu.
Susilieja tinder grybelis
Suklaidinti susijusias rūšis galima visų pirma dėl jų struktūros. Susilydęs tinder grybelis taip pat turi suapvalintą dangtelį banguotais kraštais ir dažnai auga mažomis kelių sulydytų vaisiakūnių grupėmis.
Grybus galite atskirti pagal spalvas - susiliejantis grybelis yra daug tamsesnis, jo spalva yra arčiau rausvai rudos spalvos. Taip pat galima valgyti susijusias rūšis maistui, todėl klaida šiuo atveju nėra pavojinga.
Geltonas ežiukas
Galite netyčia supainioti avies albatrellą su geltonu ežiuku - vaisių kūnai savo dydžiu ir forma yra panašūs į kepurę. Jis taip pat yra suapvalintas, šiek tiek banguotas; jis dažnai auga keliomis grupėmis. Geltonieji ežiai yra tinkami vartoti žmonėms, nors kai kurie šaltiniai teigia, kad subrendę vaisiakūniai yra per kartūs.
Pagal spalvą galima atskirti avių tešmens grybą ir geltoną ežiuką - ežiukas yra daug ryškesnis, jis turi ryškų geltoną atspalvį. Be to, hymenophore struktūra yra skirtinga - ežio kepurės apačioje yra ne vamzdeliai, o savotiški spygliai, tarsi pakibę vertikaliai žemyn.
Paraudęs albatrellus
Ši gimininga rūšis taip pat turi platų dangtelį su banguotu kraštu, kartais iki 10 cm pločio. Pagal spalvą galite atskirti avis nuo paraudusio albatrelio - raudonuojančiam grybui būdingi šviesiai ochra, šviesiai rudi ar šviesiai rudi atspalviai. Jį taip pat galite atpažinti pagal šiek tiek rausvą puberscentinę koją, kuri džiovinant tampa raudona.
Crested albatrellus
Nepatyrę grybautojai, tinkamai neišnagrinėję avių grybelio nuotraukos, gali klaidingai paimti su tuo susijusį keterinį albatrellą. Šiam grybui būdinga plati kepurė su išlenktais banguotais kraštais; apskritai veislės yra labai panašios formos.
Bet tuo pačiu metu šukos grybelis turi ryškią alyvmedžių arba žalsvai rudą spalvą. Jūs negalite valgyti grybo, jis nėra nuodingas, tačiau jo skonis nemalonus, o jo minkštimas yra per kietas.
Valgomas ar ne avių grybas
Ekspertai avies albatrellus skonio savybes vertina ne itin gerai, jis priklauso tik 4-iai valgomumo kategorijai. Nepaisant to, avių grybelis yra visiškai tinkamas valgyti, nors maistui gaminti geriau rinktis tik jaunus, šviežius vaisius.
Kaip virti avių tešlą
Avių tešlos grybas valgomas įvairiais būdais. Jis naudojamas šaltiems užkandžiams ir karštiems patiekalams, renkami žiemai ir džiovinami medicinos tikslais.
Grybų paruošimas
Avių albatrellus turi būti perdirbtas prieš verdant. Preparatas susideda iš to, kad apatinė kojos dalis yra nupjauta nuo grybo, o tada vaisių kūnas nuplaunamas ir virinamas pasūdytame vandenyje. Gaminimas turėtų trukti 15-20 minučių.
Virimo procese švelnus grybelio minkštimas įgauna žalsvai geltoną atspalvį. Tai yra visiškai normalu ir neturėtų kelti nerimo.
Avių tešlos sriubos receptas
Iš avies albatrelio minkštimo galima paruošti maistingą ir skanią sriubą. Receptas atrodo taip:
- išvalomas šviežias 1 kg svorio grybelis, nupjaustomos kojos ir kepurės supjaustomos mažais gabalėliais;
- Tinder grybas virinamas 15 minučių, tuo pačiu metu 4 svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais, lengvai kepami aliejuje keptuvėje;
- kai svogūnas įgauna šviesiai auksinį atspalvį, jis supilamas į puodą su grybais ir pridedama 350 g soros, grikių ar kitų javų, šiek tiek žalumynų pagal skonį ir mėgstamų prieskonių.
Sriuba verdama tol, kol kruopos visiškai iškeps, po to jos pašalinamos iš viryklės ir patiekiamos ant stalo.
Kaip pasigaminti avių ritinėlių
Grybų suktinukai iš tinder grybelio gali būti namų stalo puošmena. Juos paruošti labai paprasta, tam jums reikia:
- užvirkite, o tada lengvai pakepkite 300–500 g tešlos grybelio augaliniame aliejuje;
- apkepusį grybelį perpilkite per mėsmalę arba supjaustykite peiliu labai mažais gabalėliais;
- sumaišykite grybų faršą su smulkintais svogūnais, virtu kiaušiniu ir sūrio gabalėliais, proporcijos nustatomos pagal jūsų skonį;
- jei norite, įpilkite šiek tiek majonezo, tada švelniai suvyniokite jį į pitos duoną.
Grybų suktinukai skiriasi ne tik maloniu skoniu, bet ir maistine verte, todėl gali veikti kaip savarankiškas užkandis.
Avių gaudyklės formos žiemai
Avių gaudytojų grybą galima paruošti žiemai, tokiu atveju jį bus galima naudoti net praėjus keliems mėnesiams po surinkimo. Yra daugiausia 2 grybų perdirbimo būdai ilgalaikiam saugojimui.
Džiovinimas
Džiovinti avių gaudyklę yra labai paprasta. Tam reikia:
- nuvalykite šviežius grybus nuo žemės, įstrigusias adatas ir kitas šiukšles;
- nuvalykite juos rankšluosčiu arba popieriniais rankšluosčiais;
- virvelę ant plono siūlo ir pakabinti sausoje vietoje, gerai vėdinant.
Kai minkštimas, kai jis trinamas, pradeda byrėti pirštuose, tinder grybelį galima pašalinti sausame stikliniame indelyje. Džiovinant svarbu stebėti drėgmės lygį kambaryje - drėgnomis sąlygomis albatrellus paprasčiausiai pelyja. Prieš džiovinant grybų negalima skalauti, tokiu atveju jie tik surinks drėgmės perteklių.
Marinavimas
Tarp avių grybų kepimo receptų marinavimas yra labai populiarus. Receptas atrodo taip:
- grybai valomi ir 30 minučių verdami pasūdytame vandenyje;
- tada grybai grybai perkeliami į stiklinį indą ir padengiami druska 50 g norma 1 kg vaisių kūnų;
- po to į stiklainį įpilkite keletą lauro lapų, 2-3 smulkintas česnako skilteles, keletą žirnių juodųjų pipirų;
- ingredientai gerai sumaišomi ir uždaromi priespaudos.
Po kelių dienų marinatas visiškai uždengs vaisių kūnelius indelyje, o po savaitės tešlos grybai gali būti patiekiami ant stalo.
Gydomosios savybės
Avių gaudytojų grybuose yra visų būtinų vitaminų ir mineralų, taip pat aminorūgščių, organinių rūgščių, skaidulų, antibiotikų ir imunomoduliuojančių medžiagų. Todėl reguliariai naudojant albatrellus:
- veikia kaip natūralus priešuždegiminis ir apsaugo nuo infekcijų vystymosi;
- sumažina skausmą sergant lėtinėmis ir ūminėmis ligomis;
- padidina organizmo imunitetą dėl reikšmingo vitamino C ir folio rūgšties kiekio;
- teigiamai veikia kaulų sistemą ir stiprina kraujagysles;
- padeda normalizuoti virškinimą.
Valgyti vaisiakūnius naudinga esant polinkiui į mažakraujystę, avių gniužuluose yra daug baltymų, todėl jie padeda greitai priaugti raumenų masę ir pagerina kraujo sudėtį.
Avių grybų naudojimas tradicinėje medicinoje
Avių gaudyklė dažnai randama namų sveikatos receptuose. Jo pagrindu paruošiami nuovirai ir vandens užpilai, alkoholinės tinktūros ir sausi milteliai.
Grybelio sudėtyje esanti grifolino medžiaga turi ypatingą vertę; ji slopina piktybinių ląstelių augimą ir padeda išvengti vėžio.
Avių grybelis taip pat naudojamas peršalimo, infekcijų ir sąnarių negalavimų uždegimui malšinti - jo sudėtyje esantis neogrifolinas padeda kovoti su neigiamais procesais.
Polypore sudėtyje yra scutigeral medžiagos, ji laikoma veiksminga skausmą malšinančia medžiaga ir gali būti naudojama malšinant diskomfortą dėl įvairių negalavimų.
Svarbiausia, kad avis albatrellus ant stalo būtų reguliariai.
Avių tešlos valgymas naudingas jūsų sveikatai
Apribojimai ir kontraindikacijos
Turėdamas daug naudingų savybių, avių grybelis gali pakenkti sveikatai. Nerekomenduojama jo naudoti:
- paūmėjus lėtinėms skrandžio ligoms, grybelis grybelis lėtai virškinamas ir gali sukelti nereikalingą virškinimo trakto naštą;
- su polinkiu į vidurių užkietėjimą;
- sergant sunkia kepenų liga;
- nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Taip pat geriau nesiūlyti vaisių kūnų vaikams iki 10 metų, jų žarnynas gali nesugebėti susitvarkyti su grybelio įsisavinimu.
Kaip užsiauginti avių grybą namuose
Retas raudonosios knygos albatrellus retai randamas miške ir draudžiamas rinkimas. Tačiau jis gali būti auginamas šalyje namuose. Algoritmas atrodo taip:
- grybiena, įsigyta specializuotoje parduotuvėje arba internetu, sumaišoma su maistingu medienos drožlių, pjuvenų ir mažų šakelių substratu;
- substratas dedamas į švarius plastikinius maišelius su įpjovomis orui patekti, sudrėkinti vandeniu ir palikti šiltoje patalpoje, kurios temperatūra ne mažesnė kaip 20 ° C;
- kambario apšvietimas turėtų būti natūralus, grybai nemėgsta ryškios saulės šviesos, tačiau jie neauga ir visiškoje tamsoje.
Retkarčiais substratas drėkinamas, neleidžiant jam išdžiūti. Pirmieji vaisiakūniai gali užaugti per mėnesį.
Savo kaimo namuose galite auginti avių grybą
Išvada
Avių poliporas yra grybas, turintis vertingų gydomųjų savybių ir gana malonų skonį. Miške jį sutikti galima retai, grybauti negalima visur, tačiau auginti namuose gerai tinka albatrellus.
