Turinys
Bet kokie riešutai nuo surinkimo punkto iki parduotuvės skaitiklio ir galutinio vartotojo eina ilgą kelią. Dažnai nesilaikoma valymo, laikymo ir gabenimo higienos normų. Todėl ekspertai rekomenduoja prieš valgant visada nuplauti nuluptus graikinius riešutus.
Ar man reikia plauti graikinius riešutus
Nulupti graikiniai riešutai iš esmės nesiskiria nuo migdolų, anakardžių ar lazdyno riešutų. Prieš valgant būtina juos nuplauti. Tai taip pat taikoma produktui, parduodamam apvalkale. Reikia nuplauti nuluptus branduolius dėl šių punktų:
- Parduodamas produktas nuolat būna lauke ir lieka neapsaugotas nuo ore esančių dulkių ir nešvarumų dalelių.
- Ne tik bakterijos ar virusai, bet ir parazitų kiaušinėliai gali patekti ant nuluptų riešutų iš žmonių, esančių visai šalia.
- Siekiant užtikrinti ilgą galiojimo laiką, graikinių riešutų medžio vaisius galima apdoroti specialiais cheminiais junginiais, kurie neleidžia maistinėms kandims ir kitiems kenkėjams valgyti produkto.
Kaip plauti nuluptus graikinius riešutus
Paprastai riešutai lukšte chemikalais neapdorojami. Todėl su jais viskas paprasta: tereikia juos nuplauti tekančiu vandeniu, taip atsikratant nešvarumų ir dulkių, kurios suskaidymo metu nusės ant branduolių.
Todėl graikinių riešutų branduolius, jei produktas buvo parduodamas nuluptas, plauti reikėtų atsargiau:
- pilamas į kiaurasamtį;
- kruopščiai nuplaukite tekančiu šaltu tekančiu vandeniu;
- papildomai nuplaukite buteliuose arba atvėsintu virintu vandeniu.
Apibūdintas metodas tinka iš patikimų pardavėjų perkamiems lukštentiems graikiniams riešutams. Jei pirkimas buvo atliktas rinkoje, vaisius verta užplikyti verdančiu vandeniu - tai užmuš daugumą mikrobų.
Svarbu ne tik tinkamai valyti graikinius riešutus prieš valgant, bet ir teisingai juos pašalinti iš vandens. Taigi, jei vanduo nutekamas tik laikant branduolius rankomis, ant indo dugno nusėdusios nešvarumų dalelės vėl labiau prilimpa prie švaraus produkto. Norėdami to išvengti, turėtumėte naudoti šaukštą su plyšiu.
Kas geriau: nuplaukite ar pamirkykite
Yra tokia nuomonė, kad nuluptų graikinių riešutų neužtenka tik nuplauti - juos reikėtų pamirkyti.
Procedūroje nėra jokių ypatingų sunkumų. Nekepti nulupti branduoliai dedami į indą, užpilami geriamuoju vandeniu ir paliekami šioje formoje kelioms valandoms (galite per naktį). Šaldytuve produktą galima laikyti iki trijų dienų. Praėjus nurodytam laikotarpiui, jie pradeda blogėti, o skonio savybės blogėja.
Mirkymui geriau naudoti karštą vandenį. Tačiau naudojant soda, šalta soda tiks. Šarminė aplinka efektyviai sunaikins visus virusus, bakterijas ir kiaušinius, kurie spėjo dėti parazitus.
Mirkymo procesą dažnai naudoja žalio maisto specialistai. Visuotinai pripažįstama, kad žalio produkto padavimas kuriam laikui padeda jį atgaivinti. Nulupto graikinio riešuto skonis po mirkymo tampa saldesnis ir subtilesnis. Jei anksčiau joje buvo šiek tiek kartumo, jis dingsta. Veržlė nustoja traškėti, tačiau daugeliui žmonių tai netgi patinka.
Kaip tinkamai išdžiovinti riešutus po plovimo
Išsiaiškinę, kaip galite plauti nuluptus graikinius riešutus, taip pat turėtumėte išmokti juos džiovinti. Yra keli būdai.
Natūralus džiovinimas
Natūralus džiovinimas nereikalauja terminio apdorojimo. Nuplautas produktas 2-3 dienas padedamas ant audinio ar popieriaus lapo gerai vėdinamoje vietoje. Vaisiai turėtų būti periodiškai maišomi, kad tolygiai išdžiūtų.
Elektrinėje džiovykloje
Džiovinant specializuotu buitiniu prietaisu - elektriniu džiovintuvu, svarbu nustatyti teisingą temperatūrą, kuri skirta termiškai apdoroti vaisius ir riešutus. Procedūra užtruks apie 5-6 valandas.
Orkaitėje
Džiovindami nuplautus nuluptus riešutus orkaitėje, nustatykite 70–90 laipsnių temperatūrą. Didesnis skaičius neleidžiamas. Prieš dedant riešutus į orkaitę, jie turi būti išdėstyti ant kepimo skardos (pageidautina vienu sluoksniu). Džiovinimo procesas užtruks 2–3 valandas. Praėjus nurodytam laikui, vaisiai turi būti pašalinti, paskleisti ant lygaus paviršiaus ir leisti atvėsti.
Mikrobangų krosnelėje
Džiovinti nuplautus nuluptus riešutus mikrobangų krosnelėje nėra labiausiai paplitęs metodas, tačiau jis kartais naudojamas. Vandeniui išdžiovinti reikia pažodžiui 1–2 minutes. Šiuo atveju svarbu teisingai nustatyti laiko režimą: jei padarysite klaidą, graikiniai riešutai degs.
Alternatyva skalbimui: skrudinti riešutus
Ne visi drįsta prieš valgį nuplauti vaisius, bijodami dėl savo skonio. Tokiais atvejais verta apsvarstyti kitą būdą, kaip padaryti produktą ne tik saugesnį valgyti, bet ir skanesnį. Mes kalbame apie kepimą keptuvėje.
Norėdami gauti skanių ir saugių riešutų naudodami skrudinimo metodą, turėsite atlikti šiuos veiksmus:
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Įdėkite branduolius į jį vienu sluoksniu, anksčiau supjaustytu per pusę arba į 4 dalis. Aliejaus ir riebalų vartoti nereikia: patys vaisiai yra gana riebūs.
- Nuolat maišydami palaikykite ugnį, kol susidarys skaistalai. Vidutiniškai procesas trunka ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Nuimkite nuo ugnies.
- Leiskite riešutams atvėsti.
- Tarnauti.
Praktika rodo, kad skrudinti graikiniai riešutai yra ryškesnio ir sodresnio skonio.
Išvada
Nepaisant to, kad graikiniai riešutai laikomi sveiku produktu, į jų vartojimą reikia elgtis atsargiai: neplauti nuluptų graikinių riešutų prieš valgant bus rimta klaida, už kurią galima atsiskaityti sutrikus skrandžiui. Vaisių plovimas prieš valgant yra toks pat svarbus kaip ir rankų plovimas.
