Turinys
Pomidorų sėklų augintojų anotacijose veislės pavadinimas dažnai nurodomas „išsaugoti“. Retai ant kurios pakuotės užrašyta „marinavimui“, nors pomidorai sūdomi ne rečiau nei konservuoti. Marinuotų pomidorų veislės dažnai sutampa su veislėmis, skirtomis išsaugoti. Tiksliau, šias operacijas galima atlikti su šiais pomidorais. Nepaisant to, tarp jų yra nedideli skirtumai.
Rinkdamiesi marinavimui ir konservavimui skirtų pomidorų veisles, derlingumui jie neskiria didelio dėmesio. Čia svarbūs kiti kriterijai.
Pomidorų veislės marinavimui parenkamos pagal vaisius.
Pagal gerą scenarijų veislė turėtų gaminti maždaug tokio paties dydžio pomidorus, kad jie būtų vienodai mirkomi su sūrymu sūdymo metu. Krūmus derėtų nuimti kartu; negalima laikyti sunokusių pomidorų partijos, kol lauki, kol subręs kitas. Jau surinkti pomidorai gali supelijti ir sugadinti visą rauginimo partiją. Norint užtikrinti derlių, geriau rinktis veisles, kurios zonuojamos toje vietoje, kur jos bus auginamos.
Konservų veislės turi atitikti iš esmės tuos pačius reikalavimus kaip ir rauginimo veislės, tačiau pomidorai turi būti dar mažesni. Be to, kad dideli pomidorai nelabai prasiskverbia į stiklainio kaklą, jie dažnai plyšta arba užpilami karštu marinato tirpalu, arba vėliau bandant išgauti vaisius iš stiklainio. Kai kuriems svarbu, kad stiklainio turinys atrodytų gražiai, ko beveik neįmanoma pasiekti išsaugant didelius pomidorus. Tačiau grožis yra skonio reikalas.
Tačiau iš tiesų labai svarbu renkantis pomidorų veislę bet kokio tipo ruošiniui yra augalo atsparumas įvairiai patogeninei mikroflorai.
Grybų paveikti pomidorai nėra tinkami marinuoti, konservuoti ar laikyti. Būtent tai kažkada paaiškino namų šeimininkių kančias SSRS, kai galėjo sprogti visa konservuotų pomidorų partija. Juk pomidorai į parduotuves atkeliavo jau supuvę, tačiau tai dar nebuvo matoma plika akimi.
Geriausios konservų pomidorų veislės
Mielas susitikimas
Rožiniai pomidorai su vidutinio tankio minkštimu. Netinka sūdyti, bet gerai tinka konservuoti. Vaisiai, sveriantys 17 gramų, priklauso „vyšnių“ grupei. Indelis konservuotų pomidorų atrodys labai originalus, jei juos sumaišysite su kitų spalvų „vyšnia“, pavyzdžiui, „Golden Stream“ ir „De-Barao“.
Veislė turi būti auginama po plėvele. Nustatykite krūmą, reikalaujant keliaraištį ir formą. Augimo sezonas yra 100 dienų.
De Barao
„De Barao“ vardu slepiasi visa pomidorų šeima. „De Barao“ yra ne tik įvairiaspalvis, bet ir skirtingų dydžių. Kai kurie iš jų yra tinkami konservuoti ir sūdyti, kiti yra per dideli šiems tikslams.
Bendri šios veislės veislių bruožai:
- veislė auginama tik šiltnamiuose, atvira žemė įmanoma tik pietinėje Rusijos dalyje;
- nepretenzybiškumas;
- didelis produktyvumas.
„De-Barao milžinas“
Netinka sūdyti ir konservuoti. Pernelyg dideli pomidorai, sveriantys iki 350 g, neleidžia kokybiškai fermentuoti pomidorų, nes jie sprogo esant slėgiui. Ir visas pomidoras paprasčiausiai netilps į stiklainį.
„De Barao Black“
Pomidorai yra idealūs konservavimui. Jų vidutinis svoris yra 55 gramai ir violetinė prinokusių vaisių spalva, jie puikiai derės su tokiomis veislėmis kaip „Golden Stream“ ir „Sweet Meeting“, sukurdami spalvingą veislę stiklainyje.
Kiaušidės susidaro iki 10 rasemų.Kotas gali turėti iki 8 racemų. Išimtis yra krūmas, kuris yra labai aukštas (iki 3 m). Šiuo atžvilgiu pomidoras auginamas aukštuose šiltnamiuose arba po atviru dangumi, jei kalbame apie pietinius regionus. Šiaurėje galimos tik šiltnamio sąlygos.
Gerai prižiūrint, iš šios De-Barao veislės krūmo nuskinama iki 8 kg pomidorų. Kuskusas suformuojamas į 2 stiebus su privalomu rišimu.
Trūkumai yra jo prastas sambūvis su kitų veislių pomidorais ir kruopštaus genėjimo poreikis.
Privalumai yra atsparumas ligoms ir staigūs temperatūros svyravimai, atsparumas šešėliams ir atsparumas šalčiui.
„De Barao Red“
Jis duoda raudonų vaisių, sveriančių nuo 80 iki 120 g, kurie yra tinkami rauginti ir konservuoti. Konservuoti geriausia pakankamai dideliuose stiklainiuose. Bendras krūmo derlius yra iki 6 kg. Paprastai žemiau.
Krūmas užauga iki 2 metrų, o šiltnamyje reikia aukštų lubų. Nerekomenduojama sodinti į neapsaugotą dirvą, nes aukštą stiebą gali pažeisti vėjas. Veislė nėra standartinė. Atsparus ligoms.
„De Barao geltona / auksinė“
Veislės pavadinime galima rasti abu geltonųjų pomidorų, sveriančių iki 90 g, spalvos žymėjimo variantus. Šie pomidorai dėl mažo dydžio gerai tinka išsaugoti.
Veislė formuoja kiaušides, kurių kiekvienoje yra iki 10 kutų. Ant stiebo susidaro vidutiniškai 7 šepečiai. Krūmo augimas yra iki 2 metrų, o tai reikalauja tvirtos atramos rišant. Bet iš tokio krūmo galite gauti iki 12 kg pomidorų. Išimtiniais atvejais iki 20 kg.
Veislės trūkumai yra ilgas auginimo sezonas (pirmasis derlius nuimamas po 120 dienų), privalomas gnybimas ir didelių gyvenamųjų patalpų poreikis.
Privalumai yra atsparumas šalčiui ir nereiklus apšvietimas, atsparumas ligoms ir ištvermė.
„De Barao Pink“
Maži rausvi pomidorai, tinka konservuoti. Pomidorai turi „nosį“, būdingą visoms „De Barao“ veislėms. Jie auga po 9 kiaušidžių šepetėlius. Ant stiebo suformuota iki 6 šepečių. Šios veislės minkštimas yra saldžiarūgštis, mėsingas.
Neriboto augimo krūmas duoda vaisių iki šalto oro. Įprastas derlius yra iki 7 kg iš krūmo. Gerai prižiūrint iki 10 kg. Krūmai pasodinti du kvadratiniam metrui.
Privalumai ir trūkumai yra tokie patys kaip ir kitų šios veislių grupės atstovų.
Geriausios pomidorų veislės marinavimui
„De-Barao Carsky“
Gerai marinuoti. Vidutinis pomidorų svoris yra 160 g. Tinka konservuoti tik tuo atveju, jei jis konservuojamas dideliuose induose, nuo 3 litrų ar daugiau. Vienas - du pomidorai litre stiklainio, užimantys mažesnę tūrio dalį ir neveiksmingi bei negražūs.
Pomidorai yra šiek tiek pailgi, rausvai raudoni. Grupėse užauga iki 8 vaisių. Ant vieno pomidorų krūmo stiebo suformuota apie 9 teptukus.
Neriboto augimo krūmas, galintis išauginti pasėlius iki šalnų pradžios. Vienas krūmas duoda iki 12 kg pomidorų, o esant geroms sąlygoms ir reguliariai šeriant, galima išauginti 20 kg.
Krūmas užauga iki 2 m, jį reikia rišti ir spausti. Veislė nebijo aštrių temperatūros svyravimų ir šalnų, yra labai atspari ligoms.
De Barao oranžinė
Pomidorų veislė, esanti „ant pačios sienos“ tarp pomidorų, tinkamų marinuoti ir tinkamų išsaugoti. Galima naudoti vienodai abiem atvejais.Šių pomidorų svoris yra 110 gramų. Subrendimo spalva yra giliai oranžinė. Labai gerai tinka sūdyti statinėje. Konservavimui geriau pasirinkti pakankamai didelį stiklainį, kuriame šie vaisiai atrodys labai gražiai.
Krūmo augimas nėra ribotas, dėl to jis gali duoti vaisių iki pat šalčio. Užaugate iki 2 metrų aukščio ir reikalauja daug vietos. Trūkstant vietos, jis gali mirti. Krūmas nėra standartinis krūmas, jam reikia tvirtos atramos ir aukštos kokybės rišimo. Krūmas paprastai suformuojamas į 2 stiebus. Įprastas derlius yra iki 8 kg iš krūmo.
Privalumai ir trūkumai būdingi kitoms šios veislės veislėms.
"Sūdytas delikatesas"
Veislė yra zonuota šiauriniams regionams: Uralui ir Sibirui. Ne hibridas. Krūmas užauga ne aukščiau kaip metras, yra lemiamas. Antspaudas, kurio nereikia prisegti, bet jis turi būti susietas. Pasėlių derėjimo laikotarpis yra 100 dienų. Jį galima auginti atvirose lysvėse, tačiau jis linkęs į fitoforozę. Mažas derlius, palyginti su pramoninėmis veislėmis: iki 3,5 kg vienam krūmui.
Maži pomidorai (iki 100 g), pailgi (grietinėlė). Kaip ir daugumos šios grupės veislių, jie turi tankią odą, apsaugančią pomidorus nuo grybelinių ligų ir nesuskilę sūdydami.
Donskojus F1
Pasak gamintojo, veislė yra tinkama išsaugoti, tačiau dėl savo dydžio ją geriau naudoti marinavimui. Pomidoro svoris yra nuo 100 iki 120 g. Vaisiai yra pakankamai apvalūs ir pakankamai dideli, kad vėliau juos būtų galima lengvai išimti iš stiklainio.
Bet ši veislė turi labai tvirtą minkštimą, kuris yra tinkamas tiek marinuoti, tiek konservuoti.
Krūmai yra nepakankamai dideli, iki 60 cm. Veislė išsiskiria draugišku vaisių nokinimu, kaip ir dauguma kitų lemiančių pomidorų. Derlius nuimtas 95 dienas pasėjus sėklas. Pomidoras buvo išvestas Rostovo regione ir turi pailgą nosį, būdingą „Poisk“ kompanijos auginamiems hibridams. Skirta Rusijos, Ukrainos ir Moldovos pietams, kur ji gali augti po atviru dangumi. Šiaurėje jis auginamas šiltnamiuose.
Patarimai, kaip pasirinkti marinuotus pomidorus
Fermentacijos metu statinėje susidaro pieno rūgštis, kuri veikia kaip konservantas ir neleidžia pomidorams supelėti. Esant nepakankamam sacharidų kiekiui pomidoruose, rūgštis nesusidaro, o fermentuoti produktai supelija.
Rauginti galite ne tik raudoną, bet ir raugintą žalieji pomidorai... Tokiu atveju geriau rinktis blanšių brandos pomidorus.
Todėl sūdymui būtina paimti kuo kietesnius egzempliorius. Be to, jei marinuoti žaliuosius pomidorus tinka beveik bet kokios pomidorų veislės, išskyrus salotas ir padažą, tada sunokusiems pomidorams geriau rinktis tuos, kurių oda yra labai tanki. Tokią odą išskiria veislės, kurios liaudyje vadinamos „slyvomis“. Visi jie turi pailgą formą ir šiurkščią, storą odą.
Išvada
Galų gale kiekvienas pasirenka geriausias pomidorų veisles ir konservus. Daug kas priklauso nuo marinato ar sūrymo recepto ir tam tikros pomidorų veislės skonio.
