Turinys
- 1 Kaip atrodo žirnių daigai?
- 2 Ar galima valgyti daigintus žirnius
- 3 Naudingos daigintų žirnių savybės
- 4 Žala ir kontraindikacijos
- 5 Kokie žirniai gali išdygti namuose
- 6 Kiek laiko užtrunka daigų žirniai
- 7 Kaip greitai daiginti žirnių sėklas maistui
- 8 Daiginti žirniai, skirti sodinti atviroje žemėje
- 9 Galimos problemos ir sunkumai
- 10 Išvada
Žirnius daiginti lengva, jei tinkamai juos paruošiate ir laikotės instrukcijų. Šis produktas yra naudingas vyrams, moterims ir vaikams, vegetarams ir žalio maisto specialistams. Ne visos sėklos gali būti daigios, tai turi būti padaryta teisingai. Yra kontraindikacijų ir apribojimų naudoti produktą maiste.
Kaip atrodo žirnių daigai?
Dygusių žirnių nuotrauka rodo, kad proceso metu pažeidžiamas lukšto vientisumas. Atsiranda balti daigai, kurių embrionai yra tarp jį saugančių sėklalizdžių. Jie gali būti tiesūs arba vingiuoti, storesni prie pagrindo, siaurėjantys iki galiuko.
Per dieną daigų ilgis gali siekti 1,5 cm, procesas tuo nesibaigia
Ar galima valgyti daigintus žirnius
Žirniai daiginami ne tik sodinimui, bet ir maistui. Jie yra skanūs ir sveiki vyrams, moterims, vaikams. Parduodant galite rasti produktą su specialiu ženklu „daiginimui“. Tinkamai paruošus, jis vartojamas žalias ir dedamas į įvairius patiekalus.
Naudingos daigintų žirnių savybės
Ankštinėse daržovėse yra daug vertingų elementų. Dygusių žirnių pranašumai yra šie:
- blogojo cholesterolio lygio mažinimas;
- virškinimo sistemos sutrikimų prevencija;
- cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
- sumažinti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką;
- toksinų pašalinimas iš organizmo;
- anti-senėjimo efektas;
- mažakraujystės prevencija;
- medžiagų apykaitos pagreitis;
- patinimų pašalinimas;
- slėgio normalizavimas;
- atsikratyti rėmens;
- skydliaukės ligų rizikos mažinimas;
- vidurių užkietėjimo prevencija.
Daiginti žirniai yra naudingi vyrams. Produkte gausu aminorūgščių, kurios yra būtinos normaliam prostatos funkcionavimui. Reguliarus jo vartojimas sumažina urogenitalinės sistemos ligų riziką. Tai ypač svarbu vyresniems nei 40 metų vyrams.
Žirnių daigai naudingi ir vaikams. Produkte yra daug vertingų elementų, kurie yra svarbūs kūno augimui ir vystymuisi. Tokio maisto įtraukimas į paauglių racioną padeda atsikratyti amžiaus spuogų.
Žirnių daigai tinka vegetarams ir veganams, kurie negauna reikalingų baltymų dėl gyvūninės kilmės maisto trūkumo
Žala ir kontraindikacijos
Prieš valgant žirnių daigus, reikia ištirti tokio produkto naudą ir žalą. Sveiki žmonės gali saugiai įtraukti jį į dietą, tačiau laikydamiesi priemonės. Nerekomenduojama tuo pačiu metu vartoti pieno produktų, nes tai yra padidėjusi dujų gamyba.
Per dieną turėtumėte suvartoti ne daugiau kaip 70 g žirnių daigų. Produkto tūrį didinkite palaipsniui, pradedant nuo 1 arbatinio šaukštelio. per dieną. Po savaitės, nesant neigiamų pasekmių, porciją galima padidinti iki 1 valg. l., praėjus mėnesiui iki 30 g.
Paprasti ir daiginti žirniai tinka ne visiems. Kontraindikacijų sąrašas yra nedidelis:
- podagra;
- urolitiazės liga;
- ūminis nefritas;
- virškinimo sistemos uždegiminių patologijų paūmėjimas;
- tromboflebitas;
- padidėjęs kraujo krešėjimas.
Kokie žirniai gali išdygti namuose
Norint daiginti žirnių sėklas namuose, svarbu pasirinkti tinkamą žaliavą. Ne kiekvienas produktas veiks.
Ar galima daiginti žirnius iš parduotuvės
Galite daiginti parduotuvinius žirnius, tačiau rezultatas priklauso nuo kelių veiksnių. Tinkamumo laikas yra ypač svarbus, nes laikui bėgant sėklos praranda daigumą. Turėtumėte atkreipti dėmesį į produktą pakuotėse, pažymėtose „daiginimui“. Tai galima rasti didžiuosiuose prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse.
Ar galima daiginti skilusius žirnius
Tikimybė išdygti žirnių pusėms yra nereikšminga. Problema ta, kad ūglių embrionus apsaugo sėklalizdžiai. Pupelę padalijus į dvi puses, jos pažeidžiamos, todėl negali dygti. Išimtis yra tada, kai žirniai nėra suskaldyti viduryje, o vienoje dalyje stebuklingai išgyveno daigelio gemalas.
Ar įmanoma daiginti nupoliruotus žirnius
Poliruoti žirniai tinka daiginti, tačiau rezultatų ne visada galima gauti. Viskas priklauso nuo produkto galiojimo laiko, jo perdirbimo ypatumų.
Malant grūdus, pašalinamas sėklų sluoksnis, iš dalies aleurono sluoksnis ir embrionas. Tokiu atveju prarandamas gebėjimas dygti. Jei embrionas yra nepažeistas, šias pupeles galima daiginti.
Be malimo, žaliavos gali būti apdorojamos hidroterminiu būdu. Grūdai drėkinami, garinami ir kelias minutes džiovinami. Dėl to jis tampa stipresnis, o apvalkalas - trapesnis. Garinimas apima aukštą temperatūrą, kuri užmuša daigumą.
Maistui daiginimui geriau neimti poliruoto produkto - perdirbant jis praranda daug vertingų elementų
Ar įmanoma daiginti šaldytus žirnius
Užšalus galima daiginti žirnių sėklas, tačiau rezultatas nėra garantuotas. Vienas iš svarbių veiksnių yra derliaus nuėmimo laikas. Jei tai įvyko dar nesubrendus, vargu ar bus įmanoma daiginti grūdus. Taip pat svarbus šaldymo būdas. Jei tai buvo šokas, tada daigumo tikimybė yra didesnė.
Kiek laiko užtrunka daigų žirniai
Žirnių daigumo laikas priklauso nuo kelių veiksnių. Paprastai procesas trunka mažiausiai 12-14 valandų, jis gali trukti 1-2 dienas. Dygimo trukmė priklauso nuo perdirbtų žirnių šviežumo.
Kaip greitai daiginti žirnių sėklas maistui
Namuose daiginti žirnių sėklas yra lengva. Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikrų taisyklių.
Sėklų parinkimas ir paruošimas
Daiginimui galite naudoti geltonus arba žalius žirnius. Pirkdami būtinai atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką. Jei naudojate pačių surinktus grūdus, svarbu laikytis jų laikymo taisyklių.
Prieš daiginant maistą, žirniai turi būti sutvarkyti, pašalinant visus sugadintus ir sugadintus egzempliorius. Po to nuplaukite žaliavas tekančiu vandeniu ir pamirkykite. Išmeskite visus plaukiojančius žirnius.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Norėdami gauti žirnių daigų namuose maistui, turite aprūpinti pupeles drėgna aplinka. Vanduo turėtų būti naudojamas išgrynintas - išpilstytas į butelius, filtruojamas arba iš patikrintų natūralių šaltinių.
Dygimo algoritmas yra toks:
- Nuplautus žirnius supilkite į gilų dubenį, uždenkite marle, įpilkite vandens (kambario temperatūros). Žaliavos tūris turėtų būti kelis kartus mažesnis nei skystos.
- Indą pastatykite šiltoje ir tamsioje vietoje 12 valandų. Pupeles patogiau mirkyti per naktį.
- Nuplaukite žirnius.
- Dar kartą pamirkykite žaliavas, padengdami dubenį marle.
- Žirnius laikykite vandenyje 24 valandas, keisdami kas keturias valandas.
Šis metodas leidžia jums gauti daigų per 1,5 dienos. Juos galite laikyti iki penkių dienų.Daigintus žirnius laikykite hermetiškame inde, kasdien nuplaukite švariu vandeniu.
Mirkymui naudokite keraminę, stiklinę ar plastikinę tarą; metalinius indus reikia išmesti
Po pirmojo mirkymo per naktį galite elgtis pagal kitą algoritmą:
- Žirnius nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Uždenkite plokštelę drėgna marle.
- Ant viršaus paskleiskite pupeles.
- Uždenkite marle, sudrėkinkite ją geriamuoju vandeniu.
- Nuimkite plokštelę tamsesnėje vietoje.
- Jei reikia, sudrėkinkite marlę.
Tokiu atveju daiginimas užtruks mažiau nei parą, tačiau turėsite nuolat stebėti marlės drėgnumą. Kai daigai pasiekia norimą dydį, pupeles nuplaukite švariu vandeniu. Darykite tai kiekvieną dieną.
Pasirodžius žirnių daigams, svarbu laikyti juos vandenyje tik tol, kol jie pasieks norimą dydį - 2-3 mm. Toliau mirkant, norint gauti produktą maistui, jo vertė tik sumažės.
Daiginti žirniai, skirti sodinti atviroje žemėje
Žirnių daigai namuose gaunami ne tik maistui, bet ir sodinimui. Svarbu pradėti nuo sėklos atmetimo. Per maži, deformuoti ir pažeisti egzemplioriai yra netinkami naudoti, juos reikia išmesti. Kitas algoritmas:
- Pamirkykite pupeles druskos tirpale - 1 valgomasis šaukštas. l. už litrą vandens ketvirtį valandos. Išmeskite visus atsirandančius egzempliorius, jie nesudygs.
- Žirnius nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Mirkykite sėklas šiltame vandenyje, kol jos pastebimai išbrinks. Tai trunka 12-15 valandų.
- Dėkite pupeles į lėkštę, uždenkite drėgna marle ir išimkite į šiltą ir tamsią vietą.
- Po kelių dienų sėklas nuplaukite tekančiu vandeniu, pakartokite algoritmą.
Daiginti daigai užtrunka ilgiau nei maistui. Priežastis ta, kad sėklose yra mažiau drėgmės. Tai sulėtina procesą, tačiau neišprovokuoja sodinamosios medžiagos puvimo.
Galimos problemos ir sunkumai
Rezultatas gaunamas ne visada, kaip ir namuose išdygusių žirnių nuotraukoje. Tokios problemos dažnai kyla:
- Žirnių nesudygo. Priežastis dažniausiai slypi daigumo praradime - sėklos ilgai dėjo, perdirbant buvo pažeisti daigų embrionai.
- Pasirodė pelėsis - grūdai buvo prastai nuplauti, retas vandens pasikeitimas, indas buvo saulės šviesoje, nešvarūs indai.
- Mažas procentas daigintų pupelių - naudojami seni žirniai, neatmesti.
- Grūdai genda, nedygsta - daiginant nėra pakankamai deguonies, kurio nebuvimas sukelia fermentaciją.
Išvada
Daiginti žirnius maistui ar sodinti nėra sunku, jei laikotės visų taisyklių. Svarbu pasirinkti aukštos kokybės žaliavas, nepamiršti jų paruošimo, ypač atmetimo. Žirnių daigai yra naudingi maistui, tačiau laikykitės rekomenduojamų dozių. Produktas turi kontraindikacijų, jų nepaisymas gali turėti blogą poveikį sveikatai.
