Turinys
Tik nežinantys nežino apie daržovių naudą. Bulvės, paprikos, baklažanai, pomidorai. Mes juos naudojame su malonumu, net nesusimąstydami, ar jiems nėra žalos? Daugelis mano, kad valgyti yra visiškai nekenksminga žalios bulvės, pernokusius baklažanus ar žalią pomidorą, paskui įdomu, kokia yra blogos savijautos priežastis.
Anglų kalba nakvišų šeimos pavadinimas skamba kaip „nakties šešėliai“. Iš kur tokia keista frazė? Pasirodo, kad net senovės romėnai paruošė nuodus iš nakvišų savo priešams, kurie juos išnešė į šešėlių karalystę. Mes nekalbame apie bulves, paprikas ar pomidorus, kurie pasirodė Europoje daug vėliau. Tarp šios šeimos yra daug labai nuodingų augalų. Pakanka prisiminti henbane ar dopą. O tabakas, kuris laikomas buitiniu narkotiku, taip pat priklauso šiai šeimai. Todėl atidžiau pažvelkime į žaliuosius pomidorus, kad galėtume atsakyti į klausimą: ar galima valgyti žalieji pomidorai?
Žaliųjų pomidorų sudėtis
Šio produkto kalorijų kiekis yra mažas - tik 23 kcal už 100 g. Nepaisant to, žaliuose pomidoruose yra riebalų, nors ir labai nedaug - 0,2 g iš 100 g. Jie susideda iš sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat yra Omega -3 ir Omega-6, bet visi mikroskopiniais kiekiais. Angliavandenius žymi mono- ir disacharidai: jų kiekis yra 5,1 g kiekvienam 100 g, tačiau absorbuojamas tik 4 g. Baltymų yra mažai, tuo pačiu kiekiu tik 1,2 g. Jį sudaro būtinosios ir neesminės amino rūgštys. Žaliuosiuose pomidoruose yra maistinių skaidulų, mikroelementų, daugiausia kalio ir vario.
Vitaminų sudėtis yra pakankamai plati, tačiau kiekybinis vitaminų kiekis yra mažas. Maistinė vertė yra tik vitaminas C, kuris yra 23,4 mg 100 g, tai yra 26% dienos normos žmonėms. Remiantis sudėtimi, žaliųjų pomidorų nauda yra maža, ypač todėl, kad yra ir žalos.
Solaninas
Be visų naudingų ingredientų, žalieji pomidorai turi tai, kas priverčia jus budėti. Tai visų pirma apie glikoalkaloidą solaniną. Matyt, būtent dėl jo pomidorai taip ilgai buvo laikomi nuodingais. Greičiausiai kažkas paragavo neprinokusių šviežių pomidorų ir buvo „sužavėtas“ rezultatu. Štai kodėl kelis šimtmečius buvo tikima, kad pomidorų negalima valgyti. Jie nevalgė ne tik žalių, bet ir raudonų pomidorų.
Neprinokusių pomidorų solanino kiekis svyruoja nuo 9 iki 32 mg. Kad atsirastų apsinuodijimo simptomai, į skrandį turi patekti apie 200 mg šios nuodingos medžiagos. Jau 400 mg solanino lengvai nusiųs žmogų į kitą pasaulį. Kai pomidorai noksta, vaizdas smarkiai pasikeičia. Toksiškos medžiagos kiekis palaipsniui mažėja ir nustoja būti 0,7 mg 100 g prinokusių pomidorų. Toks kiekis visiškai nėra pavojingas žmonėms, ir netgi priešingai, mažomis dozėmis solaninas stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Ir ne tik.
Gydomasis poveikis žmogaus organizmui yra labai įvairiapusis:
- Skausmą malšinantis ir priešuždegiminis.
- Diuretikas ir antispazminis vaistas.
- Antihipertenziniai ir stiprinantys kapiliarai.
- Kovoja su grybais ir virusais.
- Padeda sergant kepenų, viršutinių kvėpavimo takų ligomis.
Pomidoras
Be minėto solanino, pomidoruose yra dar viena nuodinga medžiaga - alfa pomidoras. Jis priklauso glikalkaloidų klasei, taip pat kelia pavojų žmonėms, tačiau tik pakankamai dideliais kiekiais. Norėdami apsinuodyti, turite gauti mažiausiai 25 mg medžiagos. Mirtina dozė prasideda nuo 400 mg. Tačiau jaudintis nereikia, nes pomidorų kiekis pomidoruose yra mažas, pavyzdžiui, mirtina dozė yra keliuose kilogramuose žaliųjų pomidorų. Bet ir šis nuodas gali pasitarnauti žmogui. Jis naudojamas kortizonui gaminti, kuris yra gerai žinomas vaistas, vartojamas daugeliui ligų. Kai pomidorai fermentuojami, iš pomidorų gaunamas tomatidinas. Tai nėra nuodinga. Abi šios medžiagos turi šias savybes:
- imunomoduliuojantis;
- antikarcinogeninis;
- antibiotikas;
- antioksidantas.
Yra įrodymų, kad tomatidinas padeda lavinti raumenis fizinio krūvio metu ir skatina riebalų nuostolius.
Žaliųjų pomidorų nauda
- pomidorų griežinėlių tepimas varikoze padeda sergant varikoze;
- rūgščių ir šarmų pusiausvyros stabilizavimas;
- maistinių skaidulų buvimas pagerina žarnyno valymą.
Galima daryti išvadą, kad žalieji pomidorai, viena vertus, kenkia organizmui, kita vertus, jie yra labai naudingi. Bet aš nenoriu jų valgyti šviežių dėl didelio rūgštingumo ir gana nepatrauklaus skonio.
Kaip naudoti
Tokie pomidorai yra vienas iš ingredientų skaniems žiemos ruošiniams. Daugelis žmonių mėgaujasi valgyti juos sūdytus arba marinuotus. Jų paruošimui yra daugybė receptų.
Tai padės kovoti su solaninu ir kelias valandas mirkyti žaliuosius pomidorus sūriame vandenyje. Jei vanduo bus keičiamas kelis kartus tuo pačiu metu, kenksmingas solaninas išnyks.
Kontraindikacija naudoti žaliuosius pomidorus
Yra tam tikrų ligų, kuriomis pomidorus naudoti draudžiama. Tai yra sąnarių problemos, inkstų ligos, tulžies pūslė, alerginės reakcijos. Visi kiti gali ir turėtų valgyti pomidorus, tačiau pagrįstais kiekiais.
Bet koks žmogaus vartojamas produktas turi tam tikrų privalumų ir gali būti žalingas. Tai tik jų santykio, teisingo pasirinkimo apdorojimo metodo ir teisingai parinkto naudojimo tempo klausimas.
