Turinys
Ožkos barzda yra dažna Astrovų šeimos žolė. Pavadinimą jis gavo iš išblukusio krepšio su ožkos barzda panašumo.
Ožkos barzdos aprašymas
Augalas turi šakotus arba pavienius stiebus, išsiplėtusius prie pagrindo, o iš viršaus susiaurėjusius gramozinius lapus. Jis pasiekia 30-130 cm aukštį.Šaknies ilgis auga iki 50 cm, storis - iki 4 cm skersmens.
Žiedynas yra krepšelis su vienos eilės apvyniojimu, pumpurai yra liguliuoti, dažniau geltoni, rečiau rausvai violetiniai. Ožkos barzdos žiedai matomi iš toli, jie savo spalva ir ryškumu panašūs į kiaulpienes. Krepšelyje yra 5 kuokeliai, dulkinės surenkamos į mėgintuvėlį. Apatinė kiaušidė yra vienos sėklos, turi vieną koloną, stigma yra dvišakė.
Priklausomai nuo rūšies, jis žydi nuo gegužės iki spalio, sunoksta nuo birželio iki spalio.
Ožkos barzdos vaisiai yra skausmingi. Sėklas neša vėjas ir jos išlieka gyvybingos 3 metus. Jie atrodo kaip kuokštinės lazdos.
Augalas teikia pirmenybę apšviestoms vietoms: pievoms, laukymėms, miško pakraščiams, aukštiems upių krantams. Mėgsta lengvą smėlio ar smėlio dirvožemį. Puikiai sutaria su visomis pievų žolėmis.
Ožkos augalo nuotraukoje galite pamatyti, kaip jis atrodo.
Augalas atrodo kaip kiaulpienė
Paskirstymo sritis
Ožkos barzdos žolė yra visoje Europoje ir vidutinio klimato Azijos regionuose. Paplitimo plotas priklauso nuo rūšies. Rusijoje jis auga Europos dalyje, Vakarų ir Rytų Sibire bei Tolimuosiuose Rytuose.
Ožkos barzdos tipai su nuotrauka
Yra žinoma daugiau nei 140 ožkų rūšių. Kai kurie iš jų yra reti ir saugomi. Rusijoje dažniausiai yra pieva, vėl lapuota, rytinė. Trumpą ožkos vabalo aprašymą ir nuotrauką galite pamatyti žemiau.
Lugovoi
Randama visame Europos žemyne. Auga laukymėse, pievose, miško pakraščiuose. Pievinė ožka yra kas dvejus metus. Užauga iki 30–90 cm aukščio.Kotas tiesus, rausvai violetinis, su šakomis. Lapai yra sėdimieji, linijiniai-lancetiški, visiškai kraštiniai. Augalas žydi dideliuose pavieniuose geltonuose krepšeliuose, kurie yra stiebo viršuje. Vyniotinį sudaro 8-10 lapų, kurių ilgis lygus žiedams. Išorinių žiedlapių kraštas yra rausvas. Visos ožkos barzdos dalys laikomos valgomomis. Stiebai ir šaknys termiškai apdorojami, jauni lapai valgomi žali.
Šios rūšies gėlės atsidaro ir užsidaro tiksliai tuo pačiu metu.
Abejotinas
Šios rūšies ožkos barzda užauga iki 0,3–1 m aukščio. Stiebai yra tiesūs, linijiniai, kartais šiek tiek šakoti, viršuje (žiedynuose) sustorėję, smulkiai briaunoti, lapų pagrindu ar pliki. Baziniai lapai tvirtai laikosi stiebo pagrindo. Krepšeliai yra šviesiai geltoni, gana dideli - iki 7 cm skersmens. Gėlės yra ligulinės, biseksualios. Apvyniojimas yra ilgesnis, susideda iš 8-12 lapų. Ši ožkos barzdos rūšis yra Europoje ir Vakarų Azijoje. Ji mieliau įsikuria stepėse, proskynose, pievose, miško pakraščiuose, krūmų tankmėse, kelių pakraščiuose.
Šis dvejų metų augalas naudojamas kaip dekoratyvinis
Akytas
Tai yra vienas iš labiausiai paplitusių tipų.Kitas šios ožkos pavadinimas yra „avižų šaknis“. Jis auginamas kaip šakniavaisis daugelyje šalių. Tai dvejų metų augalas, 0,6 m aukščio. Jis turi tuščiavidurius stiebus ir lancetiškus lapus. Violetinių žiedų skersmuo siekia 5 cm, o valgomos šaknys užauga iki 40 cm ilgio. Jie yra baltos spalvos ir šiek tiek sutraukiančio austrių ar žuvies skonio.
Dažniausiai gaminant naudojamas tipas
Donskojus
„Donskoy“ ožka yra retas daugiametis augalas, užaugantis iki 10–50 cm aukščio, turintis šaknų sistemą. Stiebas gali būti vienas arba keli. Žemiau vidurio jie išsišakoja. Žemiau lapai yra aštrūs, siauri, apie 3 cm pločio, 25 cm ilgio. Daugybė gėlių krepšelių surenkami į paniculate-corymbose žiedynus.
Ši rūšis yra endeminė rytiniuose Ukrainos regionuose
Rytietiškas
Dvejų metų augalas pasiekia 15–90 cm aukštį.Rytinės ožkos barzdos šaknis yra cilindro formos, vertikali. Stiebas dažniau tiesus ir pavienis, su grioveliais arba plikas vietose su veltinio dribsniais. Lapai yra sėdimieji, aštrūs, linijiniai, šviesūs (pilkai žali). Gėlės yra ligulinės, ryškiai geltonos, biseksualios. Krepšeliai yra dideli, pavieniai, esantys stiebų viršūnėse. Voko lapai yra daug trumpesni nei žiedai ir siekia 8 mm ilgį. Rytinė ožka naudojama liaudies medicinoje, šaknies nuoviras ypač paplitęs kaip vaistas nuo skausmo, reumato. Auga Rytų Europoje ir Šiaurės Azijoje. Auga sausose ir užtvindytose pievose, pušynuose, proskynose, miško pakraščiuose.
Rytinė ožkos barzda yra viena iš pagrindinių rūšių, augančių Rusijoje
Didelis
Didelė ožka yra dvejų metų augalas. Jis užauga iki 30-100 cm aukščio.Turi tiesų, pliką stiebą ir tiesiai smailiais lapais, praplatintais prie pagrindo. Dideli krepšiai yra ant ilgų tuščiavidurių kojų, viršuje sutvirtinti klubo formos. Pakuotėje yra nuo 8 iki 12 siaurų lancetiškų lapų, viršijančių žiedų ilgį. Ožkos barzdos šaknis yra vertikali, cilindro formos, užaugusi žūsta. Augalas yra plačiai paplitęs Europoje ir Centrinėje Azijoje.
Augalas nedideliais kiekiais randamas palei stepių kelius, šlaituose, pūdymuose
Sibiro
Sibiro ožka laikoma reta rūšimi, ji įtraukta į Raudonąją knygą. Šis dvejų metų augalas užauga iki 35–100 cm aukščio. Jis turi tiesų stiebą, šakotą viršuje. Lapai yra tiesūs, kartais banguoti kraštuose, jų plotis siekia nuo 5 iki 15 mm, viršutiniai yra sutrumpėję, pailgi kiaušiniški, smarkiai siaurėjantys ir tiesiai siaurėjantys. Apvyniojimo lapai yra apie 3 cm ilgio. Žiedai violetiniai, šiek tiek trumpesni.
Sibiro ožkos barzda yra įtraukta į Sverdlovsko srities raudonąją knygą
Vertė ir cheminė sudėtis
Augalo šaknyse yra daug naudingų medžiagų, dėl kurių jį aktyviai naudoja liaudies gydytojai.
Tarp jų:
- vitaminai A, B1, C, E;
- kalis, fosforas, kalcis, geležis, magnis, selenas, natris, cinkas;
- cholinas, asparaginas, inulinas.
Naudingos ožkos barzdos savybės
Ožkos žievei priskiriama daug naudingų savybių. Manoma, kad jis turi šiuos veiksmus asmeniui:
- gerina virškinamąjį traktą, malšina viduriavimą ir vidurių užkietėjimą;
- padidina apetitą;
- normalizuoja medžiagų apykaitą;
- stimuliuoja kūno apsaugą;
- yra priemonė užkirsti kelią skorbutui;
- apsaugo nuo kraujavimo po gimdymo;
- reguliuoja kraujospūdį.
Dėl sudėtyje esančių vitaminų ožkų augalas pagerina bendrą savijautą, palengvina nervingumą ir nerimą, normalizuoja miegą, padidina ištvermę ir organizmo apsaugą, teigiamai veikia endokrininę ir širdies bei kraujagyslių sistemas ir pagerina kraujo sudėtį.
Šaknies ir žolinės ožkos barzdos makro ir mikroelementai padeda sustiprinti kaulus, dantis ir plaukus, pagerina jungiamojo audinio būklę, normalizuoja slėgį, padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, užkerta kelią jų trapumui, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms.
Augalų naudojimas
Nuo seniausių laikų ožkos barzda buvo naudojama vaistams gaminti. Jis naudojamas kosmetologijoje ir kulinarijoje, taip pat dekoratyviniais tikslais - puokštėms gaminti.
Liaudies medicinoje
Liaudies medicinoje naudojamos pieniškos sultys, ožkos žievės šaknys ir lapai. Iš augalo ruošiamos tinktūros, užpilai, nuovirai.
Sultys gerai gydo pjūvius ir žaizdas, padeda esant opoms ir pūlingam odos uždegimui.
Šaknies kompresai nuo seno buvo naudojami vabzdžių įkandimams ir alerginėms reakcijoms.
Ožkos barzda turi priešuždegiminį, diuretikų, antiseptinį poveikį. Jis naudojamas kaip antitussive priemonė, gydanti lėtinį bronchitą.
Tradiciniai gydytojai rekomenduoja ožkų arbatą moterims, kurioms kraujas gimdoje.
Sergant reumatinėmis ligomis, losjonų forma tepama skaudamas vietas.
Norint sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, į pacientų, sergančių cukriniu diabetu, meniu rekomenduojama įtraukti ožkos barzdą.
Norint išvengti skorbuto, į maistą (salotas, sriubas ir kt.) Rekomenduojama dėti jaunus ožkos barzdos lapus.
Norėdami paruošti infuziją, turite užpilti stikline verdančio vandens 15 g ožkos barzdos žolės. Infuzijos laikas yra 4 valandos. Paimkite produktą 6-8 kartus per dieną, 15 ml. Šis vaistas turi raminamąjį, kraują gryninantį, antialerginį poveikį, taip pat normalizuoja druskos apykaitą.
Tinktūra ruošiama iš ožkos šaknies. Už 1 l alkoholio reikia paimti 100 g žaliavos. Nulupkite šaknį, sutarkuokite, įdėkite į stiklinį indą ir užpilkite alkoholiu. Sandariai uždarykite talpyklę ir nusiųskite ją į tamsią, vėsią vietą 10–14 dienų. Paruoštą tinktūrą nukoškite nuo ožkos barzdos šaknies ir tepkite, jei reikia. Jis pasižymi dezinfekuojančiomis savybėmis. Jis naudojamas burnos skalavimui pašalinti nemalonius kvapus, taip pat skausmingiems sąnariams trinti.
Sultinio ožkos barzda naudojama bronchitui gydyti kaip atsikosėjimą lengvinančiam vaistui. Norėdami jį paruošti, turite užpilti 15 g susmulkintų šaknų su stikline vandens, uždėti ugnį, virti 10 minučių. Paimkite 15 ml keturis kartus per dieną.
Kosmetologijoje
Ožkos barzdos sultinys naudojamas plaukams skalauti. Užtepus jų trapumas mažėja, pleiskanos išnyksta, galvos odos niežėjimas išnyksta.
Virtos šaknų košės tepamos ant veido kaip maitinamoji kaukė.
Neapdorotas susmulkintas šaknis pašalina veido odos dirginimą ir padeda kovoti su abscesais.
Kulinarijoje
Kulinarijoje dažniausiai naudojama ožkos lapų ožka. Valgoma šaknis ir jauni lapai. Žalieji yra apdorojami kaip kiaulpienės ar dilgėlės - dedami į vitaminų salotas, iš anksto užplikomi verdančiu vandeniu, kad pašalintų kartumą.
Šaknis praktiškai nėra vartojama žaliavoje. Ją reikia termiškai apdoroti, po to ji suminkštėja ir įgauna subtilų malonų skonį, panašų į austrę. Ožkos barzdos šaknis yra tiesi, ją patogu išvalyti ir sutarkuoti.
Valgoma augalo šaknis
Ožkos barzdos šaknų receptai
Ožkos barzdos šaknis naudojama virta, kepta, troškinta, kepta. Iš jo ruošiamos sriubos, salotos, blynai, garnyrai, aromatiniai ledų ir saldžių gėrimų priedai, marinatai ir prieskoniai. Jis yra keptas ir keptas tešloje. Šios žolelės šaknis tinka daugeliui daržovių, mėsos, žuvies, sūrių, žolelių, kreminių padažų.
Blynai
Ingridientai:
- ožkos barzdos šaknis - 300 g;
- šviežia kalendra - 8 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- česnakas - 1 skiltelė;
- čili - 1 ankštis;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai. l.;
- sviestas - 45 g;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- druskos pagal skonį.
Gaminimo procedūra:
- Nulupkite ožkos barzdos šaknį, tada sutarkuokite. Pusę sviesto suberkite į keptuvę, pakaitinkite ir kepkite šaknį ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Perkelkite į atskirą dubenį.
- Iš čili pašalinkite sėklas. Smulkiai supjaustykite česnaką, pipirus, kalendras.Sumaišykite visa tai, įdėkite šiek tiek išplaktą kiaušinį, keptą ožkos šaknį, miltus, maltus pipirus, druską ir sumaišykite. Iš šio tešlos kiekio reikia pagaminti 6 blynus.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir likusį sviestą. Kepkite blynus iš abiejų pusių (po 4 minutes), kol pagels.
- Ožkos šaknies blynus patiekite su kepta šonine arba keptais kiaušiniais.
Česnakų sriuba
Ingridientai:
- ožkos barzdos šaknis - 700 g;
- vištienos sultinys - 2 l;
- morkos - 1 vnt.;
- bulvės - 150 g;
- askaloniniai česnakai - 4 vnt.;
- citrina - 1 vnt.;
- alyvuogių aliejus Extra Virgin - 1 arbatinis šaukštelis;
- raudoni lęšiai - 100 g;
- česnakas - 1 galva;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- maltų pipirų - pagal skonį;
- čiobrelių šakelės - pagal skonį;
- druskos pagal skonį.
Gaminimo procedūra:
- Nulupkite ožkos barzdos šaknis, stengdamiesi nenupjauti žievelės, o nugramdyti ją peiliu. Supjaustykite 1,5 cm storio griežinėliais. Į vandenį išspauskite citrinos sultis ir įdėkite ožkos barzdą.
- Nuplaukite česnako galvą, nupjaukite viršų, užfiksuodami gvazdikėlius. Riekeles patepkite alyvuogių aliejumi. 20 minučių nusiųskite į orkaitę. Virimo temperatūra - 180 laipsnių. Kai česnakas atvės, išspauskite česnaką iš žievės.
- Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus, supjaustykite bulves ir morkas.
- Puode pašildykite rafinuotą augalinį aliejų, apkepkite šalotinius česnakus iki permatomos.
- Į svogūną suberkite bulves ir morkas, viską kepkite kartu 2 minutes. Įpilkite sultinio, ožkos, lęšių, česnako, lauro lapų, čiobrelių.
- Užvirus virkite 20 minučių. Ožkos šaknies gabaliukai turėtų suminkštėti.
- Išimkite lauro lapą ir čiobrelių šakeles iš paruoštos sriubos ir sutrinkite ją maišytuvu.
- Į sriubą įpilkite pipirų ir druskos.
Patiekdami įpilkite šiek tiek grietinėlės arba apšlakstykite sriubą alyvuogių aliejumi, pabarstykite prieskoniais
Šakniavaisiai, troškinti su daržovėmis
Ingridientai:
- ožkos barzdos šaknis - 1 kg;
- morkos - 150 g;
- raudonasis svogūnas - 250 g;
- pomidorai - 4 vnt.;
- česnakas - 1 skiltelė;
- salieras (stiebas) - 150 g;
- citrina - 1 vnt.;
- pomidorų pasta - 1 šaukštelis;
- šviežias rozmarinas - 2 stiebai;
- alyvuogių aliejus - 150 ml;
- rupi druska - pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimo procedūra:
- Smulkiai supjaustykite morkas, svogūnus ir saliero stiebus, suberkite į gilią keptuvę, įpilkite aliejaus ir virkite apie 45 minutes ant vidutinės ugnies.
- Į tinkamą indą užpilkite 1,5 litro vandens, išspauskite citrinos sultis. Nulupkite ožkos šaknį, supjaustykite pailgiomis 6 cm ilgio ir 1 cm storio juostelėmis. Įdėkite šaknį į citrininį vandenį. Tai yra tam, kad jis netamsėtų.
- Į keptuvę su morkomis, svogūnais ir salierais suberkite smulkintą česnaką ir rozmariną, troškinkite apie 5 minutes nuolat maišydami. Per šį laiką turėtų pasirodyti ryškus česnako kvapas.
- Nuimkite pomidorų odelę (pirmiausia panardinkite į verdantį vandenį, tada nedelsdami į šaltą vandenį) ir suminkykite.
- Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir pomidorų, pagardinkite pipirais, druska ir virkite toliau.
- Po 10 minučių įpilkite ožkos ir pusę stiklinės vandens. Uždenkite ir troškinkite maišydami apie 40-50 minučių ant vidutinės ugnies.
Jei reikia, įpilkite vandens, pipirų ir druskos. Ožkos barzda turėtų tapti minkšta.
Salotos su sūriu ir bruknėmis
Ingridientai:
- ožkos barzda - 30 g;
- grietinėlės sūris - 40 g;
- veršiena - 80 g;
- salotų lapai - 25 g;
- aviečių padažas - 15 ml;
- Vorčesterio padažas - 10 ml;
- konjakas - 15 ml;
- marinuoti obuoliai - 20 g;
- čiobreliai - 5 g;
- alyvuogių aliejus marinatui ir kepimui;
- sviestas;
- druska;
- pipirai;
- bruknių pagal skonį.
Gaminimo procedūra:
- Veršienos filė supjaustykite 1 cm storio gabalėliais. Marinuokite 2 valandas česnako, lauro lapų, čiobrelių, alyvuogių aliejaus mišinyje.
- Kreminį sūrį dėkite į lėkštę.
- Pagardinkite salotų lapus aviečių padažu ir dėkite ant grietinėlės sūrio.
- Veršienos dalis pagardinkite pipirais ir druska. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite mėsos ir kepkite 2 minutes. Apšlakstykite brendžiu, padegite, palaukite, kol alkoholis išdegs, nedelsdami įpilkite sviesto ir Vorčesterio padažo, išmaišykite.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įdėkite į ją ožką, bruknes, marinuotus obuolius, sumaišykite.
- Keptuvės turinį perkelkite į salotų lapus.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Kozloborodnik draudžiama vartoti žmonėms, turintiems alergiją ir individualų netoleravimą jį sudarančių medžiagų.
Nerekomenduojama jo įtraukti į meniu ir vartoti kaip vaistą vaikams iki trejų metų, nėščioms ir žindančioms moterims.
Verta atsisakyti ožkos barzdos žmonėms, turintiems žemą kraujospūdį, padidėjusį kraujo krešėjimą, linkusiems į viduriavimą, esant dideliam skrandžio sulčių rūgštingumui.
Žaliavų rinkimas ir pirkimas
Ožkos barzdos žeminė dalis renkama žydint augalui, o žiedai yra prispausti. Stiebai tankūs, todėl jie nenuplėšti, o nukirpti žirklėmis ar pjautuvu. Ant pjūvio išsiskiria pieno sultys, kurios gali sukelti dirginimą, todėl ožkos barzdos žolę rekomenduojama rinkti pirštinėmis. Žalieji džiovinami, susmulkinami ir dedami į stiklinį indą. Tinkamumo laikas yra 2 metai.
Šaknys iškasamos po pirmojo šalčio. Tai turi būti daroma atsargiai, nepakenkiant procesams. Visas, prinokusias šaknis galima gerai laikyti iki kito pavasario ar vasaros vėsioje, sausoje vietoje.
Neprinokusios ir nulaužtos šaknys ilgai nemeluos
Išvada
Ožkos barzda yra žolė, pasižyminti naudingomis savybėmis ir geru skoniu. Dėl to jo lapai ir šaknys yra plačiai naudojami sveikatai palaikyti ir įvairiems skaniems ir net skaniems patiekalams ruošti.
https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ
