Vyšnių uogienė

Vyšnių uogienė - nuostabus desertas, ilgai išlaikantis vasaros nuotaiką. Ši uoga yra viena mylimiausių dovanų šiltuoju metų laiku. Sultingi vaisiai karštyje puikiai atsigaivina, todėl daugelis žmonių juos mieliau valgo šviežius. Vyšnios, kaip žaliava konservams ir uogienėms, yra mažiau populiarios nei artimiausia jų giminaitė - vyšnios, tačiau šis nepelnytas požiūris tikrai pasikeis, jei bent kartą iš jų bandysite pasigaminti saldžių konservų.

Uogienė yra produktas, gaunamas virinant uogas cukraus sirupe iki drebučių pavidalo. Jei iš uogų padarysite bulvių košę ir virsite su cukrumi, gausite uogienę. Uogienės rūšis, į kurią pridėta želatinančių medžiagų, vadinama confiture.

Ar galima žiemai gaminti vyšnių uogienę

Vyšnia turi harmoningą, minkštą saldų skonį, šiek tiek rūgštelę ir silpną aromatą, todėl verdant į jį dažnai dedama citrinos sulčių, vanilės, cinamono, migdolų esencijos ir citrusinių vaisių žievelės. Geros kokybės desertas gaunamas iš bet kokių vaisių. Saldžiose vyšniose yra pakankamai pektino, kad uogienė gerai geltų.

Saldžiųjų vyšnių uogienės gaminimas pagal receptą apima kelis etapus, galima keisti veiksmų tvarką.

Žaliavų paruošimas

Būtina uogas išrūšiuoti, neprinokusias, pažeistas ir supuvusias pašalinti. Nuvalykite nuo lapų ir kotelių. Yra pavojus, kad vaisiuose nepamatysite lervų, todėl būtina valandą pamirkyti sūriame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis druskos litre vandens). Viskas, kas buvo praleista patikrinimo metu, išplauks į paviršių. Kruopščiai nuplaukite uogas, kad nebūtų sūraus poskonio.

Atskirkite sėklas nuo minkštimo rankomis arba naudodami specialų mechanizmą. Sultys, išsiskiriančios atlikus šią operaciją, turi būti surenkamos ir supilamos į uogų masę.

Pristatome cukrų

Daugumoje receptų paruošti vaisiai užpilami cukrumi ir paliekami 2 valandoms, kad susidarytų kepimui reikalingos sultys. Galite paruošti atskirai saldų sirupą ir užvirinti juo uogų masę.

Gaminimas

Vyšnia užvirinama ant silpnos ugnies ir nuolat maišoma 30–40 minučių. Jei sirupas nuo šaukšto varva siūlu, laikas išjungti ugnį. Yra dar vienas būdas patikrinti uogienės pasirengimą. Būtina lėkštę atvėsinti šaldiklyje, į ją šaukšteliu supilti „blyną“ iš uogienės, grąžinti lėkštę atgal. Išimkite, „blyno“ centre peiliu nubrėžkite liniją.Jei paviršius padengtas raukšlėmis, uogienė yra paruošta.

Tyrelė

Pjaustyti vaisius ar ne, yra skonio reikalas. Tradicinis receptas nereikalauja uogų kapojimo, tačiau daugelis. Čia yra galimybių. Kai kurias žaliavas galite susmulkinti mėsmalėje, naudodami maišytuvą arba įprastą medinį smulkintuvą, o likusias palikti nepažeistas. Vienos namų šeimininkės nori tai daryti šiek tiek užvirusios uogos, kitos - iškart atskyrus sėklas.

Pakuotė

Stiklo indeliai iš anksto kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami, sterilizuojami, dangčius taip pat reikia išvirti. Prieš pat pakavimą uogienė verdama 10 minučių, karšta supilama į paruoštą indą. Patogu, kai skardinės sterilizuojamos ir paskutinį kartą ruošiamos vienu metu, jos bus pakankamai sušildytos, kad būtų išvengta indų lūžimo dėl temperatūros skirtumų.

Procedūra yra tokia:

• Užvirinkite dangčius, palikite karštame vandenyje, kol prireiks.
• Uždėkite virdulį ant ugnies, ant kurio snapelio bus dedami indai, skirti sterilizuoti, ir uogienė galutiniam virimui.
• Kai uogienė užvirs 10 minučių, sumažinkite po juo esančią ugnį iki minimumo ir padėkite pirmąjį indelį ant virdulio, kad jis būtų sterilizuotas.
• Išimkite skardinę, padėkite ją ant padėklo šalia viryklės, kitą skardinę padėkite ant virdulio. Supilkite uogienę į indą iki kraštų, uždarykite dangtį, atidėkite į paruoštą vietą kaklu žemyn. Uždariklio kokybė tikrinama vizualiai (ar jis nenuteka iš po dangčio), ir pagal ausį - jei dangteliui teka oras, galite jį girdėti.

Aušinimas

Galutinį produktą patartina uždengti šilta antklode, kad jis lėtai atvėstų. Nors jei laikysitės visos gaminimo technologijos, greitas oro aušinimas neturės neigiamų pasekmių.

Pageidaujami indai iš nerūdijančio plieno, teflono, keramikos. Aliuminio indai yra nepriimtini dėl didelės kenksmingų medžiagų prasiskverbimo į maistą tikimybės. Prieš vartojimą varį reikia kruopščiai išvalyti. Virimas emaliuotose keptuvėse turėtų būti atliekamas ant silpnos ugnies, kad būtų išvengta viršutinio sluoksnio degimo ir įtrūkimų.

Klasika: saldžiųjų vyšnių uogienė be kauliukų

Skani ir aromatinga uogienė gaminama iš pernokusių vaisių. Be uogų ir cukraus, recepte yra vanilės ir citrinos rūgšties, kad stabilizuotų skonį ir aromatą. Nors tai yra skonio reikalas, daugelis žmonių mėgsta nerūgščius, natūralaus kvapo džemus. Norėdami paruošti klasikinę uogienę, naudokite šį receptą:

• Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
• Cukrus - 800 g
• Citrinų rūgštis - 1/2 šaukštelio
• Vanilinas - 1 paketėlis.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruoštus vaisius pabarstykite cukrumi ir palikite 2 valandoms.
2. Virkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami, 15 minučių.
3. Uogas sutrinkite, toliau maišykite, kol sutirštės, nuolat maišydami.
4. Supakuokite paruoštą uogienę, uždarykite dangčius.

Saldžiųjų vyšnių uogienė be cukraus skinama, kad vėliau būtų naudojama kaip įvairių konditerijos gaminių įdaras. Paruoštos uogos 40 minučių verdamos vandens vonioje, supilamos į karštus stiklainius ir sandariai uždaromos.

Tiršta saldžiųjų vyšnių uogienė be kauliukų, į kurią įdėta želatino

Norint pasiekti norimą konsistenciją, tradiciniam kepimo būdui reikia ilgai virti. Pridėjus želė turinčių medžiagų, galima greitai padaryti vyšnių uogienę tirštą, žymiai sumažinant kepimo laiką, išsaugant daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, o originalus vaisiaus skonis ir aromatas praktiškai nepakitęs.

Saldžiųjų vyšnių uogienė be kauliukų su pektinu

Į receptą įtrauktas cinamonas praturtina gatavo produkto skonį.

Ingridientai:

• Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
• Cukrus - 800 g.
• Citrinų sultys - 50 ml.
• Pektinas - 4 g.
• Malto cinamono pagal skonį.
• Vanduo - 1 stiklinė.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Supjaustykite nuplautas vyšnias be kauliukų, užpilkite cukrumi.
2. Supilkite vandenį, citrinos sultis, įpilkite cinamono, pektino, virkite 20 minučių.
3. Uogienę galima uždaryti stiklainiuose.

Vyšnių uogienė su želatina

Norėdami virti vyšnių uogienę su želatina, jums reikės:

• Saldžios vyšnios be kauliukų - 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.
• Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio.
• Želatina - 50 g.
• Vanduo - 500 ml.

Receptas:

1. Želatiną užpilkite vandeniu, palikite, kol išbrinks.
2. Saldžiąsias vyšnias padenkite cukrumi, kol išsiskirs sultys.
3. Užvirkite, virkite 10 minučių.
4. Sutrinkite uogas.
5. Įpilkite želatinos, maišykite, kol ištirps, vėl padėkite ant ugnies ir troškinkite dar 10 minučių. Produktas yra paruoštas.

Vyšnių uogienė su agaru-agaru

Agaro agaras yra labai galingas tirštiklis. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jis ištirpsta lėtai, jį reikia mirkyti vandenyje likus 5-6 valandoms iki naudojimo. Recepte yra šie maisto produktai:

• Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
• Cukrus - 800 g.
• Vanduo - 250 ml.
• Agaras-agaras - 2 šaukšteliai

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Iš anksto pamirkykite agaro agarą.
2. Išvirkite sirupą iš cukraus ir likusio vandens, užpilkite perdirbtais vaisiais ir palikite 6–8 valandas.
3. Tada virkite 30 minučių.
4. Virimo pabaigoje supilkite agarą-agarą, palaukite, kol jis ištirps, ir palaikykite dar kelias minutes ugnyje.
5. Galima supakuoti.

Vyšnių uogienė su želatina

„Zhelfix“ yra daržovių pagrindu sukurta želatino medžiaga, kurios pagrindas yra pektinas. Jame yra citrinos rūgšties ir cukraus, receptą reikia pakoreguoti. Milteliai nereikalingi išankstinio paruošimo - mirkyti ar maišyti su cukrumi, juos tiesiog reikia supilti į karštą produktą. Uogienės su želatina recepto sudedamosios dalys:

• Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
• Cukrus - 500 g.
• „Zhelfix“ - 1 pakelis 2: 1.

Kiti veiksmai:

1. Į paruoštas uogas užpilkite 100 g cukraus, želatinos ir užvirkite ant silpnos ugnies.
2. Supilkite likusį cukrų, palaukite, kol jis ištirps, virkite 15 minučių.
3. Supilkite į sterilizuotą indą.

Vyšnių uogienė su šokoladu

Subtilus saldžiųjų vyšnių desertas su šokolado skoniu taip pat gali būti paruoštas naudojant želatiną. Receptui reikės:

• Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
• Cukrus - 400 g.
• Šokoladas -100 g.
• „Zhelfix“ - 1 pakuotė 3: 1.
• Vanilinas - 1 pakuotė.

Recepto žingsniai:

1. Nuplautus vaisius be sėklų sumalkite maišytuvu, į dubenį su uogų tyrele supilkite 100 g cukraus ir želatinos, įmaišykite į gabalus susmulkintą šokoladą.
2. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sausi ingredientai ištirps, šiek tiek pavirkite.
3. Supilkite likusį cukrų, ištirpinkite, virkite 15 minučių, kol suminkštės.

Greitas saldžiųjų vyšnių su krakmolu receptas

Pridedant krakmolo, galima išplakti uogienę. Tai ypač aktualu, jei manoma, kad jis bus suvartotas iškart po paruošimo. Krakmolas gali būti bulvių arba kukurūzų krakmolas. Uogienės ingredientai:

• Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
• Cukrus - 0,7 kg.
• Citrina - 1 vnt.
• Vanduo - 100 ml.
• Vanilinas - 2 paketėliai.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Į nuplautus ir nuluptus vaisius įpilkite cukraus, vandens, virkite 10 minučių, atvėsinkite, išmeskite kiaurasamtyje.
2. Minkštas uogas pertrinkite per sietelį.
3. Sumaišykite gautą tyrę su sirupu, supilkite citrinos sultis ir krakmolą, praskiestą nedideliu kiekiu vandens.
4. Virkite dar 10 minučių, kol suminkštės.

Originalus saldžiųjų vyšnių uogienės receptas žiemai su mėtų lapeliais

Siekdamos praturtinti uogų žaliavų skonį, namų šeimininkės eksperimentuoja pridėdamos įvairių aromatinių prieskonių. Mėtos suteikia vyšnių uogienei gaivų skonį. Turite paruošti šiuos ingredientus:

• Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
• Granuliuotas cukrus - 700 g.
• 3 šakelės šviežios mėtos.
• Vanduo - 200 ml.
• Rožiniai pipirai - 3 žirniai.
• Vienos citrinos sultys.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Uogos, 100 ml vandens, cukrus uždedamas ant ugnies, virinama, virinama 10 minučių.
2. Suberkite visą mėtą, rožinius pipirus, dar šiek tiek patamsinkite.
3. Ištirpinkite krakmolą likusiame vandenyje.
4. Iš uogienės išimkite mėtą, lėtai įpilkite krakmolo, virkite.

Paprastas saldžiųjų vyšnių uogienės su sėklomis receptas

Ingridientai:

• Didelės uogos - 1 kg.
• Abrikosų kauliukai - 350 g.
• Granuliuotas cukrus - 500 g.
• Romas - 50 g.
• Vanilės pagal skonį.

Recepto žingsniai:

1. Paruoškite žalius vaisius, kepkite abrikosų kauliukus, įdėkite pusę uogų.
2. Visas vyšnias užpilkite cukrumi, po 2–3 valandų padėkite ant viryklės.
3. Po 40 minučių įpilkite romo ir vanilės.
4. Virkite, kol iškeps.

Gintaro geltonųjų vyšnių uogienė

Iš lengvų veislių saldžiųjų vyšnių gaunami gražūs saulėtos spalvos desertai. Štai vieno iš jų receptas:

• Vyšnia - 1,5 kg.
• Rudasis cukrus - 1 kg.
• Citrina - 1 vnt.
• Baltasis vynas - 150 ml.
• Vanduo - 150 ml.
• Agaras-agaras - 2 šaukšteliai

Veiksmų algoritmas:

1. Per naktį pamirkykite agarą-agarą truputyje vandens.
2. Išvirkite cukraus sirupą, į jį įpilkite vyno.
3. Paruoštus virti vaisius supilkite į verdantį sirupą.
4. Nuimkite citrinos žievelę ir pašalinkite baltą odelę - joje gali būti kartumo.
5. Supilkite supjaustytą citriną, žievelę ir agaro-agarą į pusgaminį uogienę, troškinkite dar 10 minučių.

Saldžiosios vyšnios kartu su kitomis uogomis ir vaisiais

Vaisių ir uogų asorti visada turi įdomų, sodrų skonį. Harmoningas vienas kitą papildančių ingredientų derinys daro šiuos desertus universalius gaminant maistą.

Saldžiųjų vyšnių uogienė su rožių žiedlapiais ir persikais

Recepto sudedamosios dalys:

• Geltona vyšnia - 1 kg.
• Persikai - 0,5 kg.
• Citrina - 1 vnt.
• Vermutas „Campari“ - 100 g.
• Rožių žiedlapiai - 20 vnt.
• Cukrus - 1,2 kg.
• Vanilinas - 1 pakelis.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas.
2. Iš persikų nuimkite žievelę, supjaustykite pleištais.
3. Įdėkite visas daržovių žaliavas į kepimo indą, užpilkite cukrumi, palikite, kol išsiskirs sultys.
4. Užvirkite ant silpnos ugnies, įpilkite citrinos sulčių ir rožių žiedlapių.
5. Mišinį sutrinkite panardinamuoju maišytuvu, įpilkite vermuto, virkite 20 minučių.
6. Karštas fasuotas.

Kaip pasigaminti vyšnių ir agrastų uogienę

Recepto ingredientai:

• Vyšnia - 1,5 kg.
• Agrastas - 0,5 kg.
• Cukrus - 1,3 kg.

Kiti veiksmai:

1. Blanširuokite nuluptas ir nuplautas agrastas šiek tiek vandens.
2. Suberkite paruoštas vyšnias, cukrų, virkite 40 minučių, kol sutirštės.

Kaip padaryti uogienę iš vyšnių ir serbentų

Norėdami paruošti saldžiųjų vyšnių ir raudonųjų serbentų uogienę, turite paruošti:

• Serbentai - 1,2 kg.
• Rožinė vyšnia - 800 g.
• Cukrus - 1 kg.
• Vanduo - 100 ml.

Serbentus virkite cukraus sirupe iki pusės virimo, suberkite vyšnias, virkite, kol iškeps 20 minučių.

Kaip žiemai paruošti vyšnių uogienę su citrinos žievelėmis

Recepto sudedamosios dalys:

• Saldžiosios vyšnios - 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.
• Citrina - 1 vnt.
• Želatina - 3,5 šaukštelio.
• Vanduo - 200 ml.

Veiksmų algoritmas:

1. Sugerti želatiną.
2. Nuimkite citrinos žievelę. Tai lengva padaryti švelniai patrinant žievelę smulkia tarka. Slėgis turėtų būti silpnas, kad tik geltonas sluoksnis būtų įtrintas, o baltas liktų nepakitęs.
3. Po 2 valandų į uogų masę įpilkite citrinos sulčių, cinamono, vandens ir užvirkite.
4. Pašalinkite putas, supilkite išbrinkusią želatiną.
5. Įdėkite žievelės, virkite 40 minučių.

Saldžiųjų vyšnių ir braškių uogienė

Receptas paprastas. Paimkite 2 kg pernokusių tamsiai raudonų vyšnių, braškių ir cukraus. Išvirkite sirupą, užpilkite uogas, palikite per naktį. Virkite iki drebučių.

Uogienės jų vyšnios su apelsinu

Iš rožinių vyšnių be kauliukų su apelsinu gaminama skani ir aromatinga uogienė. Pagal receptą reikia užpilti 2 kg uogų su verdančiu sirupu (2 kg cukraus + 200 ml vandens), palikti 8 valandoms. Nuimkite žievelę iš dviejų apelsinų, nuimkite baltą žievelę, supjaustykite griežinėliais. Į sirupą supilkite žievelę ir minkštimą. Verdame 20 minučių.

Vyšnių ir vyšnių uogienė

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruoškite vyšnias, vyšnias ir cukrų lygiomis dalimis, supilkite į virimo dubenį, įpilkite 100 ml vandens, virkite 10 minučių.
2. Įpilkite 40 g pektino 2 kg augalinės medžiagos.
3. Atlikite pasirengimą, fasuokite jį karštai.

Saldžiųjų vyšnių uogienės receptas lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti saldų konservuotą maistą, galite pasinaudoti šiuolaikine technikos pažanga. Vyšnių uogienė žiemai, virta multivarke, jokiu būdu nenusileidžia kokybe nei tradiciškai virtas produktas.

Recepto sudedamosios dalys:

• Uogos - 0,5 kg.
• Cukrus - 250 g.
• Migdolai - 100 g.
• Vanilė - 0,5 šaukštelio.
• Romas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Vanduo - 100 ml.

Veiksmų algoritmas:

1. Migdolus sumalkite maišytuve, sumaišykite su uogomis, cukrumi ir vanile.
2. Įdėkite mišinį į lėtą viryklę, įpilkite romo ir vandens.
3. Pasirinkite „gesinimo“ režimą, padėkite pusantros valandos.
4. Palikite dangtį atidarytą, kad būtų surinktos putos ir išmaišykite.

Vyšnių uogienė duonos virimo aparate

Duonos gamintojai turi uogienės paruošimo funkciją. Procesas yra visiškai automatizuotas, tereikia į jį įkelti visus ingredientus ir palaukti, kol baigsis darbo signalas. Saldumas gaminamas žemoje temperatūroje, o tai padeda geriau išsaugoti maistines medžiagas ir visiškai pašalina deginimą.

Recepto sudedamosios dalys:

• Geltona arba rausva vyšnia - 800 g.
• Abrikosai - 300 g.
• Cukrus - 600 g.
• Pektinas - 40 g.
• Vanilės pagal skonį.

Recepto algoritmas:

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas, supjaustykite, įdėkite į specialų dubenį.
2. Ant viršaus tolygiai supilkite cukrų, vanilę ir pektiną, įdėkite dubenį į duonos aparato baką.
3. Pasirinkite funkciją „Jam“ arba „Jam“, pradėkite.
4. Po signalo apie pasirengimą pilti į skardines.

Vyšnių uogienės laikymo sąlygos

Uogienę galima laikyti iki 3 metų. Atvėsusius stiklainius reikia padėti į tamsią sausą rūsį ar spintą. Produktas lengvai toleruoja ekstremalias temperatūras, nemėgsta tiesioginių saulės spindulių. Neleiskite uogienei užšalti, dėl to susidaro cukrus ir greitai genda. Oro drėgmė turėtų būti maža, kad būtų išvengta dangčių korozijos.

Išvada

Vyšnių uogienė yra skanėstas, kuris patinka suaugusiesiems ir vaikams. Jis puikiai tinka kaip blynų padažas, papildo ledų skonį. Uogose esančios naudingos medžiagos padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina plaukų ir nagų sveikatą.

Rekomenduojami įrašai

Persimono uogienės receptai

Tirpi mandarinų uogienė: receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Tiršta vyšnių uogienė be sėklų: receptai žiemai namuose

Vyšnių uogienė: receptai žiemai su želatina

Skani ir tiršta aviečių uogienė: receptai žiemai

Juodųjų serbentų uogienė žiemai: paprasti receptai

Raudonųjų serbentų uogienės receptai

Rabarbarų uogienė, skanūs žiemos bulvių košės ir drebučių receptai

Mėlynių uogienė