Braškių želė su želatina: iš šviežių, šaldytų, tarkuotų uogų, kaip pasigaminti su grietine, iš sirupo, video

Turinys

1 Gaminimo ypatybės ir paslaptys
- 1.1 Kaip praskiesti braškių želė želatiną
2 Ingredientų parinkimas ir paruošimas
3 Braškių želė receptai su želatina žiemai
4 Laikymo sąlygos
5 Išvada

Braškių želė su želatina yra vienas iš labiausiai paplitusių žiemą uogų derliaus nuėmimo būdų. Desertas ruošiamas iš šviežių arba šaldytų žaliavų. Tirštiklis dedamas pagal norimą produkto konsistenciją. Laikymo laikas priklauso nuo ingredientų ir virimo laiko.

Gaminimo ypatybės ir paslaptys

Kad pagaminta želė būtų reikiamos konsistencijos, žaliavos perdirbamos mažomis partijomis (maždaug 1–1,5 kg). Verdant naudokite mažą nelipnų indą. Virimo metu nerekomenduojama naudoti metalinių indų, kad būtų išvengta oksidacijos.

Konservuoti perdirbtuose stiklainiuose be traškučių ant kaklo ir įtrūkimų ant paviršiaus. Indas nuplaunamas soda, gerai nuplaunamas karštu vandeniu ir sterilizuojamas. Virkite dangčius mažiausiai 10 minučių. Želė dedama į sausus stiklainius.

Svarbu! Jei desertas skirtas ilgai laikyti, jis pilamas verdamas. Kad stiklas nesutrūkinėtų, indai yra pašildomi.

Trumpam laikymui atvėsinta želė išklojama į indus ir siunčiama į šaldytuvą.

Recepte nurodytą želatinos dozę galima koreguoti pagal pageidavimą. Kad masė būtų storesnė, suma padidinama. Tirštiklio buvimas neturi įtakos deserto skoniui.

Kaip praskiesti braškių želė želatiną

Aukštos kokybės želė sukeliantis agentas neturi specifinio kvapo. Jis gaunamas ilgai termiškai apdorojant galvijų kremzles, kaulinį audinį ar sausgysles. Desertui ruošti jis naudojamas miltelių arba smėlio spalvos granulių pavidalu.

Norint, kad tirštiklis gerai pasiskirstytų per visą ruošinio masę, jis turi būti iš anksto paruoštas. Medžiaga pilama šaltu vandeniu 1: 5 greičiu. Pavyzdžiui, jei želatina yra 10 g, skysčiui reikės 50 g. Galite pasiimti šiek tiek daugiau vandens. Pagrindinė užduotis yra ištirpinti tirštiklį.

Gelinimo agento paruošimo algoritmas:

Supilkite želatiną į indą, užpilkite šaltu virintu vandeniu.
Išmaišykite ir palikite 20-30 minučių.
Masė kaitinama, bet nevirinama. Jis atvedamas į skystos želės būseną. Kompozicija turėtų būti vienalytė, be storų fragmentų.

Svarbu! Ištirpusios želatinos virti nerekomenduojama.

Gautas želatinis mišinys plona srovele nuolat maišant supilamas į desertą.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Perdirbimui naudojama bet kokia braškė. Tinka dideli ir maži, taip pat deformuoti ir nenusakomi vaisiai. Paimkite tiek neprinokusias, tiek pernokusias, minkštas uogas. Svarbiausia, kad braškės turėtų ryškų aromatą, be fermentacijos, pelėsio ir puvimo požymių. Jei paviršių pažeidžia vabzdžiai ar sraigės, probleminė dalis pašalinama.

Jei yra daug žaliavų, jie apdoroja kiekį, kuris iškart pateks į desertą, kad uogos neprarastų sulčių.

Parengiamoji veikla:

Braškės išrūšiuojamos, nupjaunamos pažeistos ar tamsios vietos.
Taurėlapiai atskirti.
Įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po čiaupu šiltu vandeniu.
Leiskite skysčiui nutekėti, padėkite jį ant audinio pagrindo, kad išgaruotų likusi drėgmė.

Svarbu! Želė ruošiama tik iš sausų žaliavų.

Desertui paruošti skirtų uogų įvairovė ir dydis neturi reikšmės, svarbiausia, kad braškės būtų šviežios

Braškių želė receptai su želatina žiemai

Jūs galite gaminti braškių želę, pridedant želatinos iš šaldytų, šviežių žaliavų ar sulčių. Šis ruošinys tinka ilgai laikyti žiemą. Trumpam vartojimui tinka daugiakomponentiai desertai, į kuriuos dedama grietinės ar pieno. Galite virti vienodos konsistencijos produktą arba su uogų gabalėliais. Jei pageidaujama, desertas gaminamas daugiasluoksniu.

Šaldyta braškių želė su želatinos receptu

Desertas paruošiamas vartoti nedelsiant arba ruošiamasi žiemai. Jie naudoja savaime užšaldytas uogas, kurios prieš dedant į šaldiklį būtinai apdorojamos. Tokiu atveju jie apdorojami nedelsiant. Jei žaliavos perkamos parduotuvėje, uogas rekomenduojama nuplauti atšildžius ir pašalinti skysčių perteklių.

Ingridientai:

braškės - 1 kg;
želatina - 60 g;
cukrus - 300 g;
vanduo - 700 ml.

Gaminimo technologija pateikiama pagal receptą:

Įdėkite uogas į dubenį ir palikite kambario temperatūroje 1-2 valandas, kad ištirptų.
Gautas skystis nusausinamas.
Želatina užpilama nedideliu kiekiu vandens. Per 40 min. jis sugers reikiamą drėgmės kiekį ir išbrinks.
Užvirkite likusį cukrų ir vandenį.
Supilkite uogas su sirupu ir padėkite ant ugnies. Kai tik masė užverda, viryklė išjungiama. Ir kompozicijai leidžiama atvėsti.
Sumalkite maišytuvu iki vientisos masės.
Grįžkite į ugnį, pavirkite 5–7 minutes.
Proceso pabaigoje plona srovele įvedamas želinimo agentas. Mišinys kruopščiai sumaišomas.

Iš karto supilti į stiklainius, susukti, apversti ant dangtelių. Atvėsę jie pašalinami saugoti.

Pagal skonį iš šaldytų žaliavų pagamintas desertas nesiskiria nuo pagaminto iš šviežių uogų.

Šviežių braškių želė su želatina

Šiam receptui reikalingi tik keturi ingredientai:

braškės - 2 kg;
cukrus - 1 kg;
želatina - 30 g;
vanduo - 150 ml.

Žingsnis po žingsnio braškių želė su želatina gaminimo technologija:

Želiantis agentas užpilamas šaltu vandeniu ir paliekamas išbrinkti.
Apdorotos uogos sutrinamos iki tyrės būsenos.
Braškių masė dedama ant viryklės. Retkarčiais pamaišydami užvirkite. Gautos putos pašalinamos.
Supilkite cukrų, išmaišykite.
Virkite apie penkias minutes. Per šį laiką kristalai turėtų visiškai ištirpti.
Prieš užbaigiant procesą, įvedama želatina.
Konservuoti termiškai apdorotuose stiklainiuose.

Želė yra tiršta ir aromatinga

Tarkuota braškių želė su želatina

Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių ingredientų:

braškės - 1,5 kg;
cukrus - 600 g;
želatina - 50-60 g;
citrina - 1 vnt.

Želė iš trintų braškių su želatina gamybos technologija:

Gelinė kompozicija užpilama nedideliu kiekiu šalto vandens.
Uogos sutrinamos iki tyrės. Norėdami atskirti sėklas, įtrinkite per smulkų sietą.
Supilkite uogų masę į kepimo indą, supilkite cukrų, sumaišykite.
Uždėkite ant mažos ugnies, įpilkite citrusinių vaisių sulčių. Verdame ne ilgiau kaip penkias minutes. Gautos putos turi būti pašalintos.
Indas su želatina dedamas į vandens vonią. Būtina, kad medžiagos konsistencija taptų vienalytė. Tada gautas skystis supilamas į želė, kruopščiai išmaišomas.
Konservuoti termiškai apdorotose skardinėse.

Produktas iš tarkuotų braškių yra vienalytis, tirštas, be sėklų, su ryškiu aromatu.

Braškių želė želatinos želė receptas

Šiam desertui reikalingi minimalūs ingredientai:

uogienė - 500 g;
želatina - 50 g;
vanduo - 3-4 stiklinės;
cukraus pagal skonį.

Receptas:

Želatina užpilama vandeniu. Visiškai ištirpsta po 20-30 minučių.indą įdėkite į vandens vonią.
Į uogienę įpilkite vandens. Jei naudojate ne tik sirupą, bet ir uogas, tada masė sutrinama ir ištrinama per smulkų sietelį.
Paragaukite, jei reikia, įberkite cukraus.
Įdėkite uogų masę ant viryklės, virkite apie penkias minutes.
Įvedama želatina.
Supilti į formas vėlesniam naudojimui arba konservuoti į stiklainius.

Išvaizda ir skoniu uogienės želė nesiskiria nuo produkto, pagaminto iš šviežių žaliavų

Braškių sirupo želė su želatina

Reikalingi komponentai:

braškės - 1 kg;
vanduo - 4 šaukštai;
cukrus - 450 g;
želatina - 2 šaukštai. l. už 250 ml sirupo.

Receptas:

Uogos supjaustomos į 4-6 dalis.
Ruošinys dedamas į virimo indą, užpilamas vandeniu, virinamas 25 minutes.
Ant dubenėlio dedamas kiaurasamtis, o skystis atsargiai nusausinamas, kad nesutraiškytų uogos. Išmatuokite tūrį, kad nustatytumėte reikiamą želatinos kiekį.
Zhelix pilamas vandeniu santykiu 1: 5. Palikite išbrinkti.
Į braškių sultis įpilama cukraus (uogų gabaliukai nenaudojami) ir sirupas verdamas tol, kol kristalai ištirps.
Išjunkite ugnį ir įpilkite tirštiklio.

Supilti į sterilizuotus stiklainius ir suvynioti. Desertą galima naudoti iškart atvėsus. Norėdami tai padaryti, jis pilamas į formas arba dubenėlius.

Braškių sirupo desertas pasirodo skaidrus, ryškiai raudonas

Braškių želė su želatina pyragui

Želė naudojama kaip tarpsluoksnis tarp sausainių pyragų arba viršutiniam sluoksniui papuošti. Todėl jis yra paruoštas ta pačia forma kaip ir pyragas. Recepte pateikiami trijų standartinių žiedų ingredientai:

braškės - 600 g;
vanduo - 60 ml;
želatina - 20 g;
cukrus - 100-120 g.

Paruošimas:

Uogos smulkinamos iki vientisos masės, naudojant mėsmalę arba maišytuvą.
Želatiną užpilkite vandeniu atskirame dubenyje arba stiklinėje. Palikite 20 minučių. Prieš dedant į ruošinį, jis pašildomas vandens vonelėje.
Braškių tyrė sumaišoma su cukrumi ir dedama ant viryklės, verdama tol, kol kristalai ištirps. Tai užtruks penkias minutes.
Susidariusios putos pašalinamos.
Ant konditerijos žiedo ištraukiama maisto plėvelė, reikia gauti dugną ir uždarus kraštus.
Padėkite ant medinės pjaustymo lentos plėvele žemyn.
Želatina supilama į desertą ir išimama iš orkaitės. Masė supilama į suskaidytą formą.
Struktūra kartu su lenta dedama į šaldytuvą. Braškių masė turi atvėsti ir sutirštėti. Tada ji siunčiama į šaldiklį.

Sušaldyta braškių želė naudojama papuošti tortą ar sukurti ryškų sluoksnį

Braškių želė su želatina ir grietine

Grietinės želė mėgėjai įvertins šį receptą. Reikalingi komponentai:

grietinė - 400 g;
braškės - 300 g;
želatina - 20 g;
vanilinas - pagal skonį;
vanduo - 150 ml;
cukrus - 200 g

Paruošimas:

Supilkite vandenį į želatiną. Palikite 20 minučių išbrinkti, tada visiškai ištirpinkite mikrobangų krosnelėje „Atšildymo“ režimu arba vandens vonelėje.
Uogas galima susmulkinti arba susmulkinti iki vientisos masės.
Dubenyje sumaišykite cukrų, vaniliną ir grietinę. Norėdami ištirpinti kristalus, plakite mišinį šluotele.
Uogų tyrė dedama ant viryklės. Kai užvirs, nugriebkite putas ir išjunkite ugnį. Leiskite masei atvėsti iki kambario temperatūros.
Sujunkite visus recepto komponentus ir suleiskite želatiną.

Žiemos derliui šis receptas netinka dėl grietinės komponento buvimo. Želė supilama į formas ir laikoma šaldytuve.

Prieš patiekiant, grietinės desertas dekoruojamas šviežių uogų griežinėliais

Braškių pieno želė su želatinos receptu

Kaip vasaros desertą galite gaminti braškių želę su pienu ir želatina. Ilgą laiką laikyti tokį produktą neveiks, nes kompozicijoje yra greitai gendantis komponentas.

Būtini ingredientai:

braškės - 300 g;
pienas - 0,5 l;
želatina - 30 g;
vanduo - 100 ml;
cukrus - 150 g;
vanilino pagal skonį.

Dėmesio! Pieno negalima virti, kitaip deserto skonis bus sugadintas.

Gaminimo technologija:

Tirštiklis užpilamas vandeniu. Po patinimo visiškai ištirpinkite vandens vonioje.
Pienas supilamas į mažą indą, įpilama 2 šaukštai. l. cukraus, kaitinant iki 70 ° C, nuolat maišant. Išimkite iš viryklės, leiskite atvėsti.
Pusę tirštiklio supilkite į pieną.
Susmulkinkite uogas, suberkite likusį cukrų, virkite 3–5 minutes. Įvedamas vanilinas ir likusi želatina.
Dėmesio! Kompozicijos gali būti maišomos arba užpildomos sluoksniais.
Paskirstykite formomis ir laikykite šaldytuve.

Desertas ruošiamas pyrago pavidalu arba supilamas į dubenėlius

Pieno-kreminės braškių želė su želatina receptas

Pieno-braškių kompozicija yra labai populiari vaikams. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių komponentų:

želatina - 20 g;
pienas - 400 ml;
riebus kremas - 200 g;
vanilinas - 10 g;
cukrus - 100 g;
braškės - 500-600 g.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

Tirštiklis pilamas į 100 ml pieno. Maišykite ir palikite išbrinkti.
Į likusį pieną įpilkite grietinėlės, vanilino, cukraus ir užvirkite.
Išbrinkęs tirštiklis ištirpinamas karštame mišinyje. Masė kruopščiai sumaišoma.
Uogos supjaustomos į keturias dalis.
Drebučių formą nuplaukite šaltu vandeniu, ant dugno uždėkite 300 g braškių.
Supilkite 1/3 pieno-grietinėlės mišinio. Dėkite į šaldiklį 10 minučių.
Ant viršaus paskirstykite likusias smulkintas uogas ir supilkite pieno mišinį.
Uždenkite formą plėvele ir padėkite į šaldytuvą keturioms valandoms.

Užšaldyta želė yra išdėstyta ant indo.

Desertas supjaustomas porcijomis, patiekiamas atšaldytas

Dviejų sluoksnių braškių pieno želė vaikams

Vaikams pakanka mažos porcijos, nes uogos gali sukelti alergiją. Patiems mažiausiems desertas ruošiamas iš tarkuotų žaliavų, vyresniems galima dėti vaisių gabalėlių.

Ingridientai:

pienas - 500 ml;
braškės - 0,5 kg;
cukrus - 200 g;
želatina - 30 g;
vanduo - 150 ml.

Kaip tai padaryti:

Tirštiklis supilamas į stiklinę su vandeniu. Palikite 20 minučių.
Pienas su cukrumi (100 g) dedamas ant viryklės ir užvirinamas. Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite 1/2 dalies ištirpintos želatinos, gerai išmaišykite.
Uogos susmulkinamos, pridedama cukraus. Virkite, kol kristalai ištirps. Nuimkite nuo viryklės ir įpilkite likusio tirštiklio.
Uogų kompozicija pilama į mažus indus apačioje, dedama į šaldytuvą 30 minučių.
Išimkite ir pridėkite pieno mišinį ant viršaus.

Formos siunčiamos į šaldytuvą, kol jos atvės.

Desertas iš sluoksnių pasirodo subtilus, aromatingas ir gražus

Laikymo sąlygos

Konservuota želė laikoma rūsyje, apšiltintame balkone ar sandėliuke ne aukštesnėje kaip +8 temperatūroje. ⁰C ne ilgiau kaip pusantrų metų. Atidarius skardinę, desertas siunčiamas į šaldytuvą. Jis turi būti suvartotas per 7-10 dienų. Šaldiklyje laikomą produktą galima sunaudoti per 30–40 dienų. Produktas su pieno komponentų priedais laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Išvada

Braškių želė su želatina ruošiama ilgai neviriant, todėl visiškai išsaugomos visos maistinės medžiagos, vitaminai ir šviežių uogų aromatas. Yra keletas žaliavų perdirbimo būdų. Ilgalaikiam laikymui desertas ruošiamas tik iš braškių ir cukraus. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti vanilės, papuošti plakta grietinėle arba pridėti pieno produktų. Tačiau tokio saldumo galiojimo laikas yra daug trumpesnis. Vaizdo įraše parodytas klasikinis braškių ir želatinos drebučių, skirtų derliui žiemoti, receptas.