Turinys
Tūkstančius metų žmonės vartojo ir vertino pieną dėl jo maistinių savybių. Vienai jo formai - priešpieniui - priskiriamos gydomosios savybės. Šios medžiagos analogų nėra. Pirmosios dienos po veršiavimosi karvėje atsiranda priešpienis, kuris yra vienintelis produktas, kurį veršelis gali absorbuoti.
Kas yra karvės priešpienis
Priešpienis yra specifinė pieno liaukos sekrecija, kurią gali išskirti visi žinduoliai (taip pat ir žmonės). Kūnas pradeda gaminti kiekvienu atveju atskirai - nuo 6 nėštumo mėnesių iki 10 dienų po gimdymo.
Dėl riboto priešpienio kiekio jis turi didelę vertę. Daugelis mokslinių tyrimų patvirtino jo naudą. Sudėtis visiškai skiriasi nuo pieno, kurį karvė pradeda duoti praėjus porai savaičių po apsiveršiavimo. Dėl savo sudėties ir naudingų savybių jis ypač plačiai naudojamas imunologijoje.
Priešpienio sudėtis ir savybės
Karvės priešpienis yra tirštas, lipnus skystis su ryškiu gelsvu atspalviu. Moksliškai įrodytos šios savybės:
- galinga imunomoduliuojanti;
- stiprinimas;
- palaikantis;
- kepenų apsauga.
Vartojant pagrindinis poveikis nukreipiamas į virškinimo sistemą. Sugeriamas žarnyno sienelėmis, jis sumažina bilirubino kiekį, taip pat apsaugo organizmą nuo daugelio ligų ir infekcijų.
Vertingiausia savybė laikoma imunoprotekciniu poveikiu. Taip yra dėl to, kad yra didelė imunoglobulinų koncentracija, baltymų rūšis, susidaranti ant B ląstelių paviršiaus. Jų aktyvi gamyba prasideda antigenų prasiskverbimu į kūną. Imunoglobulinai vaidina svarbų vaidmenį imuninės sistemos atsparumui įvairioms ligoms.
Taip pat gausu citokinų, įskaitant interferoną. Jie yra atsakingi už imuninių ląstelių sąveiką tarpusavyje. Citokinų gamyba yra įmanoma tik esant laktoferinui, kuris taip pat yra jo sudėtyje. Be to, jame yra komponentų, kurie stimuliuoja ir palaiko vaiko kūno augimą:
- panašus į insuliną;
- trombocitas;
- transformuojantis;
- epitelio.
Produkte yra daug amino rūgščių, kurios yra būtinos vaikams ir suaugusiems.
Kai karvėje pasirodo priešpienis
Priešpienis kiekvienai karvei atrodo skirtingai. Tačiau tai yra tikslus ankstyvojo veršiavimosi pranešėjas. Vidutiniškai jis pasirodo likus 2–3 dienoms iki veršelio gimimo, o gamyba nutrūksta per 4–5 veršelio maitinimo dienas. Tačiau kartais jis formuojasi tešmenyje likus 10 dienų iki gimdymo, o pieno liaukos gali jį gaminti per pusantros savaitės maitinimą.
Kiek dienų karvė duoda priešpienio
Vidutiniškai priešpienio gamyba karvėje trunka 7–8 dienas, tačiau šis laikotarpis gali būti ilgesnis - iki 20 dienų. Jį gali duoti tik nėščia karvė.
Kiek priešpienio duoda karvė
Kaip ir tradicinio pieno primilžis, priešpienio kiekis tiesiogiai priklauso nuo karvės laikymo išorės sąlygų, jos kūno savybių. Naujagimio veršelio fermentinis tūris yra tik 1,5 litro. Tiek jis gali naudoti vienu metu. Kadangi veršelis ėda 3-4 kartus, vidutinis karvės pieno susidarymo greitis yra 6 litrai per dieną.
8–10 dieną apsiveršiavęs, jis visiškai praranda savo savybes ir virsta įprastu pienu.
Priešpienio naudojimas
Izoliacija trunka tik 5-10 dienų, todėl jis yra ypač vertingas produktas. Jūs negalite jo gauti bet kuriuo metu. Nepaisant to, dideli ūkiai sudarė veršiavimosi tvarkaraštį taip, kad reguliariai tiektų didelius produkto kiekius.
Farmacijos pramonei labiausiai reikia didelių šio produkto kiekių. Jis vartojamas daugeliui vaistų įvairios kilmės ligoms gydyti ir profilaktikai:
- kvėpavimo takų infekcijos ir ligos, įskaitant astmą;
- virškinamojo trakto ligos: opos, kolitas, gastritas, pankreatitas;
- kaulų ir raumenų sistemos darbo sutrikimai: osteochondrozė, poliartritas, reumatoidinis artritas;
- su nervų sutrikimais: nuovargis, depresija ir gyvybingumo praradimas.
Jis taip pat plačiai naudojamas gydant įvairias autoimunines ligas.
Žmogus gali vartoti gryną priešpienį. Tačiau jis turi gana specifinį skonį, kvapą ir tekstūrą, todėl mažai kam tai patinka. Karvės priešpienio išvaizda parodyta nuotraukoje.
Norėdami gauti visus jame esančius naudingus komponentus, daugelis žmonių pageidauja priešpienio papildo, kuris yra pagamintas jo pagrindu. Šis papildas vartojamas šiomis dozėmis:
- 6–12 mėnesių kūdikiai - 10 g kiekvieną rytą ir vakarą;
- 1-3 metų vaikai - 10-15 g du kartus per dieną;
- vyresniems vaikams ir suaugusiems - po 15 g du kartus per dieną.
Taip pat „pirmosios pieninės“ karvės aktyviai naudojamos kulinarijoje. Populiariausias „pirmojo pieno“ patiekalas yra orkaitės troškinys, į kurį įdėta cukraus ir kiaušinių.
Kaip laikyti priešpienį
Priešpienis nėra įprastas produktas, todėl sandėliavimas yra aktualus ūkininkams ir pirkėjams. Yra 2 populiarūs saugojimo būdai:
- Šaldytuve. Šaldytuve, esant normaliai aušinimo temperatūrai, priešpienis gali būti laikomas iki savaitės, po to jis praranda savo savybes ir kokybę, nes sumažėja lg koncentracija. Svarbu, kad šaldytuvas palaikytų optimalias temperatūros sąlygas (1–2 laipsnius). Priešingu atveju netinkamas laikymas išprovokuos intensyvų bakterijų augimą ir vystymąsi. Kai tik jame prasideda rūgštėjimo procesai, kokybė pradeda sparčiai kristi. Neigiamai bakterijų įtakoje sunaikinamos svarbiausios žmogaus sveikatai molekulės, užtikrinančios pasyvų imunitetą. Taip yra dėl trumpo produkto galiojimo laiko šaldytuve.
- Šaldiklyje. Be reikšmingos įtakos naudingiems komponentams, jis gali būti užšaldytas iki 1 metų. Vieno tyrimo metu buvo atliktas eksperimentas su pieno produkto laikymu šaltyje 15 metų. Po to laboratorijos sąlygomis buvo tikrinamas jame esančių lg komponentų kiekis. Jų skaičius praktiškai nepakito. Šiuolaikiniai šaldikliai su „No Frost“ technologija nėra tinkami ilgalaikiam saugojimui, nes jie išgyvena daugybę užšalimo ir atitirpinimo ciklų, dėl kurių priešpienis neišvengiamai ištirps. Ir tai neigiamai paveiks jo galiojimo laiką. Šaldiklis turi nuolat palaikyti ne aukštesnę kaip -5 laipsnių temperatūrą, todėl reikia stebėti šiuos rodiklius.
Geriausia greitai atšildyti naudoti šiltą vandenį.Arba galite naudoti tinkamą mikrobangų krosnelę, kuri nekritiškai paveiks jo naudingas savybes. Tačiau tai turėtų būti daroma trumpais intervalais, nustatymuose nustatant mažiausią galią. Kad medžiaga dar kartą neįkaistų, ištirpęs priešpienis formuojamas į atskirą dubenį. Šildymo procedūros metu reikia vengti „karštų taškų“ susidarymo užšalusios medžiagos viduryje, todėl patartina naudoti specialią besisukančią platformą vienodam šilumos poveikiui.
Išvada
Jei karvėje atsiranda priešpienis, tai rodo jos neišvengiamą veršiavimąsi. Ši medžiaga yra maistinių medžiagų ir baltymų, skirtų veršelio ar žmogaus, kuris vėliau vartos šį produktą, imuninei sistemai sandėlis. Dėl didelės vertės ir trumpo gamybos laikotarpio reikia tinkamai jį laikyti. Laikydamiesi tinkamo užšalimo ir atšildymo sąlygų, sveikus priešpienį galite vartoti ištisus metus.
