Turinys
Persimonus geriausia laikyti šaldytuve, daržovių skyriuje, atidarius dangtį. Šioje formoje vaisiai paprastai tęsis 1 mėnesį. Kambario temperatūroje maksimalus galiojimo laikas yra 3 savaitės, o prinokę vaisiai yra daug trumpesni. Jei norite juos išsaugoti ilgą laiką (1-2 metus), tada derlių reikia įdėti į šaldiklį, džiovinti arba vytinti.
Persimonų pasirinkimas ilgalaikiam saugojimui
Labai svarbu pasirinkti tinkamą vaisių. Skonio požiūriu geriau nusipirkti kingletą. Tai saldžiausia ir aromatingiausia veislė. „Kinglet“ galite atskirti iš kelių išorinių ženklų:
- spalva yra arčiau rudos (esant pilnai brandai);
- mažas dydis ir svoris;
- suapvalinta forma (be smailaus apatinio galo);
- minkštimas taip pat rusvas;
- viduje yra kaulų.
Nors galite nusipirkti klasikinį persimoną. Bet kokiu atveju vaisiai turi atitikti kelis reikalavimus:
- Pagrindinis kriterijus yra tas, kad vaisiai neturėtų būti prinokę ar pernokę. Ilgalaikiam laikymui rinkitės gelsvai žalsvus vaisius.
- Oda lygi, natūralaus blizgesio, šiek tiek balkšvai žydinti.
- Ant paviršiaus nėra pažeidimų ar dėmių (tačiau leidžiami pilkšvai rudi dryžiai).
- Stiebas yra sausas, rudos spalvos.
Ilgalaikiam saugojimui geriau įsigyti neprinokusio persimono
Persimonų sąlygos ir laikymo temperatūra
Norint, kad vaisiai išlaikytų malonų skonį ir aromatą, būtina sukurti optimalias sąlygas. Ilgalaikiam persimonų laikymui jums reikės:
- Šviesos trūkumas.
- Temperatūra siekia 0–2 laipsnius šilumos.
- Didelė drėgmė - iki 90%.
- Staigių temperatūros pokyčių nebuvimas. Neturėtų būti užšalimo ir atšildymo ciklų.
Persimonų laikymo namuose taisyklės
Persimonų laikymo temperatūra sandėlyje palaikoma artima nuliui, tačiau neigiama temperatūra yra nepriimtina. Tokiomis sąlygomis vaisiai švieži laikomi iki trijų mėnesių. Namuose galimi 2 laikymo būdai:
- Kambario temperatūroje (geriausia tamsoje) - iki 10–20 dienų.
- Šaldytuve, ant daržovių lentynos (temperatūra 5–6 laipsniai šilumos) - iki 1–1,5 mėnesio.
Konkretus laikotarpis priklauso nuo vaisiaus būklės: neprinokę guli ilgiau, prinokę - mažiau. Jei reikia ilgiau laikyti vaisius, jie dedami į rūsį ar kitą ūkinę patalpą, kurioje yra pastovi temperatūra ir didelė drėgmė.
Kaip laikyti prinokusius persimonus namuose
Namuose vaisiai laikomi tiek kambario temperatūroje, tiek šaldytuve. Ilgalaikiam saugojimui vaisiai užšaldomi, džiovinami arba džiovinami.
Kambario temperatūroje
Kambario temperatūroje pasėliai gali būti laikomi iki 2–3 savaičių. Be to, geriau laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, įdėti į spintelę, virtuvės nišą ar spintą. Talpyklą taip pat galite padėti šalia balkono durų ir uždengti storu audiniu.
Šaldytuve
Šaldytuvo skyriuje vaisiai yra išdėstyti daržovių skyriuje ir laikomi mėnesį. Jei vaisiai jau buvo pernokę, juos galima laikyti savaitę. Susmulkinta minkštimas (gabalais) laikomas ne ilgiau kaip tris dienas.
Persimonai laikomi konteineriuose su atviru dangčiu, kad oras gerai cirkuliuotų
Rūsyje
Rūsys yra gera saugojimo vieta. Šis kambarys ypač tinka neprinokusiems persimonams, kurie tarnaus ilgiau. Rūsyje palaikoma ne tik vėsi temperatūra, bet ir didelė drėgmė. Saugojimui vaisiai išdėstomi medinėse dėžėse (dugnas gali būti išklotas popieriumi arba plonu audiniu) 1-2 sluoksniais. Tokiu atveju koteliai apatiniame sluoksnyje turėtų „žiūrėti“ į indo apačią, o viršuje - į lubas.
Tarp sluoksnių pilamos pjuvenos, drožlės ar smulkios drožlės, kad vaisiai, jei įmanoma, nesiliestų vienas su kitu. Drožlės periodiškai keičiamos - kartą per mėnesį. Vaisiai turėtų būti reguliariai tikrinami ir supuvę: jie sugadins sveikus persimonus. Prinokę taip pat atimami. Jie gali būti naudojami maistui arba išsiųsti ilgai laikyti šaldiklyje.
Šąla
Šaldymas yra vienas iš paprasčiausių būdų. Ši procedūra leidžia išsaugoti vaisius 12 mėnesių, tai yra iki kito derliaus. Norėdami tai padaryti, vaisiai nuplaunami ir išdžiovinami sausai (galite nuvalyti rankšluosčiu). Tada jie išklojami į konteinerį, tarp sluoksnių pamušamas popierius. Įdėkite į šaldiklį ir laikykite iki vienerių metų. Tokiu atveju atitirpinti leidžiama tik vieną kartą. Vaisius būtina atšildyti palaipsniui, laikant juos kambario temperatūroje. Tada vaisiai nedelsiant suvalgomi arba naudojami kepimui.
Džiovinimas
Džiovinimas yra efektyviausias būdas išsaugoti vaisius. Dėl šio švelnaus apdorojimo metodo galima išsaugoti maksimalų vitaminų ir kitų maistinių medžiagų kiekį. Taikant šį metodą galiojimo laikas padidėja iki dvejų metų. Džiovinimas atliekamas orkaitėje, orkaitėje arba elektrinėje džiovyklėje. Temperatūra nustatoma + 60–65 ° C, o durelės nuolat laikomos atidarytos, kad pašalintų išgaravusią drėgmę.
Tada susidariusi džiovinta minkštimas supakuojamas į popierinius ar medžiaginius maišelius. Jie turėtų būti laikomi tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, nišoje šalia balkono durų. Nepageidautina juos įdėti į šaldytuvą, nes ten drėgmė yra per didelė.
Džiovintus persimonus galima laikyti iki 24 mėnesių
Džiovinimas
Džiovinimas taip pat leidžia išsaugoti minkštimą 2-3 metus. Paruošimui vaisiai plaunami ir kruopščiai išdžiovinami rankšluosčiu. Aštriu peiliu nuimkite odą (ją galima džiovinti). Tada jie suriša uodegas į tvirtą virvę. Jie pakabinami šalia lango, periodiškai vėdinami. Po dviejų savaičių vaisiai patamsės, ant paviršiaus pasirodys baltas žiedas (taip kristalizuojasi natūralūs cukrūs).
Džiovinti vaisiai dedami į popierinius ar medžiaginius maišelius ir laikomi tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje. Galite įdėti į spintą, į nišą, laikyti šalia balkono durų, ant vėsios palangės. Ši minkštimas gali būti naudojamas gryna forma ir naudojamas kaip džiovinti vaisiai (pridėti prie arbatos, kompotų, kepinių). Džiovinimas leidžia išsaugoti vaisius iki 3 metų, o maistinės medžiagos nesunaikinamos - jos beveik visiškai sutaupomos.
Persimonai džiovinami lauke (po baldakimu) arba gerai vėdinamoje vietoje.
Kur geriausia laikyti persimonus ir kodėl
Jei būtina ilgai laikyti, vaisiai laikomi šaldiklyje, džiovinami arba džiovinami. Šiuo atveju persimonas praranda savo konsistenciją, tačiau išlaiko skonį ir aromatą. Jei visus vaisius planuojama suvalgyti per 2–3 mėnesius, juos galima laikyti rūsyje ne aukštesnėje kaip +2 ° C temperatūroje. Tuo pačiu metu, laikant, persimonai periodiškai tiriami ir supuvę egzemplioriai išmetami.
Kad persimonas būtų prinokęs
Kad vaisiai subręstų, juos galima palikti kambario temperatūroje, uždengti storu audiniu.Patalpa turėtų būti gerai vėdinama - patartina indą pastatyti arčiau lango ar balkono durų. Šioje formoje persimonai sunoksta per 3-4 dienas. Vaisius galima laikyti šaldytuve, tačiau tada sunokti reikės 7–8 dienas.
Norėdami atsikratyti sutraukiančio skonio persimonų
Sutraukiantis skonis visada rodo persimonų nebrandumą. Galite atsikratyti jo namuose naudodami šiuos metodus:
- Įdėkite į plastikinį maišelį su pomidorais ar obuoliais. Susiriškite ir kelias dienas laikykite kambario temperatūroje.
- Greitas būdas: įdėkite į šiltą vandenį (temperatūra 36–40 laipsnių) ir palikite per naktį. Kitą dieną paspauskite persimoną - jei paviršius suminkštėja, derėjimas jau prasidėjo. Kai tik spalva įgauna sodrų oranžinį atspalvį, uogas galima valgyti.
- Kitas greitas būdas - persimoną laikyti šaldiklyje. Pakanka palaikyti 10-12 valandų, o kitą dieną sutraukiantis skonis išnyks.
- Taip pat galite pasiimti adatą, pamirkyti antgalį etilo alkoholyje ir padaryti keletą punkcijų. Tada persimona 4-5 dienas laikoma normalioje temperatūroje. Taip pat galite supjaustyti minkštimą į gabalus ir įdėti į butelį, kuriame anksčiau buvo degtinės ar alkoholio. Uždarykite dangtį ir laikykite kambario temperatūroje 5-7 dienas.
- Galite paruošti 10% gesintų kalkių tirpalą, pavyzdžiui, 100 g 1 litrui vandens. Tirpalas maišomas, dedamas persimonas ten laikyti. Palikite vaisius skystyje nuo dviejų iki septynių dienų.
Greičiausias būdas subrandinti persimonus yra per naktį laikyti šaldiklyje.
Kaip sužinoti, ar persimonai buvo blogi
Standartinis persimonų galiojimo laikas rūsyje yra 2-3 mėnesiai. Per šį laiką periodiškai tiriami vaisiai, pašalinami sugedę ir pernokę. Plaušienos pablogėjimą nustatykite keliais ženklais:
- Spalva tapo ryškiai oranžine.
- Paviršius minkštas. Jei paspausite pirštu, liks depresija.
- Konsistencija taip pat yra minkšta, dažnai iki kruopos būsenos.
- Pelėsiai ir kiti puvimo požymiai ant paviršiaus.
- Nemalonus kvapas, dėmės.
Tokie vaisiai nedelsiant pašalinami, o sveikus vaisius geriau papildomai išrūšiuoti, o traškučius ar pjuvenas pakeisti naujais. Bet nebūtina išmesti pažeisto persimono. Galite pašalinti tik supuvusią dalį, o likusią dalį suvalgyti arba įdėti į uogienę, uogienę ir kitus preparatus.
Išvada
Persimonus geriau laikyti vėsioje, tamsesnėje vietoje, kurioje yra didelė drėgmė iki 2 laipsnių šilumos. Šioje būsenoje vaisiai gerai išsilaiko iki trijų mėnesių. Ilgalaikiam saugojimui jie dedami į šaldiklį. Persimonus galite laikyti kuo ilgiau džiovintose arba džiovintose formose (iki trejų metų, atsižvelgiant į sąlygas).
