Turinys
Avokadai auginami tropiniame ir subtropiniame klimate. Nuskynus derlių, vaisiai ne iš karto pasiekia parduotuvių lentynas. Gabenant dalis pasėlių yra sugadinta, todėl savininkai dažnai renka neprinokusius vaisius. Pažeidus laikymo ar transportavimo sąlygas, gali prarasti skonį ir pasikeisti struktūra. Viduje yra avokadas, juodas ar ne - tai rūpestis vartotojams, kurie daržoves ir vaisius renkasi prekybos centruose ir mažmeninės prekybos vietose.
Kas yra juodi taškeliai avokado viduje
Juodų taškų atsiradimas viduje siejamas su techniniu brandumu. Subrendimą lemia keli kriterijai:
- pėdsakai nuo nedidelio slėgio greitai išnyksta, apvalkalas įgauna ankstesnę formą;
- vietovė, kurioje buvo pjovimas, tampa žalia, su rudomis dėmėmis;
- prispaudus rankeną, viduje susikaupusi alyva gali prasiskverbti;
- purtant viduje girdisi kaulo bakstelėjimas;
- kaulas lengvai atskiriamas nuo minkštimo: jį galima išimti šaukštu.
Žievės išvaizda nieko nesako apie minkštimo brandumą ar išsaugojimą viduje. Priklausomai nuo veislės, žievė yra žalia, ruda ir vidutinės spalvos.
Nustatyti, ar galima valgyti avokadą, turėtų būti pagrįsta minkštimo spalva ir struktūra. Jei minkštimas viduje padengtas juodais taškeliais, tai gali reikšti laikymo taisyklių pažeidimą. Juodų taškelių išvaizda atsiranda dėl to, kad vaisiai pirmiausia buvo laikomi šaltoje patalpoje, o tada jie patenka į šiltą vietą.
Atsakymas į klausimą, ar galima valgyti minkštimą su juodais taškeliais viduje, taip pat priklauso nuo to, kiek juodumo pasklido ant paviršiaus. Jei juoda dėmė yra toli nuo akmens, o jos padengtas plotas yra maždaug 10% viso, tai yra, tokį vaisių galima padaryti, pirmiausia pašalinant juodąsias dėmes šaukštu. Maži juodi taškeliai išrenkami aštriu peilio galu, o tada plaušienos gabalėliai naudojami pagal paskirtį. Šie gabalėliai nebus skonio kartumo ir neturės jokio kito nemalonaus poskonio.
Jei juodoji dėmė visiškai supa kaulą abiejose pusėse, o pašalinus paaiškėja, kad ji yra paplitusi visuose minkštimo lygiuose, tuomet tokio vaisiaus valgyti negalima. Šiuo atveju yra keletas juodų dėmių atsiradimo priežasčių:
- staigus klimato sąlygų pasikeitimas sandėliavimo metu;
- ilgas buvimas žemoje temperatūroje;
- transportavimo būdų pažeidimas;
- galimas buvimas vandenyje ir vėlesnis džiovinimas.
Juodoji dėmė yra perviršio įrodymas. Didžiausias pasiskirstymas kelia grėsmę vaisių skonio ir naudingų savybių praradimui. Tokių vaisių geriau nevalgyti, nes, greičiausiai, jie bus kartaus skonio, be to, praras naudingąsias savybes.
Ar gerai valgyti patamsėjusį avokadą
Avokadas ilgą laiką buvo laikomas egzotišku vaisiu, tačiau pastaruoju metu jo buvimas prekybos centrų lentynose tapo įprastas dalykas. Nepaisant to, vartotojai nėra iki galo susipažinę su šios kultūros specifika. Daugelį gąsdina vaisių sugebėjimas patamsėti nupjovus. Tiesą sakant, tame nėra nieko blogo. Faktas yra tas, kad minkštimo viduje yra padidėjęs geležies kiekis. Susilietus su oru, prasideda oksidacijos reakcija. Dėl to pjaustomos pusės tamsėja.
Ko reikia, kad avokadas netamsėtų
Kad minkštimas kurį laiką netamsėtų, pašlakstykite citrinos sultimis. Tai atitolins oksidacijos procesą.
Kitas būdas išvengti rudavimo - nupjautas puses gausiai sutepti alyvuogių aliejumi. Po to nepanaudotos dalys laikomos sandariame inde šaldytuve.
Kodėl avokadas kartokas
Dažnai, sėkmingai išsirinkus vaisius, paaiškėja, kad vartojant jis būna skanus. Jei avokado viduje, be kartumo, yra rudos gyslos, tai reiškia, kad vaisiai yra visiškai sunokę. Naudojimas nebus naudingas, ir jūs negalite jo valgyti. Be to, nukentės su juo paruoštų patiekalų skonis.
Antroji kartumo atsiradimo priežastis gali būti avokado nesubrendimas: šiuo atveju jis bus šviesiai geltonas viduje, kartaus skonio.
Minkštimas taip pat pradeda kartoti po terminio apdorojimo. Paprastai jie pradeda valgyti žalius, kad nebūtų veikiami aukštos temperatūros, kuri sunaikina struktūrą ir prisideda prie naudingų savybių praradimo.
Ar gerai valgyti avokadą, jei jo skonis kartokas
Neprinokusių ar pernokusių vaisių skonis paprastai būna kitoks. Pernokę vaisiai kartumą kompensuoja struktūros riebumu ir minkštumu.
Neprinokęs avokadas viduje bus toks kartus, kad valgant jį gauti malonumo bus tiesiog neįmanoma. Kartumas nereiškia, kad vaisiai praranda naudingas savybes arba tampa kenksmingi: tai tik brandos lygio ir skonio požymių ženklas.
Ką daryti, jei avokadas kartokas
Jei vaisiai yra pernokę, jie tikrai bus kartaus skonio. Šį skonį galite užmaskuoti papildomais ingredientais. Viskas priklauso nuo virėjo ar šeimininkės įgūdžių.
Jei avokadas yra kartokas dėl nepakankamo subrendimo, tuomet galite palikti jį kelioms dienoms, kad prinokę prarastumėte kartumą. Šiuo tikslu galite naudoti vieną iš kelių būdų.
- Įdėkite riekeles į indą, gausiai apšlakstydami citrinos sultimis. Praėjus 3–4 dienoms po laikymo, vaisiai nustos kartaus skonio, galite juos valgyti.
- Nenupjautus vaisius reikia palikti nokti. Norėdami tai padaryti, jis suvyniojamas į valgomąjį popierių ir kelias dienas pašalinamas į tamsią ir sausą vietą.
Išvada
Viduje yra avokadas, juodas arba ne - jie nusprendžia, atsižvelgdami į juodų dėmių atsiradimo priežastis. Maži juodi taškeliai ant šviežių vaisių paviršiaus nėra kenksmingi. Plačiai paplitusi juoda dėmė, kuri yra irimo proceso pirmtakas ir gedimo įrodymas, yra signalas, kad tokio vaisiaus negalima valgyti. Be to, turėtumėte žinoti, kad neprinokę avokadai gali būti kartūs ir kieti, todėl geriausias variantas būtų palikti tokį vaisių nokti.
