Turinys
Okra augalas turi daug pavadinimų: tai okra, ir abelmos, ir skanus hibiskas. Tokia pavadinimų įvairovė paaiškinama tuo, kad ilgą laiką okru negalėjo teisingai klasifikuoti, klaidingai priskirdamas jį Hibiscus genčiai ir tik šiek tiek vėliau išskirdamas į atskirą gentį. Jei atmesime visus botaninius malonumus, tada galime sakyti, kad okra yra daržovė, pasižyminti labai naudingomis savybėmis ir turinti įvairiausių vitaminų ir mikroelementų.
Kur auga okra
Okra augalas yra tropinės kilmės: jis yra laukinėje gamtoje Šiaurės Afrikoje ir Karibuose.
Kaip prijaukinta kultūra, ji yra paplitusi Viduržemio jūros pakrantėje, ypač Pietų Europoje ir Afrikos parke. Tai galima rasti tiek Amerikoje, tiek Centrinėje ir Pietų Azijoje.
Kaip atrodo okra
Okra priklauso Malvovų šeimai. Per daug panašus į hibiską, jis vis dėlto yra atskira rūšis, nors augalus labai lengva supainioti. Tipiško okra krūmo nuotrauka:
Išoriškai okra yra krūmas (priklausomai nuo veislės), kurio aukštis yra nuo 40 cm iki 2 m. Jis susideda iš storo ir masyvaus, nuo 10 iki 20 mm storio stiebo. Arčiau žemės stiebas sumedėja. Visas jo paviršius yra padengtas kietais, tačiau gana retais plaukais. Paprastai stiebas, pasiekęs tam tikrą aukštį, pradeda šakotis ir gana gausiai. Yra šakos iki 7 didelių ūglių.
Okra lapai turi storus ir ilgus lapkočius. Jų atspalvis gali būti labai įvairus, atsižvelgiant į augimo sąlygas, galima rasti bet kokią žalios spalvos gradaciją. Lapų forma yra penkių, rečiau - septynių skiltelių. Lapų dydis yra nuo 5 iki 15 cm.
Augalo žiedai yra lapų pažastyse; jie turi trumpus pedikus. Okra žiedų nesuriša, gėlės išdėstomos po vieną. Jie yra dideli (iki 12-15 cm skersmens) ir geltonos arba kreminės spalvos. Gėlės yra biseksualios, jas gali apdulkinti vėjas.
Obros vaisiai būtent ir lemia jo izoliaciją nuo Hibiscus genties. Jų negalima supainioti su niekuo dėl jiems būdingos formos. Iš išorės jie primena ilgas piramidines dėžutes, panašias į pipirų vaisius. Okra vaisius galima padengti smulkiais plaukeliais. Vaisių ilgis kartais viršija 20-25 cm. Žemiau pateikiama okra daržovės vaisiaus nuotrauka:
Koks okra skonis?
Okra priklauso daržovių kultūroms dėl to, kad jos vaisius galima valgyti, o savo konsistencija ir skoniu jie primena tipiškus šios kulinarinės grupės atstovus.
Pagal skonį okra yra produktas, panašus į cukiniją ar moliūgą ir ankštinių augalų pupeles ar pupeles. Ši unikali savybė suteikia okra labai platų kulinarijos panaudojimo būdą.
Okra cheminė sudėtis
Okra yra labai daug maistinių medžiagų. Jame yra ypač daug askorbo rūgšties (vitamino C). Augalo ankštyse esančios gleivinės medžiagos susideda iš baltymų ir organinių rūgščių, kurių rinkinys yra labai įvairus. Vaisių minkštime esančiuose riebaluose yra nedaug.Didžiausia riebalų koncentracija (iki 20%) pastebima sėklose, iš kurių gaunamas aliejus, kuris savo skoniu ir sudėtimi labai primena alyvuogių aliejų.
Okra naudą sveikatai ir žalą lemia jo sudėtis. Neapdorotas okra yra 90% vandens. 100 g produkto sausasis svoris paskirstomas taip:
- maistinės skaidulos - 3,2 g;
- riebalai -0,1 g;
- baltymai - 2 g;
- angliavandeniai - 3,8 g;
- pelenai - 0,7 g.
Augalo vaisių sudėtį apibūdina šie B grupės vitaminai:
- Vitaminas B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mikrogramai;
- PP - 1 mg.
Kiti vitaminai:
- Vitaminas A - 19 mcg;
- Vitaminas E - 360 mcg;
- Vitaminas K - 53 mcg;
- Vitaminas C - 21,1 mg
Be to, vaisiuose yra apie 200 mg beta-karotino ir apie 500 mg liuteino. Bendras fitosterolių kiekis yra apie 20-25 mg.
Vaisių minkštimo mikroelementų sudėtis yra tokia:
- kalis - 303 mg;
- kalcis - 81 mg;
- magnis - 58 mg;
- natris - 9 mg;
- fosforas - 63 mg;
- geležis - 800 mcg;
- manganas - 990 mkg;
- varis - 90 mcg;
- selenas - 0,7 mcg;
- cinkas - 600 mcg.
Okra kalorijų kiekis
Žalios okros kalorijų kiekis yra 31 kcal.
Maistinė vertė:
- baltymai - 33,0;
- riebalai - 3,7%;
- angliavandenių - 63,3%.
Augale nėra alkoholių.
Priklausomai nuo apdorojimo metodo, okra kalorijų kiekis gali skirtis:
- virta okra - 22 kcal;
- sušaldyta virta - 29 kcal;
- užšaldytas virtas su druska - 34 kcal;
- užšaldytas nevirtas - 30 kcal.
Kuo naudinga okra?
Dėl jame esančių medžiagų okra yra labai plati.
Visų pirma, šis augalas bus naudingas nėščioms ir maitinančioms moterims, nes jame yra pakankamas vitamino B9 (folio rūgšties) kiekis.
Atsižvelgiant į mažą produkto kalorijų kiekį, okra gali būti sėkmingai naudojamas įvairioms dietoms ir svorio metimo režimams. Ir tai nėra apie 20–30 kcal 100 g masės, daržovėje esančios medžiagos prisideda prie vitamino A ir B vitaminų sintezės, padedančios atsikratyti depresijos ir nuovargio.
Okra taip pat vartojamas esant virškinimo sistemos sutrikimams. Jo sudėtyje esančios gleivės kartu su maistinėmis skaidulomis padeda išvalyti žarnyną dėl toksinų „praplovimo“ ir nevisiškai suvirškintų maisto likučių. Šios medžiagos taip pat prisideda prie tulžies sintezės ir cholesterolio pašalinimo iš organizmo. Dėl šio kompleksinio efekto žarnyno mikrofloros būklė žymiai pagerėja. Štai kodėl okra dažnai rekomenduojama dėl įvairių virškinamojo trakto problemų: disbiozės, vidurių užkietėjimo, patinimų ir kt.
Be cholesterolio kiekio reguliavimo, okra vaisių minkštimas turi galimybę sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Jis dažnai rekomenduojamas kaip šalutinė profilaktika pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
Ankštyse esantys pektinai padeda išvalyti kūną dėl sunkiųjų metalų pašalinimo. Dėl to, kad yra antioksidantų ir organizmą valančių medžiagų, okra neseniai buvo naudojama vėžio profilaktikai.
Augalo sėklos geba tonizuoti organizmą. Iš skrudintų sėklų gaminamas tonizuojantis gėrimas (pavyzdžiui, kava), taip pat iš jų gaminami specialūs aliejai.
„Okra“ programa
Kadangi okra yra valgomas augalas, pagrindinė jo paskirtis yra kulinarija. Atsižvelgiant į išvardytas naudingas okros savybes, jis taip pat naudojamas medicinoje, namų ir profesionalioje kosmetologijoje.
Kulinarijoje
„Okra“ skonis yra tarsi moliūgų ir pupelių kryžminimas, todėl paprasčiausias būdas jį naudoti yra pakeisti vieną iš šių maisto produktų.
Paprastai maisto ruošimui naudojamos šviesiai žalios ankštys, kuriose nėra sausų dėmių.Ankštys pasirenkamos ne daugiau kaip 10 cm dydžio, nes manoma, kad ilgesnės gali būti sausos.
Ankštis rekomenduojama išvirti iškart po jos nupjovimo, nes jos greitai pablogėja (tampa labai kietos ir pluoštinės).
Okra naudojama žalia, virta, kepta arba troškinta.
Augalas puikiai tinka įvairioms sriuboms, salotoms, daržovių troškiniams ir kt. „Okra“ neturi ryškaus skonio, todėl tinka beveik visų rūšių produktams. Temperatūros sąlygos jo paruošimui yra panašios į cukinijų.
„Okra“ puikiai dera su įvairiais prieskoniais - svogūnais, česnakais, įvairiais pipirais ir kt. Jis gali būti naudojamas su sviestu ir augaliniu aliejumi, citrinos sultimis, grietine ir kt.
Keptos okros ankštys puikiai tinka kaip garnyras prie bet kokio mėsos ar žuvies patiekalo.
Ruošiant okra patiekalus nerekomenduojama naudoti ketaus ar vario indų, nes tai gali pakeisti produkto spalvą. Laikas užgesinti okrą yra trumpas - paprastai tai būna kelios minutės ant silpnos ugnies.
Medicinoje
Okra skatina antrinę skysčių absorbciją, pašalina toksinus ir cholesterolio perteklių iš organizmo, valo jį nuo tulžies pertekliaus. Taip pat svarbus okros vaidmuo valant žarnyną ir normalizuojant jo darbą.
Be to, reguliarus okra vartojimas padeda išvengti kataraktos ir diabeto atsiradimo.
Kraujo plazmos sudėties pagerėjimas taip pat pastebimas reguliariai maitinant okros minkštimą arba naudojant aliejų iš okros sėklų.
Moksliniai okra vaisių minkštimo tyrimai patvirtina, kad okra gali būti naudojama nuo vėžio. Visų pirma pažymima, kad reguliarus okra minkštimo vartojimas maiste sumažina tiesiosios žarnos vėžio tikimybę.
Kosmetologijoje
Kosmetologijoje okra daugiausia naudojama plaukams stiprinti ir odai gydyti.
Jis naudojamas tiek namuose, tiek pramoniniuose kremuose ir tepaluose. Plaukų tepalo receptas gali būti toks:
- Pasirinktos žalios ankštys.
- Ankštys verdamos vandenyje, kol sultinys taps kuo gleivesnis.
- Sultinys atvėsinamas ir įpilama keli lašai citrinos sulčių.
Kaip valgoma okra
Okra valgymas maiste neturi jokių ypatumų, todėl jį galima vartoti kaip ir paprastas moliūgų sėklas. Nepaisant to, kad jo skonis yra ankštinių, okra neturi jokių nemalonių jiems būdingų pasekmių (patinimas, dujos ir kt.).
Kontraindikacijos okra
Kaip ir visi augalų pasaulio atstovai, okra turi ne tik naudingų savybių; jo sudedamosios dalys gali turėti kontraindikacijų.
Pagrindinė kontraindikacija yra individuali netolerancija. Šis reiškinys yra gana retas, nes okros minkštime ar jo sėklose nėra jokių alergenų. Tačiau neįmanoma atsižvelgti į kiekvieno organizmo savybes. Pirmą kartą vartojant augalą maistui arba kaip kosmetiką, rekomenduojama pradėti nuo mažos dozės.
Atskirai reikėtų pasakyti, kad okra vaisių plaukeliai gali sukelti alerginę reakciją, todėl prieš pradedant naudoti produktą rekomenduojama juos pašalinti.
Išvada
Okra yra daržovė, turinti daug naudingų savybių. Jis gali būti naudojamas maiste, pakeičiant daugybę kitų daržovių, daugiausia ankštinių augalų ar moliūgų sėklų. Okra vaisiuose yra daug naudingų medžiagų ir jie naudojami siekiant užkirsti kelią daugybei įvairių ligų.
