Turinys
Grybai yra puikus augalinių baltymų ir daug maistinių medžiagų šaltinis. Jie paruošiami įvairiais būdais, viskas priklauso nuo šeimininkės pageidavimų. Kepti juodojo pieno grybai tinka prie daugelio daržovių patiekalų. Svarbu juos tinkamai paruošti, pasiimti reikalingų papildomų ingredientų, prieskonių, prieskonių.
Ar kepkite juoduosius pieno grybus
Daugelis žmonių sako, kad juodieji pieno grybai nėra kepti. Dėl kartumo jie vartojami tik sūdyti arba marinuoti. Patyrę grybautojai tikrai žino - šią gamtos dovaną galima iškepti puikiai, pasirodo skanus patiekalas be nereikalingo kartumo.
Svarbu griežtai laikytis maisto gaminimo technologijos, nes labai lengva sugadinti šį patiekalą ar apsinuodyti maistu.
Kaip virti keptus juodojo pieno grybus
Norėdami paruošti patiekalą, turite įsitikinti, kad surinkti grybai yra tiksliai pieno grybai. Būtina kruopščiai išrūšiuoti, kas atvežta iš miško, atrinkti egzempliorius, kurių valgomumu kyla nedidelių abejonių. Reikėtų suprasti: apsinuodijimas dažnai būna mirtinas. Todėl turėtumėte atidžiai išstudijuoti gamtos dovanas, parsivežtas iš miško ar parduotuvės.
Taip pat turėtumėte sutvarkyti grybus, pasirinkti pažeistus, kirminus. Svarbu išvežti nereikalingas šiukšles, o tada išrūšiuoti pieno grybus pagal dydį. Valymui patogu naudoti didelį minkštų šerių šepetėlį, kuris pašalins šiukšles.
Grybų valymas ir paruošimas
Kai grybai bus sutvarkyti, turėtumėte paimti aštrų peilį, nubraukti nukentėjusias, tamsias vietas.
Kitas žingsnis - grybų plovimas. Tai turėtų būti daroma po tekančiu vandeniu, kruopščiai apdorojant vaisiakūnius. Kad kartumas paliktų pieninius grybus, būtina tris dienas juos įdėti į švarų vandenį. Tris dienas vanduo turėtų būti keičiamas 4 kartus, ne mažiau. Optimaliausia vandenį keisti kas 3-5 valandas tris dienas.
Kiek išvirti juodųjų pieno grybų prieš kepant
Patyrę namų šeimininkės sako - prieš kepant būtina išvirti juoduosius pieno grybus. Ši procedūra padės išvengti apsinuodijimo maistu. Pieniniuose induose yra sulos, kuri grybams suteikia kartaus skonio. Jei žmogus nėra įpratęs prie sunkaus maisto, yra linkęs į alergiją, tada gali išsivystyti rimtos pasekmės. Bet kokiu atveju svarbu tinkamai pašildyti gaminį. Taigi kartumas praeis, o skonis bus visiškai kitoks.
Virimo procesas yra toks:
- Išmirkę nuplaukite, užpilkite grybus vandeniu taip, kad jie juos visiškai uždengtų.
- Kai tik vanduo užvirs, įpilkite 2 šaukštus druskos.
- Tada virkite 15 minučių.
- Pieno grybus perkoškite kiaurasamčiu.
- Nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Optimaliai - kelis kartus, tada nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Kepkite tik virtus, nuplautus pieno grybus. Jums reikės karštos keptuvės, nedidelio kiekio augalinio aliejaus. Šeimininkės pasirinkimu tinka saulėgrąžos arba alyvuogės, taip pat kukurūzai.
Kaip kepti juoduosius pieno grybus
Kepimui reikia paruošti svogūnus. Kuo daugiau svogūnų naudosite kepdami, tuo minkštesnis bus galutinis patiekalas. Svogūną reikia susmulkinti, tada įdėti į keptuvę, kepti, kol pagels. Tada įpilkite virtų grybų, kurie turėtų būti pervirti iki minkštumo. Tačiau likus kelioms minutėms iki visiško pasirengimo, viryklės skoniui rekomenduojama pridėti grietinės, žolelių, česnako ir kitų skonio prieskonių. Valgykite kulinarijos šedevrą keptą, karštą ar šaltą.
Kepti juodojo pieno grybai: receptai
Kepti juodojo pieno grybai gali būti įvairių patiekalų dalis. Žanro klasika - kepti grybai ir bulvės. Norėdami tai padaryti, į keptus grybus įpilkite bulvių ir kepkite, kol patiekalas bus aukso rudas.
Antrasis receptas: pieno grybai česnakiniame padaže. Šio recepto sudedamosios dalys:
- grybai;
- česnakai;
- žalumynai;
- druska pipirai.
Receptas:
- Tris dienas pamirkykite produktą vandenyje.
- Išvirkite pagrindinį ingredientą, išmeskite į kiaurasamtį.
- Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite žoleles.
- Įkaitinkite keptuvę iki 180 ° C.
- Įdėkite gaminį, anksčiau supjaustytą juostelėmis.
- Troškinkite 15 minučių uždarius dangtį. Retkarčiais pamaišykite.
- Likus kelioms minutėms iki pasiruošimo, pagal skonį įpilkite česnako, žolelių, taip pat druskos ir pipirų.
- Jei norite, pridėkite prieskonių ir prieskonių.
Taip pat skaniai virkite grybus su grietine. Ingridientai:
- 800 g šviežių grybų;
- 300 ml grietinės;
- šiek tiek kvietinių miltų;
- kepimo aliejus;
- svogūnai - 100 g;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Virimo algoritmas yra toks:
- Kruopščiai apdorojus, mirkant, grybus būtina nuspausti.
- Vandenį keiskite kas tris valandas.
- Virkite grybus.
- Virtą produktą šeimininkės prašymu supjaustykite juostelėmis ar kubeliais.
- Suberti smulkintus grybus kvietiniuose miltuose, įdėti į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
- Kepkite, kol pagels.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, supilkite į grybus keptuvėje.
- Kepkite 3 minutes, tada viską užpilkite grietine, prireikus pridėkite prieskonių.
- Uždenkite dangčiu, palikite ant ugnies porą minučių troškintis.
Patiekti tokį patiekalą yra skanu šalta. Tačiau patyrusios namų šeimininkės pataria patiekalą apibarstyti tarkuotu sūriu ir 5 minutes nusiųsti į 180 ° C orkaitę.
Išvada
Kepti juodojo pieno grybai dera su grietine, bulvėmis, tačiau jų kartumas dažnai gąsdina gurmanus. Tiesą sakant, svarbu juos tinkamai paruošti. Pirmiausia produktą reikia pamirkyti vandenyje, o tada užvirinti pasūdytame vandenyje. Tik tada pieno grybai gali būti kepami ir naudojami pasirinktame recepte. Gaminti galite ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Pasirodo skanu, kai jis derinamas su tarkuotu sūriu. Kadangi grybų sezonu kiekvienais metais į ligoninę patenka daugybė apsinuodijusių maistu, derėtų kruopščiai paruošti ir sutvarkyti derlių iš miško. Tai vienintelis būdas gauti skanų patiekalą be kartumo, malonaus aromato. Kulinarinis šedevras pritrauks visą šeimą prie stalo, džiugins svečius ir artimuosius.
