Turinys
Daugelis žmonių mėgsta pirkti cukatus, gautus iš egzotinių vaisių. Tai puikus malonumas ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Cukruotą papają lengva paruošti savarankiškai, todėl svarbu žinoti, kodėl jos yra tokios naudingos.
Cukruotos papajos nauda ir žala
Papaja yra naudinga ir gydanti uoga, pasižyminti galinga biologiškai aktyvia kompozicija ir gaunamomis savybėmis. Egzotiniuose vaisiuose yra šių medžiagų:
- vitaminai (B1, B2, B5, C, D, E, karotinas) dideliais kiekiais;
- mineralai (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papainas, augalinis fermentas, kurio sudėtis ir veikimas panašus į virškinimo sultis;
- natūralūs cukrūs;
- antioksidantai;
- įvairūs fermentai, pavyzdžiui, širdies susitraukimų ritmo pagerinimas, tarpslankstelinių diskų kremzlinio audinio atstatymas, kiti;
- daug skaidulų.
Patekęs į virškinamąjį vamzdelį, papainas pradeda aktyviai dalytis su maistu gaunamose maistinėse medžiagose, pirmiausia baltymuose. Todėl papajos įvedimas į dienos racioną yra skirtas pacientams, kurių organizmas blogai susitvarko su gyvūninės kilmės maisto virškinimu ir įsisavinimu. Papainą sudaro pepsinas ir proteazės, virškinimo fermentai, skaidantys baltymus į aminorūgštis. Jis veikia rūgščioje aplinkoje, neutralioje ir šarminėje aplinkoje, priešingai nei tie fermentai, kuriuos gamina mūsų kūnas.
Augalinių skaidulų buvimas leidžia išvalyti kraują nuo „blogojo“ cholesterolio, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, taip pat gydo ir gerina virškinamojo trakto veiklą. Papaja turi priešnavikinių ir priešuždegiminių savybių, sumažina skausmo intensyvumą sergant artritu ir osteoporoze. Šviežia ir džiovinta yra puiki antihelmintinė, antiparazitinė priemonė. Papają rekomenduojama įtraukti į meniu tiems pacientams, kurie linkę į dažną peršalimą, nes vaisiai gerai sustiprina imuninę sistemą.
Papaja turi karščiavimą mažinančių savybių, nes jose yra salicilo rūgšties, turinčios antivirusinį poveikį. Papaja taip pat yra geras antidepresantas. Tai padeda pašalinti odos problemas, daro ją elastingą, aksominę liečiant, taip pat skatina greičiausią traumų ir mikrotraumų gijimą. Tai palankiai veikia moters organizmą priešmenstruaciniu laikotarpiu. Mažos kalorijų ir riebalų deginimo papajos savybės bus naudingos visiems, norintiems sulieknėti, ypač kartu su ananasais. Uoga yra būtina norint išeiti iš pasninko, pasninko dienoms, laikytis mažai kaloringų dietų.
Cukruotų papajos vaisių naudingos savybės skiriasi priklausomai nuo nokimo laipsnio. Žaliuose vaisiuose yra daug alkaloidų, todėl jie tampa nuodingi, be to, yra mažai gliukozės, fruktozės, kurių prinokusios uogos yra tokios turtingos. Indijos moterys nepageidaujamam nėštumui naudodavo neprinokusius vaisius. Kai noksta papaja, ji yra visiškai saugi.
Cukruotų papajos receptai
Retai galite rasti parduodamų cukatų (kaip matote nuotraukoje). Dažniau pasitaiko ananasų ar kitų egzotinių vaisių. Todėl, jei norite vaišintis džiovintomis papajos skiltelėmis, turėtumėte jas išsivirti patys. Tai yra daug saugiau ir užtikrina, kad produktas bus natūralus, be cheminių priedų ir dažiklių.
Kaip pasirinkti
Pirma, reikia pasirinkti tinkamą uogą.Jis auginamas daugiausia Meksikoje, o kelias iš ten ilgas. Todėl papajos vaisiai paprastai skinami neprinokę. Juose yra daug alkaloidų, toksinių medžiagų, kurių naudojimas gali neigiamai paveikti kūno būklę. Ir tai yra pagrindinis pavojus, kurio reikėtų vengti renkantis uogas. Papaja turi būti giliai geltona arba ant žalios odos turi ryškiai oranžines statines, rodančias, kad ji yra prinokusi.
Kaip valyti
Papajos būna įvairių dydžių: mažos ir didelės, pavyzdžiui, meliono. Mokslininkai tai laiko uoga, nors vaisiaus svoris dažnai siekia 5–7 kg. Pirmuoju atveju pirmiausia turite nulupti vaisius ir supjaustyti juos per pusę, išimti sėklas ir supjaustyti nedideliais gabalėliais, kad nudžiūtų, džiovintų ar virtų cukatos.
Jei vaisius didelis, pirmiausia jį reikia padalyti į dvi išilgines dalis ir iš ten šaukštu išskobti visas sėklas. Tada, kai papajos yra gana įspūdingo dydžio, supjaustykite ją į keletą dalių, kad būtų lengviau odą pašalinti peiliu. Tada taip pat sumalkite į gabalus, patogius tolesniam perdirbimui.
Kaip virti cukraus sirupe
Ruošiant cukatus iš papajos, laikomasi tos pačios technologijos, kaip ir saldinant kitus vaisius.
Ingridientai:
- papajos - 1 kg;
- cukrus - ½ kg;
- vanduo - ½ l;
- citrina - 1 vnt.
Sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirkite, supjaustykite kubeliais supjaustytą papają į sirupą. Virkite 5 minutes, tada atidėkite. Kai visa masė atvės, pašildykite iki +100 laipsnių ir pavirkite tiek pat laiko. Pakaks dviejų kartų. Žiedais supjaustytą citriną pamirkykite karštame tirpale ir palaukite, kol ji visiškai atvės.
Švelniai perkelkite vaisių masę į sietą ir leiskite jai išdžiūti, o tai gali užtrukti kelias valandas. Tada padėkite papajos gabalėlius ant elektrinio džiovintuvo laido ir įjunkite +50 laipsnių režimą. Jei orkaitėje (<+60 C) bus kepami cukatai, dureles reikia šiek tiek atidaryti, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija.
Po 4-6 valandų galite patikrinti pasirengimo laipsnį ir pašalinti. Veikiami karšto oro, vaisių gabaliukai bus padengti plėvele iš viršaus, tačiau viduje jie išliks minkšti ir gana sultingi. Sukandinti papajos vaisiai pasirodo raudoni, labai apetitą keliantys.
Kaip gaminti maistą elektrinėje džiovyklėje
Papajoje yra daug gliukozės, fruktozės, tai itin saldi uoga. Cukrus galima paruošti nenaudojant cukraus sirupo, naudojant modernią elektrinę džiovyklę. Prietaisas turi kaitinimo elementą, kuris užtikrina karšto oro srautą, taip pat ventiliatorių, kuris padidina jo paskirstymo intensyvumą.
Nulupkite vaisius, supjaustykite pleištais ar griežinėliais, kad jie lengvai tilptų ant grotelių. Uogos džiovinamos ne aukštesnėje kaip +50 laipsnių temperatūroje. Elektrinio džiovintuvo dėklai paprastai yra nuimami. Todėl norint tolygiai gydyti šiltu oru, laikas nuo laiko reikia pakeisti apatinę ir viršutinę pakopas. Sukandintų vaisių paruošimas užtruks apie 6–8 valandas. Naudojant elektrinį džiovintuvą, kepimo metu išsaugoma maksimali saldintų papajos vaisių nauda.
kiti metodai
Mirkytus su cukraus sirupu, cukatus galima džiovinti ne orkaitėje ar elektrinėje džiovyklėje, o tradiciniu būdu, ore. Įdėkite vaisių gabalėlius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir palikite gerai vėdinamoje, sausoje vietoje. Per kelias dienas jie išdžius, užklupus oro srovei, išgarins drėgmės perteklius.
Mikrobangų krosnelėje taip pat galite džiovinti cukatų gabalėlius.Mikrobangų spinduliuotė prasiskverbia į plaušieną ir sąveikauja su vandens molekulėmis, todėl priverčia ją labai greitai išgaruoti. Čia džiovinimo procesas yra daug intensyvesnis nei visais kitais atvejais. Didžiausi cukatai turi būti dedami paletės kraštuose, nes būtent šioje vietoje sąveika vyksta stipriau.
Cukruotos papajos kaloringumas
Sukandintų papajos vaisių energinė vertė gali būti skirtinga, atsižvelgiant į kepimo būdą. Jei jie buvo pagaminti be papildomų ingredientų, visų pirma, cukraus, tada kalorijų kiekis šiuo atveju bus mažas - 57 kcal 100 g. Tokie cukatai labiau tinka žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, prediabeto ir diabeto, taip pat kai kurios kitos ligos, kurių metu būtina laikytis mažai angliavandenių turinčios dietos.
Kiek per dieną sukandžiuota papajos
Nerekomenduojama į dietą įtraukti cukruotų papajos saldintų vaisių daugiau nei 50 g per dieną, nes jų kalorijų kiekis yra gana didelis. Norėdami išvengti alerginio pobūdžio apraiškų, turite pradėti nuo vieno ar kelių kubelių.
Džiovintos papajos skiltelės, virtos elektrinėje džiovyklėje, turi mažiau kalorijų, todėl jos yra tinkamos užkandžiams tarp valgių kaip kepinių saldumynų pakaitalas. Dienos porcija gali būti 100 g produkto arba šiek tiek daugiau.
Išvada
Cukruota papaja yra puikus maistas norintiems sulieknėti. Mažas kalorijų kiekis, naudingos ir gydomosios savybės - visa tai daro produktą svarbiu dietinės mitybos komponentu. Cukrus yra lengva pasigaminti namuose ir naudoti kaip turtingą natūralaus cukraus, vitaminų ir kitų būtinų maistinių medžiagų šaltinį.
