Turinys
Juodmedis yra laukinis krūmas, kurį sodininkai dažniausiai naudoja kaip gyvatvorę. Sezono pabaigoje ant augalo sunoksta kauliukai. Jie turi rūgštoką skonį. Todėl jie nėra tinkami vartoti šviežiai, tačiau erškėčių džemas be sėklų žiemai yra išskirtinis skanėstas. Norėdami paruošti desertą, pirmiausia turite susipažinti su technologinio proceso ypatumais. Toks skanėstas bus ne tik skanus, bet ir sveikas.
Sloe desertas turi daug maistinių medžiagų
Erškėčių uogienės gaminimo ypatybės
Šaltalankio uogose yra daug vitaminų ir mineralų, kurių dauguma lieka uogienės procese. Tačiau norint išvengti virškinimo problemų, skanėstą reikia vartoti ne daugiau kaip 100 g per parą.
Prieš pradėdami uogienės gaminimą žiemai, turite iš anksto paruošti ingredientus ir indus.
Kaip pasirinkti ir paruošti posūkį
Erškėčiai sunoksta rugsėjį ir spalį. Jie atrodo kaip slyvos, bet mažesni. Subrendusios erškėtrožių uogos įgauna vienodą tamsiai violetinį atspalvį, o jų paviršiuje atsiranda melsvas žiedas. Tačiau juos rekomenduojama rinkti uogienei žiemai gaminti po pirmojo šalčio. Taip yra dėl to, kad veikiant žemai temperatūrai juose esantys taninai sunaikinami ir sutraukiantis išnyksta.
Norėdami gaminti uogienę žiemai, turėtumėte pasirinkti šaltalankio vaisius be puvimo ir sugedimo požymių. Pirmiausia jas reikia sutvarkyti ir kruopščiai nuplauti. Tada uogas reikia sulankstyti į atskirą indą ir užpilti verdančiu vandeniu, kad skystis jas visiškai uždengtų. Tai padės minkštinti minkštimą, kad duobes būtų galima pašalinti be didelių sunkumų.
Po 3 minučių uogas įdėkite į kiaurasamtį ir palikite tokią formą pusvalandžiui, kad nutekėtų vandens perteklius. Tada reikia ištraukti kaulus. Tam galite naudoti įprasto tušinuko korpusą. Po to paruoštos žaliavos turi būti sulankstytos į atskirą emalio indą.
Galutinio produkto skonis ir jo laikymo trukmė priklauso nuo vaisių kokybės.
Konteinerių paruošimas
Norėdami gaminti uogienę žiemai, turite paruošti emalio indą, nes plačiame inde ruošinys tolygiai pašildys, o tai žymiai pagreitins procesą. Negalite virti deserto metaliniame dubenyje, nes tai sukelia produkto oksidaciją.
Norėdami ilgai laikyti uogienę, turite paruošti specialų indą. Desertą galima laikyti stikliniuose stiklainiuose, kurių tūris yra 0,5 ir 0,75 litro. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir tada 10 minučių sterilizuoti. Ši procedūra padeda išvalyti vidinį indo paviršių nuo mikrobų ir bakterijų, o tai pašalins ankstyvą produkto sugadinimą.
Kaip paruošti dumblo džemą
Uogienei žiemai ruošti rekomenduojama naudoti ne tik erškėčių vaisius, bet ir kitus komponentus. Tai padarys skanėstą labiau subalansuotą ir sodrų.
Šaltalankio uogienė su šokoladu
Tai yra labiausiai neįprastas receptas gaminant šaltalankių uogienę žiemai. Tačiau, sprendžiant iš apžvalgų, jis turi didesnį populiarumą.Iš tiesų, šiuo atveju uogienė turi malonų deserto skonį ir subtilią tekstūrą, todėl mažai žmonių gali palikti abejingi.
Jums reikės:
- dumblo uogos - 3 kg;
- cukrus - 1,7 kg;
- kakavos milteliai - 300 g;
- sviestas - 200 g.
Gaminimo procesas:
- Paruoštus erškėčius susukite.
- Į gautą uogų masę supilkite cukrų.
- Gerai ismaisyti.
- Atidėkite, palikite 3 valandoms.
- Užvirkite, pašalinkite putas.
- Troškinkite 20 minučių, nuolat maišydami.
- Atidėkite, atvėsinkite.
- Perdirbkite ruošinį per sietą, kad gautumėte tolygią konsistenciją.
- Vėl užvirkite.
- Virkite 20 minučių, atidėkite į šalį, leiskite atvėsti.
- Kartokite procedūrą, kol ruošinio konsistencija bus pakankamai stora.
- Paskutiniame virimo etape įpilkite sviesto.
- Tada palaipsniui įmaišykite kakavos miltelius, nuolat maišydami su uogiene.
- Paruoškite ruošinį ant silpnos ugnies 25–30 minučių.
- Išdėstykite karštus stiklainiuose, susukite dangčius.
Virimo pabaigoje indai turi būti apversti aukštyn kojomis. Tada suvyniokite juos į šiltą antklodę ir palikite tokią formą, kol uogienės stiklainiai visiškai atvės. Tik tada juos galima perkelti į nuolatinę saugojimo vietą.
Laikydamasis desertas įgauna sodrų skonį
Uogienė iš erškėčių ir obuolių
Šaltalankio vaisiai dera su obuoliais. Tuo pačiu metu uogienės žiemai gaminimo procesas reikalauja daug mažiau laiko. Taip yra dėl to, kad obuoliuose yra didelis pektino kiekis, todėl desertas tampa tirštas ilgai nevirinant.
Reikėtų:
- dumblo uogos - 2 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukraus 2 kg.
Veiksmų algoritmas:
- Nulupkite obuolius, supjaustykite savavališkomis dalimis.
- Pridėti erškėčių vaisių.
- Vaisių ir uogų masę apibarstykite cukrumi.
- Palikite 2 valandas, kol pasirodys sultys.
- Uždėkite ugnį, nuimkite putas, virkite 15 minučių.
- Atidėkite, atvėsinkite.
- Perdirbkite ruošinį per sietą, kad gautumėte tolygią konsistenciją.
- Vėl užvirkite.
- Virkite 30 minučių, nuolat maišydami.
- Desertą karštai paskleiskite stiklainiuose, susukite.
Šaltalankio uogienė gali būti naudojama kaip kepinių įdaras
Kaip pasigaminti cinamono erškėčių uogienės
Cinamonas gali sėkmingai papildyti erškėčių skanėstą. Juk šis prieskonis uogienei suteikia ypatingą aromatą ir malonų poskonį. Ceilono cinamonas yra geriausias pasirinkimas desertui, nes jame yra mažiausiai kumarino.
Reikėtų:
- dumblo uogos - 3 kg;
- cinamonas - 1,5 lazdelės;
- cukrus - 1,7 kg.
Uogienės žiemai ruošimo algoritmas:
- Sulenkite vaisius į paruoštą emalio indą.
- Pabarstykite juos cukrumi, sumaišykite.
- Palikite šią formą 3 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
- Užvirkite, pašalinkite putas.
- Virkite 20 minučių, atidėkite į šalį, leiskite atvėsti.
- Perduokite per sietą, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
- Vėl užvirkite, virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
- Atidėkite į šalį, leiskite atvėsti.
- Kartokite procedūrą, kol konsistencija bus pakankamai tiršta.
- Paskutiniame etape įpilkite kapoto cinamono, virkite 5 minutes.
- Karštą desertą suberkite į stiklainius, susukite.
Gaminant žieminių šaltalankių uogienę be sėklų, svarbu laiku nustatyti jos pasirengimą. Norėdami tai padaryti, turite įdėti 1 šaukštelį. ruošinių ant lėkštės, tačiau prieš tai ją kelioms minutėms reikia šaldyti. Jei uogienė neteka, tada ji yra paruošta.
Cukraus kiekį deserte galima koreguoti atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.
Laikymo sąlygos
Šaltalankių džemą žiemai reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, išskyrus staigius temperatūros pokyčius. Tai gali būti rūsys, balkonas ar lodžija. Laikymo metu produktas neturėtų būti saulės spindulių, nes tai išprovokuos skardinių dangčius. Optimalios sąlygos: oro temperatūra + 1-20 laipsnių, drėgmė 65-70%.
Produkto tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo cukraus kiekio uogienėje. Kuo mažiau, tuo anksčiau reikia naudoti produktą. Atsižvelgiant į visus technologinio proceso etapus, erškėčių uogienė gali būti laikoma 12 mėnesių nuo paruošimo dienos. Atidarius stiklainį, desertą reikia laikyti šaldytuve.
Išvada
Sėklų šaltalankių uogienė žiemai yra skanus skanėstas, padedantis sustiprinti imuninę sistemą ir papildyti vitaminų ir mineralų trūkumą žmogaus organizme. Šį desertą galima paruošti įvairiai, atsižvelgiant į visų šeimos narių pageidavimus. Tada uogienė taps tikru radiniu žiemą, kai už langų sniegas.
