Turinys
Mandarinų želė yra įprastas žiemos desertas. Tai taps tiek šventinių, tiek kasdienių stalų puošmena. Produktas nėra termiškai apdorojamas, todėl visiškai sulaiko visus vitaminus Receptų technologija yra paprasta ir nereikalauja papildomų išlaidų. Desertui naudojami prinokę geros kokybės vaisiai.
Mandarino želė gaminimo ypatybės
Virti tinka saldžiųjų ar rūgščiųjų veislių vaisiai, skonis koreguojamas pridedant cukraus ar medaus. Žaliavų įvairovė ir dydis neturi vaidmens, svarbiausia, kad citrusai būtų sultingi, be skilimo požymių.
Kaip tirštiklis naudojamas agaras-agaras arba želatina. Jų paruošimo būdas yra kitoks, pirmiausia turite susipažinti su medžiagos instrukcijomis.
Jei verdant būtina virti, paimkite indą dvigubu dugnu, kad sultys nedegtų. Liejimui naudojamos didelių ar mažų dydžių silikoninės formos, o dvisluoksnei želei geriau paimti permatomus stiklinius indus.
Prieš ruošdami, paruoškite vaisius:
- Nuplaukite mandarinus, pašalinkite drėgmę virtuviniu rankšluosčiu.
- Nulupti. Kad būtų lengviau atskirti, vaisius užpilkite 3-5 minutes karštu vandeniu.
- Nuo nulupto vaisiaus paviršiaus pašalinamos baltos skaidulos.
- Padalinkite citrusą skiltelėmis. Jei veislė yra su sėklomis, tada jie taip pat pašalinami.
Desertas su pridėtais citrusiniais vaisiais gali sukelti alergiją vaikams
Mandarinų želė receptai su nuotraukomis
Jūs galite gaminti mandarino želė su agaru-agaru, želatina, su šviežių vaisių gabalėliais.
Subtilus, subtilaus skonio desertas gaunamas pridedant grietinės ar grietinės. Norėdami pagerinti aromatą, galite naudoti vaniliną. Jei pirmenybė teikiama natūraliam vaisiaus skoniui, cukrus nėra dedamas ir naudojamas minimaliomis dozėmis.
Mandarinų želė iš želatinos
Desertui reikalingi šie ingredientai:
- želatina - 20 g;
- vanduo - 1 stiklinė;
- mandarinai - 1 kg.
Mandarino želė receptas žingsnis po žingsnio su želatina su gatavo deserto nuotrauka:
- Želuojantis agentas supilamas į dubenį ar stiklinę ir užpilamas šaltu vandeniu; patinimui pakanka 30–40 minučių.
- Mandarinai sutrinami maišytuvu iki vientisos masės.
- Gauta masė filtruojama per sietą, kad masė būtų atskirta nuo sulčių.
- Paskirti citrusiniai vaisiai pagamins apie 400–450 ml sulčių.
- Norėdami atsikratyti gabalėlių, želatina kaitinama mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Medžiaga turi būti skysta.
- Sumaišykite sultis ir tirštiklį. Pilamas į formas.
Desertas dedamas į šaldytuvą 3-4 valandoms.
Gatavą patiekalą pabarstykite cukraus pudra
Želė su mandarinais ir grietine
Būtini šie ingredientai:
- grietinė 20% - 250 g;
- mandarinai be žievelės - 300 g;
- želatina - 20 g;
- virinto vandens - 100 ml;
- cukrus - 60 g (jei mandarinai yra rūgštūs, pridėti pagal skonį);
- vanilinas - 10 g.
Želė paruošimo technologija:
- Želatina padalijama į dvi lygias dalis ir išdėstoma atskirose talpyklose, kiekviena užpilama 50 ml vandens, paliekama vieną valandą, kad medžiaga visiškai ištirptų ir padidėtų.
- Vaisiai padalijami į griežinėliais, keli gabalai paliekami dekoravimui, likę dedami į kepimo indą.
- Į žaliavas pridedama 30 g cukraus, sumalama povandeniniu maišytuvu iki tyrės būsenos.
- Įdėkite keptuvę ant viryklės, įjunkite. Masę užvirkite, nuolat maišykite.
- Kai tik ant paviršiaus pasirodo burbuliukai, indas pašalinamas iš viryklės.
- Viena tirštiklio dalis pašildoma vandens vonelėje ir supilama į mandarinų tyrę, kruopščiai išmaišoma.
- Norėdami atskirti pluoštinę dalį, filtruokite per smulkų sietą.
- Skystis pilamas į permatomus indus; geriau naudoti stiklinius indus.
- Kad sluoksnis visiškai sutirštėtų, preparatas desertui 3-4 valandoms dedamas į šaldytuvą.
- Į grietinę įdėkite į dubenį ir įpilkite likusius 30 g cukraus ir vanilės.
- Maišykite, kol kristalai ištirps.
- Antroji tirštiklio dalis pašildoma vandens vonelėje ir sumaišoma su grietine.
- Išimkite dubenį iš šaldytuvo ir užpildykite jį grietinės sluoksniu.
- Jie siunčiami į šaldytuvą trims valandoms.
Kai viršutinis sluoksnis sutirštės, papuoškite mandarino griežinėliais ir patiekite.
Deserto skonis lyg ledų
Želė su mandarinais ir kremu
Šio recepto želė vadinama panna cotta. Kepimui reikalingi šie produktai:
- kremas (20%) - 400 ml;
- cukrus - 100 g;
- vanduo - 100 ml;
- želatina - 20 g;
- vanilinis cukrus pagal skonį;
- mandarinai - 1 kg.
Receptas:
- Grietinėlė supilama į verdantį indą ir įmaišoma 50 g įprasto cukraus ir ½ dalis vanilinio cukraus.
- Želatina padalijama į dvi dalis, dedama į skirtingus indus, kiekviena užpilama šaltu vandeniu, paliekama 40 minučių.
- Kremas uždegamas, kaitinamas, kad kristalai ištirptų, bet nevirinamas.
- Kad želatinanti medžiaga gerai ištirptų, ji kelioms minutėms dedama į mikrobangų krosnelę, užtikrinant, kad ji neužvirtų ir nesusidarytų gumulėlių.
- Želatina supilama į grietinėlę, sumaišoma, supilama į dubenėlius arba permatomus indus.
- Įdėkite pirmąjį sluoksnį į šaldytuvą 3 valandoms, per tą laiką želė sutirštės.
- Sultys gaunamos iš mandarinų naudojant sulčiaspaudę. Jei nėra buitinės technikos, griežinėliai susmulkinami ir masė perpilama per sietą. Mandarinų sulčių tūris turėtų būti lygus pieno produkto svoriui.
- Į skystį dedama cukraus, maišoma, kad ištirptų.
- Antroji želatinos dalis pašildoma ir supilama į sultis, pridedama vanilino.
- Indai išimami iš šaldytuvo. Supilkite viršutinį mandarino sluoksnį.
Želė sukietės per keturias valandas.
Viršutinį desertą galima papuošti skiltele mandarino ir mėtų lapų
Mandarinų želė su agaru-agaru
Paprastas receptas, reikalaujantis mažiausiai produktų:
- mandarinai - 10 vnt.;
- cukraus pudra - 100 g;
- agaras-agaras - 10 g.
Paruošimas:
- Perdirbti vaisiai yra padalinti į tris dalis. Du iš jų sumalami maišytuvu arba maišytuvu.
- Likę mandarinai padalijami į skiltis ir supjaustomi į 2-3 dalis.
- Milteliai ir agaras-agaras supilami į kepimo indą, išmaišomi ir pilamos sultys.
- Padėkite ant mažos ugnies, virkite dvi minutes.
- Į bendrą masę dedama citrusinių vaisių gabalėlių, leidžiama užvirti ir nukeliama nuo ugnies, atvėsinama iki + 35–40 ° C.
Supilkite į vieną didelę formą arba paskirstykite į mažas. Dėkite į šaldytuvą, kol sustings.
Prieš patiekdami papuoškite mėtų lapeliais
Mandarinų želė išsaugojimo receptas
Galite nedelsdami paruošti vartoti desertą arba namie paruošti kvapnią mandarino želė, kad ją išsaugotumėte.
Komponentai:
- mandarinai - 1 kg;
- cukraus pagal skonį;
- agaras-agaras - 10 g;
- vanduo - 100 ml;
- želatina - 20 g
Virimo algoritmas:
- Sultys gaunamos iš perdirbtų vaisių.
- Supilamas į verdantį indą ir dedamas ant viryklės.
- Įpilkite šiek tiek cukraus.
- Želatina užpilama šaltu vandeniu, paliekama brinkti 30–40 minučių.
- Paruošiami ir sterilizuojami nedideli stikliniai indeliai. Siuvami dangčiai verdami 10 minučių.
- Sultys 3-5 minutes laikomos ugnyje, nuolat maišant, kad ištirptų cukrus. Įpilkite agaro-agaro ir virkite dar 2-3 minutes, nukelkite nuo ugnies.
- Želatina kaitinama taip, kad nebūtų gabalėlių, ir įpilama į bendrą masę.
Karštas pilamas į stiklainius ir susukamas.
Desertas ilgą laiką nepraranda savo aromato ir yra panašus į šviežių vaisių skonį
Laikymo sąlygos
Želė su želatinos priedu 3-4 dienas laikoma tik šaldytuve. Esant aukštai temperatūrai produktas pradeda tirpti. Jei agaras-agaras naudojamas kaip tirštiklis, desertą galima palikti kambario temperatūroje 2-3 dienas, jis gerai išlaiko savo formą. Pridedant pieno produktų, galiojimo laikas sutrumpėja. Ne ilgiau kaip 12 valandų ne aukštesnėje kaip +4 temperatūroje 0C. Konservuota želė dedama į rūsį ar sandėliavimo patalpą, maisto produkto vertė išsaugoma iki kito derliaus.
Išvada
Mandarinų želė yra kvapnus produktas, turintis subtilią tekstūrą. Naudojamas kaip nepriklausomas desertas, dedamas į pieno kokteilius ar ledus. Galima papuošti šviežiais vaisiais arba mėtos šakele.
