Turinys
Mėlynių želė yra subtiliausias delikatesas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Paruoštas desertas dažnai gelbsti žiemą, kai organizmui labiausiai trūksta vitaminų. Jis turi ilgą galiojimo laiką, o tai yra svarbus pranašumas.
Kaip pasigaminti mėlynių želė
Želė yra neįprastos konsistencijos natūralus desertas. Tai pasiekiama dėl to, kad kompozicijoje yra želatinos arba natūralaus pektino. Kad desertas būtų skanus ir sveikas, ypatingą dėmesį reikia skirti uogų rinkimui ir jų paruošimui.
Uogų rinkimo sezonas prasideda liepos pabaigoje ir baigiasi rugsėjo pradžioje. Subrendusios mėlynės turi giliai violetinį atspalvį. Neprinokę vaisiai yra žalsvos spalvos. Jų negalima rinkti. Svarbu užtikrinti, kad uogos būtų nepažeistos, be deformacijos. Gaminant želė, reikia laikytis šių taisyklių:
- virimas atliekamas anksčiau sterilizuotame inde;
- prieš pradedant virti, uogas reikia kruopščiai išdžiovinti;
- kad desertas būtų aromatingesnis, į jį dedama prieskonių.
Klasikinis mėlynių drebučių receptas
Žiemai yra daug mėlynių drebučių receptų. Populiariausiam iš jų nereikia specialių įgūdžių ir žinių. Norėdami gaminti želė pagal klasikinį receptą, jums reikės šių ingredientų:
- 25 g želatinos;
- 700 g cukraus;
- 500 g mėlynių;
- ½ citrinos.
Virimo algoritmas:
- Uogos užpilamos vandeniu ir uždedamos. Užvirus, juos reikia laikyti ant viryklės ne ilgiau kaip 2 minutes.
- Po aušinimo skystis filtruojamas. Minkštimas papildomai sumalamas sietu.
- Reikiamas želatinos kiekis ištirpinamas 2 valg. l. vandens. Kai jis išsipučia, į jį pridedama uogų mišinio ir citrinos sulčių.
- Gauta masė supilama į formas ir dedama į šaldytuvą.
Mėlynių želė žiemai su želatina
Lengviausias būdas suteikti desertui konsistencijos, panašios į želė, yra gaminant želatiną. Prieš perkant reikia patikrinti produkto galiojimo laiką.
Komponentai:
- 200 g cukraus;
- 1 litras vandens;
- 250 g mėlynių;
- 30 g želatinos.
Receptas:
- Želatina 10 minučių mirkoma šaltame vandenyje proporcijomis, nurodytomis ant pakuotės.
- Uogos plaunamos ir iš jų išspaudžiamos visais įmanomais būdais. Tam patartina naudoti sulčiaspaudę.
- Užpilkite uogų minkštimą vandeniu ir padėkite ugnį. Jis turėtų būti virinamas 5 minutes.
- Nukėlus nuo ugnies, mišinys filtruojamas. Į gautą skystį įpilama cukraus ir išbrinkusios želatinos.
- Mišinys maišomas, kol komponentai visiškai ištirps. Tada jis padegamas ir užvirinamas.
- Užvirus, į masę pilamos pirmajame etape atskirtos uogų sultys. Tada skystis vėl filtruojamas, atsikratant pyrago.
- Skystis supilamas į porcijas formomis ir dedamas į šaldytuvą 2,5 valandos.
Lengviausias mėlynių želė receptas be želatinos
Kadangi mėlynėse yra natūralaus pektino, gamindami želę galite apsieiti ir be želatinos. Bet šiuo atveju jums reikės pridėti daugiau cukraus nei kituose receptuose. Ingredientai imami tokiais kiekiais:
- 800 g cukraus;
- 500 g mėlynių;
- pora žiupsnelių citrinos rūgšties.
Gaminimo procesas:
- Kruopščiai nuplautos uogos sutrinamos maišytuve, kad būtų panašios į tyrę.
- Į gautą masę įpilama citrinos rūgšties ir cukraus.
- Indas dedamas ant viryklės. Užvirus mišinį reikia virti 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Gauta masė supilama į mažus stiklainius, po to sterilizuojama ir suvyniojama.
Tirštos mėlynių želė su geliksu receptas
Kai kuriuose receptuose želatina pakeičiama želatina. Tai natūralus pektino pagrindo tirštiklis. Jo naudojimo pranašumai yra didelis mišinio tirštėjimo greitis. Recepte yra šie komponentai:
- 1 pakuotė. zhelix;
- 1 kg mėlynių;
- 500 g cukraus.
Gaminimo veiksmai:
- Uogos sutraiškomos iki purios būsenos. Po to, kai jie išleidžia sultis, mišinys uždegamas ir virinamas minutę.
- Atvėsus masė vėl sumalama maišytuvu.
- Zhelfix sumaišomas su 2 šaukštais. l. cukraus ir pridedama prie gauto mišinio.
- Uogų ir zhelfix masė dedama ant silpnos ugnies, kol užvirs. Tada įpilkite likusį cukrų ir virkite 5 minutes. Svarbu pašalinti putplastį nuo paviršiaus.
- Mišinys supilamas į mažus stiklainius ir suvyniojamas.
Šilauogių drebučių laikymo taisyklės
Galite paruošti želė žiemai naudodami bet kurį iš siūlomų receptų. Konservuotų želė galiojimo laikas yra 1 metai. Siekiant pagerinti išsaugojimą, produktas dedamas į vėsią vietą, apsaugotą nuo šviesos. Indelius leidžiama laikyti apatinėse šaldytuvo lentynose arba spintelėje. Tačiau labiausiai pageidautina laikyti rūsyje. Atidarę indą, turite suvartoti produktą per savaitę.
Išvada
Mėlynių želė yra skanus natūralios kilmės dietinis desertas. Jis prisotina kūną naudingomis medžiagomis, neišprovokuodamas svorio augimo. Nepaisant to, produktą reikia vartoti atsargiai, nes jis gali sukelti alerginę reakciją.
