Turinys
- 1 Mėnulio gamybos iš agrastų uogų ypatybės
- 2 Kaip pasigaminti agrastų košę
- 3 Klasikinis agrastų moonshine receptas
- 4 Mielių agrastų mėnulio šviesa
- 5 Kaip pasigaminti agrastų mėnesieną be mielių
- 6 Agrastų ir braškių mėnulio blizgesio receptas
- 7 Agrastinis mėnulio blizgesys su citrina
- 8 Agrastų mėnulio blizgesys su cukraus sirupu
- 9 Agrastų mėnulio spindesio distiliavimas ir gryninimas
- 10 Laikymo taisyklės
- 11 Išvada
Naminį alų galima gaminti iš daugybės natūralių produktų. Dažnai tam naudojami vaisiai ar uogos, kurių vasarą galima rasti neribotą kiekį. Naminis agrastų mėnulis gali pasirodyti ir skanus, ir pelningas gėrimas, jei pavyks tapti laimingu daugelio uogų savininku.
Mėnulio gamybos iš agrastų uogų ypatybės
Agrastų yra daugybė veislių. Ir ne visi jie tuo pačiu metu duoda vaisių. Yra ankstesnių ir vėlesnių. Tačiau visiškai subrendusios būsenos beveik bet kurios agrastų veislės uogose yra gana daug cukraus. Tačiau tai lemia ne tik veislės ypatybės, bet ir augantis regionas, taip pat dabartinio vasaros sezono oro sąlygos. Atsižvelgiant į visas šias sąlygas, agrastų cukraus kiekis gali būti nuo 9 iki 15%.
Šie skaičiai rodo, kad iš 1 kg žalių uogų galite gauti nuo 100 iki 165 ml gryno naminio mėnulio, kurio stiprumas yra apie 40%. Tai yra be pridėtinio cukraus ar jokių papildomų ingredientų. Naudojant tik vieną uogą ir vandenį.
Kažkas gali pagalvoti, kad to nepakanka. Bet net ir čia yra gerai žinomas problemos sprendimas - į skalbyklą įpilti cukraus. Tai padės žymiai padidinti gatavo produkto derlingumą. Galų gale, pridėjus tik 1 kg cukraus, gatavo 40% mėnulio kiekio tūris padidėja 1-1,2 litro. Tačiau nemaža dalis aromato, būdingo gėrimui, pagamintam iš vienos agrastos, tikrai bus prarasta. Taigi visada galima rinktis ir tai lieka tiems, kurie namuose gamina agrastų mėnulio žiebtuvėlius vieniems ar kitiems savo poreikiams.
Kaip jau minėta, iš bet kokių agrastų galima gaminti mėnulio spindesį. Bet jų kokybė turi būti vertinama atskirai. Nenaudokite sugedusių ar supuvusių uogų, ypač turinčių pelėsių pėdsakų. Net kelios supuvusios uogos, netyčia pagautos plaunant, geriausiu atveju gali sukelti visiškai nereikalingą kartumą gatavame gėrime. Be to, kuo brandesnės agrastai, tuo geriau. Jie duos didesnį gryno naminio mėnulio derlių.
Paprastas vanduo būtinai susijęs su mėnulio spindesiu namuose. Ypač apie tai reikėtų pasakyti, nes fermentacijos proceso ypatybės priklauso nuo jo kokybės ir temperatūros.
Geriausia naudoti šaltinio ar šaltinio vandenį, tačiau ne visi turi tokią galimybę. Neužvirinkite vandens ir nenaudokite distiliuoto skysčio. Jiems trūksta „gyvojo“ vandens savybių, o mielių bakterijoms tokioje aplinkoje bus nepatogu daugintis. Dėl to fermentacija gali būti labai sulėtinta arba visiškai sustabdyta.
Lengviausias būdas yra naudoti 24 valandas stovėjusį vandentiekio vandenį, praleistą per specialų filtrą, norint pašalinti nepageidaujamus komponentus. Vanduo taip pat neturėtų būti šaltas. Labiausiai palanki fermentacijai yra vandens temperatūra nuo + 23 C iki + 28 ° C.
Gaminant agrastų košę tolesniam distiliavimui, galima naudoti įvairių rūšių mieles. Kartais košė gaminama be mielių, o laukinės mielės, kurios gyvena neplautų uogų paviršiuje, yra atsakingos už fermentacijos procesą. Pridedant dirbtinių mielių, galima žymiai pagreitinti misų gamybos procesą. Bet tai tikrai turės įtakos paruošto naminio mėnulio skoniui ir aromatui, ir ne į gerąją pusę.
Paprastai košei gaminti yra tik trijų rūšių papildomos mielės:
- sausa kepykla;
- šviežiai spaustas;
- alkoholio ar vyno.
Pirmasis variantas yra labiausiai prieinamas ir nebrangus. Be to, juos gana ilgai galima laikyti įprastame šaldytuve. Prieš naudojimą juos reikia suaktyvinti, tačiau jų veikimas yra stabilus ir nuspėjamas.
Suslėgtos mielės paprastai veikia net greičiau nei sausos, jas taip pat lengva rasti rinkoje. Tačiau šaldytuve jie tarnauja neilgai, o netinkamai laikant jų poveikis gali skirtis nuo to, kurio tikimasi.
Mėšlei paruošti tinkamiausias variantas yra vynas ar spiritiniai gėrimai, nes jie fermentuojasi greičiausiai ir turi minimalų poveikį skoniui ir aromatui. Bet jie parduodami tik specializuotose parduotuvėse ir jų kaina yra nepalyginamai didesnė nei paprastų mielių.
Kaip pasigaminti agrastų košę
Norėdami paruošti košę iš agrastų uogų, jums reikės:
- 5 kg agrastų;
- 1 kg cukraus;
- 7 litrai vandens;
- 100 g šviežių presuotų arba 20 g sausų mielių.
Gamyba:
- Agrastai išrūšiuojami, pašalinant sugedusias uogas, nuplaunami ir susmulkinami naudojant bet kokį patogų prietaisą (trintuvą, virtuvinį kombainą, mėsmalę, peilį).
- Įpilkite cukraus, gerai sumaišykite ir palikite 3-4 valandas, kad gautumėte homogeniškiausią mišinį.
- Tada gautas mišinys dedamas į specialų gana didelio tūrio fermentacijos indą, kad įpylus vandens liktų apie 1/3 laisvos vietos. Tai gali būti, pavyzdžiui, 10 litrų stiklinis indelis.
- Ten pat dedama šilto išgryninto vandens ir mielių.
- Išmaišykite, ant kaklo uždėkite tinkamus kvapo gaudytuvus. Taip pat galite naudoti įprastą naują medicininę pirštinę su pradurta adata viename piršte.
- Perkelkite fermentacijos baką į šiltą vietą (+ 20–26 ° C) be šviesos.
- Fermentacijos procesas, pridedant mielių, paprastai trunka nuo 4 iki 10 dienų.
Bus pasakyta proceso pabaiga:
- ištuštinta pirštinė ar vandens sandariklis nustos skleisti burbuliukus;
- apačioje atsiras pastebimų nuosėdų;
- visas saldumas išnyks, o misa bus vos pastebima karti.
Paskutiniame etape baigta košė filtruojama per kelis marlės ar audinio sluoksnius, kad neliktų nė menkiausio odos ar minkštimo gabalo, kuris galėtų degti distiliuojant.
Klasikinis agrastų moonshine receptas
Ankstesniame skyriuje buvo aprašytas klasikinio naminio aguonų mėnulio receptas. Po to, kai misa visiškai fermentuojama, belieka tik ją aplenkti per mėnulio spindesį.
Norint nesusipainioti papildomu valymu, geriau naudoti dvigubą distiliaciją.
- Pirmą kartą misa distiliuojama, neatskiriant galvų, iki to momento, kai tvirtovė sumažėja iki 30%.Komentuok! Tuo pačiu metu mėnulio šviesa gali išlikti debesuota, tai yra normalu.
- Tada nustatomas gauto distiliato stiprumas, norint nustatyti grynojo alkoholio kiekį mėnulio šviesoje. Norėdami tai padaryti, visas gautas mėnulio spindulio tūris padauginamas iš stiprumo procento ir tada padalijamas iš 100.
- Į mėnulį įpilkite tiek vandens, kad galutinė tvirtovė taptų 20%.
- Atlikite antrą gauto gėrimo distiliaciją, tačiau be jokios abejonės atskirkite „galvas“ (pirmas 8–15 proc.) Ir „uodegas“ (kai stiprumas pradeda kristi žemiau 45 proc.).
- Gautas mėnulio švytėjimas vėl praskiedžiamas vandeniu iki galutinio 40–45% stiprumo.
- Kad vanduo gerai susimaišytų su distiliatu, prieš naudojimą mėnulio šviesa keletą dienų užpilama tamsioje vietoje vėsioje temperatūroje.
Mielių agrastų mėnulio šviesa
Naudodamiesi visomis aukščiau išvardytomis technologijomis, iš agrastų su mielėmis galite pasigaminti naminį mėnulio švytėjimą, tačiau nedėdami cukraus. Tik pagal šį receptą būtina imti prinokusias ir saldžiausias uogas.
Jums reikės:
- 5 kg agrastų;
- 3 litrai vandens;
- 100 g šviežių mielių.
Visa košės paruošimo ir tolesnio distiliavimo procedūra lieka visiškai tokia pati, kaip aprašyta aukščiau. Tik uogų sumalus nereikia primygtinai reikalauti, bet jūs galite nedelsdami įpilti mielių ir vandens ir įdėti juos į indą po vandens sandarikliu.
Dėl to iš pirmiau minėtų ingredientų galite gauti apie 800–900 ml kvapnios naminės mėnulio spalvos, 45% stiprumo su įdomiu žoliniu poskoniu.
Kaip pasigaminti agrastų mėnesieną be mielių
Jei norite gauti kuo natūralesnį gėrimą be menkiausių aromato ar skonio priemaišų, naudokite tik:
- 5 kg agrastų;
- 3 litrai vandens.
Šiuo atveju naminių aludžių gaminimo bruožas yra neplautų agrastų naudojimas. Tai svarbu, nes fermentacija vyks tik dėl laukinių mielių, kurios gyvena uogų paviršiuje. Pats fermentacijos procesas užtruks mažiausiai 20–30 dienų, o gali prireikti ir 50. Tačiau gauto mėnulio skonio ir aromato savybės gali maloniai nustebinti net specialistą.
Agrastų ir braškių mėnulio blizgesio receptas
Įdėjus braškių, jūsų naminis agrastų mėnulys suteiks švelnumo ir papildomo uogų skonio.
Jums reikės:
- 3 kg agrastų;
- 2 kg braškių;
- 1 kg cukraus;
- 7 litrai vandens.
Pati košės ir distiliavimo procedūra yra panaši į aprašytą klasikiniame recepte. Dėl to gausite apie 2 litrus 45% stiprumo mėnulio spindesio su maloniu aromatu.
Agrastinis mėnulio blizgesys su citrina
Citrina nuo seno garsėja kvapiosiomis ir valomosiomis savybėmis. Jei įdėsite agrastų košę su citrinos priedu, tai padės naminiams mėnuliams suteikti patrauklų aromatą ir papildomai išvalys nuo nereikalingų priemaišų.
Jums reikės:
- 3 kg prinokusių agrastų;
- 2 citrinos;
- 10 stiklinių cukraus;
- 5 litrai vandens.
Gamyba:
- Agrastai išrūšiuojami, susmulkinami, sumaišomi su 3 puodeliais cukraus ir paliekami porai valandų šiltoje vietoje.
- Tada jis dedamas į fermentacijos talpyklą, įpilama vandens ir dedama po vandens sandarikliu maždaug 10 dienų.
- Po 10 dienų citrinos užpilamos verdančiu vandeniu, supjaustomos griežinėliais, parenkant sėklas.
- Sumaišykite su likusiu recepto cukraus kiekiu.
- Įpilkite į fermentacijos baką ir vėl uždėkite vandens sandariklį.
- Pasibaigus fermentacijai, kuri gali įvykti dar po 30-40 dienų, susidariusi misa išpilama iš nuosėdų ir, filtruojama per marlę, atsargiai išspaudžiama.
- Distiliuotas pagal aukščiau aprašytą technologiją ir gaunama apie 2,5 litro naminio kvapnaus mėnulio blizgesio su citrusinių vaisių aromatu.
Agrastų mėnulio blizgesys su cukraus sirupu
Jums reikės:
- 3 kg agrastų;
- 2250 ml vandens;
- 750 g granuliuoto cukraus.
Gamyba:
- Pirmiausia paruošiamas cukraus sirupas. Vandenį sumaišykite su cukrumi ir virkite, kol gausis visiškai vienalytė konsistencija.
- Atvėsinkite ir sumaišykite su tarkuotomis neplautomis agrastomis.
- Mišinys dedamas į fermentacijos baką, uždaromas vanduo ir dedamas į šiltą vietą. Pirmas 3-5 dienas skystis kasdien maišomas mediniu šaukštu arba švaria ranka.
- Tada filtruokite ir išspauskite visą minkštimą.
- Likusios sultys vėl uždedamos fermentuotis šiltoje vietoje be šviesos po vandens sandarikliu.
- Pasibaigus fermentacijai, sultys vėl filtruojamos ir distiliuojamos, kad namuose būtų naudojama mėnulio šviesa, naudojant jau žinomą technologiją.
Agrastų mėnulio spindesio distiliavimas ir gryninimas
Visas distiliavimo procesas jau buvo išsamiai aprašytas aukščiau.Jei viskas buvo padaryta pagal aprašytą technologiją, atskiriant „galvas“ ir „uodegas“, tai dėl agrastų gautam mėnulio spinduliui papildomo valymo nereikia.
Laikymo taisyklės
Agrastų mėnulio saulė turėtų būti laikoma stiklinėse talpyklose su hermetiškai uždarytais dangčiais. Temperatūra gali svyruoti nuo + 5 ° C iki + 20 ° C, tačiau svarbiau yra šviesos trūkumas saugojimo zonoje.
Tinkamomis sąlygomis naminius mėnulio spindesius galima laikyti nuo 3 iki 10 metų.
Išvada
Pasigaminti naminių agrastų mėnulį nėra per sunku, turint atitinkamus indus ir įrangą. Šis gėrimas gali būti naudingas ypač tada, kai yra daug prinokusių uogų, kurių nėra kur daugiau naudoti.
