Turinys
Yra daugybė mėnulio švytėjimo variantų - jis gaminamas remiantis cukrumi, kviečiais ir kitais grūdais, įvairiais vaisiais ir pan. Plum moonshine, dar vadinamas slyvų brendžiu, yra viena iš įprastų gėrimų variantų.
Slyvų braga: maisto gaminimo paslaptys
Mešros gaminimas yra pirmasis namų gamybos mėnulio švytėjimo iš slyvų etapas, o būsimo gėrimo skonis priklauso nuo jo kokybės. Yra įvairių receptų košėms iš slyvų, skirtų mėnulio švytėjimui: su mielėmis ir be mielių, su pridėtu cukrumi arba be jo. Nepaisant receptų skirtumų, visi slyvų brendžio gamybos būdai turi vieną bendrą bruožą - poreikį kruopščiai pasirinkti vaisius košei gaminti, nes jo skonis priklausys nuo jų kokybės.
Be kruopščiai atrinktų vaisių, reikalingas vandens sandariklis - namuose pagamintas arba įsigytas vožtuvas, kuris naudojamas pašalinti anglies dvideginį, taip pat neleidžia bakterijoms patekti į indą.
Iš slyvų galima paruošti košę remiantis tiek pirktinėmis mielėmis, tiek ant odos randamais „laukiniais“ vaisiais. Virimo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo.
Slyvų braga dėl mėnulio šviesos be mielių
Iš slyvų be mielių pasigaminti mėnulio spindesį nėra sunku, tačiau tai užtrunka daug ilgiau nei jų naudojimas.
Ingridientai:
- vaisiai - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus (pagal skonį) - 100 g.
Paruoškite taip:
- Vaisiai paruošiami: jie nuvalomi nuo šiukšlių, pašalinamos sėklos. Tuo pačiu metu jų negalima nuplauti - kitaip fermentacijos procesas neprasidės.
- Suminkykite vaisius į košę (galite susmulkinti virtuvės kombainą arba naudoti maišytuvą) ir įpilkite vandens. Jei norite, įpilkite cukraus.
- Gauta masė supilama į fermentacijos indą, sumontuojamas vandens sandariklis.
- Laikykite tamsioje vietoje 4-5 savaites, kol susidarys nuosėdos ir skystis taps lengvesnis.
- Po to skystis turi būti filtruojamas per sulankstytą marlę, kad nesudrebėtų dugne likusių nuosėdų.
Slyvų braga, skirta mėnulio saulei su mielėmis
Mėnesienos iš slyvų su mielėmis receptas - sausas arba presuotas - nedaug skiriasi nuo recepto, kuriame jų nėra. Pagrindinis skirtumas yra trumpesnis kepimo laikas.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- slyva - 10 kg;
- vanduo - 9-10 litrų;
- cukrus - 1 kg (pagal skonį);
- sausos mielės - 20 g.
Receptas nedaug skiriasi nuo ankstesnio:
- Vaisiai nuplaunami, išimami kauliukai ir minkomi į vienalytę masę.
- Į slyvų masę įpilama cukraus ir mielių, anksčiau praskiestų šiltu vandeniu.
- Užpilkite vandeniu.
- Ant konteinerio sumontuotas vandens sandariklis ir pašalinamas į tamsią vietą.
- Laikykite 7-10 dienų, kol nuosėdos nusės.
- Prieš distiliuojant filtruojama per marlę.
Kaip ištuštinti misą be nuosėdų
Kadangi sunku išmaišyti košę gaminant mėnulio šviesą iš slyvų namuose per smulkų filtrą (minkštimo gabalai neišvengiamai užkemša mažas skylutes ir lengvai nutekės per dideles nuosėdas), yra du dekantavimo būdai:
- nenaudojant specialių įrankių - tai yra, tiesiog pakreipiant konteinerį (arba, pavyzdžiui, kaušeliu) - tinka tik nedideliems kiekiams;
- per guminį vamzdelį vienas galas nuleistas į misą, o kitas - į alembiką.
Naudojant antrąjį metodą reikia nepamiršti kelių dalykų:
- Indas su plovimu dedamas virš distiliavimo aparato.
- Kuo vamzdelis platesnis, tuo greičiau skystis išteka.
- Prieš pradedant procedūrą, žarnos galas, įdėtas į distiliavimo kubą, išvalomas.
- Vamzdžio galas, įdėtas į skalbyklą, neturėtų liesti nuosėdų.
- Žarną galima pakeisti į plonesnę, kai labai sumažėja gėrimo kiekis.
- Norint sumažinti skysčio srautą, žarnelė užspaudžiama.
Pilant, distiliavimo indas nėra visiškai užpildytas, maždaug ketvirtadalis tūrio turėtų likti neužpildytas.
Paprastas slyvų mėnulio namuose receptas
Klasikinis mėnulio saulės ant slyvų receptas reikšmingai nesikeičia, priklausomai nuo to, kaip buvo paruošta misa.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių ingredientų:
- vaisiai - 10 kg;
- vanduo - 9 l;
- cukrus - 1-1,5 kg (pagal skonį);
- sausos mielės - 20 g (nebūtina).
Paruoškite slyvų brendį taip:
- Masė ruošiama pagal bet kurį iš anksčiau paminėtų receptų ir paliekama nusistovėti, kol pasirodys nuosėdos.
- Pasibaigus fermentacijos procesui, skystis per sulankstytą marlės filtrą pilamas į distiliavimo kubą.
- Distiliavimas atliekamas du kartus, pirmą kartą - iki 30% stiprumo. Prieš antrą distiliavimą slyvų brendis praskiedžiamas, sumažinant stiprumą iki 20%, ir vėl distiliuojamas iki 40%.
- Jei pageidaujama, gėrimas praskiedžiamas vandeniu, pilamas ir paliekamas infuzuoti 3-5 dienas. Šiuo metu jis laikomas šaldytuve.
Slyvų mėnulis su sėklomis
Galite pagaminti mėnulio spindesį iš slyvų su sėklomis arba be jų. Pagrindinis skirtumas yra gėrimo skonis. Iš vaisių be kauliukų gaminamas alkoholis yra kartesnis.
Be to, reikės daugiau vaisių su kauliuku - maždaug vienu kilogramu, jei jų pradinis kiekis yra 10 kilogramų.
Likęs receptas mažai ką keičia.
Ingridientai:
- vaisiai - 11 kg;
- vanduo - 9-10 litrų;
- cukrus - 1,5 kg;
- sausos mielės - 20 g.
Gerkite gėrimą taip:
- Nulupkite vaisius, nuplaukite ir minkykite, kol gausis vienalytė masė.
- Mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu ir įpilamos į mišinį. Supilamas vanduo, uždaromas vandens sandariklis ir paliekamas fermentuotis maždaug 10–14 dienų.
- Kai masė nusistovi, ji per filtrą supilama į distiliavimo kubą ir distiliuojama du kartus, distiliacijos pradžioje (antrą kartą - ir pabaigoje) nutekant 10% skysčio, tekančio žemyn.
Slyvų mėnesiena su presuotomis mielėmis
Gaminant slyvų mėnulį namuose nėra jokio skirtumo, tam naudokite sausas arba presuotas mieles. Skirtumas yra jų skaičius, reikia spausti 5 kartus daugiau.
Ingridientai:
- slyvos - 10 kg;
- cukrus - 2 kg;
- vanduo - 10 l;
- presuotų mielių - 100 g
Paruošimas:
- Vaisiai ruošiami - plaunami, be kauliukų (arba ne - pagal skonį), sutrinami.
- Cukrus pilamas į vandenį, sumaišomas ir supilamas į vaisių tyrę.
- Mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu ir supilamos į mišinį.
- Įrengiamas vandens sandariklis ir paliekamas fermentuotis 10-15 dienų, kol susidaro nuosėdos.
- Nukoškite ir (tuo pačiu metu) supilkite į distiliavimo kubą.
- Distiliuotas du kartus, sujungiant pradinę ir galutinę frakcijas.
Kaip pasigaminti slyvų mėnulį be cukraus
Slyvų vyno mėnulis be pridėtinio cukraus ruošiamas pagal klasikinį receptą su sausomis mielėmis arba be jų. Daugiau receptų nesiskiria, tačiau norint geresnio skonio, patariama pasiimti saldesnių veislių vaisių.
Išvada
Slyvų mėnulio šviesą lengva paruošti, o tai palengvina receptų įvairovė ir jų kintamumas. Šios rūšies alkoholio ypatumas yra tas, kad jam reikia dvigubo distiliavimo, nes jis netoleruoja papildomo valymo. Tačiau dėl to jis išlaiko prinokusių vaisių aromatą ir skonį.
