Turinys
Norint namuose pagaminti aukštos kokybės topinambų mėnulį, teks išbandyti. Gėrimo paruošimo technologija reikalauja kruopštumo, griežto proporcijų laikymosi ir daug laiko. Bet gautas unikalus skonis privers pamiršti praeities sunkumus.
Antrasis topinambų pavadinimas yra molinė kriaušė. Šis šakninis derlius yra ypač nepretenzingas auginti ir beveik visada duoda įspūdingą derlių. Pagaminus naminius mėnulio spindesius, bus išspręsta topinambų liekanų problema, nes norint paruošti 1 litrą gėrimo, reikės apie 10 kg augalo.
Mėnulio iš Jeruzalės artišoko gaminimo paslaptys
Gatavas gėrimas turi rafinuotą obuolių aromatą su salierų natomis. Tinkamai išvirtas jis bus minkštas, be aštrių priemaišų. Vaisiai skiriasi dydžiu, sultingumu, sodrumu. Ruošiant alkoholinį gėrimą, reikia atsižvelgti į visus šiuos rodiklius.
Ingredientai ir jų teisingas santykis yra labai svarbūs. Rūgštingumui stabilizuoti dedama citrinos rūgšties. Cukrus yra neprivalomas, tačiau jis dažnai naudojamas gaminant daugiau gėrimų.
Norint gauti saulėgrąžą iš topinambų, pasižyminčių aukštomis organoleptinėmis savybėmis, naudojami aukštos kokybės mėnulio blizgesiai. Distiliuojant misą, rekomenduojama atidžiau pažvelgti į modelius su rektifikacine kolona arba sauso garo katilu.
Kai bus surinkti visi reikalingi ingredientai, galėsite pradėti gaminti maistą. Yra keletas receptų. Pasirodo, „Moonshine“ yra sėkmingiausia naudojant klasikinį receptą. Norint gauti rafinuotesnį skonį, šakniavaisiai fermentuojami.
Kaip iš Jeruzalės artišoko su mielėmis pasigaminti mėnulio
Reikalingų ingredientų kiekis priklauso nuo topinambų šaknų sultingumo. Į šį rodiklį atsižvelgiama skaičiuojant cukrų ir vandenį košei.
Ingridientai:
- Topinambų šaknis - 10 kg;
- vanduo - 5-10 litrų;
- citrinos rūgštis - 5 g už kiekvieną litrą vandens;
- sausos mielės - 25 g arba 100 g presuotos;
- cukrus - 1-2 kg.
Košės paruošimas:
- Topinambas valomas nuo žemės, nuplaunamas, sutrinamas trintuvu.
- Supilkite minkštimą į didelį puodą ir užpilkite 3-5 litrus vandens. Rezultatas yra skysta mėsinga masė.
- Įdėkite puodą ant ugnies ir užvirkite. Tada ugnis daroma mažesnė ir verdama 60-80 minučių. Periodiškai masė maišoma, kruopščiai minkant gabalėlius. Pasirengimo ženklas bus tiršta virimo konsistencija su maloniu keptų obuolių aromatu.
- Po to mišiniui leidžiama atvėsti iki 30 laipsnių ir supilama į fermentacijos indą. Įpilkite vandens - 2-3 litrus, citrinos rūgšties - 5 g už kiekvieną gatavo skysčio litrą ir, jei norite, cukraus. Dujoms ir putoms skirtame inde būtinai palikite 25% laisvo tūrio.
- Po to paruošiamos mielės. Milteliai ištirpinami šiltame vandenyje ir pridedama cukraus. Po to, kai putplastis atsiranda ant paviršiaus, juos galima naudoti. Jei naudojamos suslėgtos mielės, jos taip pat ištirpsta. Palikite 15 minučių šiltoje vietoje, o po to galėsite įdėti į misą. Daugiau informacijos ieškokite pakuotėje.
- Išmaišykite visą košę.
- Dabar ant indo kaklo uždedama medicininė pirštinė arba uždedama medicininė pirštinė. Jame ant piršto padaroma maža skylė dujoms išbėgti.
Tokia topinambų košė namuose užpilama 3-10 dienų tamsioje patalpoje, kurios temperatūra yra 18–27 laipsniai.Laikoma, kad kito etapo pradžios signalas yra tai, kad iš hidraulinio sandariklio nėra išsiskiriančių dujų.
Filtravimo ir distiliavimo tvarka:
- Braga filtruojama per marlę. Geriau užlenkti marlę kelis kartus, kad kuo daugiau sugautų minkštimą.
- Skystas plovimas supilamas į distiliavimo kubą. Procesas atliekamas neskirstant į frakcijas. Kai tik išeinančio gėrimo stiprumas nukrenta žemiau 30%, pasirinkimas nutraukiamas.
- Matuojamas bendras gėrimo stiprumas ir apskaičiuojamas absoliutaus alkoholio tūris. Norėdami tai padaryti, tvirtovės procentas padauginamas iš tūrio, o gaunama vertė padalijama iš 100.
- Tada skystis praskiedžiamas iki 18-20% ir misa distiliuojama iš naujo, bet jau atskiriant į frakcijas.
- Pirmieji 15% absoliutaus alkoholio surenkami į atskirą indą. Šio skysčio valgyti draudžiama, jis naudojamas tik techninėms reikmėms.
- Pagrindinis produktas surenkamas į paruoštus indus. Šiuo metu gėrimo stiprumas yra kontroliuojamas ir jo sraute nukritus žemiau 45%, rinkimas sustabdomas.
- Paskutiniame etape mėnulio šviesa praskiedžiama vandeniu iki 40–45 laipsnių tvirtovės ir siunčiama į tamsią vietą virti.
Geriau nenaudoti produkto iš karto. Po kelių dienų jo skonio rodikliai pastebimai pagerės. Jei artimiausiomis dienomis mėnulio švytėjimo neketinama vartoti, jis turi užtikrinti laikymo sąlygas.
Kaimiškas topinambų mėnulio receptas
Norint paruošti tokį mėnulio švytėjimą, šakniavaisiai iš anksto fermentuojami. Pagal skonį paruoštas gėrimas labai panašus į tekilą, todėl jį galima patiekti net ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- Topinambų vaisiai - 10 kg;
- šakniavaisių viršūnės - apie 50 stiebų;
- vanduo - 15 litrų;
- sausos mielės - 10 g;
- cukrus - 2 kg.
Vaisių paruošimas:
- Iškaskite 70 cm gylio ir 1 m skersmens skylę.
- Tada ant dugno išdėstomos plytos arba dideli akmenys.
- Malkos klojamos ant akmenų ir plytų. Jų turėtų pakakti 5-6 valandoms deginti. Per šį laiką apšilimo pagrindas pasieks norimą temperatūrą.
- Nudegus malkoms, tankiu sluoksniu - 30–40 cm - išdėliokite topinambų viršūnes.
- Virti gumbai yra tolygiai išdėstyti ant žalumynų.
- Topinambur turi būti padengtas viršuje 30-40 cm viršūnių sluoksniu.
- Šioje būsenoje šakniavaisiai su viršūnėmis laikomi parą ir leidžiami atvėsti.
Topinambas turi rūkytą skonį ir auksinę plutą. Po to pereikite prie pagrindinės mėnulio dienos paruošimo dalies.
Košės paruošimas:
- Topinambas sutrinamas ir užpilamas vandeniu.
- Tada jis pašildomas iki 50 laipsnių. Temperatūros viršijimas yra nepriimtinas dėl augalo cheminės sudėties.
- Troškinkite skystį su topinambu ant vidutinės ugnies 2-3 valandas.
- Praėjus nurodytam laikui, misa natūraliai atvėsinama.
- Po to mišinys filtruojamas per marlę ir pridedama cukraus ir mielių.
- Braga iš topinambų, iškepto ant ugnies, pasiekia per 1-2 dienas. Jei laikysite ilgiau nei nurodytą laiką, jis bus peroksidas.
Aukštos kokybės mėnulio šviesa bus išleista tik po 2 distiliavimo etapų. Svarbu leisti paruoštam mėnuliui užvirti 3–4 dienas, tuo metu jis pasieks norimą koncentraciją ir džiugins nepaprastu skoniu.
Kaip laikyti topinambų mėnulį
Paruoštas topinambų gėrimas laikomas plastikiniuose, stikliniuose ir net mediniuose induose. Galiojimo laikas taip pat priklausys nuo pasirinktos medžiagos. Konteineriai dedami į vietą, apsaugotą nuo saulės spindulių. Temperatūros kritimas taip pat nerekomenduojamas. Butelius galima įdėti į šaldytuvą, rūsį ar spintą.
Kad mėnulio spindesys gautų papildomų sumedėjusių natų, jis dedamas į ąžuolo statines. Šis metodas yra ne tik varginantis, bet ir nepatikimas. Svarbu tinkamai paruošti statinę, pasirinkti jos tūrį. Jei naudosite statinę be specialaus paruošimo, paruošto skysčio skonis labai pasikeis.
„Moonshine“ dažnai išpilstoma į švarius plastikinius butelius. Norėdami tai padaryti, pasirinkite tuos indus su PET ir PEHD / HDPE ženklais apačioje.Tai aukštos kokybės plastikas, nereaguojantis su skysčiais. Laikymo laikotarpis neturi viršyti 4-6 mėnesių.
Lieka patikimiausias stiklinis indas. Jame topinambų mėnulio saulė išlaiko savo skonį, aromatą ir nesikeičia net metus. Sandariai uždaromi dangčiai yra būtini. Skystis neturi liestis su oru. Priešingu atveju alkoholis išgarins, gėrimas praras jėgą ir net pakeis skonį. Idealiu atveju paruoštas mėnulio švytėjimas sunaudojamas per metus po išsiliejimo.
Išvada
Topinambų mėnulio saulė namuose yra gėrimas, vertas miesto ir kaimo gyventojų dėmesio. Išvardinti receptai ne tik išspręs šakniavaisių liekanų problemą, bet ir padės sukurti gėrimą, kuris būtų unikalus savo skoniu ir net gydomosiomis savybėmis.
