Turinys
„Slivyanka“ ruošiamas užpilant vaisius ant alkoholio turinčio produkto. Puikus gėrimas gali būti gaunamas natūraliai fermentuojant slyvas su cukrumi, nepridėjus alkoholio. Bet koks plumyanka receptas nenumato tolesnio produkto distiliavimo mėnulio šviesoje.
Kaip virti plumianką
Slivyanka paprastai vadinamas bet kokiu alkoholio turinčiu gėrimu, pagamintu iš slyvų. Ši nuomonė yra klaidinga. „Slivyanka“ teisingiau vadinama tinktūra, nes produktas gaminamas būtent ant vaisių užpilant degtinės, alkoholio ar mėnulio švytėjimo. Slyvas galima gauti natūraliai fermentuojant slyvas su cukrumi. Ši technologija primena vyno gaminimą. Jei alkoholinis gėrimas iš slyvų yra slyvų košės distiliatas, tada jis vadinamas slyvų brendžiu.
Naminio gėrimo skonis priklauso nuo originalaus produkto kokybės. Slyvas reikia imti šiek tiek pernokusias. Pirmenybė teikiama veislėms su aromatiniais, saldžiais ir sultingais vaisiais. Gerai tinka slyvų, vyšnių slyvų užpilui. Geriausios veislės yra „Renklod“ ir „Vengerka“. Kai recepte naudojate mėnulio spindesį, taip pat turite atkreipti dėmesį į jo kokybę. Optimaliausia naudoti dvigubos distiliacijos produktą. Gerai, jei mėnulio šviesą išstumia ne cukrus, o vaisių košė.
Prieš infuziją slyvos turi būti tinkamai paruoštos. Jie plaunami šaltame vandenyje, stiebai pašalinami. Jūs neturėtumėte bijoti kaulų. Per trumpą infuzijos laiką cianido rūgštis neturės laiko susidaryti. Jei norite apsisaugoti šimtu procentų, šerdį galima pašalinti.
Slivyanka namuose su degtine
Paprasčiausias tinktūros receptas pagrįstas degtinės vartojimu. Būtini šie ingredientai:
- degtinė be jokių skonių - 1 litras;
- pageidautina mėlynos slyvos - 2 kg;
- birus cukrus - 0,6 kg.
Slyvų kremo gaminimas pagal šį receptą susideda iš šių žingsnių:
- Subrendusios slyvos nuplaunamos šaltu vandeniu, pašalinami koteliai. Vaisius pageidautina palikti sveikus, kad gėrimas nebūtų drumstas. Jei norite pašalinti kaulą, darykite tai atsargiai, kad nesutraiškytumėte minkštimo.
- Paruoštos slyvos dedamos į stiklinį indelį. Už kiekį, nurodytą recepte, pakanka paimti 3 litrų indą. Jei slyvų yra kelios porcijos, jums reikės didelio 10–20 litrų butelio.Patarimas! Geriau naudoti butelį plačiu kaklu, kitaip vėliau bus problemiška iš jo išgauti slyvas.
- Į stiklainį supiltos slyvos užpilamos degtine. Pagal recepte nurodytą kiekį jis turėtų lengvai padengti visus vaisius viršuje. Galite naudoti daugiau degtinės, bet tada slyva pasirodys mažiau prisotinta.
- Indelis uždaromas plastikiniu dangteliu, turinys suplakamas, siunčiamas į rūsį ar spintelę. Per mėnesį slyva periodiškai purtoma.
- Po 30 dienų degtinė įgaus slyvų spalvą. Visas skystis supilamas į kitą stiklainį ir dedamas į spintelę. Alkoholizuotos slyvos užpilamos cukrumi, uždengiamos dangčiu ir dedamos savaitei į rūsį.
- Po 7 dienų cukrus ištirps, o iš minkštimo nutekės alkoholizuotos sultys. Gautas sirupas nusausinamas ir sumaišomas su jau užpilta degtine vaisiais.Šį produktą galima vadinti slyva, tačiau jis vis tiek yra žalias.
- Tinktūra išpilstoma į butelius ir paliekama stovėti dar mėnesį. Gėrimas laikomas paruoštu, kai jis yra skaidrus bordo spalvos. Butelių apačioje liks nuosėdų sluoksnis. Skystis turi būti kruopščiai nusausintas. Galima filtruoti per vatą ir marlę.
Pagaminta slyva vėl supilama į butelius, patiekiama atšaldyta. Slyvas be alkoholio galima naudoti ruošiant kitus kulinarinius patiekalus.
Vaizdo įraše pasakojama apie naminės tinktūros paruošimą:
Slivyanka namuose be degtinės
Slivyanka, paruošta be degtinės, mėnulio ar alkoholio, negalima pavadinti tinktūra. Iš esmės tai yra slyvų vynas. Gėrimas gaunamas natūraliai fermentuojant vaisių minkštimą su cukrumi ir mielėmis. Tai užtruks daug daugiau laiko, tačiau toks produktas laikomas naudingesniu.
Iš ingredientų pagal receptą turite paruošti:
- pernokusios mėlynos slyvos - 2 kg;
- šaltinio vanduo arba butelyje be chloro įsigytas vanduo - 2 litrai;
- birus cukrus - 1 kg;
- vidutinio dydžio citrina - 1 gabalas;
- mielės - 15 g
Paruošę visus ingredientus pagal receptą, jie pradeda ruošti slyvų kremą:
- Iš slyvų pašalinamos duobės. Jums nereikia bijoti, jei minkštimas sutraiškytas. Paruošta masė vis tiek spaudžiama presu, užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama šioje formoje tris dienas.
- Po trijų dienų visas skystis dekantuojamas į butelį. Tortas, likęs po presu, išmetamas. Įpilama cukraus, spaustų citrinos sulčių. Mielės supilamos ištirpinus šiltame vandenyje.
- Butelio turinys maišomas mediniu pagaliuku, kol cukrus visiškai ištirps. Ant butelio kaklelio uždedama guminė medicininė pirštinė su pradurta skylute arba uždedamas vandens sandariklis.
- Fermentacijos procesas trunka apie mėnesį. Viskas priklauso nuo aplinkos temperatūros ir mielių aktyvumo. Fermentacijos pabaigą lemia nukritusi pirštinė arba vandens plombos burbuliavimo nutraukimas.
- Slyva iš butelio atsargiai supilama per PVC vamzdelį, kad neužgautų nuosėdų. Galutinis produktas išpilstomas į butelius ir siunčiamas į rūsį.
Slivyanka bus paruošta maždaug po šešių mėnesių. Pirmuosius mėginius galima pašalinti po Naujųjų metų švenčių.
Slivyanka namuose paprastas receptas
Recepto originalumas slypi prieskonių naudojime. Dėl imbiero ir cinamono gėrimą gerai sušilti peršalus ar tiesiog peršalus.
Iš ingredientų jums reikės:
- kietos prinokusios slyvos - 2 kg;
- degtinė - 1,5 l;
- birus cukrus - 0,3 kg;
- šviežio imbiero šaknis - 20 g;
- cinamono - 5 g (geriau naudoti ne miltelius, o pagaliuką).
Norėdami paruošti slyvų kremą pagal paprastą receptą, atlikite šiuos veiksmus:
- Slyvos nuplaunamos, stiebai pašalinami ir jiems suteikiama laiko išdžiūti. Nepašalinus sėklų, vaisiai dedami į stiklainį.
- Cinamonas su imbieru susmulkinamas į mažus gabalėlius, siunčiamas į slyvas. Čia dedamas cukrus, viskas užpilama degtine.
- Stiklainis uždengtas dangčiu, išsiųstas mėnesiui į rūsį.
Dėl nenaudotų vaisių naudojimo tinktūra nebus drumsta. Po mėnesio jis dekantuojamas, išpilstomas į butelius, atvėsinamas, patiekiamas ant stalo.
Vaizdo įraše parodytas paprastas plumyanka receptas:
Slivyanka dėl alkoholio
Naudojant alkoholį infuzijai, slyva tampa sunkesnė. Šaltam tokiam receptui paprastai būna šviežių mėtų šakelių.
Iš ingredientų pagal receptą turite paruošti:
- prinokusios slyvos - 2 kg;
- medicininis ar maistinis alkoholis - 200 ml;
- birus cukrus - 0,45 kg;
- šviežia mėta - 5 vidutinės šakelės.
Vietoj mėtų recepte galite naudoti melisą, tačiau čia viskas priklauso nuo skonio pageidavimų.
Gėrimo paruošimo procesą sudaro šie žingsniai:
- Nuplautos ir išdžiovintos slyvos be kotelių supjaustomos dviem griežinėliais, pašalinamas kauliukas. Minkštimą sumalkite mėsmalėje arba trintuve, palikite nusistovėti 2 valandas.
- Stenkitės maksimaliai spausti bulvių košę per marlę, kad gautumėte sulčių. Išmetamas visas pyragas.
- Slyvų sultys sumaišomos su alkoholiu, cukrumi, supilamos į stiklainį.Meskite mėtų šakeles, uždarykite dangtį, įdėkite stiklainį į rūsį, kad užpiltų du mėnesius.
Galutinis produktas filtruojamas per vatą. Slyva išpilstoma į butelius, paliekama infuzuoti dar 2 savaites, tik tada jos pradeda ragauti.
Naminė plumyanka su medumi
Skanaus ir sveiko gėrimo receptas pagrįstas medaus naudojimu vietoj cukraus. Iš ingredientų jums reikės:
- prinokusios slyvos - 3 kg;
- slyvos iš slyvų - 30 vienetų;
- maistas ar medicininis alkoholis - 1,5 litro;
- degtinė arba naminis mėnulio blizgesys - 1 litras;
- medus (geriausia gėlė) - 0,75 kg.
Norėdami gauti gėrimą, atlikite šiuos veiksmus:
- Nuplautos slyvos padalijamos į skilteles, pašalinamos šerdys. Kaulai neišmetami, bet 30 gabalų suvyniojami į marlę. Rinkinys dedamas ant stiklainio dugno.
- Slyvų griežinėliai taip pat siunčiami į stiklainį, užpilami alkoholiu. Traukos, uždarytos dangčiu, turinys reikalingas 6 savaites.
- Pasibaigus laikotarpiui, esamas alkoholis išpilamas. Kaulai su marle atsargiai nuimami ir išmetami. Slyvų griežinėliai pilami skystu medumi, reikalaujami 2 savaites, periodiškai purtant produktą.
- Medus iš slyvų ištrauks alkoholizuotų sulčių likučius. Gautas sirupas nusausinamas. Slyvos neišmetamos, o vėl pilamos, tik dabar su degtine. Po trijų savaičių įleistas skystis nupilamas.
- Gautos trys tinktūros sumaišomos. Slivyanka dviem savaitėms siunčiamas į rūsį. Pasirodžius nuosėdoms, tinktūra taps skaidri. Produktą galima nusausinti ir patiekti.
Likusios alkoholizuotos saldžios slyvos naudojamos desertui, patiekiamos su mėsa ir dekoruojamos pyragais.
Greita slyva su apelsinų žievelėmis
Jei šeimos atostogos planuojamos per 1-2 savaites, plumianką galima paruošti pagal greitą receptą. Iš ingredientų jums reikės:
- prinokusių slyvų be kauliukų riekelės - 1 kg;
- birus cukrus - 2 puodeliai;
- degtinė - 2 l;
- kapotos apelsino žievelės - 3 arbatiniai šaukšteliai.
Gaminimo būdas:
- Slyvų pleištai susmulkinami į mažus gabalėlius, supilami į stiklainį.
- Nulupkite apelsino žievelę neliesdami balto lukšto, nes tai suteikia kartumo. Apelsino žievelė susmulkinama peiliu, supilama į slyvas, pridedama cukraus, viskas užpilama degtine.
- Mažiausiai savaitę slyva užpilama, o tada ji nusausinama per marlės filtrą.
Atvėsus, gėrimas patiekiamas prie stalo.
Džiovintų slyvų kremas su mėnulio šviesa
Visiškai naminę plumianką galima vadinti, jei ji paruošta su mėnulio šviesa. Šiam receptui reikės šių ingredientų:
- naminis dvigubai distiliuotas mėnulio blizgesys ne didesnis kaip 45% - 2 litrai;
- slyvos su kauliukais - 0,5 kg;
- birus cukrus - 200 g.
Norėdami paruošti gėrimą, atlikite šiuos veiksmus:
- Slyvos nuplaunamos neišimant duobių ir dedamos į stiklainį.
- Vaisiai yra padengti cukrumi, užpildyti mėnulio spindesiu. Norint primygtinai, stiklainis dviem savaitėms dedamas į rūsį.
Paruošta tinktūra nusausinama, filtruojama per marlę, išpilstoma į butelius. Slyvas naudokite savarankiškai.
Išvada
„Slivyanka“, paruošta pagal bet kokį receptą, yra skani ir sveika, tačiau ją reikia vartoti saikingai. Jei gėrimas yra per stiprus, galite jį praskiesti obuolių sultimis.
