Turinys
- 1 Naudingos sedula vyno savybės
- 2 Šilkžolių vyno gaminimo paslaptys
- 3 Klasikinis sedula vyno receptas
- 4 Naminis sedula vynas su medumi
- 5 Saldaus sedula vyno receptas
- 6 Šilkmedžio vynas be mielių
- 7 Naminio sedula vyno receptas su vynuogėmis ir citrina
- 8 Kaip gaminti vyną iš sedula su razinomis
- 9 Kornelio vyno laikymo sąlygos ir taisyklės
- 10 Išvada
Vynas iš sedula yra aromatingas, nenusakomo originalaus skonio. Norint paruošti tokį gėrimą, jums reikia džiovintų, užšaldytų ir geriausia iš šviežių sedula uogų. Alkoholinių gėrimų žaliavos turi būti aukštos kokybės ir be puvimo. Indą, kuriame bus gaminamas gėrimas, reikia nuplauti karštu vandeniu ir sausai nuvalyti švariu rankšluosčiu.
Naudingos sedula vyno savybės
Naminis ragelio vynas yra originalus gėrimas. Šis vynas nėra skirtas beprasmiškam vartojimui, tačiau jis labiau tinka tikriesiems skanių alkoholinių gėrimų žinovams. Be puikaus skonio ir sodraus aromato su unikaliu poskoniu, Cornel vynas taip pat turi naudingų savybių:
- mažina kūno temperatūrą;
- išvalo bronchus;
- turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemai;
- mažomis dozėmis ilgai vartojant, vynas sustabdo peršalimo vystymąsi ir užkerta kelią infekcijoms;
- stiprina imuninę sistemą, turi tonizuojantį poveikį;
- pašalina toksinus iš organizmo, sumažina uždegiminius procesus organizme.
Be kita ko, gėrimas yra mažai kaloringas, o tai yra papildoma teigiama savybė, kai gėrimas naudojamas prevenciniais tikslais.
Šilkžolių vyno gaminimo paslaptys
Norint namuose gaminti vyną iš sedula, būtina rinktis nesupuvusias, prinokusias uogas, net nedidelis sugedimas ant sedula uogos gali sugadinti visą gėrimą, dėl šios priežasties medžiaga turi būti sutvarkyta ypač atsargiai.
Gėrimui geriausia naudoti ne nukritusius, o nuo medžio surinktus vaisius, tai taip pat gali turėti įtakos vyno kokybei. Patyrę vyndariai žino, kad vynuogėse auga laukinių mielių kolonijos, kurios pradeda fermentacijos procesą. Šių organizmų ant sedulų yra daug mažiau, todėl norint, kad fermentacija vyktų tinkamu lygiu, būtina naudoti razinas. Nors fermentacijai pradėti galite naudoti ne tik razinas, bet ir mieles ar raugą.
Norėdami paruošti misą, uogos turi būti minkomos. Tam netinka techninės priemonės, nes yra galimybė pakenkti kaului, o tai sugadins gėrimo skonį. Todėl prieš verdant uogas geriau minkyti rankomis arba pašalinti sėklas. Cukrus turi būti dedamas į misą etapais, todėl fermentacijos procesas vyks sklandžiai ir sklandžiai. Gėrimo saldumas ir stiprumas yra reguliuojami gėrimo siuntimo senėjimui etape.
Šaltmedžio vynui pagaminti gali prireikti trijų ar keturių mėnesių, o gatavą vyną galima laikyti mažiausiai ketverius metus vėsioje vietoje. Norint, kad gėrimas būtų teisingai užpilamas, jums reikia vandens sandariklio arba guminės pirštinės su punkcija. Koks dalykas, koks kitas prietaisas padės teisingai vykti fermentacijos procesą. Visos vyno talpyklos turi būti kruopščiai nuplaunamos ir apdorojamos verdančiu vandeniu arba soda, tai padės išvengti gatavo gėrimo rūgimo.
Klasikinis sedula vyno receptas
Gana paprasta pagaminti Cornel vyną pagal klasikinį receptą, gėrimas pasirodo aromatingas ir jį įvertins tikri gurmanai. Ingredientai, reikalingi gamybai:
- sedula - 2 kg;
- išgrynintas vanduo - 2,5 l;
- granuliuotas cukrus - 600 g;
- sauja razinų arba 50 g vyno mielių.
Žingsnis po žingsnio ragelio vyno gaminimo receptas:
- Prieš pradedant dirbti su uogomis, per 3-4 dienas reikia paruošti raugą. Jei kepimui naudojamos vyno mielės, šis etapas praleidžiamas. Pradedant kultūrą, razinos dedamos į butelį, į jį reikia užpilti 10 g cukraus ir 50 g vandens. Tara turi būti padengta marle ir 3-4 dienas padėta šiltoje, tamsioje vietoje. Kai tik pasirodys putplastis, raugas bus paruoštas.
- Razinas reikia kruopščiai nuplauti ir susmulkinti, naudojant kočėlą ar šaukštą, stengiantis nepažeisti kaulo.
- 1,5 litro vandens sumaišykite 250 g cukraus ir užvirkite sirupą, užvirkite ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, pašalindami ant paviršiaus susidariusias putas.
- Į indą plačiu kaklu supilkite sedula uogas su karštu sirupu; puikiai tinka emaliuotas puodas. Praėjus ne daugiau kaip 15 minučių, užpilkite litru nevirto šalto vandens. Viską kruopščiai sumaišykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Kitas žingsnis - pridėti raugo ar vyno mielių, taip pat kruopščiai išmaišyti.
- Tara turi būti pastatyta tamsioje vietoje, kurioje temperatūra turėtų būti maždaug 20-25 ° C. Viršuje uždenkite marlę.
- Po kelių dienų misa pradės rūgti, atsiras būdingas kvapas, putos ir šnypštimas. Po to uogas reikia filtruoti, nes jų nebereikia.
- Į fermentuotas sultis įpilkite 150 g cukraus, sumaišykite ir užpilkite misą į fermentacijos indą. Talpykla turi būti ne daugiau kaip 3 ketvirčiai.
- Ant kaklo uždėkite vandens sandariklį arba paruoštą guminę pirštinę. Atidžiai patikrinkite sandarumą.
- Indą su misa perkelkite į tamsią vietą, kurios temperatūra yra 20-25 ° C.
- Po 4-5 dienų įpilkite 100 g cukraus. Norėdami tai padaryti, paimkite iki 300 g sulčių ir įmaišykite jose cukrų. Sirupą nusausinkite atgal. Po 3-4 dienų visą procedūrą su cukrumi reikia pakartoti.
- Po 25–60 dienų fermentacijos procesas sustos, dugne susidarys nuosėdos, misa pašviesės. Kornelio vyną išpilkite į kitą indą, be nuosėdų iš dugno.
- Gautą gėrimą galima šiek tiek pasaldinti ir, jei pageidaujama, sustiprinti naudojant degtinę, skonis šiuo atveju pablogės, tačiau stiprumas padidės ir jis bus laikomas ilgiau.
- Gėrimą supilkite į butelius po kaklu ir palikite laikyti, periodiškai (kartą per mėnesį) pašalindami nuosėdas, nustojus formuotis nuosėdoms, skanus ragenos vynas yra paruoštas.
Paruoštą gėrimą laikykite vėsioje vietoje. Tokio vyno galiojimo laikas yra nuo 4-6 metų.
Naminis sedula vynas su medumi
Kornelio vyno su medumi receptas išsiskiria paprastumu ir unikaliu skoniu. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- paruošta sedula - 3 kg;
- švarus vanduo - 4,5 litro;
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- vyno mielės - 50 g;
- medus - 500 g.
Vyno gaminimo iš sedula procedūra yra tokia:
- Neplauta sedula turi būti minkoma bet kokiu patogiu būdu ir dedama į indą, kuriame bus gaminamas gėrimas. Uogas reikia užpilti 500 g cukraus ir atidėti, kol pasirodys sultys.
- Užvirkite 1 litrą vandens ir užpilkite uogas. Mišinį gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
- Kai uogų mišinys atvės, įpilkite mielių ir kruopščiai išmaišykite. Tara turi būti padengta marle ir palikti 3 dienas kambario temperatūroje fermentacijai.
- Po 3 dienų misa turi būti filtruojama, uogos išspaudžiamos ir skystis vėl pilamas į butelį.
- Likusį vandens kiekį reikia šiek tiek pašildyti ant viryklės, sumaišyti su cukrumi ir medumi. Kruopščiai sumaišykite skystį su saldikliais, kol jis visiškai ištirps. Gautas sirupas turi būti sumaišytas su sedula sultimis.
- Ant butelio uždėkite vandens sandariklį arba medicininę pirštinę, o indą padėkite tamsioje vietoje.
- Užbaigus fermentacijos procesą, gėrimą reikia palikti pailsėti 3 dienas. Po to misa turi būti filtruojama ir supilama į butelius saugoti, kad vynas nesiliestų su oru, butelius reikia užpildyti iki pat viršaus.
Naminis klasikinis vynas yra paruoštas gerti. Tinkamai laikomas gėrimas gali būti laikomas 3-4 metus, neprarandant skonio ir kokybės.
Saldaus sedula vyno receptas
Saldaus sedula vyno receptas niekuo nesiskiria nuo kitų receptų, o toks vynas gaminamas taip pat, kaip ir pagal klasikinį receptą. Visa paslaptis yra ta, kad po to, kai vynas bus paruoštas, reikės į jį įpilti cukraus ir dar 5–10 dienų palaikyti po vandens sandarumu. Tada nuimkite nuosėdas ir sandariai laikykite.
Šilkmedžio vynas be mielių
Šilkmedžio vyno, nenaudojant mielių, receptas atrodo visiškai toks pat kaip naminio sedula vyno su medumi receptas, tik nenaudojant vyno mielių, kurias vaidina arba razinos, arba kitos neplautos avietės ar vynuogės. Šių uogų paviršiuje gyvena laukinių mielių kolonijos, kurios puikiai padeda pradėti fermentacijos procesą. Šis vynas pasirodo skanesnis ir aromatingesnis.
Naminio sedula vyno receptas su vynuogėmis ir citrina
Ir vėl gaunamas receptas, kuris praktiškai nesiskiria nuo klasikinio, tik raugui reikia ne mažiau kaip 100 g svorio vynuogių kekės. Jo pagrindu pagaminkite raugą (receptas aukščiau). Antrojo cukraus į sirupą pridėjimo etape būtina įpilti vienos citrinos sulčių, po to viskas daroma tuo pačiu būdu. Po 50 dienų fermentacija sustos ir vyną bus galima išpilstyti į butelius. Šis gėrimas turi daugiau naudingų širdies ir kraujagyslių sistemai savybių ir teisėtai užims lyderio pozicijas tikro gurmano vyno kolekcijoje.
Kaip gaminti vyną iš sedula su razinomis
Visi receptai, kaip gaminti vyną iš sedula, nenaudojant vyno mielių, reiškia, kad naudojamos razinos, kurios puikiai susidoroja su fermentacijos proceso pradžios užduotimi. Razinos yra geriausias mielių pakaitalas. Kadangi jo paviršiuje didžiausias laukinių mielių kiekis. Dėl šios priežasties bet koks vynas, kuriame mielės pakeičiamos razinomis, ne tik nepraras, bet kai kuriose pozicijose bus dar geresnis.
Kornelio vyno laikymo sąlygos ir taisyklės
Kornelio vynas, kaip ir bet kuris kitas, turi būti laikomas tamsioje vėsioje vietoje. Kad tas laikas nesugadintų jo skonio, kartą per metus iš gatavo gėrimo galite pašalinti naujai susidariusias nuosėdas. Šilkmedžio vyno tinkamumo laikas yra 4–6 metai, tačiau, kaip rodo praktika, toks vertingas gėrimas nėra toks ilgas.
Išvada
Šilkmedžio vynas yra labai skanus ir sveikas gėrimas, jei jis nėra per didelis. Bet kuris vyndarys ir skanių bei taurių vynų žinovas įvertins šį gėrimą. Šis vynas puikiai derinamas su mėsa, žuvimi ir jūros gėrybėmis. Kornelio vynas gali būti saugiai dedamas ant gėrimų galvos ant bet kurio šventinio stalo. Vyno iš sedula gaminimo procesas yra pateiktas vaizdo įraše.
