Turinys
Dilgėlių pyragai yra originalūs ir skanūs kepiniai. Kalbant apie naudą, ši žalia spalva niekuo nenusileidžia. Paruošti tokius pyragus nėra sunku, visus reikiamus ingredientus galite rasti šaldytuve arba artimiausioje parduotuvėje. Jums tiesiog reikia iš anksto sužinoti keletą kepimo niuansų ir paslapčių.
Gaminimo ypatybės
Tokių pyragų tešla nėra pagrindinis dalykas. Tai gali būti mielės (pirktos arba naminės) ir dribsnių, įdarą galite net suvynioti į ploną pitos duoną. Todėl ypatingas dėmesys skiriamas jų turiniui. Dilgėlė pyragams nesuteikia jokio specifinio skonio, ji yra „atsakinga“ už neabejotiną kepimo naudą sveikatai ir originalų aromatą.
Labai svarbu įdarui naudoti tinkamos kokybės ir ekologiškus žalumynus. Jis surenkamas kiek įmanoma iš gyvenviečių ir apskritai bet kokios civilizacijos, ypač iš greitkelių ir pramonės įmonių.
Sultingiausios žolės su ryškiu aromatu reikėtų ieškoti palei rezervuarų krantus arba žemumoje. Jos lapai tamsesni ir didesni nei įprastai. Pirmosios dilgėlės (gegužės ir birželio mėn.) Renkamos tiesiog rankomis. Storas pirštines reikia mūvėti vasaros viduryje ir vėliau.
Norint paversti dilgėlę „pusgaminiu“ pyragų įdaru, reikia atsikratyti ir žemiausių, ir seniausių, džiovintų lapų stiebų. Likę žalumynai porą minučių užpilami verdančiu vandeniu, paskui maždaug tiek pat su lediniu (arba bent jau labai šaltu) vandeniu.
Pyragėliai su dilgėle, varške ir svogūnais
Tešla, tinkanti ir kitiems receptams. Kepimas pasirodo švelnus, purus, ilgai nesensta. Reikėtų:
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 500 g;
- grietinė 20% riebalų - 200 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vienetai;
- augalinis aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių) - 100 ml;
- cukrus - 70 g;
- sausos mielės - 1,5 šaukštelio;
- druska - 1 šaukštelis
Ingredientai įdarui:
- varškė - 400 g;
- šviežia dilgėlė - 100 g;
- bet kokie švieži žalumynai - pagal skonį ir pagal pageidavimą;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt. (vienas įdarui, antrasis - gataviems pyragams sutepti prieš kepant).
Kaip gaminami dilgėlių paplotėliai:
- Supilkite sviestą, grietinę į gilų indą, sulaužykite kiaušinius, šiek tiek purtykite.
- Ten persijokite miltus, palaipsniui suberkite cukrų, druską ir mieles.
- Tešlą minkykite 10–15 minučių, indą uždenkite maistine plėvele, palikite šiltai valandai. Lengvai susiraukšlėkite, stovėkite dar valandą.
- Išvirkite kietai virtą kiaušinį, supjaustykite. Dilgėlę ir svogūną smulkiai supjaustykite, viską sumaišykite su varške. Norint gauti vienodą konsistenciją, viską išplakite maišytuvu.
- Palaipsniui atskirkite porcijas „rutuliukus“ iš gatavos tešlos, suplokite į plokščius pyragus, įdėkite įdaro į centrą ir atsargiai užmaukite kraštus. Forma yra jūsų nuožiūra.
- Padažus padėkite ant riebalais išteptos ar riebalais pateptos kepimo skardos, siūles į apačią. Leiskite pastovėti 25-30 minučių. Aptepkite plaktu kiaušinio tryniu ant viršaus.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 25-35 minutes.
Svarbu! Varškės riebumas šiame recepte nėra pagrindinis, tačiau reikia atkreipti dėmesį į konsistenciją - jis turi būti sausas, o ne pastotas.
Dilgėlių ir kiaušinių paplotėliai
Visuose įprastuose pyraguose su žaliais svogūnais ir kiaušiniais pirmasis įdaro ingredientas gali būti pakeistas dilgėlėmis. 0,5 kg paruošto mielinės tešlos jums reikės:
- šviežia dilgėlė - 100 g;
- porai (arba įprasti žali) - 50 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vienetai;
- druska - pagal skonį (apie 5-7 g);
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
Kaip ruošiamas įdaras:
- Kietai išvirkite kiaušinius, smulkiai supjaustykite arba sutrinkite šakute.
- Susmulkinkite svogūną ir šviežias dilgėles.
- Sumaišykite kiaušinius ir žoleles, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus, gerai sumaišykite.
- Suformuokite pyragėlius, uždėkite ant kepimo skardos, aptepkite tryniu. Kepkite apie pusvalandį 180 ° C temperatūros orkaitėje.
Svarbu! Paruoštus pyragus geriau leisti pusvalandį pagulėti ant lėkštės ar servetėlės po švariu rankšluosčiu. Dėl to kepiniai bus sultingesni.
Dilgėlių ir špinatų paplotėlio receptas
Įdare yra (1 kg tešlos):
- špinatai - 200 g;
- šviežia dilgėlė - 200 g;
- vidutinis svogūnas - 1 gabalas;
- grybai - 200 g;
- sūrio (bet kokio kieto) 100 g;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui.
Jis ruošiamas pagal šias instrukcijas:
- Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus šiek tiek aliejaus, kol pagels. Į tą pačią keptuvę suberkite grybus, kepkite, kol suminkštės. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų aliejaus perteklius.
- Blanširuokite vaistažoles 2-3 minutes. Nupilkite vandenį per kiaurasamtį.
- Sumaišykite visus įdaro ingredientus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Padarykite atvirus pyragus. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite pusvalandį 200 ° C temperatūroje.
Svarbu! Jei norite, į įdarą galite pridėti kitų ingredientų - virtų ryžių, varškės ar minkšto sūrio (apie 200 g), kitų šviežių žolelių pagal skonį.
Skanūs dilgėlių pyragai su sūriu
Ko reikia įdarui:
- šviežia dilgėlė - 100 g;
- žalieji svogūnai - 50 g (jei norite, jei jo nededate, turite atitinkamai padidinti dilgėlių masę);
- minkštas ožkos sūris - 100 g;
- sviestas - kepimui;
- kiaušinio trynys - tepimui.
Pyragai paruošiami taip:
- Smulkiai supjaustykite dilgėles ir svogūnus. Kepkite 2-3 minutes ištirpintame svieste arba svieste.
- Sūrį sutrinkite šakute, sumaišykite su atvėsusiomis žolelėmis.
- Suformuokite ir užpildykite paplotėlius. Kepkite keptuvėje, kol pagels.
Tokie pyragai yra labai skanūs bet kokia forma - iš mielinės tešlos ar sluoksniuotos tešlos, su „Adyghe“ sūriu, fetos sūriu, feta. Kad įdaras gautų originalią rūgštumą, dilgėlę galima sumaišyti su rūgštyne
Išvada
Dilgėlių pyragai yra tikra „vitaminų bomba“. Papildomi ingredientai leidžia labai paįvairinti kepinių skonį, atitinkamai, jis netampa nuobodus. Receptai yra labai paprasti, pyragų gaminimas priklauso net pradedantiems virėjams.
