Turinys
Pyragas su sūdytais ar šviežiais pieno grybais bus geras vakarienės priedas. Tešlai naudojamos neraugintos mielės arba sviestas. Grybų įdaras kepimui ruošiamas pagal tradicinį receptą arba pridedant ryžių, bulvių, svogūnų, kopūstų, maltos mėsos.
Kepimas su bulvėmis ir sūdytais pieno grybais
Kaip pasigaminti pyragą su grybais
Pieno grybų pyragų įdaras yra svarbi kepimo dalis, tačiau teisingas tešlos paruošimas vaidina svarbų vaidmenį. Naudojami dviejų rūšių mielių mišiniai: neraugintas ir sviestas. Grybų įdaras tinka prie kepinių, taip pat su šviežių mielių pusgaminiu.
Neraugintos mielinės tešlos ingredientų rinkinys:
- sausos mielės - 1 mažas pakelis;
- miltai - 600 g;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 4 šaukštai. l.;
- vanduo - 1 stiklinė;
- druska - 1 šaukštelis
Minkymo seka:
- Darbą galima atlikti ant stalo paviršiaus, tačiau geriau paimti plačią pjaustymo lentą, padėklą ar tūrinį puodelį.
- Miltai yra aukščiausios kokybės. Minkymui reikia 500 g, likusi dalis bus padengta paviršiui, kad masė gerai atsiliktų riedant pagrindą.
- Miltai turi būti sijojami, jie bus praturtinti deguonimi, fermentacijos procesas bus sėkmingesnis ir greitesnis.
- Norėdami ištirpinti mieles, užpilkite šiek tiek šilto vandens.
- Ant darbinio paviršiaus užpilkite miltus, surinkite juos į skaidrę, centre padarykite įdubimą. Į jį pilamos mielės ir dedami visi komponentai.
- Minkyti pradedant nuo centro.
Ruošinys dedamas į puodelį, uždengiamas servetėle ir paliekamas atsistoti. Kai partija pakyla, ji vėl sumaišoma. Pagrindas bus paruoštas padvigubinus.
Turėdami mielių pusgaminį, paimkite:
- pienas - 1 stiklinė;
- miltai - 500 g;
- sviestas - 150 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- sausos mielės - 10 g (maža pakuotė);
- cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
- kiaušinis - 2 vnt.
Tai vienas iš greitų receptų. Pyragai ruošiami papildomai nemaišant tešlos.
Technologijos:
- Sviestas ištirpinamas iki tirštos, minkštos konsistencijos.
- Visi komponentai ir sviestas dedami į pieną, išplakami.
- Persijokite miltus, išminkykite pyrago pagrindą.
Tinka minkyti šiltoje, bet ne karštoje vietoje (po servetėle). Kai masė padidėja, jie pradeda virti pyragus.
Pyragas su šviežiais pieno grybais
Prieskoniuose esantys prieskoniai yra nemokamas komponentas, jie gali būti naudojami bet kokiu deriniu ir dozėmis, atsižvelgiant į gastronomines nuostatas. Taip pat nėra griežtų reikalavimų želdiniams.
Švieži pieno grybai išsiskiria degančiomis pieniškomis sultimis, kad atsikratytų kartumo, vaisių kūnai apdorojami taip:
- Peiliu nuimkite viršutinį sluoksnį nuo kojos ir dangtelio.
- Lamelinis sluoksnis pašalinamas.
- 3 dienas panardinamas į vandenį.
- Ryte ir vakare pakeiskite vandenį.
Tada gaminamas pyrago įdaras, kurį sudaro šie komponentai:
- virtas kiaušinis - 4 vnt.;
- pieno grybai - 1 kg;
- svogūnai - 4 vnt.
Žemiau pateikiamas pyrago su pieno grybais paruošimo receptas (su gatavų kepinių nuotrauka):
- Vaisių kūnai supjaustomi mažais maždaug 2–3 cm gabalėliais.
- Jie gerai nuplauti ir kepti saulėgrąžų aliejuje.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, patroškinkite ir sumaišykite su grybų mase.
- Supjaustyti virti kiaušiniai dedami į įdarą.
- Druska ir pridėti prieskonių.
- Tešla yra padalinta į 2 dalis.
- Apvalią kepimo skardą patepkite aliejumi arba uždenkite kepimo popieriumi.
- Viena dalis iškočiojama maždaug 1,5-2 cm storio.
- Dėkite į kepimo indą taip, kad tortas padengtų kraštus.
- Tešlą tolygiai paskirstykite grybų mišiniu.
- Antroji dalis išvyniojama, o ruošinys uždengiamas.
- Kepimo skardos kraštai suvyniojami su kočėlu taip, kad abi dalys būtų gerai sujungtos, tokiu būdu perteklius nupjaunamas iš sluoksnių.
Kepimas su šviežiais grybais ir kiaušiniais
Ruošinys paliekamas 30 minučių, kad tilptų. Per šį laiką orkaitė pašildoma iki 180 ° C 0C. Tada pyrago paviršius ištepamas plaktu kiaušiniu. Kai kepiniai paruduos, galite patiekti.
Pyragas su sūdytais pieno grybais
Iš anksto apdoroti sūdytais pieno grybais nereikia. Jie ištraukiami iš sūrymo, nuplaunami ir leidžiami nutekėti vandeniui.
Skanus pyragas iš sviestinės tešlos ir maltos mėsos
Reikalingų komponentų sąrašas:
- sūdyti vaisių kūnai - 0,5 kg;
- grietinė - 150 g, galima pakeisti riebiu kremu;
- maltos mėsos iš bet kurios mėsos - 0,5 kg.
- svogūnas - 1 vnt.;
- prieskonių.
Pyrago paruošimas:
- Svogūnai susmulkinami ir troškinami aliejuje, kol pusiau išvirs.
- Suberkite faršą, lengvai apkepkite.
- Supilkite grietinę, pastovėkite 5 minutes.
- Derinkite su sūdytais pieno grybais.
- Suformuokite pyragą.
Tepkite kiaušinį, pašaukite į šaltą orkaitę, nustatykite temperatūrą 220 ° C 0C, kepkite, kol suminkštės.
Pyragų su pieno grybais receptai
Tešlą galima pasirinkti pagal pageidavimą. Įdaras ruošiamas pagal klasikinį receptą arba pridedant daržovių. Pyrago forma gali būti apvali arba kvadratinė, atsižvelgiant į jūsų turimą kepimo indą.
Klasikinis pyragas su sūdytais pieno grybais
Pyrago receptui reikės:
- sūdyti pieno grybai - 500 g;
- svogūnai - 2 vnt.
Geriau gaminti neraugintą mielių partiją. Ingredientai gali būti daugiau ar mažiau priklausomai nuo ruošinio dydžio.
Paruošimas:
- Aliejuje lengvai pakepinti svogūnai, galite naudoti bet kokias daržoves ar sviestą.
- Sūdyti vaisių kūnai nuplaunami, pašalinamas drėgmės perteklius ir supjaustomas kubeliais.
- Pagal skonį derinkite su svogūnais ir prieskoniais.
- Apatinis pagrindo sluoksnis iškočiotas 1 cm storio.
- Ant jo tolygiai paskleiskite grybų mišinį.
- Viršutinis sluoksnis supjaustomas išilginėmis linijomis, dedamas ant viršaus lygiagrečiai vienas kitam arba grotelės pavidalu.
- Aptepkite kiaušiniu.
Kepkite iki 190 ° C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių
Pyrago su pieniniais grybais ir bulvėmis receptas
Populiariame rusiškame recepte siūlomi šie ingredientai:
- bulvės - 400 g;
- sūdyti pieno grybai - 400 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- sviestas - 100 g;
- aliejus svogūnams troškinti - 30 ml;
- sezamo sėklos - 1-2 šaukštai;
- kiaušinis - 1 vnt. padengti paviršių.
Sviestinis tešlos pyragas su šviežio pieno grybais
Gaminimo seka:
- Virkite bulves, supjaustytas kubeliais.
- Sviestas ištirpinamas ir dedamas į bulves.
- Svogūnai troškinami iki geltonos spalvos.
- Sūdyti vaisių kūnai nuplaunami, supjaustomi pailgomis dalimis, kartu su svogūnais.
- Pirmiausia ant pyrago pagrindo dedamos bulvės, tada grybų griežinėliai.
- Uždenkite antrą sluoksnį, padarykite pjūvius, sutepkite kiaušiniu ir sezamo sėklomis.
Pyragas su virtomis bulvėmis ir sūdytais pieno grybais laikomas orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 0Nuo to laiko, kol tešla bus paruošta, tai užtruks maždaug 20–25 minutes.
Pyrago su pieniniais grybais ir kopūstais receptas
Į įdarą įeina rauginti kopūstai ir sūdyti pieno grybai tokia proporcija:
- sūrūs vaisių kūnai - 300 g;
- kopūstai - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
Algoritmas:
- Kopūstai išspaudžiami iš sūrymo, nuplaunami ir leidžiami ištekėti iš vandens.
- Patroškinkite svogūną keptuvėje su sviestu, kai jis bus paruoštas, 15 minučių paskleiskite kopūstus, uždenkite, troškinkite.
- Vaisių kūnai pašalinami iš marinato, nuplaunami ir supjaustomi gabalais.
- Įpilkite į kopūstą, palaikykite įdarą ant ugnies dar 5 minutes.
Suformuokite kepinius, uždenkite plaktu kiaušiniu. Kepkite 180 0C temperatūroje.
Pyrago receptas su sūdytais pieno grybais ir svogūnais
Užpildo komponentai:
- svogūnas - 1 galva;
- žalieji svogūnai - 1 kekė;
- sūdyti pieno grybai - 400 g;
- sviestas - 100 g;
- kiaušinis - 3 vnt.;
- prieskoniai pagal skonį;
- ryžiai - 100 g.
Galima naudoti bet kokią tešlą.
Pyrago paruošimas:
- Ryžiai ir kiaušiniai verdami, pastarieji supjaustomi mažais gabalėliais.
- Svogūnai troškinami svieste, pridedami vaisių kūnai, kepami 15 minučių.
- Svogūnų plunksnos susmulkinamos.
- Visi yra sujungti ir apibarstyti prieskoniais.
Kepimas formuojamas.
Palaikykite 190 0С temperatūroje, kol tešla bus paruošta (apie 0,5 val.)
Pyrago su pieno grybais kalorijų kiekis
Galutinio produkto energinė sudėtis priklausys nuo grybų mišinio komponentų, esančių kepiniuose. Klasikiniame recepte neraugintos tešlos pyragas, apie 350 kcal. Grybų komponente yra mažai kalorijų. Indikatorius pakelia tešlą ir kepimo būdą.
Išvada
Jūs galite kepti pyragą su sūdytais arba šviežiais pieno grybais pagal klasikinį Rusijos virtuvės receptą ir pridedant mėsos, kiaušinių ar daržovių. Pagrindui tinka mielės arba liesa tešla, jei norite, galite naudoti pūstą. Kepiniai yra skanūs, patenkinti, tačiau kaloringi.
