Kaip tinkamai užšaldyti braškes namuose žiemai

Yra keletas būdų užšaldyti braškes ilgalaikiam saugojimui. Sodo ir lauko uogos yra tinkamos perdirbti, tačiau visais atvejais reikia laikytis pagrindinių taisyklių.

Kaip geriausiai ir greičiau užšaldyti braškes žiemai

Šviežios braškės greitai genda, tačiau galite jas užšaldyti žiemai. Tokiu atveju uogos išlaiko vertingas medžiagas visoje sudėtyje, išlieka tinkamos naudoti ilgiau nei metus ir, be to, išlaiko malonų aromatą ir ryškų skonį.

Braškių vaisius galite užšaldyti visai žiemai arba po kapojimo

Ar galima užšaldyti lauko braškes

Lauko laukinės braškės, kaip ir sodo braškės, tinka žiemai sušaldyti. Galite jį apdoroti su cukrumi arba be jo. Proceso metu turite laikytis pagrindinių taisyklių, nesutraiškyti vaisių ir neatšaldyti jų pakartotinai aušinti.

Ar įmanoma užšaldyti braškes su taurėlapiais

Daugumoje receptų siūloma pašalinti taurėlapius prieš užšaldant žiemai. Bet šis etapas nėra privalomas. Jei nuėmus derlių vaisius kruopščiai nuplaunate, o tada išdžiovinate ant rankšluosčio, uodegos gali likti. Tokiu atveju uogos išlaikys vientisumą, o drėgmė ir oras į jas neprasiskverbs, todėl sumažės produkto galiojimo laikas.

Ar įmanoma užšaldyti braškes stikliniame indelyje

Geriau pašalinti aušinimui skirtas žaliavas iš plastikinių indų ar maišelių. Stiklo indeliai užima daug vietos šaldiklyje. Jie taip pat gali įtrūkti ir sprogti vėsinant ar atšildant.

Kaip paruošti braškes šaldymui

Prieš užšaldant braškes žiemai namuose, reikia paruošti žaliavas. Būtent:

• paruoštus vaisius išrūšiuokite ir palikite tankiausius ir tvarkingiausius iš jų, o perbrendusius ir suniokotus atidėkite į šalį;
• nuplaukite šaltame vandenyje baseine arba po čiaupu;
• prieš padėdami žiemai į šaldiklį, išskleiskite popierinį rankšluostį ir išdžiovinkite nuo likusios drėgmės.

Ar reikia prieš užšaldant nuplauti braškes

Jei vaisiai skinami sode arba perkami rinkoje, ant jų paviršiaus lieka žemės ir dulkių dalelės. Prieš užšaldant, braškės turi būti lengvai nuplaunamos.Skirtingai nuo aviečių, serbentų ir kai kurių kitų uogų, jis auga arti dirvožemio. Todėl vaisiaus paviršiuje gali būti pavojingų bakterijų, ypač botulizmo sporų.

Galite praleisti skalbimo veiksmą, jei vakuuminėje pakuotėje esantis parduotuvės produktas žiemai bus užšaldytas. Tokius vaisius gamintojas jau nulupo ir yra gana saugus.

Kaip tinkamai užšaldyti visas šviežias braškes žiemai šaldiklyje

Dažniausiai žaliava užšaldoma visa, nepjaustoma ir nesmulkinama. Derliaus nuėmimas žiemai ilgiau išlaiko naudingas medžiagas ir išlieka patogesnis naudoti. Yra keli apdorojimo būdai.

Kaip užšaldyti braškes papuošti tortą

Galite užšaldyti braškes žiemai, nevirdami visų uogų, naudodami paprastą algoritmą:

• vaisiai nuplaunami, išvalomi nuo uodegų ir lapų, o po to džiovinami ant rankšluosčio nuo drėgmės;
• išgaravus likusiam vandeniui, uogos dedamos ant mažo plokščio padėklo su mažais tarpais;
• įdėti į šaldiklį 3-5 valandoms.

Kai vaisiai bus visiškai užšaldyti, jie liks supilti į maišelį ar plastikinę talpyklą ir nedelsiant vėl įdėti į šaldiklį. Kietos formos jie nebelips kartu, jei laikymo temperatūra yra stabili.

Sušaldytos braškės yra tinkamos pyragui įdaryti ar viršui papuošti.

Kaip užšaldyti uogą ledo kubeliuose

Galite skaniai užšaldyti braškes žiemai kaip ledą. Apdorojimas atliekamas taip:

• mažo dydžio sodo ar laukinės uogos plaunamos ir džiovinamos;
• 450 g cukraus praskiedžiama 600 ml gryno vandens, kol jis visiškai ištirps;
• saldus skystis pilamas į silikonines formas arba plastikinius kiaušinių laikiklius;
• į kiekvieną skyrių panardinama po vieną braškių uogą.

Ruošinys nedelsiant dedamas į šaldytuvą žiemai sušaldyti. Ledo kubelius galima ištirpinti kambario temperatūroje, kad gautų uogas.

Braškes ledo kubeliuose galima įdėti į šaltus kokteilius neatšildant

Kaip užšaldyti visas uogas savo sultyse

Galite užšaldyti visas uogas žiemai savo sultyse. Virimo algoritmas atrodo taip:

• nuplautos žaliavos yra rūšiuojamos ir išdėstomos į dvi krūvas stiprių gražių vaisių ir įlenktos arba neprinokusios;
• atmesta dalis minkoma stūmikliu arba susmulkinama maišytuve, o tada sultys nusausinamos;
• skystis skiedžiamas cukrumi pagal jūsų skonį;
• sultys pilamos į plastikinius indus ir į juos pridedami sveiki vaisiai.

Tada ruošinį belieka įdėti į šaldytuvą šaldyti.

Dėl perdirbimo savo sultyse, braškės nepraranda savo skonio ir aromato žiemai.

Kaip užšaldyti pievų braškes

Lauko braškes žiemai galite užšaldyti ne prasčiau nei paprastas daržines. Jis ypač dažnai dedamas į šaldytuvą, nes gražios uogos yra patogiai naudojamos desertams ir gėrimams papuošti.

Vaisių perdirbimui leidžiamas bet koks metodas. Bet geriausia užšaldyti visas braškes šaldytuve ledo formelėse. Mažos uogos yra optimalaus dydžio, kad tilptų į mažus įdubimus. Kaip ir sodo braškių atveju, vaisiai iš anksto nuplaunami, o po to panardinami į cukraus sirupą, supilami į indus arba paprastą švarų vandenį.

Kaip žiemai užšaldyti braškes maišeliuose

Plastikiniame maišelyje galite užšaldyti visas braškes be cukraus žiemai. Paprastai metodas naudojamas, jei šaldytuve yra pakankamai laisvos vietos. Diagrama atrodo taip:

• nuplautos uogos džiovinamos iš drėgmės likučių;
• išdėstykite ant plokščios plokštės arba ant padėklo, įsitikindami, kad vaisiai neliestų šonų;
• konteineris kelioms valandoms dedamas į šaldiklį;

Uždengus uogas permatoma sniego danga, jos supilamos į maišą ir vėl dedamos žiemai į šaldytuvą.

Maiše negalima užšaldyti minkštų braškių, jos sulips ir pavirs vientisu rutuliu

Kaip tinkamai užšaldyti braškes plastikiniuose buteliuose, vienkartinėse talpyklose

Plastikiniai indai ir buteliai šaldiklyje užima minimaliai vietos, todėl jie dažniausiai naudojami derliaus nuėmimui žiemai. Uogų perdirbimo algoritmas yra labai paprastas:

• braškės iš anksto nuplaunamos ir paliekamos ant rankšluosčio, kol išgaruos vandens lašeliai;
• plastikiniai indai taip pat kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami, kad viduje neliktų drėgmės ar kondensato;
• uogos 3-5 valandas stipriai atvėsinamos ant atviros keptuvės;
• kieti vaisiai supilami į paruoštą indą ir nedelsiant dedami atgal į šaldiklį.

Butelius ir padėklus žiemai būtina užpildyti kuo sandariau, paliekant kuo mažiau laisvos vietos. Konteinerių dangčiai turi būti sandariai uždaryti.

Sodo braškės dažniausiai laikomos konteineriuose, o pievų uogas patogu supilti į butelius siauru kaklu.

Kaip žiemai užšaldyti braškes sirupe

Uogų desertas, užšaldytas sirupe, gerai išlaiko savo gaivumą, skonį ir aromatą bei turi ilgą galiojimo laiką. Apdorojimas atliekamas pagal šią schemą:

• paruoštos išplautos žaliavos giliame inde padengiamos cukrumi santykiu 1: 1;
• 3-4 valandas dubuo dedamas į šaldytuvą sultims išgauti;
• pasibaigus laikotarpiui, gautas sirupas filtruojamas per smulkų sietą arba sulankstytą marlę;
• uogos perkeliamos į plastikinius indus žiemai laikyti ir užpilamos saldžiu skysčiu.

Sandariai uždarytus indus reikia nedelsiant įdėti į šaldiklį.

Maži indai tinka šaldyti sirupe, nes juos reikės visiškai atšildyti

Kaip tinkamai užšaldyti trintas braškes su cukrumi žiemai

Braškes žiemai laikyti galite užšaldyti ne tik kaip visumą, bet ir tyrėmis. Desertas užima mažai vietos šaldytuve ir išlieka labai sveikas. Cukrus veikia kaip natūralus konservantas ir dar labiau prailgina galiojimo laiką.

Kiek cukraus reikia braškėms užšaldyti

Daugumoje receptų leidžiama koreguoti saldiklio kiekį pagal skonį. Bet optimalus braškių ir cukraus santykis šaldant yra 1: 1,5. Tokiu atveju saldiklis tinkamai prisotins uogas ir leis žiemai išsaugoti maksimalų vertingų medžiagų kiekį.

Kaip malti braškes su cukrumi šaldymui

Klasikinis receptas siūlo braškes trinti cukrumi rankomis ir užšaldyti. Pagal tradicinę schemą būtina:

• rūšiuoti, lupti ir skalauti šviežias uogas;
• sausas nuo vandens likučių kiaurasamtyje ar rankšluosčiu;
• užmigti giliame inde ir tinkamai minkyti mediniu trupiniu;
• į uogų tyrę įpilkite granuliuoto cukraus;
• toliau minkykite mišinį, kol indo apačioje nustos girgždėti saldiklio grūdeliai.

Paruošta deserto masė supilama į plastikinius indus, sandariai uždaroma ir siunčiama į šaldiklį visai žiemai.

Vaisius geriau susmulkinti plastikiniais ar mediniais įtaisais - iš jų uogų sultys neoksiduoja

Kaip sutrinti braškes užšaldyti maišytuvu

Perdirbant didelius braškių kiekius, smulkinti patogiau naudoti povandeninį arba stacionarų maišytuvą. Diagrama atrodo taip:

• uogų žaliavos, kurių kiekis yra 1,2 kg, plaunamos ir pašalinami taurėlapiai;
• užmigti inde ir įpilti 1,8 kg cukraus;
• naudojant maišytuvą ingredientams paversti homogenine tyrele;
• palikite mišinį 2-3 valandas, kol cukrus visiškai ištirps.

Tada masė supilama į indus, o tarkuotos braškės siunčiamos užšaldyti.

Maišytuvas leidžia vos per 10–15 minučių žiemą pertrinti didelį kiekį žaliavų cukrumi

Kaip užšaldyti braškes cukraus gabalėliais

Jei jums reikia užšaldyti dideles braškes ir tuo pačiu metu nenorite susmulkinti žaliavos iki tyrės būsenos, galite gabalėliais kartu su cukrumi išsiųsti produktą į šaldytuvą. Sandėliavimui naudojami vidutinio dydžio plastikiniai indai.

Deserto gaminimo procesas atrodo taip:

• šviežios uogos nuplaunamos nuo nešvarumų, pašalinami taurėlapiai, o po to paliekama šiek tiek džiūti;
• supjaustykite vaisius į dvi ar tris dalis savo nuožiūra;
• nedidelis cukraus sluoksnis supilamas į plastikinį indą;
• ant viršaus uždėkite uogų gabalėlių, tada įpilkite daugiau saldiklio.

Norėdami užšaldyti tarkuotas braškes su cukrumi, turite pakaitomis pakaitinti, kol indas bus užpildytas beveik iki viršaus - maždaug 1 cm paliekama iki šonų krašto. Iš viso 500 g vaisių turėtų būti 500–700 g saldiklio. Būtent cukrus dedamas paskutiniame sluoksnyje, kad jis sandariai padengtų uogas viršuje. Talpykla uždaroma dangčiu ir užšaldoma.

Atšildant braškes su cukrumi, jos gaus gausiai sulčių, tačiau išliks ryškus gabalėlių skonis.

Kaip žiemai užšaldyti braškes su kondensuotu pienu

Neįprastas receptas siūlo užšaldyti braškes žiemai laikyti su kondensuotu pienu. Toks desertas jus nudžiugins geru skoniu ir, be to, nepasirodys vandeningas. Gaminimo procesas atrodo taip:

• vaisiai plaunami šaltame vandenyje, lapai ir uodegos kruopščiai pašalinami, džiovinami nuo drėgmės ant rankšluosčio;
• kiekviena uoga perpjaunama per pusę išilgai krypties;
• gabalai dedami į švarų ir sausą plastikinį indą;
• maždaug talpos viduryje supilkite aukštos kokybės sutirštintą pieną;
• talpykla yra hermetiškai uždaryta ir dedama į šaldiklį.

Plastikinėje talpykloje, skirtoje laikyti, neturėtų likti kvapų, kitaip pastarosios bus perkeltos į ruošinį. Žemuoges žiemai atitirpinkite kondensuotu pienu ne kambaryje, o apatinėse šaldytuvo dalyse.

Sutirštintame piene yra pakankamai cukraus, todėl braškių saldinti nereikia

Laikymo sąlygos

Tinkamai užšaldžius žiemai, visos arba tyrės su braškėmis braškės gali stovėti šaldytuve mažiausiai metus. Laikant jį svarbu laikytis vienintelės sąlygos - nepažeisti temperatūros režimo. Atšildžius vaisių vėl nebeįmanoma atvėsinti, jie turi būti naudojami visiškai.

Geriausia žiemą šokiruoti šaldytas braškes šaldytuve. Iškart po išankstinio apdorojimo uogos dedamos į kamerą, kurios temperatūra yra –18 laipsnių arba žemesnė. Tokiomis sąlygomis vaisiai vidutiniškai sušąla per pusvalandį, o vitaminai ir mineralai išlieka visi.

Išvada

Galite užšaldyti braškes su sveikomis uogomis arba iš anksto supjaustę. Atšaldyta ruošinė išlaiko savo naudingas savybes metus ar ilgiau, o perdirbimas yra labai paprastas procesas.

Peržiūrėkite, ar prieš užšaldant plauti braškes

Rekomenduojami įrašai

Saldžių braškių veislės: apžvalgos

Ar įmanoma žiemą užšaldyti moliūgą

Braškių Rumba

Braškių Vicoda

Braškių veislė Maestro

Braškių Wim Rin

Braškių marmeladas

Kaip apdoroti braškes po genėjimo

Braškių šventės ramunėlės