Turinys
- 1 Kaip tinkamai užšaldyti moliūgą žiemai
- 2 Kaip žiemai užšaldyti kubeliais pjaustytą moliūgą šaldiklyje
- 3 Užšaldykite dideliais kubeliais žiemai supjaustytą moliūgą šaldiklyje
- 4 Šaldantis blanširuotas moliūgas žiemai šaldiklyje
- 5 Kaip užšaldyti tarkuotą moliūgą žiemai namuose
- 6 Užšaldykite moliūgą žiemai bulvių koše
- 7 Šaldantis moliūgas su morkomis ir cukinijomis papildomam šėrimui
- 8 Kaip užšaldyti moliūgą su cukrumi desertams
- 9 Keletas patarimų, kaip gaminti šaldytus moliūgų patiekalus
- 10 Išvada
- 11 Atsiliepimai
Šaldančios daržovės vaisiai tampa vis populiaresni, nes tai yra vienas mažiausiai darbo reikalaujančių vaisių ir uogų išsaugojimo žiemai būdų. Be to, išsaugomos visos naudingos medžiagos. Tad moliūgą žiemai užšaldyti namuose nėra labai sunku. Tačiau nereikia jaudintis dėl didžiulių vaisių saugumo, o vaizdas tolesniam naudojimui yra patogesnis.
Kaip tinkamai užšaldyti moliūgą žiemai
Panašu, kad vienintelis sunkumas moliūgą žiemai užšaldyti šaldiklyje yra išlaisvinti jį iš odos ir sėklų ir supjaustyti gabalais. Bet juk dėl to norisi gauti paruoštą pusgaminį, kurį būtų galima net neatšildžius paruošti įvairių patiekalų. Todėl būtina išsamiai apsvarstyti visus užšalimo proceso niuansus.
Moliūguose gausu maistinių medžiagų: vitaminų, mineralų, aminorūgščių, skaidulų, gliukozės, fruktozės ir daug daugiau. Jame yra dar daugiau baltymų nei naminių paukščių kiaušiniuose, o karotino kiekiu jis lenkia morkas. Visos šios maistinės medžiagos yra visiškai išsaugotos šaldytuose moliūguose. Prarandama tik produkto konsistencija, atšildžius moliūgo gabaliukai gali šliaužti ir prarasti savo tankį bei elastingumą. Ir tada - tai taikoma tik moliūgui, užšaldytam žaliam.
Jei prieš užšaldant moliūgą iškepa arba jis buvo kitaip termiškai apdorotas, atitirpinant bus visiškai išsaugotas ir produkto skonis, ir konsistencija.
Užšaldyti leidžiama visiškai bet kokį moliūgą. Reikėtų nepamiršti, kad desertines veisles plona oda yra lengviau apdoroti. Kita vertus, būtent jie yra šiek tiek kaprizingesni sandėliuose, todėl bet kuri namų šeimininkė pirmiausia norės su jais susidoroti.
Kad moliūgų šaldymas žiemai namuose nebūtų švaistomas, turite:
- susidoroti tik su visiškai prinokusiais vaisiais;
- įsitikinkite, kad jos nėra pažeistos, supuvusios dalys.
Nepaisant naudojamo šaldymo būdo, moliūgą pirmiausia reikia nuplauti vėsiu vandeniu. Tada supjaustykite į dvi dalis ir išgremžkite vidinę pluoštinę dalį, kurioje susitelkę sėklos.
Kiti veiksmai priklauso nuo pasirinkto užšaldymo būdo.
Kaip žiemai užšaldyti kubeliais pjaustytą moliūgą šaldiklyje
Moliūgą supjaustyti kubeliais yra paprasčiausias būdas užšaldyti daržovę žiemai. Šioje formoje užšaldytas tik žalias moliūgas, todėl pirmiausia reikia jį išlaisvinti iš odos. Tai galite padaryti aštriu peiliu, vertikaliai padėdami pusę daržovės. Arba galite naudoti specialų šveitimo priemonę, jei tai padaryti leidžia žievelės storis.
Gautas minkštimas pirmiausia supjaustomas 1–3 cm storio griežinėliais, o po to - mažais kubeliais.
Todėl jie ima porcinius paketėlius, kurių dydis parenkamas taip, kad jų turinį būtų galima naudoti vienu metu. Į maišus įdėkite moliūgų kubelių ir padėkite juos į šaldiklį. Reikėtų suprasti, kad sušalus kubų tūris gali padidėti dėl juose esančio skysčio, todėl maišeliuose turi būti palikta šiek tiek laisvos vietos, kad jie nesprogtų.
Maži moliūgų kubeliai (1-1,5 cm kraštinėmis) idealiai tinka gaminant manti įdarą, taip pat kai kuriems desertams. Jie taip pat gali būti naudojami neatšildant moliūgų košei, daržovių troškiniui ar pyrago įdarui.
Užšaldykite dideliais kubeliais žiemai supjaustytą moliūgą šaldiklyje
Dar lengviau užšaldyti moliūgą gana dideliais gabalėliais ar kubeliais. Paruošimo technologija yra visiškai panaši, tačiau čia nebegalite atkreipti dėmesio į teisingą pjovimo formą. Blokelių dydis gali būti nuo 2-3 cm iki 8-10 cm ilgio.
Atšildžius moliūgą, supjaustytą tokiais kubeliais, būtinai reikia išvirti arba troškinti su vėlesniu kapojimu, todėl konsistencija, forma ir dydis neturi jokios reikšmės.
Šios lazdelės yra tinkamos gaminti kruopas, trintas sriubas, troškinti, mėsos ir daržovių troškinius bei kitus garnyrus.
Šaldantis blanširuotas moliūgas žiemai šaldiklyje
Vis dėlto geriausias būdas, kaip minėta anksčiau, yra prieš užšaldant moliūgų kubelius ar gabaliukus iš anksto blanširuoti verdančiame vandenyje. Nors šis metodas pareikalaus šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, atšildytos daržovės skonis ir tekstūra bus patrauklesni.
- Po 2-3 minučių verdančio vandens moliūgų gabaliukai porai minučių dedami į šaltą vandenį, o po to - ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Po to moliūgų gabaliukai dedami ant padėklo ar kepimo skardos, kad būtų išvengta jų sąlyčio. Priešingu atveju tada bus sunku juos atkabinti.
- Kepimo skarda su kubeliais dedama į šaldiklį porai valandų, kad sukietėtų.
- Sukietėjus gabalėliams, išimkite kepimo skardą ir supilkite į porcijas maišus su moliūgų kubeliais, kur jie bus laikomi iki naudojimo.
Visi minėti patiekalai gali būti paruošti iš tokio moliūgo, be to, kubeliai gali būti gana skanūs šiltose salotose, troškiniuose.
Kaip užšaldyti tarkuotą moliūgą žiemai namuose
Jei vis dėlto nėra noro supainioti daržovės blanšavimo, tuomet galite rasti kitą būdą, kaip greitai ir patogiai paruošti moliūgą žiemai žiemai.
Nuluptą minkštimą galima paprasčiausiai supjaustyti dideliais gabalėliais ir kiekvieną iš jų sutarkuoti stambia tarka arba naudoti virtuvinį kombainą.
Trintas moliūgas paskirstomas porcijomis, nepamirštant palikti nedidelės laisvos vietos viršuje. Kad maišeliai būtų kompaktiški šaldiklyje, jie išlyginami ir dedami į šaldiklį laikyti.
Iš trintos daržovės galima gaminti blynus. Jo galima įdėti į tešlą kepant duoną, bandeles, sausainius ir kitus kepinius. Šiuose patiekaluose visur pravers blynų įdarai, pyragai ir pyragai, kotletai - trintas moliūgas. Dietinių daržovių garnyrų ir įvairių sriubų mėgėjai savo firminiuose patiekaluose įvertins moliūgų pluoštų grožį.
Užšaldykite moliūgą žiemai bulvių koše
Remiantis daugybe apžvalgų, skaniausia moliūgų tyrė žiemai šaldyti gaunama iš keptos daržovės. Kepant moliūgo net nereikia nulupti. Tiesiog supjaustykite daržovę į dvi dalis ir pašalinkite visas sėklas. Jei vaisiai maži, tada juos galima kepti tiesiai per pusę.Priešingu atveju kiekviena pusė supjaustoma keliais plačiais griežinėliais.
Moliūgų griežinėliai arba puselės dedami į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 ° C, ir kepama apie valandą. Moliūgas turi būti minkštas. Atvėsusį minkštimą lengva geležiniu šaukštu išgremžti iš žievelės ir sutrinti maišytuve tyrėje.
Jei nėra orkaitės, moliūgų skilteles odoje galima iš anksto išvirti.
Tai galima padaryti:
- verdančiame vandenyje;
- mikrobangų krosnelėje;
- virš garų.
Bet kokiu atveju reikės papildomo maždaug 40–50 minučių laiko. Tada minkštimas, atvėsęs, taip pat lengvai atskiriamas nuo žievelės ir paverčiamas tyrėmis, naudojant šakutę, stūmiklį ar maišytuvą.
Moliūgų tyrę geriausia įdėti į mažus indus ar skardines ledui užšaldyti. Tokiu atveju jie dedami į šaldiklį, laukiami užšalimo, po to jie pašalinami iš formų ar indų ir perkeliami į tankius plastikinius maišelius saugojimui. Šis metodas leidžia jums atitirpinti gauti beveik paruoštą patiekalą. Todėl moliūgų tyrė dedama į indą pačioje virimo pabaigoje.
Šaldyta kepta moliūgų tyrė yra puikus kūdikio mitybos papildymas. Jis taip pat gali būti dedamas į įvairius kepinius, iš kurių gaminami ikrai, kotletai, suflė ir uogienė. Iš moliūgų tyrės gaminama želė, gaminami įvairūs gėrimai, pavyzdžiui, kokteiliai.
Šaldantis moliūgas su morkomis ir cukinijomis papildomam šėrimui
Kūdikių maistui idealiausia naudoti šaldytą daržovių tyrę, kurią atšildžius reikia tik pašildyti. Galų gale žiemai galite užšaldyti ne tik moliūgą, bet ir beveik visas kitas daržoves.
Daržovių asorti galite paruošti pagal šį receptą:
- Supjaustykite moliūgą dideliais gabalėliais.
- Nuplaukite morkas, nulupkite ir nupjaukite uodegą.
- Supjaustykite cukiniją į dvi dalis.
- Dėkite daržoves į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Atvėsinkite, atskirkite minkštimą nuo moliūgo ir cukinijos, sumaišę juos maždaug tokia pat proporcija su morkomis, sutrinkite bulvių koše su maišytuvu.
- Daržovių tyrę padalykite į porcijas jogurto puodelių ir padėkite į šaldiklį.
Kaip užšaldyti moliūgą su cukrumi desertams
Moliūgų tyrė taip pat yra patogi, nes į ją galite pridėti įvairių prieskonių dar prieš užšaldydami, taip nustatydami tolesnę jos paskirtį.
Pavyzdžiui, pridedant 200 g cukraus į 500 ml bulvių košės, galite gauti beveik paruoštą desertą, kurį galima naudoti tiek savarankiškai, tiek ruošiant beveik bet kokius saldžius patiekalus.
Taip pat į tyrę galite įdėti druskos, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių, kad gautumėte norimą skonį, kad vėliau galėtumėte jį naudoti bet kokiems pikantiškiems patiekalams.
Keletas patarimų, kaip gaminti šaldytus moliūgų patiekalus
Norint paruošti daugumą karštų patiekalų, užšaldytiems moliūgų ruošiniams net nereikia specialaus atšildymo.
Gabaliukai tiesiog dedami į verdantį vandenį, pieną ar sultinį ir taip paruošiami.
Vienintelis šaldytas moliūgas, kurį dažnai reikia atšildyti, yra bulvių košė. Kartais įdarui reikia atšildyti tarkuotą moliūgą. Geriau juos atitirpinti mikrobangų krosnelėje arba šaldytuve.
Šaldiklyje -18 ° C temperatūroje šaldytą moliūgą galima laikyti 10-12 mėnesių.
Išvada
Akivaizdu, kad užšaldyti moliūgą žiemai namuose nėra sunku. Įvairūs šaldymo būdai leis žiemą iš moliūgų išvirti beveik bet kokį patiekalą, praleidžiant minimalų laiką.
Atsiliepimai
