Turinys
Pagal maistinių medžiagų kiekį kriaušės yra pranašesnės už daugumą vaisių, įskaitant obuolius. Jie valgomi vasarą, žiemai ruošiami kompotai, sultys, konservai ir džiovinami. Laikyti kriaušes nėra sunkiau nei obuoliuose, tačiau kažkodėl tai retai daroma pagalbiniuose sklypuose, o dideli ūkiai retai siejami su šio pasėlio žiemojimu.
Priežastis yra ne tik tai, kad tam tinka tik žieminės veislės, kurios nespėja pasiekti vartotojų brandos daugumoje Rusijos regionų. Dėl to tiesiog nėra jokių problemų: saugojimui vaisiai renkami nuimamos brandos stadijoje. Tik valstybės registre yra 35 vėlyvo rudens ir žiemos kriaušių veislės, iš tikrųjų jų yra kelis kartus daugiau. Taigi yra iš ko rinktis.
Kriaušių kaupimo sandėliuoti ypatybės
Pagrindinė priežastis, kodėl kriaušės retai dedamos žiemai laikyti namuose, yra ta, kad sodininkai derliaus nuima netinkamai. Tai subtili kultūra ir su ja negalima elgtis kaip su obuoliais.
Vasaros ir ankstyvo rudens veislės yra tinkamos tik perdirbti ir šviežiai vartoti, jų laikymo kokybė yra prasta. Sandėliavimui dedamos vėlyvo rudens ir žiemos veislės. Jie suplėšomi nuimamo brandumo stadijoje, kai sėklos visiškai nudažomos būdinga spalva, o augimo ir kaupimosi procesai pereina į paskutinę fazę. Kriaušės lengvai pašalinamos iš medžio, nes tarp kamieno ir šakos susidaro kamštinis sluoksnis.
Nuimamo brandumo vaisių skonis yra švelnus, aromatas silpnas, minkštimas tvirtas. Jie sunoksta laikant. Tai trunka 3-4 savaites, o kai kurioms veislėms - daugiau nei mėnesį.
Kad kriaušės gerai išliktų, jos pašalinamos sausu oru. Rinkti vaisius reikia atsargiai; ūkiuose daugiausia pasėlių prarandama dėl neatsargaus elgesio su vaisiais derliaus nuėmimo metu. Net kvalifikuoti darbuotojai pažeidžia apie 15% kriaušių.
Vėlyvųjų veislių vaisiai yra padengti natūraliu apsauginiu apvalkalu - vašku. Norėdami jo nepažeisti, turite pašalinti vaisius pirštinėmis. Neįmanoma patraukti, susukti, susmulkinti vaisių, kad būtų galima išpešti šaką - tokiu būdu galite sugadinti kotelį ar kriaušę, ant žievelės palikti įlenkimus, kurie laikymo metu pradės pūti.
Kriaušių paruošimas laikyti
Kriaušių prieš laikant neįmanoma nuplauti - tai sunaikins apsauginį vaško sluoksnį. Net vasaros veislės, kurias šaldytuve reikia išbūti kelias dienas, nuplaunamos prieš pat naudojimą.
Jei paviršius užterštas, pavyzdžiui, paukščių išmatomis, švelniai nuvalykite jį minkštu, sausu skudurėliu. Vaisiai atidedami laikyti atskirai ir pirmiausia suvalgyti.
Kriaušės su nulūžusiu stiebu, įlenkimais ir bet kokia kita mechanine žala, kurią sukelia kenkėjai ar ligos, ilgai nemeluos.
Jei įmanoma, vaisiai paprastai turėtų būti pašalinti iš medžio, kruopščiai ištirti, nedelsiant suvynioti į popierių ir išdėstyti dėžėse, skirtose laikyti. Taigi kriaušės bus mažiau sužeistos. Žinoma, kai trūksta laiko arba derlius yra per didelis, tai padaryti yra problemiška.
Tokiu atveju iškart po derliaus nuėmimo kriaušės sutvarkomos, visus pažeistus vaisius atidedant į šalį. Vaisiai išmetami net su vienu įdubimu arba vabzdžio padaroma punkcija. Jie turi būti laikomi atskirai nuo sveikų vaisių ir valgomi iškart po to, kai vartotojai subręsta.
Kaip laikyti kriaušes žiemai
Kad vėlyvo rudens veislės išliktų be nuostolių iki Naujųjų metų, o žiemines būtų galima valgyti pavasarį, reikia ne tik teisingai nuimti derlių, bet ir mokėti jį išsaugoti. Obuolius daug lengviau išsaugoti - jų žievelės ir minkštimas nėra toks švelnus, ir net tada daugelis savininkų sugeba sugadinti derlių iki žiemos vidurio. Kita vertus, kriaušė yra subtili kultūra, ją saugodami turite atidžiai laikytis visų taisyklių, venkite aplaidumo.
Kaip namuose laikyti kriaušes žiemai
Prieš laikant kriaušes reikia šaldyti, ypač jei jos buvo nuimtos aukštoje temperatūroje. Jei 10–20 ° C temperatūroje nuskinti vaisiai nedelsiant perkeliami į sandėlius arba dedami į šaldytuvą, jie bus padengti kondensatu ir supuvę. Vaisius turite greitai atvėsinti, nes kiekviena vėlavimo diena išlaikymo kokybę sumažina daugiau nei 10 dienų.
Vaisiai dedami į laikymo dėžes 1-2 sluoksniais ir dedami į patalpą, kurioje temperatūra yra apie 5 ° C žemesnė nei aplinkos temperatūra. Po 8–10 valandų indas perkeliamas į vėsesnę vietą (5 ° C). C skirtumas). Ir taip, kol sandėlio ir vaisių temperatūra nebus lygi.
Kaip laikyti kriaušes šaldytuve
Ankstyvo rudens ir vasaros kriaušių veislės ilgai nelaikomos. Norėdami bent šiek tiek pagerinti jų laikymo kokybę:
- sveiki, nepriekaištingi vaisiai dedami į plastikinius maišelius, tvirtai surišami ir laikomi šaldytuvo daržovių skyriuje;
- mažos kriaušės dedamos į iš anksto sterilizuotus ir atšaldytus 3 litrų stiklinius indelius ir suvyniojamos dangčiu.
Taigi vaisius galima laikyti kelias savaites.
Žinoma, žiemos ir vėlyvo rudens kriaušių veislių niekas nevargina laikyti šaldytuve. Plastikiniuose maišeliuose esantys asmenys tiriami kas 2 savaites. Bet kiek kriaušių galite laikyti šaldytuve?
Kaip ilgai laikyti kriaušes balkone
Idealiai tinka žieminių veislių kriaušėms laikyti namuose, 0–4 ° C temperatūroje, esant 85–95% drėgmei, nėra šviesos. Jei įmanoma numatyti tokias sąlygas lodžijoje ar balkone, vaisius ten galima laikyti.
Medinės arba kartoninės dėžės naudojamos kaip konteineriai. Kad išlaikytų drėgmę, kiekviena kriaušė suvyniojama į ploną popierių arba apibarstoma švariomis drožlėmis. Vaisiai dedami į dėžutes ne daugiau kaip dviem sluoksniais. Uodegos turi būti nukreiptos į viršų arba tarp gretimos eilės kriaušių. Ši tvarka aiškiai matoma nuotraukoje.
Norėdami padidinti drėgmę, šalia stalčių galima pastatyti kibirą vandens, o temperatūrą reguliuoti atidarius ir uždarant langų rėmus ir balkono duris. Kai temperatūra nukrenta, vaisiai uždengiami senomis antklodėmis.
Kriaušes galite įdėti į didelius maišelius su tankiu celofanu ir sandariai uždaryti. Prieš pat dedant vaisius būtina subalansuoti celofano temperatūrą, vaisių ir laikymo vietą. Priešingu atveju maišelyje susidarys kondensatas, o kriaušės greitai pablogės.
Kaip žiemai laikyti kriaušes rūsyje
Kriaušės ilgiausiai išsilaikys rūsyje ar rūsyje. Būtinos sąlygos:
- temperatūra nuo 0 iki 4 ° C;
- drėgmė 85-95%;
- saulės spindulių trūkumas;
- geras vėdinimas.
Likus maždaug mėnesiui iki derliaus nuėmimo, paruošiama saugykla. Tam:
- kambarys plaunamas ir valomas;
- sienos ir lubos balinamos kalkėmis, pridedant 1% vario sulfato;
- užkimšti visus įtrūkimus ir atlikti fumigaciją sieros dioksidu (30 g sieros 1 kubiniame metre saugyklos);
- po 2-3 dienų patalpa vėdinama.
Kriaušės išdėstomos kartoninėse arba medinėse dėžėse, kad vaisiai nesiliestų vienas su kitu. Jei derlius yra didelis arba yra mažai vietos, vaisius galima dėti dviem sluoksniais, tačiau tuo pačiu metu jie yra sluoksniuojami švariomis drožlėmis arba suglamžytu popieriumi.
Norėdami padidinti drėgmę, galite laikyti indus su vandeniu saugykloje arba kiekvieną vaisių suvynioti į ploną popierių. Kas 2 savaites kriaušės yra tiriamos ir pašalinamos visos, kurios rodo bet kokio pažeidimo požymius - tamsios dėmės, puviniai, minkštos vietos, žievės spalvos pasikeitimas, nebūdingas veislei.
Kaip laikyti kriaušes, kad sunoktų
Norint greičiausiai nokti, kriaušės perkeliamos į kambarį, kurio temperatūra yra nuo 18 iki 20 ° C, kruopščiai nuplaunamos ir išdėstomos vienu sluoksniu, kad vaisiai nesiliestų vienas su kitu ir ant jų patektų saulės šviesa. Jei šalia pastatysite prinokusius bananus, obuolius, procesas paspartės.
Kriaušių nokimą palengvina palaikant jas 0–3 ° C temperatūroje bent vieną dieną. Iš saugojimo paimti vaisiai taip ilgai buvo tinkamomis sąlygomis. Dėl šalčio pagreitėja šviežiai nuskintų vaisių vartojimo brandumas.
3-4 savaites sandėlyje gulėjusios žieminės kriaušių veislės sunoksta per 1–4 dienas.
Ar kriaušes ir obuolius galima laikyti kartu
Pagrindinė daržovių ir vaisių laikymo problema yra etileno išsiskyrimas, kuris pagreitina jų nokimą. Prinokę vaisiai išskiria daug dujų, žalsvi - mažai. Esant 0 ° temperatūrai, etilenas praktiškai neišskiriamas.
Pagal suderinamumo skalę kriaušės ir obuoliai priklauso 1b grupei, o esant 0–2 ° C temperatūrai 85–95% drėgmė gali būti laikoma kartu. Be to, tarp vaisių neturėtų būti prinokusių vaisių.
Kriaušių negalima laikyti šalia svogūnų, česnakų ir bulvių dėl daržovių skleidžiamo kvapo. Vaisiai juos sugeria, praranda savo aromatą ir tampa neskanūs.
Kurios veislės yra tinkamos ilgai laikyti
Geriausiai laikomos vėlyvo rudens ir žiemos kriaušės. Deja, ši kultūra yra termofilinė, žuvusios veislės dažniausiai auginamos pietiniuose regionuose. Tačiau kai kurios vėlyvosios kriaušės yra pakankamai atsparios augti Centrinėje Rusijoje ir net šiaurės vakaruose.
Baltarusijos vėlai
Išvesta Baltarusijos RNPD vieningos įmonės „Vaisių auginimo institutas“ 1969 m., Kriaušių veislė. Įtraukta į valstybės registrą 2002 m. Ir rekomenduojama auginti Vidurio ir Šiaurės Vakarų regionuose.
Tai žieminė kriaušių veislė, suformuojanti suapvalintą vainiką ant vidutinio dydžio kamieno. Plačios kriaušės formos vaisiai, kurių kiekvienas sveria iki 120 g. Pagrindinė spalva yra geltonai oranžinė, neryškūs raudonos spalvos skaistalai.
Baltoji minkštimas yra aliejingas, sultingas, saldžiarūgštis, švelnus. Skonis vertinamas 4,2 balo. Vidutinis derlius yra 122 centneriai iš hektaro.
Bere Zimnyaya Michurina
Viena seniausių veislių, įtrauktų į valstybės registrą, 1947 m. Jį sukūrė IV Michurinas 1903 m., Kertant Ussuriyskaaya kriaušę su Bere Dil veisle. Rekomenduojama auginti Žemutinės Volgos ir Centrinės Juodosios Žemės regionuose.
Tai universali žiemos veislė. Suformuoja vidutinio dydžio medį su plintančiu retu vainiku, vidutinio derlingumo ir žiemos atsparumu.
Trumpos kriaušės formos asimetriniai vaisiai yra maži, sveria iki 100 g. Žalsvai geltona žievelė yra padengta dideliais taškeliais ir mažais gumbeliais. Šviesiai rausvi arba plytų skaistalai.
Balta minkštimas yra tankus, šiurkštus, vidutinio sultingumo, aitrus, rūgštus skonis, bet malonus.
Hera
Federalinės valstybės biudžeto mokslo įstaiga "Federalinis mokslo centras pavadintas Michurin “2002 m. Kreipėsi dėl žieminės kriaušės Gera. 2009 m. Veislę priėmė valstybės registras ir rekomendavo auginti Centrinės Juodosios Žemės regione.
Suformuoja vidutinio dydžio medį su retu siauros piramidės vainiku. Vienmatiai plačios kriaušės formos vaisiai yra dideli, taisyklingi, sveria iki 175 g. Kriaušių spalva yra vienoda, žalia, be skaistalų, gerai matomais pilkais taškeliais.
Geltona minkštimas yra švelnus, šiek tiek riebus, jame yra daug sulčių.Skonis vertinamas 4,5 balo, saldžiarūgštis, aromatas silpnas. Produktyvumas - 175,4 centneriai iš hektaro.
Ilgai lauktas
Paraišką įregistruoti veislę pateikė Rusijos mokslų akademijos Uralo filialo Uralo federalinis tyrimų centras 1984 m. Valstybinis registras ją priėmė 1996 m. Šią vėlyvą rudens veislę rekomenduojama auginti Vakarų Sibire. regione.
Suformuoja vidutinio dydžio medį plonu plokščiu apvaliu vainiku. Kriaušės formos, šiek tiek briaunoti vaisiai ant ilgo stiebo yra maži, skiriasi dydžiu, jų vidutinis svoris yra 60-70 g. Pagrindinė spalva yra geltona, skaistalai neryškūs, tamsiai raudoni.
Smulkiagrūdžio švelnaus sultingo minkštimo spalva yra kreminė. Aromatas yra silpnas, saldus ir rūgštus skonis vertinamas 4,5 balo. Daugiafunkcinė veislė, pasižyminti dideliu žiemos atsparumu ir atsparumu šašams.
Jakovlevskaja
2002 m. Veislė buvo patvirtinta valstybės registre ir rekomenduota auginti Centrinės Juodosios Žemės regione. Kūrėjas buvo Federalinės valstybės biudžeto mokslo įstaiga „Federalinis mokslo centras, pavadintas Mičurinas “.
Veislė Yakovlevskaya žiema, suformuoja vidutinio aukščio medį su šluota panašiu tiesių raudonai rudų ūglių vainiku. Vienos dimensijos pailgi, taisyklingos formos, maždaug 125 g svorio kriaušės formos vaisiai, žali su bordo spalvos skaistalais ir gerai matomais pilkais taškeliais.
Smulkiagrūdė minkšta, sultinga, baltos spalvos. Degustatorių įvertinimas - 4,5 balo. Veislė parodė 178 centnerių derlių iš hektaro ir didelį atsparumą septoriams ir rauplėms.
Išvada
Vėlyvo rudens veislių kriaušes galite laikyti iki Naujųjų metų, o žiemines - 3-6 mėnesius. Kad vaisiai nesupūtų ir neišsaugotų savo komercinių savybių, turite juos laiku surinkti, atsargiai pašalindami nuo medžio ir sudaryti optimalias sąlygas sandėliuoti.
