Turinys
Hypomyces pieno rūgštis yra valgomasis grybas iš Hypocreinaceae šeimos, Hypomyces genties. Nurodo pelėsius, gyvenančius ant kitų rūšių vaisių kūnų. Grybai, kuriuose gyvena šie parazitai, vadinami omarais.
Kaip atrodo hipomyces pieno rūgštis?
Iš pradžių tai yra žydėjimas arba ryškiai oranžinės arba raudonai oranžinės spalvos plėvelė. Tada susidaro labai maži svogūno formos vaisiakūniai, kurie vadinami perithecia. Juos galima pamatyti pro padidinamąjį stiklą. Nešėjas grybelis palaipsniui kolonizuojasi, todėl jis visiškai pasidengia ryškiai raudonai oranžiniu žiedu. Jis tampa tankesnis ir deformuojamas, dangtelio apačioje esančios plokštės yra išlygintos, o jo forma gali tapti labai keista. Beveik neįmanoma supainioti su jokiomis kitomis rūšimis.
„Omaras“ gali pasiekti įspūdingus dydžius
Grybo, kuriame jis parazituoja, spalva primena virtus omarus. Dėl to jis gavo savo vardą.
Hypomyces sporos yra pieno baltumo, fusiforminės, karpinės, labai mažo dydžio.
Pelėsių parazitas ne tik keičia „šeimininko“ spalvą, bet ir gerokai ją deformuoja
Kur auga pieninės hipomyces
Išplatinta visoje Šiaurės Amerikoje. Randama mišriuose JAV, Kanados ir Meksikos miškuose. Jis parazituoja ant russula šeimos grybų, tarp kurių yra įvairių rūšių russula ir pienių. Dažnai randama ant pieno grybų.
Hypomyces pieno rūgštis paprastai atsiranda po stiprių liūčių, ilgai neveda vaisių. Kolonizavus parazitą, „šeimininkas“ sustabdo savo vystymąsi ir sporos nustoja formuotis.
Jis randamas tik laukinėje gamtoje kartu su kitomis rūšimis, kuriose gali parazituoti. Ji nėra rodoma dirbtinai. Vaisius nuo liepos vidurio iki pabaigos iki rugsėjo.
Jis yra labai populiarus tose vietose, kur jis yra įprastas. Jungtinėse Valstijose omarų grybai parduodami džiovinti. Jų galima įsigyti ūkininkų turguose ir kai kuriose parduotuvėse. Jų kaina viršija džiovintų baltymų kainą. Jie eksportuojami į Europos ir Azijos šalis, ypač į Japoniją ir Kiniją, kur jie laikomi egzotišku produktu.
Ar galima valgyti hypomyces pieno rūgštį
Hypomyces pieno rūgštis yra valgoma ir netgi laikoma delikatesu. Kartais kyla nerimas, ar jis gali kolonizuoti nuodingus egzempliorius. Dauguma šaltinių tai atmeta, apsinuodijimo atvejų nepranešama, grybą vartoja daugybė Šiaurės Amerikos gyventojų.
Netikras dvigubas
Hypomyces neturi panašių rūšių. Kartais voveraitės gali būti supainiotos su omarais.
Voveraitė savo forma panaši į „omarą“, tačiau savo dydžiu ir ryškumu prastesnė
Surinkimo taisyklės
Surinkite jį kartu su grybu. Paprastai jie supjaustomi peiliu arba nuimami nuo žemės sukamaisiais judesiais, kad nebūtų pažeista grybiena. Yra informacijos, kad jis beveik niekada nėra kirminas. Kartais seni grybai tampa šiek tiek miltligiški. Tokiu atveju jo galima vartoti, jei vaisiakūnas yra sveikas ir nepažeistas. Pelėsiusias vietas reikėtų nutraukti.
Omaro grybų sunku nepastebėti net po sausų lapų ir spyglių sluoksniu.
Jie gali būti dideli ir sverti nuo 500 g iki 1 kg. Pakanka rasti 2–3 šių grybų, kad būtų galima kepti didelę keptuvę.
Juos surinkti lengva, nes dėl ryškios spalvos jie labai matomi net bandant pasislėpti po nukritusiais lapais.
Naudokite
Iš omarų galima gaminti daug įvairių skanių patiekalų. Gurmanai mėgsta juos dėl gana subtilaus skonio, kurį suteikia kūno savininkui.
Iš pradžių pieno rūgšties hipomycėse yra grybų aromatas, paskui jis tampa panašus į moliuskų ar žuvų kvapą, kuris dingsta verdant. Skonis gana švelnus arba šiek tiek aštrus.
Valgomas kartu su egzemplioriumi, ant kurio auga. Apdorojimo būdas priklauso nuo to, kokiomis rūšimis jis parazituoja. Jis dažnai kepamas pridedant kitų ingredientų.
Hypomyces keičia šeimininko skonį, neutralizuoja aštrumą. Aštroko skonio „omarai“, pavyzdžiui, laktarai, užkrėtę šį parazitą, praranda aštrumą ir gali būti vartojami be papildomo mirkymo.
Prieš ruošdami maistą, jie kruopščiai išvalomi ir nuplaunami. Dažnai purvas giliai prasiskverbia į įvairiausius dangtelių vingius, tokios vietos turi būti nukirstos.
Išvada
Hypomyces pieno rūgštis yra neįprastas valgomas parazitas, kurio Rusijoje nėra. Šį egzotišką pelėsį labai vertina Amerikos ir Kanados gurmanai, kurie vaisių laikotarpiu jį renka dideliais kiekiais.
