Turinys
Mėlyna ir geltona russula yra skanus, maistingas grybas, idealiai tinkantis kulinariniams malonumams gaminti. Rūšį galite atpažinti pagal mėlynai žalią arba violetinę kepurę ir elastingą, mėsingą koją. Norėdami nesuklysti pasirinkdami ir nesurinkę melagingų dvigubų, turite atidžiai perskaityti aprašymą, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.
Kur auga mėlynai geltonos spalvos russules
Russula mėlynai geltona nori augti šeimose arba pavieniui lapuočių, eglių ir mišriuose miškuose, parūgštintoje žemėje. Jų galima rasti nuo liepos iki rugpjūčio pabaigos žemumose ir kalnuose.
Kaip atrodo rusula mėlynai geltona?
Nepaisant pavadinimo, mėlynai geltonos ruselės skrybėlę galima dažyti įvairiomis spalvomis. Norėdami nesurinkti melagingų grybų, turite susipažinti su rūšies aprašymu:
- Lygus dangtelis su neryškia spalva. Tai gali būti mėlynai žalia, violetinės pilkos, violetinės arba rausvos spalvos. Išgaubta forma laikui bėgant ištiesėja ir centre suformuoja ryškią depresiją.
- Kepurės dydis siekia 16 cm.
- Po lietaus ryškus paviršius tampa blizgus ir padengtas gleivėmis.
- Dangtelio dugnas yra padengtas tankiomis sniego baltumo plokštelėmis, liečiant aliejumi.
- Minkštimas yra tankus, bekvapis.
- Koja stora, mėsinga, cilindro formos, apie 10 cm ilgio.
- Su amžiumi kojos mėsa tampa laisva ir panaši į medvilnę.
- Svarstyklių spalva yra sniego baltumo su purpuriniu atspalviu.
- Mechaninių pažeidimų atveju minkštimas netamsėja.
- Skonis yra malonus, grybų ar riešutų.
Ar galima valgyti mėlynai geltoną rusulę
Mėlynai geltona rusula priklauso 3 valgomumo grupei. Dėl gero skonio rūšis yra populiari Europoje. Jis tinka vartoti be išankstinio virimo.
Grybų skonis
Dėl subtilaus grybų ar riešutų skonio mėlynai geltona russula vartojama kepta, troškinta ir sūdyta. Maži pavyzdžiai puikiai atrodo marinatuose ir sriubose.
Nauda ir žala organizmui
Mėlynai geltonoje rusulėje yra vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų. Todėl rekomenduojama jį naudoti sergant daugeliu ligų. Rūšis turi mažai kalorijų ir lengvai numalšina alkį. Juose nėra riebalų, todėl grybų patiekalai puikiai tinka savo sveikata besirūpinantiems žmonėms.
Reguliariai naudojant mėlynai geltona russula sustabdo vėžinių ląstelių augimą, stiprina kraujagyslių sieneles ir širdies raumenis. Dėl didelio B grupės vitaminų kiekio sustiprėja nervų sistema, padidėja imunitetas, išnyksta streso ir depresijos simptomai.
Nepaisant naudingų savybių, grybų patiekalai laikomi sunkiu maistu. Todėl jų negalima naudoti:
- vaikai iki 7 metų;
- nėščios ir maitinančios moterys;
- su virškinamojo trakto ligomis;
- su podagra;
- su inkstų ir kepenų nepakankamumu.
Netikras dvigubas
Nedaugelis grybautojų žino, kad mėlynai geltona rusulė turi nevalgomų „brolių“. Kad nepakenktumėte savo kūnui, turite žinoti išskirtines savybes:
- minkštimas yra labai tankus ir stiprus;
- dangtelis yra ryškių spalvų, jis gali būti ryškiai raudonas, alyvinės-rausvos spalvos, o centre ryškiai tamsėja;
- nepaisant oro sąlygų, paviršius yra gleivėtas ir blizgus;
- kojos pagrindas yra spalvotas raudonos arba rausvos spalvos;
- plokštelinis sluoksnis yra grubus ir tankus;
- terminio apdorojimo ir mechaninių pažeidimų metu minkštimas keičia spalvą;
- koja apsupta plona plėvele.
Dažniausiai nevalgomi dvyniai yra šie:
- Tulžies - teikia pirmenybę spygliuočių miškams ir rūgščiai dirvai. Miškuose jį galima rasti nuo liepos vidurio iki spalio pradžios. Rūšis turi mažą šiaudų-citrinos spalvos kepurę, tuščiavidurę, šviesiai geltoną, ne ilgesnę kaip 7 cm ilgio koją.Sniego baltumo minkštimas yra kartus ir skleidžia nemalonų aromatą.
- Ardanti rusula - nuodinga rūšis, kurios minkštime yra muskarino, kuris gali apsinuodyti maistu. Ši rūšis turi rausvą, tankią kepurę ir cilindro formos rausvą stiebą. Russula turi kartaus deginimo skonį, neturi aromato
- Beržas - nevalgoma rūšis, kartaus, aštraus skonio. Naudojant gali atsirasti pykinimas, vėmimas, skausmas epigastriumo srityje. Ši rūšis nori augti beržų ir eglių miškuose, pelkėtose ir drėgnose vietose. Auga nuo birželio pabaigos iki lapkričio pradžios. Mažas dangtelis yra trapus ir mėsingas. Dangtelio spalva gali būti nuo šviesiai rausvos iki giliai violetinės. Stiebas yra pluoštinis, tuščiaviduris, mirkantis lietingu oru.
- Russula sardonyx - nuodingas grybas, vartojamas gali sukelti virškinimo trakto sutrikimą. 10 cm skrybėlė yra raudonos arba rudos spalvos su purpuriniu atspalviu. Minkštimas yra tankus, kartus, subtilaus vaisių aromato.
Jei pastebimi pirmieji apsinuodijimo požymiai, būtina iškviesti medicinos komandą. Prieš atvykstant greitosios pagalbos automobiliui:
- plauti skrandį;
- vartoti vidurius ir aktyvintą anglį;
- uždėkite šilumą ant epigastrinės srities ir kojų;
- atsikratyti aptemptų drabužių.
Surinkimo taisyklės
Norėdami rinkti sveikus ir skanius grybus, nepakenkdami kūnui, turite atsižvelgti į rinkimo rekomendacijas.
- Kadangi grybų minkštimas greitai absorbuoja toksinus ir sunkiuosius metalus, neturėtumėte važiuoti mėlynai geltona russula, augančia palei greitkelį ir pramoninėje zonoje.
- Kolekcija atliekama ryte, sausu saulėtu oru.
- Melsvai geltonos spalvos rutuliukai, kad jie netrupėtų ir nebūtų prekybiniai, surenkami į negilius krepšelius iš natūralios medžiagos.
- Turėtumėte praeiti pro nepažįstamus egzempliorius, nes miške dažnai galite rasti nuodingų mėlynai geltonos ruselės atitikmenų.
- Patartina rinkti tik jaunus grybus, nes jie turi tankią minkštimo struktūrą, jie yra mažiau kirminai.
- Kad grybai nepakeistų spalvos ir išvaizdos, valymas ir perdirbimas atliekamas artimiausiu metu.
Naudokite
Mėlynai geltona russula yra sveikas ir labai skanus riešutų skonio ir malonaus kvapo grybas. Yra daug receptų, kaip gaminti mėlynai geltoną rusulę.
„Russula“ sriuba
Patiekalą galima paruošti iš šviežių grybų, pridedant daržovių, makaronų ar įvairių javų.
Reikalingi produktai:
- grybai - 500 g;
- skystis - 2,5 l;
- svogūnai ir morkos - 2 vnt.;
- bulvės - 5 vnt.;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
- Russula nuplaunama, nulupama ir virinama 10 minučių pasūdytame vandenyje.
- Pridedamos supjaustytos bulvės.
- Po 10 minučių paguldykite morką ir svogūną.
- Virimo pabaigoje įpilkite mėgstamų prieskonių.
Koldūnai su mėlynai geltona rusula
Skanus, maistingas patiekalas, kuriuo mėgausis visi be išimties.
Produktai:
- skystis - 250 ml;
- miltai - 600 g;
- margarinas - 50 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- grybai - 700 g;
- svogūnai - 2-3 vnt.;
- prieskoniu.
Paruošimas:
- Sumaišykite miltus, kiaušinius, ištirpintą margariną, vandenį ir suminkykite elastingą tešlą.
- Tešla uždengiama folija ir paliekama šiltoje patalpoje 40 minučių.
- Russula ir svogūnas supjaustomi mažais kubeliais ir kepami augaliniame aliejuje.
- Tešla iškočiojama ir stiklinės pagalba gaminami koldūnų ruošiniai.
- Į kiekvieną apskritimą dėkite atvėsintą įdarą, suspauskite kraštus ir virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių.
- Patiekalas patiekiamas su grietine ir šviežiomis žolelėmis.
Šaldyta rusula
Jei yra daug russula, tada juos galima džiovinti arba užšaldyti. Užšaldymas yra paprastas, lengvas metodas, ilgą laiką išsaugantis jo išvaizdą ir skonį. Atšildyti grybai vėl neužšąla. Šaldanti mėlynai geltona rusula:
- Grybai išrūšiuoti, nulupti ir išvirti.
- Po to, kai jie nusileidžia į dugną, jie perkeliami į kiaurasamtį, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus.
- Po džiovinimo russula išdėstoma konteineriuose ar maišeliuose ir siunčiama į šaldiklį.
Išvada
Mėlyna ir geltona russula yra skanus, maistingas grybas. Kepant, troškinant ir konservuojant, jis aiškiai atskleidžia savo skonį. Russula turi netikrų atitikmenų, todėl grybaujant medžioklei reikia laikytis patyrusių grybautojų rekomendacijų ir žinoti rūšies aprašymą.
