Turinys
Rudasis russula yra labai sveikas ir skanus grybas, kuris daugelyje sričių laikomas tikru delikatesu. Norėdami nepraeiti pro šį grybą miške ir tinkamai jį apdoroti surinkę, turite perskaityti išsamų aprašymą.
Kur rusena rudos spalvos
Rudąją ruselę galite sutikti visoje vidurinėje juostoje, taip pat šiauriniuose Rusijos regionuose. Dažniausiai grybai auga spygliuočių miškuose, daugiausia pušyje, tačiau savo buveine jie gali pasirinkti ąžuolo ir beržo miškus.
Grybai auga ir pavieniui, ir mažose šeimose, tačiau pavienių grybų pasitaiko dažniau. Grybą miške galite pamatyti jau liepos mėnesį, o vaisiai tęsiasi iki spalio.
Kaip atrodo rusuliai, kai jie paruduoja
Kaip ir kiti grybai iš russula šeimos, jauni rusvų rūšių grybai turi išgaubtą dangtelį, o suaugusiesiems - plokšti, šiek tiek išlenktais kraštais. Kepurės skersmuo išauga iki maždaug 8 cm, odos spalva viršutinėje dalyje skiriasi nuo tamsių alyvuogių iki bordo jauname amžiuje, o suaugusi dažnai tampa rusvai geltona. Grybų kepurėlė atrodo ir jaučiasi sausa, lygi ir matinė. Apatinis paviršius susideda iš dažnai baltų plokščių, senuose grybuose jis yra geltonai rudas.
Rudos ruselės nuotraukoje ir aprašyme nurodoma, kad grybelis paprastai pakyla virš žemės ne daugiau kaip 7 cm, suapvalinta kojos apimtis siekia 2 cm. Jaunų grybų koja yra tanki ir su minkštimu viduje, tačiau laikui bėgant ji tampa tuščiavidurė. Kojos spalva yra balta arba su rausvais atspalviais. Ant pjūvio grybo mėsa yra elastinga ir tanki, šiek tiek gelsva ir tamsėja ore.
Ar galima valgyti rudąsias russules
Grybas priklauso valgomųjų kategorijai - jį valgyti tikrai leidžiama. Be to, ruda rusula yra laikoma skaniu skanėstu, ji labai vertinama ne tik Rusijoje, bet ir Europos šalyse.
Paragauja rusulos rudumo savybės
Audringas grybas turi du didelius privalumus vienu metu. Visų pirma, jis labai skanus ir ne tik pasūdytas, bet ir užvirus ar iškepus. Šviežias grybas gali atbaidyti stiprų silkės kvapą, tačiau jei truputį užvirsite minkštimą, specifinis aromatas visiškai išnyks.
Be to, ruduojančiai rusulei reikia minimaliai apdoroti šilumą. Jos net nereikia mirkyti, kaip ir daugumos kitų grybų, prieš verdant ar kepant pakanka nuluptus ir nuplautus grybus nuplauti šaltu vandeniu. Tai taip pat kelia grybelio populiarumą kulinarijoje.
Nauda ir žala
Skanus minkštimas gali turėti labai naudingą poveikį žmogaus organizmui.Grybelyje yra vitaminų ir mineralų, skaidulų ir organinių rūgščių, aminorūgščių ir fermentų.
Dėl to grybelis turi tokią naudą sveikatai:
- gerina medžiagų apykaitos procesus ir padeda išvalyti kūną;
- didina ištvermę ir stiprina imuninę sistemą;
- turi gydomąjį poveikį kraujagyslėms ir širdžiai;
- apsaugo nuo aterosklerozės vystymosi ir mažina cholesterolio kiekį;
- padeda numesti svorį nepakenkiant sveikatai - 100 g grybų yra tik 19 kcal.
Tuo pačiu metu naudingos rudos spalvos russules taip pat gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Turite atsisakyti juos naudoti:
- jei turite individualią alergiją;
- iki 7 metų mažiems vaikams grybų paprastai nebandyti;
- su ūmiais skrandžio negalavimais;
- su pankreatitu;
- sergant sunkiomis žarnyno ligomis.
Reikia prisiminti apie vartojimo normas, rudus grybus galite valgyti ne daugiau kaip 150 g per dieną. Taip pat nerekomenduojama grybų valgyti vakare, jie ilgai virškinami, o jei valgysite per vėlai, tai neleis užmigti ir sukels diskomfortą skrandyje.
Surinkimo taisyklės
Ekologiškai švariose vietose, esančiose arčiau rudens, būtina surinkti ruduojančią russula. Daugiausia grybų randama rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais, kai jie auga ypač gausiai.
Maisto tikslais geriausia pjaustyti jaunus grybus. Juos atpažinti yra gana lengva - jaunų rudų rausvų kepurė paprastai vis tiek išlaiko nedidelį išsipūtimą, o plokštelės apačioje lieka visiškai baltos ir nepažeistos. Geriau apeiti senus grybus, dažniausiai juos stipriai paveikia vabzdžiai, jų tiesiog negalima naudoti maistui. Be to, peraugusių rudųjų rusvų skonio savybės yra daug prastesnės, jų minkštimas yra kietas ir tankus, jie neturi skanaus skonio.
Klaidingi rusvų rausvų dubliai
Grybas turi gana atpažįstamą išvaizdą, tačiau jį vis tiek galima supainioti su kai kuriais kitais grybais. Dažniausiai tos pačios šeimos grybai tampa klaidingais rudosios russula atitikmenimis.
Migdolų russula
Pagal savo struktūrą ir dydį grybai yra labai panašūs vienas į kitą. Tačiau migdolų veislės dangtelis yra švelnus arba medaus atspalvio. Pagrindinis skirtumas yra skonio ir kvapo, kaip rodo pavadinimas, migdolų russula aiškiai kvepia migdolais, o skonis yra gana aštrus.
Auksinė raudona rusula
Kitas grybas, panašus į rudą russula, nuo jo skiriasi raudonai oranžine plytų kepure su švelniu purpuriniu atspalviu. Grybo skonis yra gana malonus, saldus, tačiau jį galite atskirti pagal kvapą, tiksliau, jo nebuvimą, nes aukso-raudona veislė neskleidžia jokio aromato.
Visa rusula
Šis grybas yra panašus į rusvą veislę, tačiau kepurės atspalvis yra geltonos-alyvuogių, rudos arba giliai raudonos spalvos. Iš gelsvų dėmių ant stiebo ir pagal aštrų minkštimo skonį suaugusiuose grybuose galite atpažinti visą rusulę.
Russula russules naudojimas
Gaminant grybą naudojamas visur, jis sūdomas ir kepamas, virinamas, vartojamas pirmajame ir antrame patiekaluose, dedamas į mėsos pyragų ir desertinių kepinių įdarus. Palankus rudosios russula pranašumas yra trumpas apdorojimo laikas, pavyzdžiui, sūdant grybą galima suvalgyti per porą savaičių.
Grybas naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje.Turtinga šios russula rūšies vaisiakūnių turtinga cheminė sudėtis leidžia ją naudoti farmakologiniams preparatams kurti. Grybo ištraukų ir ekstraktų galima rasti priešvėžinių vaistų sudėtyje, jis taip pat naudojamas infekcinėms ligoms gydyti ir parazitams atsikratyti.
Išvada
Rudoji russula yra labai skanus, lengvai valdomas ir naudingas grybas. Jis gali būti naudojamas daugumoje kulinarinių patiekalų, grybelis turi didelę vertę sveikatai ir taip pat gerai prisotina, nors jo kalorijų kiekis yra mažas.
