Turinys
Dūminio pašnekovo nuotrauka demonstruoja gana nenusakomą grybą, kuris iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti nevalgomas. Bet iš tikrųjų galite valgyti dūminę ryadovką, svarbu tik teisingai ją apdoroti.
Kur auga dūminės eilės
Dūminė govorushka yra paplitusi vidurinėje zonoje mišriuose ir eglynuose. Paprastai ji formuoja simbiozę su egle, gali augti pakraščiuose ir soduose. Kartais jis randamas vienas, bet dažniau susiduria iš karto didelėse kolonijose, „raganų apskritimuose“ arba eilėmis.
Kaip atrodo dūminis grybas?
Ryadovkov šeimos grybas turi didelę ir mėsingą kepurę, kurios plotis siekia 15 cm. Jauname amžiuje dangtelis yra išgaubtas ir pusrutulio formos, su stipriai įsitaisiusiais kraštais, tačiau laikui bėgant jis tampa prasižengęs, o žaizda gali išlikti.
Grybų spalva yra pelenų pilka, kartais šiek tiek geltonos spalvos. Centrinėje dalyje dangtelis yra tamsesnis nei kraštuose. Apatinėje dalyje dažnai būna baltos plokštelės jaunų vaisių kūnuose ir gelsvos suaugus, šiek tiek nusileidžiančios iki stiebo.
Remiantis rūkstančios eilės nuotrauka ir aprašymu, grybas gali pakilti iki 8 cm aukščio, jo koja yra tanki, stora ir klaviatūra. Suaugęs jis iš vidaus tampa tuščiaviduris, gelsvai baltos spalvos.
Ar galima valgyti dūminę pilką eilę
Kai kurie šaltiniai ryadovką klasifikuoja kaip sąlygiškai valgomą, kiti - kaip visiškai valgomą. Kad būtų išvengta apsinuodijimo, prieš ruošiant dūminį pašnekovą yra įprasta išvirti minkštimą ir išleisti vandenį, likusį po virimo.
Nėra jokių mokslinių duomenų apie rūšies toksiškumą. Tačiau specifinis kai kurių žmonių skonis ir kvapas gali sukelti nemalonių pojūčių, ir tai yra mitų apie ryadovkos netinkamumą maistui priežastis.
Grybų govorushka skonis dūminis
Valgomasis grybų dūminis govorushka turi malonų vaisių ar gėlių kvapą, kartais jis kvepia saldžiais kvepalais. Retai kvapas gali būti supuvęs ir nemalonus, paprastai jis neišnyksta net užvirus. Tuo pačiu metu govorushka skonis yra saldus, aštrus ir gana skanus.
Nauda ir žala organizmui
Valgomų dūminių pašnekovų kūne yra didelis kiekis mineralų, vitaminų, skaidulų ir organinių rūgščių. Ypač verta pabrėžti nerabulino medžiagą minkštime, jo pagrindu gaminami antibiotikai, kurie turi teigiamą poveikį sergant sunkiomis ligomis, įskaitant tuberkuliozę.
Dėl savo vertingos sudėties dūminis govorushka duoda naudingą priešuždegiminį poveikį, stiprina imuninę sistemą ir padidina bendrą ištvermę. Grybus valgyti yra naudinga kaip kokybiškų augalinių baltymų šaltinį.
Kartu reikia prisiminti apie galimus valgomo pašnekovo pavojus. Perdozavus ar vartojant produktą, kuris nebuvo kokybiškai apdorotas, apsinuodijama maistu. Žmonėms, sergantiems lėtiniais skrandžio ir žarnyno negalavimais, nerekomenduojama naudoti dūminių pokalbių, geriau nuo jų susilaikyti dažnai užkietėjus viduriams ir vangiai virškinant.
Netikri pašnekovo dvigubai pilkai dūminiai
Dūminė ryadovka savo išvaizda yra panaši į kelis sąlygiškai valgomus ar nuodingus grybus. Kad neklystumėte rinkdami, turite iš anksto atidžiai ištirti melagingus dvigubus.
Alavo Entoloma
Nuodinga alavo entoloma spalva, dydžiu ir forma panaši į pilką dūminę ryadovką. Veisles galima išskirti keliais ženklais - entolomos kepurėlė dažniausiai būna labiau pūkuoto atspalvio, apatinėje jos dalyje esančios plokštelės yra rausvos ir vingingos.
Be to, pašnekovas dažnai auga „raganos žieduose“, tačiau entoloma paprastai nesudaro apskritimų. Nuodingas grybas dažniausiai būna pavasarį ir yra rečiau paplitęs nei dūminis pašnekovas.
Pakabukas
Kitas grybas, panašus į rūkytą ryadovką, yra valgomas didelis kabantis augalas su balkšvu mėsingu dangteliu. Bet pakabukai paprastai yra lengvesni už kalbančius, jų pilkas atspalvis nėra toks ryškus, o apatinės dalies plokštės yra rausvos. Kitas išskirtinis gudobelės bruožas yra stiprus miltinis minkštimo kvapas, kuris visiškai nėra panašus į valgomo pilko pašnekovo aromatą.
Balsus pašnekovas
Itin nuodingas balkšvas ar spalvos pakitęs pašnekovas savo išgaubtu ištiestu balsvai pilkos spalvos dangteliu primena dūminį. Bet nevalgomą grybą labai lengva atskirti - jo kepurėlės paviršiuje yra miltinis baltas žiedas. Grybų kvapas taip pat nemalonus, krakmolingas, o noras jį išbandyti maistui dažniausiai neatsiranda.
Muilo eilė
Tam tikras panašumas į valgomą dūminę govorushka turi muilo ryadovka - jos kepurė yra rusvai pilka su žalsvu atspalviu. Bet būtent žalsva spalva leidžia atskirti pilką dūminę ryadovką nuo nevalgomo grybo. Be to, iš muilo ryadovkos sklinda būdingas nemalonus skalbinių muilo kvapas.
Surinkimo taisyklės
Jums reikia eiti ieškoti pilkos valgomos eilės rugpjūčio viduryje arba rugsėjo pradžioje. Kalbėtojas miškuose sutinkamas iki spalio vidurio, kartais jį galima pamatyti jau po pirmojo šalčio.
Kalbėtojo reikia ieškoti daugiausia prie spygliuočių ar mišrių miškų eglių. Kadangi grybų spalva susilieja su nukritusiais lapais ir spygliais, reikia labai atsargiai žiūrėti po kojomis.
Renkant pašnekovus, į krepšį galima dėti tik jaunus grybus, o senus geriau palikti miške. Faktas yra tas, kad pilkosios eilės vaisiakūnius labai gausiai paveikia kirminai ir kiti vabzdžiai - suaugus, grybų minkštimas jau yra stipriai suvalgytas.
Kaip virti dūminę ryadovką
Prieš ruošiant ką tik surinktą eilę, reikia ją apdoroti - nuo jos dangtelio pašalinti visas prilipusias šiukšles, nuplauti šiltu vandeniu, po to 20 minučių pavirti su druska ir išpilti vandenį. Apdorota minkštimas tampa tinkamas sūdyti, kepti ir marinuoti, pagal virimo būdus dūminė eilė yra universali.Jį galima derinti su kitais grybais arba vartoti atskirai, pašnekovo skonis yra labai malonus.
Įdomi šio tipo rjadovkos ypatybė yra ta, kad ji labai užverda. Po virimo puode, užpildytame iki viršaus grybais, gatavo produkto lieka labai mažai.
Išvada
Dūminio pašnekovo nuotrauka leis tinkamai ištirti jo išorines savybes. Nors šios rūšies ryadovka turi panašumų su kitais grybais, ją atpažinti tiek pagal spalvą, tiek dėl ypatingo kvapo yra gana paprasta.
