Turinys
Baltasis mėšlinių vabalų grybas yra nestandartinės išvaizdos ir spalvos, dėl kurio nėra vieningos nuomonės dėl jo valgomumo. Kai kuriose šalyse ši veislė mielai skinama, valgoma ir netgi laikoma delikatesu, kitose ji priskiriama nuodingoms.
Iki šiol nėra įrodymų, kad baltasis mėšlagalis yra toksiškas ir pavojingas sveikatai, ir yra daug žinoma apie jo naudingas savybes. Tokių grybų rasti nesunku, jie auga didelėmis grupėmis, tačiau „ramios medžioklės“ mėgėjai turėtų kuo arčiau juos pažinti, kad išmoktų juos atpažinti pagal apibūdinimą, atskirti nuo panašių rūšių ir rasti naudingų ir kenksmingų savybių.
Kur auga baltasis mėšlo vabalų grybas
Baltasis mėšlas (kitas pavadinimas - koprinus arba rašalas) yra paplitęs visoje Eurazijoje, Šiaurės Amerikoje, Australijoje, kai kuriuose Afrikos regionuose. Ji vadinama „miesto“, nes miške šios rūšies galima rasti tik gerai apšviestose miško pakraščiuose, medžių neužtušuotuose kirtimuose. Jis auga parkuose, sąvartynuose, stadionuose, žaidimų aikštelėse, palei greitkelius, prie upių ir ežerų. Pasirinktose vietose jis pasirodo didelėmis grupėmis - 20 - 40 vnt.
Geriausias dirvožemis auginti yra purus, turtingas organinėmis medžiagomis, todėl ganyklų, daržovių, daržų, daržų teritorija, šiukšlynai dažnai gali tapti grybų rinkimo vieta. Baltasis mėšlu vabalas priklauso saprofitams, nes jis minta medžiagomis, esančiomis humuse, supuvusioje medienoje ar mėšle. Jis yra higrofiliškas, pasirodo lietingu oru, greitai auga, gyvena tik kelias valandas, per šį laiką jis subręsta ir suyra veikiamas savo fermentų, virsta naujų grybų maistu.
Derliaus nuėmimo sezonas prasideda gegužės mėnesį ir baigiasi spalio mėnesio pirmojo šalčio atėjimu.
Kaip atrodo baltasis mėšlu vabalas
Baltasis mėšlas yra labiausiai atpažįstamas tokio pobūdžio grybuose ir labiausiai tinka kulinarijos tikslams.
Dėl savo pirminės išvaizdos jį yra labai sunku supainioti su kitais.
Sprendžiant iš nuotraukos, baltasis mėšlo vabalų grybas, kai jis gimsta, turi pailgą kiaušinio formos arba verpstės formos dangtelį, 5-12 cm aukščio, 5-10 cm skersmens. Augant jo kraštai nutolsta nuo stiebo. , forma pasikeičia į varpo formą. Senuose grybuose yra įprastos formos kepurė: pusrutulio formos, šiek tiek išgaubta, o centre yra tamsus gumbelis.
Iš pradžių mėšlo vabalas yra baltas, vėliau dangtelio kraštai patamsėja, iš pradžių tampa pilki, o paskui visiškai juodi.
Paviršius yra padengtas svarstyklėmis, dėl kurių jis atrodo "apgaubtas". Jauno grybo mėsa yra minkšta ir balta, beskonis ir bekvapis, o senajame - klampus ir juodas.
Plokštės po dangteliu dažnai yra ir yra didelio dydžio. Iš pradžių jie būna balti, paskui tampa rausvi ir galiausiai virsta juodais, kaip ir visa kepurė. Dėl šios priežasties grybas turi antrą pavadinimą - rašalas.
Baltojo mėšlo vabalo kojos skersmuo yra nedidelis - apie 2 cm, tačiau ilgis - nuo 10 iki 35 cm. Forma yra taisyklinga, cilindro formos, apatinėje dalyje, viduje, yra svogūnėlio formos tirštumas. tuščiaviduris, išorėje pluoštinis. Stiebo spalva per visą grybo gyvenimą yra balta. Ant jo yra kilnojamasis žiedas, kuris galų gale tampa juodas su dangteliu.
Daugiau apie tai, kaip atrodo ir kur auga, naudingame vaizdo įraše:
Mėšlo vabalas yra baltas valgomas arba ne
Pagal savo savybes baltasis mėšlagalis priklauso sąlygiškai valgomiems ketvirtosios kategorijos grybams. Cheminė 100 g produkto sudėtis apima:
- baltymai - 3,09 g;
- riebalai - 0,34 g;
- angliavandeniai - 3,26 g;
- pluoštas - 1 g.
100 g jo minkštimo yra ne daugiau kaip 22 kcal.
Požiūris į 4 kategoriją paaiškinamas tuo, kad baltasis mėšlagalvis yra panašus į nuodingą, jis yra mažo dydžio, trapus ir nėra labai populiarus tarp grybautojų.
Jaunas baltojo mėšlo vabalo vaisinis kūnas yra saugus sveikatai, o dangtelis yra kiaušinio formos ir baltos spalvos. Kai tik grybai pateks į savaiminio virškinimo fazę ir pradės tamsėti, jų valgyti nereikėtų. Šiuo metu jie atrodo itin nepatrauklūs, o tai taip pat yra ženklas nenaudoti produkto. Net nuskinti ir užšaldyti jauni vaisių kūnai, esantys neapdorotoje būsenoje, gali suskaidyti.
Specialioje literatūroje yra keletas patarimų, kaip naudoti coprinus:
- apdorojimo metu nerekomenduojame maišyti šio tipo su kitais;
- grybauti sąvartynuose, šiukšlynuose, šalia greitkelių, šalia pramonės įmonių;
- vartoti produktą su alkoholiu.
Skonio savybės
Skirtinguose regionuose baltojo mėšlo vabalo valgomumas ir skonis nėra vienodai vertinamas. Vieni mano, kad tai yra nuodinga, todėl niekada jo nerenka, kiti laiko delikatesu.
Šio egzotiško grybo mėgėjai niekada nelieka be grobio, nes jis mieliau auga didelėje kompanijoje. Koprinus naudojamas pyragams, sriuboms, užkandžiams įdaryti, konservuoti. Ekspertai mano, kad paruošti baltąjį mėšlo vabalą nėra sunku ir atkreipia dėmesį į jo nuostabų skonį sūdant, virinant ar kepant.
Surenkami tik jauni baltos spalvos vaisiakūniai, jiems apdoroti skiriama ne daugiau kaip dvi valandas, kad neprasidėtų autolizės (saviirškinimo) procesas.
Baltojo mėšlo grybų nauda ir žala
Naudingos baltųjų mėšlo vabalų savybės ir kontraindikacijos yra susijusios su chemine produkto sudėtis, įskaitant:
- B, D1, D2, K1, E grupės vitaminai;
- mineralai - cinkas, kalcis, natris, fosforas, selenas, geležis, varis, kalis;
- amino rūgštys;
- fruktozė;
- gliukozė;
- koprinas;
- rūgštys (nikotino, folio, pantoteno);
- sočiųjų riebalų rūgščių;
- tripsinas;
- maltazė;
- tirozinas ir histidinas.
Dėl tokios turtingos cheminės sudėties baltąjį mėšlo vabalą rekomenduojama naudoti sergant daugeliu ligų:
- diabetas - dėl hipoglikeminio poveikio;
- prostatos liaukos adenoma;
- sumažėjęs imunitetas;
- hemorojus ir vidurių užkietėjimas - kaip skausmą malšinantis vaistas;
- vangus virškinimas;
- sąnarių ligos;
- širdies ir kraujagyslių patologijos - kaip profilaktinis agentas;
- alkoholizmas.
Gydymui naudojami milteliai ar ekstraktai.
Grybų pagrindo preparatai naudojami kovai su alkoholizmu. Produkte yra koproino - medžiagos, neleidžiančios skaidytis alkoholiui žmogaus organizme.Jo veikimas pasireiškia apsinuodijus žmogų neskaidytais alkoholio produktais, turinčiais būdingų simptomų:
- pykinimas;
- odos paraudimas;
- vėmimas;
- intensyvus troškulys;
- regėjimo pablogėjimas;
- šilumos pojūtis;
- padidėjęs širdies ritmas.
Šie simptomai pasireiškia tris dienas. Dėl vaisto vartojimo su koprinu besaikio gėrimo metu išsivysto nuolatinis priešinimasis ir nenoras prieš alkoholį.
Reikėtų prisiminti, kad baltieji vabalai iš dirvožemio lengvai absorbuoja kenksmingas medžiagas, įskaitant sunkiuosius metalus. Dėl šios priežasties būtina atidžiai apsvarstyti jų surinkimo vietų pasirinkimą.
Netikras dvigubas
Baltasis mėšlo vabalas pasižymi unikalia išvaizda, todėl šio atstovo neįmanoma supainioti su kitais grybais, todėl jis neturi apibrėžimo atitikmenų. Kai kurios rūšys yra panašiausios į jį.
Žvilgantis mėšlas
Grybas turi kiaušinio formos dangtelį, maždaug 4 cm skersmens, su grioveliais. Jo spalva yra pilkai ruda, ji yra padengta žvynais. Koja plona, tuščiavidurė, trapi. Veislė auga ant supuvusios medienos. Priklauso sąlyginai valgomų kategorijai.
Gluosnio mėšlas
Jo dangtelis yra balkšvas, kiaušinio formos, paviršiaus grioveliai yra ryškesni nei mirguliuojančiame mėšlo vabale. Kraštas nelygus, koja plona, balta, lygi, vidus tuščiaviduris. Ši rūšis auga visur, nuo gegužės iki spalio. Nevalgoma veislė.
Mėšlo vabalas dervingas
Grybas turi didelį kiaušinio formos dangtelį su svarstyklėmis, kuris vėliau įgauna varpo formą. Koja - ilga (iki 20 cm), tuščiavidurė, lengva, šiek tiek žydinti. Turi nemalonų kvapą. Veislė nevalgoma.
Sulankstytas mėšlas
Grybas turi gelsvą uždarą dangtelį, kuris vėliau tampa lengvesnis ir atsidaro. Ant jo paviršiaus yra klostės. Koja yra plona, lygi, lengva, trapi, dažnai neatlaiko kepurės svorio, lūžta, tada mėšlagalis žūsta. Grybo gyvenimo trukmė yra apie dieną. Nurodo nevalgomas rūšis.
Dunghill pilka
Jis turi pilkai rudą kiaušinio formos dangtelį, su pastebimu virpėjimu, padengtas žvynais. Plokštės yra pilkšvos, vėliau tamsėja ir neryškios rašalu. Sporų milteliai yra juodi. Koja balta, tuščiavidurė, apie 15 cm ilgio, ant jos nėra žiedo. Sąlygiškai valgomos rūšys.
Surinkimo taisyklės
Nors baltasis mėšlu vabalas neturi pavojingų analogų, reikia būti atsargiems renkant grybus. Tam reikia įgyvendinti keletą saugos taisyklių:
- sužinoti, kaip grybas atrodo įvairiais jo vystymosi etapais;
- nerinkite jo sąvartynuose, kur galimas toksinių medžiagų kaupimasis;
- imkite tik jaunus vaisiakūnius su baltomis plokštelėmis, be autolizės proceso pradžios požymių;
- namuose nedelsdami rūšiuokite ir pašalinkite kopijas rausvais diskais;
- apdoroti per 2 valandas po surinkimo.
Kaip paruošti baltąjį mėšlo vabalų grybą
Nepaisant keistos vaisių kūnų išvaizdos, produkto gastronominės savybės yra gana aukštos. Iš baltojo mėšlo vabalo yra daugybė receptų, pagal kuriuos galite paruošti padažus, garnyrus, pirmuosius patiekalus, marinatus ir marinatus.
Upėtakis su grybais
Mėšlo vabalų skiltelės kepamos aliejuje su smulkiai supjaustytu česnaku. Į keptuvę pilama taurė baltojo vyno ir troškinama apie pusvalandį po dangčiu, po to pagal skonį dedama druskos ir pipirų. Į paruoštus grybus įdėkite ½ puodelio grietinės ir keptų upėtakio griežinėlių. Patiekalas patiekiamas su žolelėmis ir jaunomis bulvėmis.
Mėlyninių burokėlių sriuba
60 g sorų kruopų ir smulkiai supjaustytų svogūnų (1 galvutė) užpilama verdančiu vandeniu. Virkite iki pusės virtų javų. Įdėkite bulves (400 g), supjaustykite juostelėmis ir virkite, kol iškeps. Prieš virimo pabaigą įdėkite marinuotų baltųjų mėšlo vabalų gabalėlių (400 g), pagardinkite augaliniu aliejumi (2 šaukštai), druska ir virkite 10 minučių.
Receptai, skirti baltojo mėšlo vabalams gaminti, skiriasi įvairove, paprastumu, įvairių produktų deriniu ir įdomiu sodriu skoniu. Svarbiausia, kad būtų aukštos kokybės grybai, surinkti ir perdirbti pagal visas taisykles.
Išvada
Baltasis mėšlu vabalas pasižymi keista išvaizda ir visiškai nepatraukliu vardu. Nepaisant to, tinkamai surinkę ir paruošdami, galite gauti ne tik skanių, bet ir sveikų patiekalų.
Daugelyje šalių ši veislė laikoma delikatesu ir auginama pramoniniu mastu. Jis dar nesusilaukė didelio populiarumo tarp mūsų grybautojų, tačiau produkto gerbėjai pažymi puikų jo skonį.
