Turinys
Grybų karalystė yra nepaprastai plati, ir tarp šių daug yra tikrai nuostabių rūšių, į kurias paprasti grybautojai dažnai tiesiog neatkreipia dėmesio. Tuo tarpu daugelis šių egzempliorių yra ne tik nuostabiai gražūs, bet ir valgomi. Šios rūšys apima raguotus grybus, kurių kolonijos labai primena jūros koralus.
Raguotų grybų ypatybės
Daugumai grybautojų raguoti grybai yra žinomi pavadinimu „elnio ragai“ arba „ežiukai“. Kai kurie juos vadina miško koralais dėl savo išvaizdos panašumo. Apskritai ragai mažai primena grybus tradicine forma. Jiems trūksta dangtelio ir kojos, vaisinis kūnas yra viena atauga krūmo ar laisvai stovinčių procesų pavidalu.
Raguoti vabalai yra ryškūs saprofitai; jie gyvena ant senos supuvusios medienos ar miško paklotės. Kai kurios šių grybų rūšys yra valgomos ir gana malonios skoniui, tačiau didžioji dauguma grybautojų jas įtaria ir nelaiko ramios medžioklės objektu.
Raguotų grybų rūšys
Pagal įvairias klasifikacijas raguotųjų grybų (lot. Clavariaceae) šeimoje yra apie 120 skirtingų rūšių. Štai keletas ryškiausių raguotų grybų atstovų nuotrauka ir aprašymas:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Grybas yra vienas pailgas cilindro formos vaisinis kūnas, iki 10-15 cm aukščio, smailiais ar suapvalintais galiukais. Jų spalva yra šviesiai violetinė, su amžiumi ji tampa šviesiai ruda, kartais ochra, molio ar smėlio spalvos. Paprastai jie auga tankiomis grupėmis, kurių kiekvienoje gali būti iki 20 vienetų. Clavaria purpurea auga, daugiausia spygliuočių miškuose. Pasak kai kurių šaltinių, jis su spygliuočių ir samanų šaknimis formuoja mikorizę. Pagrindinė buveinė yra Šiaurės Amerika, tačiau ji yra Rusijos ir Europos vidutinio klimato juostoje, taip pat Kinijoje ir Skandinavijoje. Duomenų apie grybų valgomumą, taip pat apie jo toksiškumą nėra.
- Clavulina koralas (raguotas kuoduotas ragas). Suformuoja krūminį vaisiakūnį su daugybe mažų procesų. Krūmo aukštis gali siekti 10 cm. Vaisių kūnų viršūnės yra plokščios, panašios į šukas, smailios. Grybų spalva yra balta, pieniška, kartais šiek tiek gelsva arba kreminė, minkštimas trapus, baltas. Jis auga nuo liepos iki spalio mišriuose ar spygliuočių miškuose, ant dirvožemio ar šiukšlių iš nukritusių miško nuolaužų. Jis gali augti tiek tašku, tiek didelėmis grupėmis. Grybas nėra nuodingas, tačiau dažniausiai nevalgomas dėl kartaus skonio. Tačiau tai netrukdo kai kuriems kulinarinių eksperimentų mėgėjams tai išbandyti, ką patvirtina turimos apžvalgos.
- Ramaria geltona (raguota geltona, elnių ragai). Tai gana didelis grybas, jo aukštis gali siekti 20 cm, o jo skersmuo gali siekti 16 cm. Vaisių kūnas yra didžiulė centrinė baltos spalvos dalis, panaši į kopūstų kelmą, iš kurio daugybė ūglių auga skirtingomis kryptimis, šiek tiek panašus į šakojančius ragus (iš čia kilo pavadinimas - elnių ragai). Jų spalva yra geltona, šviesesnė arčiau pagrindo, tampa ryški periferijoje. Paspaudus grybo spalva pasikeičia į konjaką. Auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, augimo pikas pastebimas vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje.Plačiai paplitęs Karelijos miškuose, aptinkamuose Kaukaze, Vakarų ir Vidurio Europoje. Jis priklauso valgomiesiems grybams, tačiau geltonieji raguotieji grybai skinami tik jaunystėje, nes suaugę egzemplioriai pradeda skonis labai kartūs. Prieš pradedant virti geltoną ramariją, grybų vaisiniai kūnai turi būti mirkomi ir termiškai apdorojami.
- Ramaria yra graži (Rogatic yra graži). Savo forma jis primena tankų krūmą, kurio aukštis ir skersmuo yra iki 20 cm. Jį sudaro masyvi, ryškiai rausva koja, kuri su amžiumi tampa balta, taip pat daugybė geltonų šakų su geltonai rausvais antgaliais. Paspaudus jis tampa raudonas. Su amžiumi vaisių kūnai praranda ryškumą ir paruduoja. Jis randamas lapuočių miškuose, auga ant dirvožemio ar senos supuvusios lapijos. Jis nenaudojamas maistui, nes nurijus, jis gali sukelti sunkius žarnyno sutrikimus.
- Clavulinos ametistas (raguotas ametistas). Jame yra pailgi išsišakojantys vaisiakūniai, susilieję ties labai neįprastos violetinės spalvos pagrindu. Minkštimas yra baltas su alyviniu atspalviu. Grybų krūmas gali siekti 5-7 cm aukščio.Daugiausiai auga lapuočių miškuose, augimo pikas būna rugsėjo mėnesį. Dažnai aptinkama didelėse kolonijose. Raguotas ametistas, nepaisant neįprastos „cheminės“ spalvos, yra gana valgomas, tačiau jo kepti nerekomenduojama dėl savito skonio. Geriausia jį naudoti džiovinant, verdant ar gaminant grybų padažą.
Trumpas vaizdo įrašas apie tai, kaip raguoti ragai auga laukinėje gamtoje:
Raguotų grybų valgomumas
Kaip minėta aukščiau, tarp raguotų gyvūnų nėra nuodingų rūšių. Nepaisant to, grybautojai atsargiai vertina šią šeimą, jos atstovai yra pernelyg neįprastos išvaizdos. Tarp jų gana daug valgomų, pagal visos Rusijos grybų klasifikaciją pagal maistinę vertę, jie priklauso paskutinei IV grupei, kuriai priklauso, pavyzdžiui, grybai ir austrių grybai. Lentelėje pateikiami pagrindiniai šnipų tipai pagal valgomumą:
Valgomas | Nevalgoma |
Ametistas Geltona Groznas Nendrė Auksinė Sutrumpinta | Fusiformas Šukos Tiesiai Pistiliatas Šviesiai geltona Ūkinis Violetinė |
Raguotų žuvų nevalgymą lemia jų kartokas skonis ar aštrus poskonis. Kai kurios rūšys turi stiprų, nemalonų kvapą. Išvirus galima valgyti visas valgomas rūšis.
Raguotų grybų kolonijos paprastai yra gana didelės, todėl šių grybų krepšelį galima surinkti pažodžiui vietoje. Kitas neabejotinas pranašumas yra tas, kad sunku juos kažkuo supainioti, jie neturi nuodingų kolegų. Didelis šių grybų pliusas yra tas, kad jie niekada nėra kirminai. Visa tai atveria plačias galimybes juos naudoti gaminant maistą.
Raguotų grybų nauda ir žala
Šliuzai neturi ypatingos maistinės vertės, tačiau juos galima naudoti medicinos tikslais. Taip yra dėl natūralių triptamino grupės medžiagų, kurios yra vaisinio kūno dalis. Yra įrodymų, kad naudodami ragų ištrauką jie sėkmingai gydė tokias ligas kaip Krokerio sarkoma ir Ehrlicho karcinoma.
Žala dėl šliuzo naudojimo viduje gali būti siejama tik su virškinimo sutrikimu ar nemaloniais skonio pojūčiais. Nėra informacijos apie rimtą apsinuodijimą šiais grybais, kurie sukėlė rimtų padarinių organizmui.
Surinkimo taisyklės
Renkant ragus valgymui, reikia atsiminti, kad reikia imti tik jaunus egzempliorius, kuo senesnis grybas, tuo jis kartesnis. Be to, verta laikytis bendrųjų taisyklių, taikomų visiems „ramios medžioklės“ mėgėjams:
- Grybai gali kaupti sunkiuosius metalus ir radionuklidus.Todėl negalima imti egzempliorių, augančių palei geležinkelį, judriose magistralėse, augančių apleistų karinių objektų ar pramoninių zonų teritorijoje.
- Jei grybų valgomumas nėra 100% tikrumas, neturėtumėte jo vartoti.
Kaip virti šliaužiančius grybus
Dėl grybelio struktūros ypatumų tarp vaisių kūnų susikaupia daug purvo ir šiukšlių. Todėl, prieš ruošdami maistą, turite kruopščiai ir ilgai juos nuplauti tekančiu vandeniu. Po to kniedės pusvalandį verdamos vandenyje, pridedant druskos. Vanduo nusausinamas, grybai nuplaunami ir dar 15–20 minučių verdami sūriame vandenyje. Tada vanduo nusausinamas.
Dabar juos galima valgyti. Paprastai jie kepami su daržovėmis, kartais naudojami kaip grybų sriubos ar padažo ingredientas.
Išvada
Raguoti grybai yra labai įdomūs grybų karalystės atstovai. Nepaisant kai kurių rūšių valgomumo, jie nėra populiarūs tarp grybautojų. Tačiau daugybė teigiamų atsiliepimų apie šiuos grybus rodo, kad situacija gali pasikeisti, ir labai greitai raguoti patiekalai užims tinkamą vietą kulinarinėse knygose.
