Turinys
Geltonasis ragas yra sąlyginai valgomas grybas, panašus į koralą. Tai galima rasti vidutinio klimato miškuose. Jauni šios grybų veislės vaisiakūniai turi malonų skonį ir savybes, naudingas žmonėms. Subrendę atstovai yra kartūs, jie nėra naudojami maistui.
Kur auga geltoni ragai
Raguotas geltonasis (lot. Ramaria flava) - Ramaria genties atstovai, Gomfovų šeima. Sinonimu jie vadinami: Ramaria geltona, Elnio ragai, Meškos letena, Grybų makaronai, Geltoni koralai.
Rusijoje geltonasis ragas yra Kaukaze, Kryme, Karelijoje. Tai paplitusi ir Suomijoje. Jam pirmenybė teikiama šlapiu, molingu, samanomis padengtu dirvožemiu. Šis grybas gausiai auga vidutinio klimato zonose, papėdės ir kalnų zonų miškuose:
- spygliuočiai, eglė ir pušis;
- lapuočiai, vyrauja bukas, ąžuolas, ragas;
- mišri eglė ir bukas.
Šiaurinių elnių ragai retai ir retai duoda vaisių, nuo liepos iki spalio. Palanki temperatūra jų vystymuisi yra 12 - 20 0C. Ši rūšis auga pavieniui arba grupėmis, formuodama lankus ar eilutes.
Kaip atrodo geltonos strėlės
Iš išorės raguoti geltoni yra panašūs į jūros koralus. Jų paviršius yra sausas ir matinis. Iš storos kojos tęsiasi kelios tankios cilindrinės šakos. Jie yra beveik vienodo ilgio ir baigiasi dviem bukomis viršūnėmis su nupjautais kraštais. Drėgna minkštimas paspaudus pasidaro rausvas. Subrendusiuose egzemplioriuose jo struktūra yra tanki, o šakelės yra kartaus skonio.
Šios rūšies ramarijos koja yra 8 cm aukščio ir 4–5 cm skersmens, ji yra viso grybo diapazone nuspalvinta, tačiau pagrindo link ryškėja. Kojos mėsa yra tanki, pilkšvo atspalvio.
Vaisių kūnų spalva skiriasi priklausomai nuo brandos laipsnio ir buveinės. Grybai būna visų geltonos spalvos atspalvių: abrikosų, apelsinų, ochros, grietinėlės. Po šakomis šalia kojos jie nudažyti pilkai geltonu tonu.
Ant išorinio šliužo paviršiaus susidaro ochrinės geltonos spalvos sporos milteliai. Sporos yra ovalios ir grubios.
Ragų matmenys įspūdingi: aukštis 15 - 20 cm, skersmuo 10 - 15 cm. Vieno egzemplioriaus svoris gali siekti 2 - 3 kg.
Ar galima valgyti geltonus ragus
Šiaurinių elnių ragai yra sąlygiškai valgomi grybai. Valgomi jauni vaisių kūnai. Suaugusių egzempliorių minkštimas yra labai kartus, todėl jis neparodo gastronominės vertės: geltonoji ramaria priklauso 4 kategorijai. Kepant šis grybas naudojamas tik iš anksto užvirus.
Skonis geltonojo raguoto grybo savybės
Elnių ragų skonio savybės yra dviprasmiškos. Viskas priklauso nuo augimo vietos ir vaisių kūnų brandos laipsnio:
- Jauniems egzemplioriams būdingas malonus lengvas grybų aromatas, praskiestas žolės kvapu. Virta minkštimas, atsižvelgiant į perdirbimo būdą, savo subtiliu skoniu gali būti panašus į vištienos krūtinėlę ar krevetes.
- Sultingo vaisiaus kūnelio kūną nemalonu kramtyti dėl kietos ir tuo pat metu purios tekstūros. Minkštimo skonis yra kartus, aitrus, su rūgščiu atspalviu. Dėl to jo valgyti neįmanoma.
Nauda ir žala organizmui
Geltonosios ramarijos vaisiniuose kūnuose yra sterolio, lipidų, augalinių baltymų, amino rūgščių. Dėl šios kompozicijos jie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, kuris prisideda prie:
- toksinų pašalinimas ir laisvųjų radikalų neutralizavimas, kuris yra odos senėjimo prevencija;
- padidėjęs imunitetas;
- kraujagyslių sienelių stiprinimas ir trombozės prevencija;
- psichoemocinės būsenos normalizavimas;
- sumažinti vėžio tikimybę;
- gerinant kvėpavimo sistemos funkcionavimą.
Neigiamas šių grybų poveikis gali pasireikšti virškinamojo trakto sutrikimu ir alerginių reakcijų atsiradimu. Ramarija geltona valgyti yra pavojinga nėščioms ir maitinančioms moterims, pagyvenusiems žmonėms, taip pat kenčiantiems nuo virškinimo sistemos ligų.
Klaidingi geltonos ramarijos dvigubai
Kai kurie grybai turi išorinį panašumą į geltonąją ramariją. Tarp dvynių yra ir valgomų, ir nevalgomų veislių:
- Gražus raguotasis (Ramaria formosa) yra nevalgomas grybas. Vaisinio kūno aukštis yra ne didesnis kaip 20 cm, o paviršiaus spalva yra rausvos, baltos ir citrinos atspalvių.
- Auksinė ramarija (Ramaria aurea) klasifikuojama kaip sąlyginai valgoma. Skirtumai tarp jo ir geltonojo rago matomi tik mikroskopu.
- Blunted Ramaria (Ramaria obtusissima) yra nevalgoma, labai kartaus skonio rūšis, auganti mišriuose Tolimųjų Rytų ir Sibiro miškuose, kur yra ąžuolų ir eglių. Jos vaisiakūnio šakos suapvalinti.
- Calócera viscósa yra nuodingas geltonosios ramarijos atitikmuo. Ją galima išskirti iš tankios į želė panašios minkštimo ir ryškios kiaušinio geltonos spalvos. Jis auga ant medžių kamienų ir kelmų, nukritusių ant žemės.
Surinkimo taisyklės
Renkant geltoną šleifą, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:
- Neturėtumėte rinkti grybų, kurie auga ant kelmų ar negyvos medienos. Tai gali būti nuodingas elnių ragų atitikmuo - lipni kalocera.
- Pjaunami tik jauni egzemplioriai, nes subrendę netinkami vartoti.Patarimas! Suaugę geltoni raguoti ragai turi ryškesnę pigmentaciją nei jauni.
- Dirvožemio aplink grybus negalima išjudinti - tai sunaikina grybieną.
- Vaisių kūnus galima patogiai laikyti pintuose krepšeliuose. Jie gali susiraukti maiše ar kibire.
Kaip virti geltoną ramariją
Kepant geltonoji ramarija naudojama grybų sriuboms, padažams, užkandžiams ruošti, taip pat kaip savarankiškas patiekalas. Vaisių kūnai paprastai nėra konservuojami ar rauginami. Šiuos grybus leidžiama ilgai laikyti tik sūdytą.
Norėdami tinkamai paruošti geltonąją ramariją naudoti, turite:
- Kruopščiai nuplaukite vaisiakūnį po tekančiu vandeniu: dėl struktūros pobūdžio tarp šakų gali užsikimšti nešvarumai.
- Grybus virkite verdančiu vandeniu 30 minučių. Draudžiama naudoti sultinį.
- Iš anksto termiškai apdorotą „Rogatic“ reikia dar kartą nuplauti tekančiu vandeniu.
- Tada vėl virkite ramariją 10 minučių.
- Dar kartą nuplaukite grybą tekančiu vandeniu.
Aštrus koralas yra vienas iš pikantiškų geltonųjų receptų. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- virti ir nuplauti šliužai - 500 g;
- raudonas svogūnas - 1 galva;
- žalieji svogūnai - 1 kekė;
- česnakai - 2 - 3 gvazdikėliai;
- sojos padažas pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui.
Šis užkandis ruošiamas tokia seka. Paruošti grybai skirstomi į pluoštus. Raudoną svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką supjaustykite mažais kubeliais. Žalieji svogūnai kampu supjaustomi 5 - 6 mm pločio griežinėliais. Raudonus svogūnus ir grybus pakepinkite 5 minutes. šiek tiek aliejaus gerai įkaitintoje keptuvėje. Tada į jį pilamas sojos padažas, uždengiamas dangčiu ir troškinamas 7 - 10 minučių. Nuimkite indą nuo ugnies, įpilkite česnako ir žalių svogūnų, leiskite jam užvirti 5 minutes. Strėlės, paruoštos pagal šį receptą, patiekiamos šaltos arba karštos.
Kitas receptas, kaip gaminti makaronus su šleifais ir dešrelėmis, pateikiamas vaizdo įraše:
Išvada
Raguotas vabalas geltonas beveik niekada nerastas Rusijos centrinėje zonoje. Jos šakotų vaisiakūnių galima rasti kalnų ir papėdžių miškuose. Valgomi jauni rūšies atstovai. Naudingos produkto savybės leidžia jį naudoti liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Surinkite šią veislę atsargiai: ji turi nuodingų kolegų.
