Turinys
Raguotas raguotas grybas yra valgomas ir labai skanus grybas, tačiau jį sunku atskirti nuo nuodingų kolegų. Tai nykstanti rūšis, todėl nerekomenduojama rinkti vertingų egzempliorių.
Kur auga kanopinių ragai
Kanopinis ragas priklauso Basidiomycota departamentui, Gomphaceae šeimai ir Ramaria genčiai.
Turi keletą kitų vardų:
- ramarija yra uviforminė;
- vištienos kojos;
- Clavaria arba Corallium botrytis.
Tai labai reta rūšis, auganti pavieniui arba kolonijoje. Aktyviam aciniforminio grybo vystymuisi reikalingos specialios aplinkos sąlygos: oro temperatūra yra ne žemesnė kaip +15 ° C, dirvožemis sušilo iki + 18 ° C.
Palankiomis sąlygomis aciniforminis elnias auga lapuočių, pušynuose ar mišriuose miškuose, duoda vaisių nuo liepos iki spalio. Dažniausiai grybą galima rasti šalia bukų, ąžuolų ir beržų.
Stebima Karelijos miškuose, Tolimuosiuose Rytuose ir Kaukaze, Vakarų ir Rytų Sibire, Kryme. Mėgsta drėgną, tamsesnį, kalvotą ir kalnuotą reljefą, kalkingus dirvožemius.
Kaip atrodo kanopiniai šliuzai
Grupės formos egzemplioriai išoriškai primena povandeninį koralą arba žiedinių kopūstų galvą: jie susideda iš daugybės procesų su smailiais galiukais, atsirandančiais iš vieno pagrindo - plačios ir tankios šviesiai smėlio spalvos kojos.
Jie užauga iki 20 cm aukščio ir iki 15 cm apimties. Kiekvieno proceso storis siekia 1 cm, šakų spalva jauname amžiuje yra šviesiai geltona, laikui bėgant virsta rudai geltona, senoje - ochra arba rausvai rausva. Procesų patarimai visada yra tamsesni nei pagrindas. Aciniformo šlako mėsa yra šviesiai geltona, grybas yra trapus ir šiek tiek vandeningas. Turi malonų žolelių ar vaisių kvapą.
Ant viso paviršiaus yra ochros spalvos ovalios riebios sporos, kurios suteikia ragui šiurkštumo.
Kojos aukštis ne didesnis kaip 4 cm, skersmuo - iki 7 cm.
Ar galima valgyti kanopinių ragus
Šerelių formos šleifas pagal maistinę vertę yra ketvirtoje klasėje, ten taip pat yra austrių grybai.
Nerekomenduojama iš anksto išvirti vynuogės formos ragų dėl kartumo išvaizdos, todėl jie yra kepami, pavyzdžiui, kaip Italijoje - visiškai kepti.
Skonis grybų kanopinių ragų savybės
Pasak grybautojų, vynuogių galvų ragas yra skaniausias iš jos šeimos, malonaus aromato. Nereikalauja terminio apdorojimo. Jis dedamas į salotas, garnyrus, sriubas, keptas.
Pasiruošti žiemai neveiks - raištis praranda skonį, po 4–5 dienų tampa kartus ir guminis.
Valgomi tik jauni grybai, senų taip pat skonis kartokas. Po skrudinimo raiščiai tampa elastingi, jų skonis yra kaip medaus grybų. Grybai netampa kirminais.
Nauda ir žala organizmui
Natūraliomis sąlygomis labai retai galima rasti kanopinių ragų ietį. Tačiau grybai komerciškai auginami Japonijoje, Korėjoje ir Nepale.
Korėjos mokslininkai nustatė, kad dėl tam tikrų kompozicijoje esančių medžiagų raguota ietis gali atstatyti pažeistas kepenis. Nepalo gydytojai aciniforminį grybą naudoja nuo raumenų skausmo.
Be didelės maistinės vertės, šlakai turi stiprių antibakterinių ir priešuždegiminių savybių, yra stiprus antioksidantas. Jo ištrauka gali sustabdyti navikų augimą: Ehrlicho karcinoma ir sarkoma-180 (Crocker).
Aciniformo vartojimo žala slypi individualiame netolerancijoje sudedamųjų dalių, vartojant maistą gali atsirasti silpnas virškinimo sutrikimas. Sunkių apsinuodijimo šiais grybais atvejų nėra.
Netikras dvigubas
Suaugę kanopinių ragai išoriškai panašūs į šias rūšis:
- Graži (Puiki) Romaria, nevalgomi, iki 20 cm aukščio su storu rausvu stiebu ir geltonais procesais su rausvai geltonais galiukais. Minkštimas paspaudus parausta. Su amžiumi jis tampa rudas. Nurijus grybelis sukelia žarnyno sutrikimą.
- Klavulino koralas (šukos), nevalgomas, kartaus skonio. Jis būna baltos arba geltonos spalvos. Užauga iki 10 cm aukščio.
- Ramaria geltona (raguota geltona, elnių ragai)... Užauga iki 20 cm aukščio, prie pagrindo šviesiai geltona, o galiukuose - ryškiai saulėta. Spustelėjus grybą, jis patamsėja. Veislė yra valgoma, tačiau maistui ji naudojama tik po mirkymo ir terminio apdorojimo.
Tarp kitų grybų nėra nuodingų analogų.
Surinkimo taisyklės
Surinkite tik jaunus kanopinių ragagalvių egzempliorius. Senas grybas labai kartus, skonis nepagerėja pamirkius ir užvirus.
Neturėtumėte grybauti prie pramoninių ir karinių objektų, geležinkelių ir greitkelių, nes jie sugeba kaupti radionuklidus ir sunkiuosius metalus. Draudžiama rinkti raguotus gyvūnus draustinių ir parkų teritorijose.
Jei kyla abejonių dėl panašaus į vynuoges pavyzdžio valgomumo, geriau jo neimti.
Naudokite
Grybas yra sudėtingos struktūros, ūglius reikia kruopščiai išvalyti nuo šakų ir šiukšlių, jie tai daro po tekančiu vandeniu. Jei šliuzai yra iš anksto užvirinti (15 minučių su druska), skystis turi būti nusausintas ir niekur nenaudojamas.
Paprastai jis kepamas su įvairiomis daržovėmis arba naudojamas padažams, sriuboms, salotoms ir garnyrams gaminti.
Grybų sriubai jums reikės:
- 1 kg bulvių;
- 1 didelė morkos;
- 1 vidutinio svogūno;
- 1/2 didelio paprika;
- 15 g sviesto;
- druska pagal skonį;
- 200 g raguotų ragų.
Gaminimo procesas:
- Nulupkite ir supjaustykite visas daržoves.
- Supilkite bulves su vandeniu ir virkite iki pusės.
- Kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, įpilkite morkų ir pipirų, kepkite 10 minučių.
- Į svogūnus ir daržoves suberkite grybus, kepkite 10 minučių.
- Į puodą su bulvėmis suberkite grybus su daržovėmis, sviestą.
- Užvirus, įberkite druskos pagal skonį ir virkite dar 15 minučių.
Patiekdami į paruoštą sriubą įpilkite šviežių krapų ir šaukšto grietinės.
Grybus galite kepti patys arba su daržovėmis ir patiekti kaip priedą prie bulvių košės ar košės.
Kad grybų patiekalai būtų skanūs, juos reikia paruošti iškart po derliaus nuėmimo, nemarinuoti ir nekonservuoti, negardinti patiekalų.
Išvada
Kirkšnies formos ragas nepatyrusiam grybautojui gali atrodyti nuodingas dėl savo neįprastos išvaizdos, todėl jis nėra populiarus. Atsižvelgiant į tai, kad grybas yra ant išnykimo ribos, tada geriau atsisakyti jo rinkti.
