Turinys
Migdolai buvo valgomi nuo senų senovės. Parduodant galite rasti migdolų apvalkalą arba odelę, kartaus ar saldaus vaisiaus, kurie skiriasi pagal paskirtį. Dažniausiai verdant naudojami branduoliai. Perkant brangų produktą, svarbu žinoti, kaip jį išvalyti nuo kriauklių ir lukštų, nes kepant reikia švarių branduolių.
Kaip nulupti migdolus
Korpusas, kuriame yra branduolys, yra gana tankus. Kietumo lygis priklauso nuo riešuto prinokimo. Yra veislių su plonu apvalkalu, kuri truputį pertraukiama; tokius riešutus lengva nulupti paprastu piršto paspaudimu.
Veislėms su kietais lukštais reikės specialaus įtaiso, kurio negalima atsisakyti. Veržlę reikia nutraukti taip, kad dalijimosi metu branduolys nebūtų pažeistas. Šiems tikslams jie dažniausiai naudoja:
- replės;
- riešutų skaldytuvas;
- plaktukas;
- paspauskite česnaką.
Veržles rekomenduojama pastatyti taip, kad, smūgiuojant plaktuku, jos neatsimuštų nuo paviršiaus. Daugelis žmonių rekomenduoja ant krašto uždėti vidinius riešutus. Jei apdorojimas atliekamas reguliariai, geriausias variantas yra įsigyti riešutų spirgą. Pramoniniu mastu naudojami elektriniai riešutų skaldytuvai, turintys funkciją prisitaikyti prie vaisiaus dydžio, o tai leidžia atsisakyti tarpinio produktų rūšiavimo etapo.
Migdolai su lukštais rodomi nuotraukoje.
Kaip nulupti migdolus
Atlaisvinus riešutą nuo lukšto, matosi branduolys, padengtas oda. Jis yra valgomas, tačiau vartojimo procese suteikia šiek tiek kartumo, todėl rekomenduojama lukštą pašalinti.
Dažnai vaisiai naudojami desertams ruošti, tokiu atveju patiekalo išvaizdą gali sugadinti luobelė. Pyragams puošti naudojami tik nulupti branduoliai.
Yra daugybė skirtingų lukštų pašalinimo būdų. Kiekvienas gali pasirinkti sau paprasčiausią ir patogiausią.
Kaip nulupti migdolus mirkant
Lengviausias apvalkalas pašalinamas mirkant. Šiuo atveju naudojamas karštas vanduo. Veiksmų algoritmas yra toks:
- Branduoliai supilami į gilų indą.
- Užpilkite karštu vandeniu.
- Leiskite stovėti 15 minučių.
- Nupilkite vandenį.
- Kruopščiai išskalauti.
- Po to veržlė prispaudžiama tarp pirštų ir prispaudžiama ant jo. Lukštas turėtų likti rankoje. Ši procedūra kartojama su kiekviena veržle.
Spaudžiant šlapius branduolius, jie gali būti „nušauti“, todėl valymo procesas atliekamas atsargiai, uždengiant ranką kitu delnu.
Kaip nulupti migdolus verdančiu vandeniu
Tokiu atveju reikia naudoti verdantį vandenį. Metodo esmė yra leisti odai visiškai įmirkti, o po to ji lengvai nusilupa:
- Užvirti vandenį.
- Kruopščiai nuplaukite migdolus.
- Įdėtas į kiaurasamtį.
- 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį.
- Supilkite į gilų indą.
- Užpilkite šaltu vandeniu.
- Palikite 15 minučių atvėsti.
- Išbrinkus branduoliams, oda be jų nulups.
- Po to veržlės turi būti filtruojamos.
- Jei kai kurių branduolių oda lieka, galite ją pašalinti paspausdami pirštus.
Branduoliai džiovinami orkaitėje, po 30 minučių migdolai gali būti naudojami virimui.
Kaip nulupti migdolus, naudojant temperatūros skirtumus
Yra daugybė būdų, kaip nulupti ir nulupti migdolus. Kitas variantas, kuriuo galite pašalinti odą, yra temperatūros skirtumas.
Darbo procesas yra toks:
- Paimkite gilų indą.
- Į jį supilkite šiek tiek migdolų be lukštų.
- Užpilkite verdančiu vandeniu.
- Leiskite nusistovėti 10 minučių (arba galite leisti jam virti 60 sekundžių).
- Išleiskite karštą vandenį.
- Uždenkite lediniu vandeniu 5 minutes.
Po to jie paima veržlę ir prispaudžia ją. Jei oda lengvai pašalinama, tada viskas buvo padaryta teisingai, kitaip rekomenduojama procedūrą pakartoti dar kartą.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad šis valymo būdas turi ir privalumų, pavyzdžiui:
- valymo proceso metu branduoliai nesutrūksta;
- valymas yra kokybiškas.
Tarp trūkumų yra:
- darbas užima daug laiko;
- Vienu metu neįmanoma nulupti daug migdolų.
Pašalinus apvalkalą ir lukštą, būtina džiovinti ir kepti migdolus.
Kaip greitai nulupti migdolus rankšluosčiu
Kadangi valymo procesas užima daug laiko, turėtumėte pasirinkti pigesnį metodą. Naudojant šį metodą yra tik vienas pagrindinis trūkumas - virtuvinis rankšluostis bus sugadintas.
Darbo algoritmas yra toks:
- Lukštenti migdolai dedami į puodą.
- Užpilkite vandeniu.
- Jie padegė.
- Užvirkite.
- Virkite 3 minutes.
- Tada vanduo nusausinamas ir riešutai nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu.
- Kadangi virimo metu viršutinis apvalkalas mirkomas, branduolius reikia 5 minutes užpilti šaltu vandeniu.
- Po to šaltas vanduo nusausinamas ir pradedami lupti migdolai.
- Ant stalo išskleidžiamas arbatinis rankšluostis.
- Riešutai pilami ant vienos dalies plonu sluoksniu.
- Uždenkite antrą rankšluosčio kraštą.
- Rankomis įtrinkite riešutų branduolius per rankšluostį. Riešutai palieka visus lukštus ant rankšluosčio, todėl gaunamas švarus ir sveikas riešutas.
Jei vienu metu nebuvo įmanoma visiškai nulupti viską iš odos, tuomet reikia pasirinkti švarų migdolą, išimti jį į atskirą indą ir pakartoti manipuliavimą likusiais riešutais.
Kaip tinkamai išdžiovinti riešutus
Nulupus migdolus, jie turi būti tinkamai išdžiovinti ir tik tada juos galima valgyti. Riešutus galima džiovinti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Pirmasis metodas yra pats populiariausias ir greičiausias, nes tam nereikia daug laiko.
Migdolai be lukštų paskleidžiami kepimo popieriumi padengtoje skardoje ir siunčiami į 180 ° C temperatūros orkaitę. Maišykite riešutus kas 5 minutes. Kai jie bus paruošti, leiskite migdolams atvėsti kambario temperatūroje.
Jei reikia, galite naudoti kitą riešutų džiovinimo būdą. Šis metodas yra natūralus, tačiau, deja, tam reikia skirti daug laiko. Paprastai tai trunka 5 dienas. Šiems tikslams turėsite atlikti šiuos veiksmus:
- Paimkite dėklą.
- Uždenkite jį pergamentiniu popieriumi.
- Išsibarstę 1 sluoksnyje migdolų be lukšto ir lukšto.
- Viršuje uždenkite popieriumi.
Tokiu būdu išdžiovintus riešutus galima naudoti migdolų miltams gaminti.
Laikykite nuluptus migdolus
Lukštentus ir lukštentus migdolus, juos reikia nedelsiant panaudoti virimui arba nusiųsti į saugyklą. Kad gaminys gulėtų kuo ilgiau, laikykitės šių rekomendacijų:
- nulupti vaisiai neturi būti veikiami tiesioginių saulės spindulių. Pasirinkta vieta laikyti turėtų būti tamsi, sausa ir gerai vėdinama;
- nelaikykite migdolų su produktais, kurie skleidžia stiprų kvapą. Taip yra dėl to, kad riešutai gerai sugeria svetimus aromatus. Pirmenybė teikiama sandariems indams;
- ilgalaikiam saugojimui geriausiai tinka džiovinti branduoliai, bet jie nėra kepti, nes keptas produktas laikui bėgant tampa kartus
- jei įsigijote paruoštų migdolų be lukštų ir lukštų, turite laikytis tų laikymo rekomendacijų, kurias gamintojas nurodo ant pakuotės.
Jei planuose yra produkto užšaldymas, skonio ir naudingų savybių neprarasite.
Išvada
Korpuso formos migdolai išsilaiko daug ilgiau nei skrudinti. Riešutus nuo lukštų ir lukštų nulupti rekomenduojama prieš pat naudojimą. Šiandien yra daugybė būdų, kaip greitai išvalyti, todėl išsirinkti tinkamą nėra sunku.
