Turinys
Pupelės yra ankštinių augalų derlius. Manoma, kad, kaip ir daugelį kitų augalų, jį į Europą atvežė Kolumbas, o pupelių tėvynė yra Amerika. Šiandien šios rūšies ankštiniai augalai yra labai populiarūs, nes pagal amino rūgščių, vitaminų ir mikroelementų kiekį, atsižvelgiant į jo sudėtį, pupelės yra arčiau mėsos nei kitos kultūros.
Yra daug pupelių veislių, ši kultūra yra suskirstyta pagal keletą savybių:
- valgymo būdas (ankštys ar sėklos, pupelės);
- augalų rūšis (krūmų ir vijoklinių veislių);
- auginimo metodas (atvirai žemei ir šiltnamiams);
- skonio savybės;
- vaisių / ankščių spalva ir forma.
Kaip pasirinkti geriausias pupelių veisles savo svetainėje, galite sužinoti iš šio straipsnio.
Ankštinių augalų rūšys
Pagal krūmo išvaizdą ir formą kultūra skirstoma į:
- krūmas;
- garbanotas;
- pusiau suvirpėjęs.
Krūmo pupelės - mažai augantis porūšis su kompaktiškais krūmais, kurio aukštis siekia 40–60 cm. Būtent šie augalai auginami ūkio laukuose, naudojami pramoninėms reikmėms. Augalai nepretenzingi ir atsparūs šalčiui, krūmų pupelės gali atlaikyti net atšiaurų Sibiro klimatą. Krūmai anksti pradeda duoti vaisių, draugiškai atiduodami visą derlių.
Garbanotos rūšys audžia vynmedžius, kurių ilgis gali siekti penkis metrus. Šios veislės vegetacijos sezonas yra ilgesnis, todėl šaltame Sibire tokių veislių pupelių atvirame lauke geriau neauginti - sėklos paprasčiausiai nespėja subręsti. Tačiau garbanotos veislės žymiai taupo vietą svetainėje - deramą derlių galite gauti iš vieno metro žemės. Be to, garbanotos lianos tampa puikia dekoracija vietinėms ir sodo vietovėms.
Daržovių ir grūdų pupelės
Kita ankštinių augalų savybė priklauso nuo formos, kuria augalas naudojamas maistui. Jei valgomos tik sėklos - pupelės, tai yra grūdų veislė arba lukštas. Suvalgius visą ankštį, ši veislė vadinama šparagais arba daržovėmis.
Daržovių pupelės dar vadinamu cukrumi, juos galima valgyti visus, nes ankščių atvartai nėra subrendę ar „jauni“, kieto vaško danga. Visa ankštis su žirniais viduje išlieka minkšta ir švelni. Tokios pupelės tinka šaldyti, ruošti įvairius patiekalus, taip pat konservuoti.
Lupimo veislės turi būti lukštentos, kad gautų subrendusias pupeles. Tokios kultūros ankštys netinkamos maistui - jos yra per kietos ir neskanios. Bet pupelės išsiskiria puikiu skoniu, įdomia išvaizda ir ypatinga maistine verte.
Taip pat yra pusiau cukraus veislių, kurie neprinokusios formos turi šparaginių pupelių savybių, o po pilno nokinimo jas galima priskirti lupimo grupei. Šios veislės ankštis yra švelni ir sultinga, kol jos sėklos sunoksta. Tačiau pupelėms subrendus ankštis pasidengia kietu vaškiniu sluoksniu ir tampa labai kieta.
Pupelių veislės
Pupelės taip pat klasifikuojamos pagal jų išvaizdą, skonį ir maistines savybes. Atsižvelgiant į šiuos veiksnius, galima išskirti šias ankštinių augalų grupes:
- karinis jūrų laivynas - baltos mažavaisės pupelės. Šios rūšies sėklos išoriškai panašios į žirnius, jos yra tokios pat mažos ir apvalios. „Navi“ yra pluošto kiekio rekordininkė, taip pat yra vitaminų A, B, PP, C ir K, E.
- Lima - riebios baltos arba žalios spalvos atspalvio pupelės. Pupelių forma yra šiek tiek suplota, dydis yra didelis. Veislė yra labai naudinga kraujagyslėms ir širdžiai.
- Inkstas - raudonosios pupelės, kurių sėklos yra panašios į inkstų formą. Šių pupelių spalva yra raudona, violetinė.
- Juodos pupelės turi tamsią odą ir sniego baltumo interjerą. Žirniai yra maži, suapvalinti. Užvirus šios pupelės praranda savo formą. Juodosiose pupelėse yra maksimalus baltymų kiekis, apsaugo nuo piktybinių navikų susidarymo.
- Žaliosios pupelės - gerai toleruoja užšalimą, išlaikant visas maistines medžiagas ir vitaminus. Ankštys gali būti skirtingų atspalvių: žalios, violetinės, geltonos, smėlio spalvos. Šiose veislėse yra didelis kiekis vitaminų, tačiau baltymų ankštyse yra mažiau nei pupelėse.
- Pinto - dėmėta veislė, baltas pagrindas su rausvomis dėmėmis. Margoji pupelių spalva virsta pupeles. Turi daug geležies, todėl rekomenduojama sergant mažakraujyste ir širdies, imuninės sistemos ligomis.
- Flajolet - naudojamas neprinokęs. Pupelės yra žalios spalvos ir skonio, panašios į šparagines.
- Chali - didelės baltos pupelės. Juose yra daug kalcio ir kalio, jie veikia antimikrobiškai ir gydo žaizdas.
- Vigna dažniau vadinama „juoda akimi“. Tai baltos pupelės su juoda „akimi“ šone. Šių veislių odelės yra plonesnės, todėl pupeles teks virti mažiau (apie 40 minučių nemirkant).
- Fava galima naudoti kaip ankštis arba kaip prinokusias pupeles. Sėklos yra didelės, šiek tiek suplotos, spalvos rusvai rudos.
Išvardytos veislės dažniausiai naudojamos europietiškuose patiekaluose. Azijos ir Indijos virtuvei yra daug daugiau specifinio aromato ir skonio pupelių veislių (nuo saldžiųjų iki aštrių, žolelių).
Pupelių veislės su aprašymais ir nuotraukomis
Rusijos teritorijoje galima auginti apie 50 šiuo metu žinomų pupelių veislių. Visi jie turi savo ypatybes ir privalumus, populiariausi bus aprašyti toliau.
Krūmo šparagų veislės
Žaliųjų pupelių auginimas vis dar įdomus Rusijai. Čia ne taip seniai pradėta naudoti žalias sėklų ankštis su pupelėmis. Tačiau vietiniai sodininkai jau turi savo mėgstamas šparagų veisles:
- "Saksa" ji laikoma anksti derančia veisle, ankštis galite valgyti jau praėjus 50 dienų nuo sėklų pasodinimo į žemę. Ankščių ilgis siekia 12 cm, viduje jos yra rausvos pupelės. Krūmai auga kompaktiški, jų aukštis neviršija 40 cm.
- „Naftos karalius“ taip pat subręsta palyginti anksti - 50 dienų po sėklų pasodinimo. Ankštys yra didesnės ir ilgesnės - apie 25 cm, geltonos spalvos. Pupelių veislė skirta konservuoti ir virti.
- „Violetinė karalienė“ skiriasi vidutiniais nokinimo laikotarpiais. Jį galima auginti absoliučiai bet kurioje dirvoje, nes tai labai nepretenzingas augalas. 15 cm ankštys nudažytos gražiu violetiniu atspalviu, veislė skirta konservuoti.
- „Pantera“ turi vidutinį nokimo laikotarpį. Skiriasi geltonomis ankštimis, skirtomis virti ir konservuoti.
Garbanotos cukraus veislės
Ilgi vynmedžiai gerai užgožia sklypą, juos galima auginti ne tik šiltnamiuose ir sodo lovose. Jie gali būti naudojami pavėsinėms, verandoms, tvoroms ir vytelėms dekoruoti.
Be gražių didelių lapų ir ryškių ankščių, pupelės taip pat išsiskiria dekoratyviniu baltų, rausvų, alyvinių ir kitų atspalvių žydėjimu.
Iš vijoklinių ankštinių augalų veislių, tinkamų Rusijos klimatui, galima pastebėti:
- „Melodija“ ankštiniai augalai anksti subręsta (praėjus 50-60 dienų pasėjus sėklas į žemę). Ankščių ilgis vidutinis - apie 13-15 cm.
- „Auksinis nektaras“ streikuoja nuostabiomis ryškiai geltonomis ankštimis, kurių ilgis dažnai viršija 25 cm.
- „Nugalėtojas“ yra viena iš dekoratyviausių, tačiau valgomų pupelių. Žydėjimo laikotarpiu krūmai dekoruojami ryškiai raudonomis gėlėmis, o ankštiniai augalai duoda vaisių ilgomis žalios spalvos ankštimis, šiek tiek suplotos formos. Pupelių derėjimo laikotarpis yra apie tris mėnesius.
Pusiau cukraus pupelių veislės
Šias pupeles galima valgyti ankštimis arba su lukštais. Svarbiausia - negaišti laiko ir pjauti derlių dar neprinokus. Iš šių veislių galite pavadinti:
- „Duok man sekundę“, kuris anksti duoda vaisių geltonomis ankštimis. Jų ilgis neviršija 12 cm.
- „Welt“ išaugina apie 13 cm ilgio žalias ankštis. Šios pupelės puikiai tinka konservuoti ir virti.
Lupimo veislės
Šių pupelių negalima valgyti ankštimis, jos skanios tik prinokusios. Skirtingai nuo šparagų veislių, lukštenti vaisiai puikiai laikomi be išankstinio apdorojimo. Šios pupelės kaupia maksimalų naudingų mineralų ir vitaminų kiekį.
Geriausios veislės yra:
- „Gribovskaja“ pupelės sunoksta per tris mėnesius, turi vidutines ankštis (apie 15 cm) ir baltąsias pupeles.
- "Šokoladnitsa" streikuoja su rudosiomis pupelėmis. Ši veislė yra labai atspari karščiui, todėl šią kultūrą rekomenduojama auginti šalies pietuose.
- "Nuryti" vaizduoja sniego baltumo pupeles, dekoruotas purpurinėmis dėmelėmis, kurių forma primena kregždę.
- „Rubinas“ gaunamos spalvos pupelės su tamsiu vyšnių atspalviu. Tokie vaisiai papuoš bet kokį patiekalą.
Kaip virti pupeles
Pupeles sunku tinkamai paruošti, taip yra todėl, kad pupelių oda yra labai tanki.
Jei ankštines veisles užtenka pavirti vos kelias minutes, lukštentoms pupelėms reikia sudėtingesnio ir ilgesnio apdorojimo:
- Pirmiausia vaisius reikia mirkyti šaltame vandenyje. Tai daroma apie 6-12 valandų (priklausomai nuo veislės).
- Po mirkymo vanduo nusausinamas ir pakeičiamas gėlu vandeniu.
- Pupelės šiame vandenyje verdamos iki minkštos, apie 1,5–2 valandas.
- Jums nereikia maišyti pupelių, kol jos verda.
- Kad pupelės virimo metu netamsėtų, indų su jais nereikia uždengti dangčiu.
- Virimo pabaigoje pupeles pasūdykite.
Ankštinių augalų auginimas yra susijęs su azoto išsiskyrimu į dirvą. Todėl kultūra nedaro dirvožemio „skurdžiu“, kaip ir dauguma kitų daržovių, bet, priešingai, praturtina jį azotu ir kitomis naudingomis medžiagomis.
Pupas užsiauginti savo sode nėra sunku - tai nepaprastai nereikšminga kultūra. Daug sunkiau tinkamai paruošti nuimtas pupeles. Ypač svarbu virti pupeles, kol jos visiškai iškeps, nes žalios formos jos yra ne tik nesveikos, bet ir nuodingos. Pasirenkant veislę, padės nuotraukos ir rekomendacijos iš mūsų straipsnio.
