Laikyti šviežius brokolius ilgą laiką nėra lengva užduotis. Tai subtili daržovė, kuri greitai blogėja, jei nesilaikoma laikymo taisyklių. Tačiau nepaisant to, patyrę sodininkai sugeba ne tik užauginti puikų šios daržovės derlių, bet ir pratęsti jos galiojimo laiką. Šiame straipsnyje norėčiau išsiaiškinti, kada geriau pjauti Brokoliai ir kaip teisingai laikyti. Taip pat pamatysime įdomius daugelio pamėgtus vaizdo įrašus apie kopūstų auginimą ir derlių.
Derliaus nuėmimas
Visas procesas auginimas gali tiesiog nueiti į kanalizaciją, jei kopūstai nebus nuskinti laiku. Be to, neturėtumėte rinkti nei neprinokusių, nei pernokusių vaisių. Ypač sunku lengvai atspėti galvas, jei brokoliai auginami šalyje, ir jokiu būdu negalima nuolat stebėti augimo.
Šiuos ženklus galite nustatyti, kad atėjo laikas rinkti vaisius:
- Prinokusios brokolio galvutės skersmuo yra mažiausiai 10 cm. Galite sutelkti dėmesį į delno dydį. Taip turėtų būti kopūstai.
- Pasirengimą taip pat galite nustatyti pagal galvų spalvą. Subrendę brokoliai yra tamsiai žalios spalvos. Šiuo metu pumpurai vis dar uždaryti. Jei matote, kad pumpurai pradeda žydėti ir įgauna geltoną spalvą, tada derliaus nuėmimo metu nėra kur dvejoti. Žydintys kopūstai praranda skonį ir nėra tinkami virti. Net šiek tiek pageltę vaisiai nebeturi tokio patrauklumo ir išskirtinio skonio.
- Visiškai subręsta praėjus 2 mėnesiams po pirmųjų ūglių atsiradimo. Šiame etape kiekviena kopūsto galva turėtų sverti bent 250 gramų.
- Kol temperatūra nenukrito žemiau 0, kopūstai gali saugiai likti sode. Brokoliai dažnai skinami vėlyvą rudenį. Kiekviename regione kopūstai noksta skirtingu laiku.
Žemiau pateiktame vaizdo įraše parodyta, kaip ir kada derėti brokolių kaputa.
Kaip teisingai surinkti brokolius
Vaisiai skinami tokiu būdu:
- Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra anksti ryte. Kai kaitina saulė, kopūstai greitai išnyks.
- Jūs neturėtumėte nuskinti kopūstų už šaknų ar nuplėšti vaisių. Nupjauta tik pati galva. Taigi, mes atsitraukiame maždaug 10 cm žemyn nuo pačios galvos ir nupjauname brokolius. Jokiu būdu neturėtumėte nupjauti stiebo, tai tik pakenks krūmui, kuris ateityje gali derlių vėl išauginti.
- Kol temperatūra nukrenta žemiau -2 ° C, turite spėti surinkti brokolius. Kopūstai netoleruoja žemos temperatūros ir gali tiesiog sušalti. Vieną naktį su lengvomis šalnomis ir derliumi galima atsisveikinti.
- Nukirpus pagrindinę galvą, šoniniai ūgliai pradės aktyviai augti. Kadangi jie yra mažo dydžio, jie auga gana greitai. Būtina nuolat stebėti, ar laiku supjaustomi prinokę kopūstai. Paprastai jauni ūgliai visiškai sunoksta per 3 dienas. Jei lauke debesuotas oras, paruoštų vaisių galima tikėtis ne anksčiau kaip po savaitės. Laiku surinkti vaisiai yra daug geriau laikomi. Taigi nepraleisdami brokolių brandos, galite gauti skanių ir sveikų dietinių daržovių.
Derliaus sandėliavimas
Žinoma, kiekvienas sodininkas norėtų ilgai išsaugoti derlių. Tam būtina palikti krūmo pagrindą ant sodo lovos. Nupjovus pagrindinę kopūsto galvą, ant jos atsiras naujų šoninių ūglių. Dėl šios savybės kopūstus iš daržo galima rinkti dar keletą kartų.
Šie kopūstai puikiai laikomi šaldiklyje 6 mėnesius.Žiedynai turėtų būti atskirti ir atskirti į vakuuminius ar kitus šaldymo maišelius. Darykite tą patį su pagrindine kopūsto galva. Žemiau esančiame vaizdo įraše galite aiškiau pamatyti, kaip tinkamai užšaldyti kopūstus žiemai.
Bet ne visi žino, kaip tinkamai užšaldyti brokolius. Tai daroma taip:
- kopūstai plaunami šaltame vandenyje;
- tada kopūstų galvutės nuvalomos nuo lapų ir sumedėjusių stiebo dalių;
- galva yra padalinta į mažus žiedynus;
- paruoškite druskos tirpalą (2 šaukštai druskos 2 litrams vandens);
- žiedynai pusvalandį mirkomi paruoštame tirpale. Tai yra tam, kad vikšrai ir kiti vabzdžiai išeitų iš kopūstų;
- po 30 minučių brokolius vėl nuplaukite vandeniu;
- ant viryklės dedamas didelis indas ir į jį pilama daugiau nei pusė vandens. Įjunkite ugnį ir užvirkite vandenį;
- užvirus vandeniui, paruošti žiedynai ten mėtomi ir laikomi verdančiame vandenyje mažiausiai 3 minutes;
- kopūstai iš keptuvės pašalinami kiaurasamčiu ir 5 minutėms panardinami į ledinį vandenį. Jei vanduo nėra pakankamai šaltas, ten galite mesti ledą;
- dabar brokoliai išimami iš vandens ir paliekami kiaurasamtyje, kad nutekėtų;
- toliau kopūstai supakuojami į specialius maišus ar konteinerius. Iš maišų išleidžiamas oras ir gerai surišamas;
- brokoliai yra visiškai paruošti užšalti.
Tačiau daugelis sodininkų nori išlaikyti brokolius šviežius. Taip pat praktikuojamas šis laikymo būdas, tačiau daržovės nestovės taip ilgai, kaip šaldiklyje. Paprastai prinokę kopūstai gali trukti ne ilgiau kaip 5 dienas. Laikantis visų laikymo taisyklių, šis laikotarpis truks daugiausia 15 dienų. Tai netaikoma pažeistoms ar ligotoms kopūstų galvoms. Šiuo atveju derliaus laikas vaidina svarbų vaidmenį. Laiku nupjautos galvos bus laikomos šiek tiek ilgiau nei pernokusios. Aukščiau pateiktame vaizdo įraše parodyta, kaip turėtų atrodyti prinokę kopūstai.
Geriausia šviežius kopūstus laikyti šaldytuve. Tam turi būti tinkamos sąlygos:
- oro drėgmė turėtų būti apie 90%;
- temperatūros režimas ne mažesnis kaip 0 ir ne didesnis kaip + 10 ° C;
- brokolių stalčiuje neturėtų būti jokių kitų daržovių ar vaisių. Kai kurie iš jų turi galimybę išskirti etileną, o tai kenkia brokolių kokybei. Dėl šios medžiagos kopūstai pradeda pūti ir greitai blogėja.
Kad brokoliai būtų švieži, turite atidžiai laikytis instrukcijų:
- Kopūstų galvutes reikia patikrinti, ar nėra vabzdžių ir ar jų nepažeidė. Be to, ant kopūstų gali būti pelėsių ir tamsių dėmių. Dėl to vaisiai greitai pradeda blogėti ir pūti.
- Prieš dedant jas į šaldytuvą, daržovių plauti nereikia. Tai daroma prieš pat kopūstų naudojimą.
- Galima įdėti galvą į plastikinį maišelį, bet jokiu būdu jo neuždarykite. Maišo viduje liks garų, dėl kurių daržovės gali supelėti.
- Šaldytuvo drėgnumas turi būti bent 90%. Jei to nepakanka, galite naudoti šią techniką. Ant daržovių stalčiaus dugno uždėkite drėgną popierinį rankšluostį. Tada įdėkite maišą su brokoliais. Šis metodas leidžia pratęsti kopūstų galiojimo laiką. Daržovės bus laikomos jūsų šaldytuve mažiausiai 2 savaites.
Geriausia brokolių ilgai neatšaldyti. Kuo ilgiau daržovė bus palikta, tuo skonis bus prastesnis. Kopūstus patariama išvirti per 4 dienas nuo derliaus nuėmimo. Jei neturite laiko virti daržovę, tada kopūstus geriau užšaldyti aukščiau aprašytu būdu.
Išvada
Taigi, mes pažvelgėme į tai, kaip brokoliai renkami ir saugomi. Tai labai svarbūs etapai. Kiekvienas sodininkas žino, kaip sunku ilgai išlaikyti brokolius šviežius.Šie patarimai padės išvengti klaidų ir visą žiemą gaminti patiekalus iš pačių išaugintų daržovių. Taip pat nepamirškite pasižiūrėti video apie brokolių derliaus nuėmimą žiemai.
