Turinys
Augalus suskirstyti į javus ir daržoves nėra sunku, tačiau klausimas, kuriai šeimai priklauso kukurūzai, vis dar svarstomas. Taip yra dėl augalo naudojimo įvairovės.
Kukurūzai yra grūdiniai pasėliai arba ne
Kai kurie kukurūzus vadina daržovėmis ar ankštinėmis daržovėmis. Klaidinga nuomonė atsirado dėl pasėlių sėklų naudojimo pagrindiniuose patiekaluose kartu su daržovėmis. Iš kukurūzų išgaunamas krakmolas, kuris, žmogaus supratimu, prilygsta bulvių lygiui.
Po ilgų botaninių tyrimų buvo nustatyta, kad kukurūzai priklauso javams visomis savybėmis ir struktūra. Kartu su kviečiais ir ryžiais jis užima vieną pirmųjų vietų tarp žmonių užaugintų grūdinių kultūrų.
Kukurūzų augalo nuotrauka nokinimo metu:
Kukurūzų savybės ir struktūra
Kukurūzai yra vienmetis žolinis javų augalas, kuris yra vienintelis javų šeimos kukurūzų genties atstovas ir savo išvaizda gerokai skiriasi nuo likusios savo šeimos.
Kalbant apie maistines savybes, grūdai užima vieną pirmųjų vietų tarp augalų pasėlių. Grūdai dėl didelio teisingų angliavandenių kiekio turi didelę maistinę vertę šeriant gyvulius ir naminius paukščius: augalo lapus, stiebus ir ausis apdoroja gyvūnai, yra tam tikrų augalinių pašarinių veislių.
Kepant grūdai yra labai vertinami, nes iš jų grūdų galima paruošti daugybę patiekalų - nuo duonos iki desertų ir gėrimų.
Kukurūzų grūdai, stiebai, burbuolės ir lapai yra plačiai naudojami pramonėje. Grūdai naudojami aliejui, gliukozei, krakmolui ir kitoms maisto medžiagoms gaminti. Iš augalų stiebų taip pat gaunama įvairių techninių medžiagų, tokių kaip plastikas, popierius, kuras transportavimui.
Kukurūzai taip pat garsėja kaip produktyviausias Zlakovų šeimos derlius. Derliaus nuėmimo sezono metu vidutinis derlius yra 35 ct grūdų iš hektaro.
Kukurūzų šaknų sistema yra galinga, pluoštinė, šakota įvairiomis kryptimis. Jis turi purų, identišką ūsą, lazdelės formos ilgą įdubimą iki 2 m į žemę ir išorines šaknis, kurios yra mechaninė atrama stabilumui nuo pasėlio prigludimo prie žemės.
Javų stiebai yra aukšti, atsižvelgiant į veislę ir buveinę, siekia 1,5 - 4 m aukštį. Viduje jie užpildyti kempine medžiaga, kuri gerai iš dirvožemio praleidžia vandenį ir reikalingas maistines medžiagas.
Kultūros lapai yra ilgi, platūs, šiurkštaus paviršiaus. Kiekviename augale yra vyriški ir moteriški žiedynai, kurie išsivysto lapų pažastyse. Kultūros galva yra šerdis, iš apačios į viršų, palei kurią suporuotos smaigalės yra išdėstytos taisyklingomis eilėmis. Moteriškoje smaigalyje yra dvi gėlės, iš kurių tik vienas vaisius yra viršutinė. Pasėlių grūdai gali būti skirtingo dydžio, formos ir spalvos, todėl tai skiriasi nuo kitų javų.
Kukurūzų tėvynė
Kukurūzų atsiradimo istorija siejama su Amerikos žemynu. Jos tėvynė laikoma Centrine ir Pietų Amerika. Per archeologinius kasinėjimus Peru nustatyta, kad šiose žemėse kultūra buvo intensyviai puoselėjama daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų. Pirmieji kukurūzų kaip augalų aprašymai buvo rasti indėnų genčių urvuose.Majų tautų buveinėse rasta augalo burbuolių: jos smarkiai skiriasi nuo šiuolaikinių savo mažu dydžiu ir smulkiais grūdeliais; lapai pačios ausis uždengia tik trečdaliu. Šie duomenys leidžia daryti išvadą, kad kultūra pradėta auginti daug anksčiau, pasak kai kurių šaltinių, - maždaug prieš 10 tūkstančių metų. Tai tikrai seniausia grūdų kultūra.
Šiandien Amerikos žemyne grūdai yra labai svarbūs ir užima pirmąją vietą perdirbimo pramonėje. Tik 10% žaliavų sunaudojama maistui, o likusi dalis naudojama techniniams, chemijos produktams ir gyvulių šėrimui. Brazilijoje jie išmoko iš grūdų išgauti etilo alkoholį, o Amerikoje - gaminti dantų pastą ir vandens filtrus.
Kaip kukurūzai pateko į Europą
Pirmą kartą kukurūzus į Europą 1494 m. Atvežė jūreiviai, vadovaujami Christopherio Columbuso, per antrąją kelionę į Ameriką. Kultūra jiems atrodė egzotiškas dekoratyvinis augalas. Europos teritorijoje jis ir toliau buvo laikomas sodu, ir tik po ketvirčio amžiaus jis buvo pripažintas javais.
Augalo skonis pirmą kartą buvo įvertintas Portugalijoje XVI amžiuje, vėliau - Kinijoje. XVII amžiuje vertingiausios grūdų maistinės savybės buvo pripažintos Indijoje ir Turkijoje.
Kai Rusijoje pasirodė kukurūzai
Kultūra į Rusijos teritoriją atėjo XVIII amžiuje po Rusijos ir Turkijos karo, dėl kurio Besarabija buvo prijungta prie Rusijos teritorijų, kur buvo plačiai paplitęs kukurūzų auginimas. Javų auginimas buvo priimtas Chersono, Jekaterinoslavo ir Tauridės provincijose. Pamažu augalas buvo pradėtas sėti gyvulių silosui. Buvo sukurta grūdų, miltų, krakmolo gamybos technologija.
Vėliau atrankos dėka pietų kultūra išplito į Rusijos šiaurę.
Įdomūs faktai apie kukurūzus
Yra žinoma keletas įdomių faktų apie unikalų augalą:
- Kukurūzų aukštis paprastai siekia ne daugiau kaip 4 m. Aukščiausias 5 m aukščio augalas Rusijoje buvo įrašytas į rekordų knygą;
- Vien tik kultūra vystosi prastai: ji gali duoti gerų derlių sodinant grupėmis;
- Gamtoje kukurūzai yra reti: jų visiškam vystymuisi reikia ypatingos priežiūros;
- Kultūros ausyje yra gėlių pora, iš kurios sunoksta lyginis grūdų skaičius;
- Dėl saldaus skonio, apvalios formos ir ryškios grūdų spalvos kai kurios tautos kukurūzus laikė uogomis;
- Pirmosios rastos kukurūzų ausys buvo apie 5 cm ilgio, o grūdai buvo smulkūs kaip soros;
- Šiuolaikiniai kukurūzai yra trečiasis javų derlius pasaulyje;
- Pavadinimas „kukurūzai“ yra turkų kilmės ir skamba kaip „kokoroz“, kuris reiškia „aukštas augalas“. Laikui bėgant šis žodis pasikeitė ir mus pasiekė per Bulgariją, Serbiją, Vengriją: iki XVI amžiaus šioms šalims buvo valdoma Osmanų imperija;
- Rumunijoje kukurūzų pavadinimas vartojamas tik ausiai;
- Jos mokslinis pavadinimas - dzea - kukurūzai yra skolingi švedų gydytojui ir botanikui K. Linnaeusui: išvertus iš graikų kalbos tai reiškia „gyventi“;
- Vietname iš augalo audžiami kilimai, o Užkarpatėje liaudies meistrai gamina pintus dirbinius: rankines, kepures, servetėles ir net batus.
Išvada
Mokslininkai jau seniai išsiaiškino, kuriai šeimai kukurūzai priklauso: augalas yra seniausias javų produktas. Kultūra, unikali savo savybėmis, plačiai naudojama ne tik kulinarijoje, bet ir įvairiose pramonės šakose, medicinoje ir gyvulininkystėje.
