Turinys
Neseniai tarp augalų selekcininkų paplito egzotiškų daržovių ir vaisių mada, kuri stebina vaizduotę įvairiomis formomis ir dydžiais. Vienas iš tokių augalų, kurie greitai populiarėja, yra jakas. Pirmą kartą susidūrę su šia daržove, žmonės pagrįstai klausia, koks jos ypatumas ir ar galima auginti vidutinio klimato platumose. Neįprastų sodo kultūrų mėgėjams nebus nereikalinga išsamiau ištirti šio nuostabaus augalo savybes.
Kas yra jaconinė daržovė
„Yacon“, dar vadinamas žemės obuoliu, yra Astrovo šeimos augalas, kartu su topinambu ir saulėgrąža. Jakas kilęs iš Lotynų Amerikos aukštumų, kur jį senovėje augino inkų gentys - dėl savo nepaprastų savybių. Pavadinimas „yakon“ vertime iš vienos indų tarmės reiškia „gėlas vanduo“. Tai labai tiksliai apibūdina pagrindinį šios daržovės bruožą, sultingumą, nes augalo gumbuose yra 70% vandens. Dėl to keliautojai juos dažnai naudojo kaip skysčio šaltinį. Atvykus ispanų užkariautojams, plataus masto jako auginimas ėmė nykti. Ir tik neseniai, XX-XXI amžiaus sandūroje. susidomėjimas šia kultūra pradėjo atgaivinti.
Jakono augalo aprašymas
Anduose, savo istorinėje tėvynėje, ir kitose šalyse, kur oro sąlygos išlieka nuolat šiltos 6–7 mėnesius per metus, jaconas pasiekia 2–2,5 m aukščio. Šaltuose klimatuose esančiuose regionuose, įskaitant Rusiją, jo augimas yra kompaktiškesnis ir neviršija 1,5 m. Iš išorės jis išsiskiria iš kitų kultūrų didelėmis tamsiai žalios spalvos lapų plokštelėmis su asimetriško rašto kraštais. Jakono lapų lapkočiai yra tankiai pūlingi. Kita vertus, augalo stiebas yra lygus ir žalios spalvos, viršutinėje dalyje yra būdingi purpuriniai dėmeliai.
Yakono šaknų sistema ypač domina. Jį formuoja šakniastiebiai, ant kurių yra pumpurai, galintys suteikti gyvybės naujiems augalams, ir šaknų gumbai. Pastarieji formuoja ryšulius, ant kurių yra keli stambūs šakniavaisiai. Palankiomis sąlygomis ant vieno augalo atsiranda 20 - 25 daržovės.
Nors jaconas vadinamas moliniu obuoliu, savo išvaizda ši daržovė primena bulvės ir kriaušės kryžių, kaip parodyta aukščiau esančioje nuotraukoje. Jis taip pat mažai skanus kaip daržovių pasėlių ir sujungia gaivų arbūzo aromatą su meliono ir bulvių tekstūra.
Be neįprasto išvaizdos ir skonio, šis augalas išsiskiria neįprastu naudingų savybių rinkiniu.
Jakono nauda ir žala
„Yacon“, kaip ir topinambas, yra gausus polisacharidų šaltinis. Taigi jame yra didelis kiekis inulino, natūralaus insulino pakaitalo. Jis geba reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje, todėl jakas yra nepakeičiama daržovė diabetu sergančių žmonių racione. Be to, inulinas turi galimybę surišti sunkiuosius metalus ir toksiškus junginius ląstelėse ir saugiai juos pašalinti iš organizmo.
Augalo gumbai turi teigiamą poveikį skrandžio ir žarnyno veiklai dėl didelio skaidulų kiekio.Jo šiurkštūs pluoštai ilgą laiką užgniaužia alkį ir yra palanki aplinka naudingų bakterijų dauginimuisi, tuo pačiu ribodama patogenų dauginimąsi virškinimo trakte. Be to, japonų šaknys padeda išvalyti kūną dėl lengvų vidurius laisvinančių savybių.
Įvairūs šios sveikos daržovės vitaminai ir mikroelementai padeda pagerinti medžiagų apykaitą, užkirsti kelią įvairioms širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms ir palaikyti stabilų nervų sistemos funkcionavimą. Augale esantys antioksidantai priešinasi laisviesiems radikalams audinių ląstelėse, todėl sulėtina jų senėjimą. Jakono sultys turi panašių savybių.
Šios daržovės žalos žmogaus organizmui praktiškai nėra. Verta visiškai atsisakyti augalinių gumbų naudojimo tik esant individualiam daržovės netoleravimui, kuris yra itin retas atvejis. Žmonės, kurių dujų gamyba yra padidėjusi, neturėtų jaukiu piktnaudžiauti - dėl jame esančių skaidulų gausos, kurios tik sustiprina meteorizmo pasireiškimus.
Priešingu atveju ši daržovė yra visiškai saugi bet kokio amžiaus ir sveikatos būklės žmonėms.
„Yacon“ gumbų sudėtis
Jakono cheminėje sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų. Jame yra vitamino C, reikalingo imunitetui, B grupės vitaminų, PP, fenolio antioksidantų, taip pat kofeino ir chlorogeno rūgščių, kurios prailgina ląstelių ir viso kūno jaunystę.
Be to, šioje daržovėje yra seleno, kuris veikia sąnarių lankstumą ir gerina reprodukcinę funkciją. Be to, augalo gumbuose yra fosforo ir kalio, kurie tiesiogiai veikia kaulinio audinio stiprumą.
Tokia didžiulė japonų naudingų savybių pasiūla ir egzotiškas skonis įkvepia daugelį augintojų auginti jį savo svetainėje. Tai padaryti visiškai įmanoma, tereikia ištirti šios daržovės žemės ūkio technologijos ypatybes.
Augantis jaconas
„Yacon“ subtropinėse platumose laikomas gana nepretenzingu augalu, tačiau jo auginimas centrinėje Rusijos dalyje siejamas su tam tikrais niuansais.
Auginimo sąlygos
Nepaisant tropinės kilmės, ši daržovė gerai įsitvirtina vidutinio klimato šalyse, įskaitant Rusiją ir Ukrainą. Tačiau šiuose regionuose augalų gumbų savybės yra daug mažiau intensyvios. Pavyzdžiui, šaltesniame klimate auginamose jakuose yra labai mažai insulino, o kiti jame esantys polisacharidai virsta mažiau naudingais fruktanais. Todėl verta apsvarstyti šią savybę sodinant augalą į šiaurę nuo 55 ° šiaurės platumos. sh., pavyzdžiui, Kirovo ar Permės regionuose.
„Yacon“ gerai netoleruoja šalčio, todėl per pirmuosius šalčius visa žemės dalis užšąla. Daržovių gumbai atsparesni šalčiui, tačiau norint išvengti jų žūties, ypatingą dėmesį reikėtų skirti dirvožemio apsaugai nuo užšalimo. Augalo mulčiavimas padės tai išspręsti.
„Yacon“ nėra išrankus dirvožemio kokybei, tačiau ši daržovė geriausiai auga lengvose, derlingose, gerai patręštose dirvose. Pasėlius rekomenduojama sodinti iš saulėtos pusės, į skersvėjų neišpūstą vietą. Anksčiau rudenį patartina kasti vietą ant kastuvo bajoneto. Tuo pačiu laikotarpiu būsimą augalą galite maitinti 1/3 kibiro puvinio mėšlo mišinio pavidalu, 1 valgomasis šaukštas. l. kalio trąšos ir 1 valgomasis šaukštas. l. superfosfatas, paskirstydamas jį per 1 m2.
Nusileidimas
Jakonų sodinimas organizuojamas, atsižvelgiant į auginimo plotą, balandžio pabaigoje - birželio pradžioje, kai staigių šalnų rizika bus minimali. Daržovė pasodinama pagal 60x60 cm schemą, laikantis šių rekomendacijų:
- Būtina, kad sodinimo laikotarpiu oro temperatūra pasiektų optimalų diapazoną nuo +18 ° C iki +30 ° C, o dirvožemio temperatūros rodikliai nenukristų žemiau 10 ° C.
- Atstumas, skiriantis augalus vienas nuo kito, turėtų būti ne mažesnis kaip 75 cm.Per didelis jako daigų sustorėjimas neigiamai paveiks būsimo derliaus tūrį.
- Daržoves patartina pastatyti nedideliame 10-15 cm gylyje.
- Prieš perkeliant augalą į duobę ir pasibaigus procedūrai, plotas gausiai laistomas.
Vėlesnė šios daržovės priežiūra nereikalauja didelių pastangų ir tai priklauso net pradedantiesiems augintojams.
Priežiūra
Augalo gerovės palaikymo procedūros paprastai yra laistymas, purenimas, mulčiavimas, retkarčiais šėrimas ir kenkėjų kontrolė.
„Yacon“ reikia gausiai laistyti, nes platūs lapai greitai išgarina skystį. Tačiau čia svarbu nepersistengti. Pernelyg didelė dirvožemio drėgmė trukdo auginti daržovę ir gali sukelti gleivinę bakteriozę. Tuo pačiu metu per sausas dirvožemis ne mažiau kenkia augalui. Kadangi jacone yra stipri šaknų sistema, jis gali atlaikyti trumpalaikę sausrą, tačiau drėgmės trūkumas iš karto paveikia augalo derlių. Todėl sausais laikotarpiais daržoves rekomenduojama laistyti kasdien šiltu, nusistovėjusiu vandeniu. Norint išvengti saulės nudegimo augale, patartina jį palaistyti giedru oru ryto valandomis arba 2–3 valandas iki sutemų.
Norint apsaugoti daržovę nuo temperatūros svyravimų, reikia mulčiuoti. Tai sukurs oro tarpą, kuris užtikrins optimalų oro mainus augalo šaknyse ir neleis dirvai užšalti. Kaip jako mulčias tinka pjuvenos, nukritę lapai ar durpės.
„Yacon“ gerai reaguoja į įvairius šėrimus, ypač kalio. Todėl augalui aktyviai augant žaliai masei, daržovę reikia tręšti kaliu, superfosfatu 1 valgomuoju šaukštu. l. 1 m2arba naudojant „Kemira“ vagoną, vartojant 5 g vaisto tam pačiam plotui. Pavasarį purenant jaką, į dirvą galima įpilti amonio nitrato.
Šios daržovės ravėti visai nereikia, nes išsivysčiusi jako šaknų sistema neleidžia piktžolėms įsitvirtinti vietoje.
Nors jaconas turi gana didelį atsparumą kenkėjams, jis vis dar yra jautrus kai kurių įprastų rūšių išpuoliams, įskaitant:
- vorinių erkių;
- baltasparnis;
- vielinis kirminas.
Laiku atliktas augalų gydymas insekticidais ir rudeninė šiltnamių dezinfekcija padės susidoroti su parazitinių vabzdžių invazija.
Derliaus nuėmimas
Rudenį, rugsėjį - spalio pradžioje, atėjo laikas javų derlių nuimti. Daržovės prieš prasidedant šalnoms kasamos labai atsargiai, stengiantis nepažeisti trapios jų struktūros. Išėmus iš dirvos, jako šakniagumbiai kruopščiai atskiriami nuo šakniastiebių ir nupjaunami stiebai, paliekant 2 - 3 cm žalumos pačiame pagrinde. Vidutiniškai iš vieno augalo net ir vidutinio klimato sąlygomis galite gauti 2,5 - 3 kg daržovių.
Esminis jako ir kitų daržovių pasėlių skirtumas yra tas, kad derliaus metu jo gumbai neturi skonio. Taip yra dėl to, kad augimo procese jų sudėtyje esantys fruktantai nespėja transformuotis į fruktozę, kuri suteikia jiems saldumo. Kad jaconas įgautų saldų, subtilų skonį, jis turi nokti saulėje ar šiltoje patalpoje 5–12 dienų. Prinokusių daržovių oda turėtų šiek tiek susiraukšlėti. Po to augalo gumbai bus visiškai paruošti vartoti.
„Yacon“ pasėlių išlaikymo kokybė yra gera, jei jie laikomi konteineriuose šiltoje patalpoje, kurioje yra daug drėgmės, pavyzdžiui, rūsyje ar garaže. Esant palankioms sąlygoms, daržovių galiojimo laikas bus nuo 8 iki 10 mėnesių.
Kaip valgyti jako žemės obuolį
Dėl yacon gastronominių savybių virėjams suteikiama daug galimybių įsivaizduoti. Ji verdama, troškinama, kepama, kepama, papildoma mėsos, žuvies ir paukštienos patiekalais. Desertai ir saldūs patiekalai pagal šią daržovę yra labai populiarūs. „Yacon“ naudojamas gaminant įvairius sirupus, kepinių ir uogienių įdarus. Iš cukruotų augalo gumbų galima gaminti saldžius cukatus, kurie yra sveika saldainių ir šokolado alternatyva.
Žalios daržovės taip pat yra gana apetiškos. Jis gali būti vartojamas praėjus 5 - 7 dienoms po derliaus nuėmimo, jei prieš tai kruopščiai nuplaunamas ir nulupamas.
Be gumbų, maistui tinka ir jauni augalo ūgliai, kurie po terminio apdorojimo dedami į salotas ar garnyrus.
Liekninantis „Yacon“ šaknis
„Yacon“ gumbai yra vertingi ir tiems, kurie stebi savo svorį ar nori atsikratyti kelių centimetrų juosmens. Aktyvūs daržovės junginiai ne tik valo organizmą nuo toksinų, bet ir sumažina cholesterolio bei trigliceridų kiekį kraujyje, o tai padeda deginti riebalus ir pagerinti medžiagų apykaitą.
Daržovės įtaka bus daug stipresnė, jei ji bus atvežta iš šiltų regionų. Tokio augalo gumbai turi daugiau naudingų savybių, tačiau jų ne visada galima rasti parduodant. Šiuo atveju jaconų šaknų ekstraktas naudojamas svorio metimui. Pastaruoju metu ši priemonė vis garsėja pranašumais, kuriuos ji teikia organizmui, ypač jei tokio sirupo vartojimą derinate su subalansuota mityba ir reguliaria mankšta.
Tačiau vaistu piktnaudžiauti nereikėtų. Skirtingai nuo gumbų, jakoninis nektaras gali sukelti žmogui nepatogumų, jei viršijama produkto dozė. Viršijama paros dozė 2 šaukštai. kupini šių simptomų:
- išmatų problemos;
- vidurių pūtimas;
- bėganti nosis;
- laikinas apetito praradimas.
Šakninių daržovių jako kaloringumas
Be visų anksčiau paminėtų savybių, jakas išsiskiria mažu kaloringumu. Jame visiškai nėra riebalų, o didžioji produkto dalis yra sunkiai virškinami angliavandeniai. Tuo pačiu metu 100 g gumbų energinė vertė yra tik 60 kcal, todėl tai neabejotinai yra daržovė dietinei mitybai.
Jakono veisimas
Pietų Amerikos teritorijoje jaconą daugina daugiausiai šakniastiebiai ir sėklos. Šaltuose regionuose šis požiūris į daržovių auginimą neveikia, nes augalas neturi laiko žydėti dėl trumpos vasaros, todėl jis nesudaro sėklų. Tokiose vietovėse, kurios apima didžiąją Rusijos teritorijos dalį, jakas dauginamas kitais būdais, būtent:
- šakniastiebių pumpurai;
- auginiai.
Pirmasis augalų dauginimo būdas yra pats tinkamiausias, nes jis suteikia didelę daigumo galimybę.
Daiginant daigus iš šaknų pumpurų, medžiaga ruošiama sausio pabaigoje - vasario pradžioje. Jakono sklidimo procedūra atliekama pagal šį algoritmą:
- Augalo šakniastiebiai atsargiai supjaustomi, stengiantis nesužaloti pumpurų, ir dedami į atskirus indus, kurių dugnas iš anksto išklotas drėgmę sugeriančia medžiaga, pavyzdžiui, filtruotu popieriumi.
- Stiklas arba maisto plėvelė dedama ant konteinerio viršaus, kad būtų sukurtas improvizuotas šiltnamis.
- Tokiame šiltnamyje palaikoma didelė drėgmė reguliariai purškiant kraiką vandeniu.
- Periodiškai daigai vėdinami, kad augalo šaknyse nepradėtų pūti.
- Po 2 savaičių pasirodys pirmieji japonų jauni ūgliai.Po to šakniastiebis vėl nupjaunamas, kad kiekvienas naujas daigas gautų po vieną šaknį. Švieži gabalai apdorojami anglimi: tokiu būdu visos maistinės medžiagos bus naudojamos esamiems daigams pamaitinti, o ne naujiems.
- Siekiant geresnio augalų išgyvenimo, ūgliai perkeliami į vazonus su maistiniu substratu. Indo skersmuo turi būti ne mažesnis kaip 30 cm. Pagrindas paruošiamas sumaišant velėną ir durpes santykiu 1: 2.
- 8-osios savaitės pabaigoje daigai dedami į atvirą žemę, užtikrinant, kad netikėtų šalnų.
Išvada
„Yacon“ yra sveika ir skani daržovė, kurios savybes dar reikia kruopščiai ištirti. Tačiau net ir dabar, be didesnio vargo, galite gauti įspūdingą šio egzotiško augalo derlių savo svetainėje, jei tinkamai į tai atsižvelgsite ir laikysitės paprastų priežiūros rekomendacijų.
